وصفات لروسولا لفصل الشتاء في الجرار: مستحضرات منزلية
روسولا هي فطر لذيذ ومغذي ، وهي ليست الأخيرة في تصنيف "هدايا الغابة". يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة منها وإجراء تحضيرات منزلية لذيذة لفصل الشتاء.
تفضل معظم ربات البيوت إغلاق russula لفصل الشتاء في الجرار - كيف نفعل هذا؟ في هذا المقال سنخبرك عن وصفات بسيطة ولذيذة للفطر المملح والمخلل. سوف تكمل هذه المقبلات تمامًا ليس فقط القائمة اليومية ، ولكن أيضًا وليمة الأعياد.
تحضير روسولا للتخليل
قبل أن تبدأ في تخليل وتمليح روسولا لفصل الشتاء في الجرار ، تحتاج إلى التحضير:
- تحتاج أولاً إلى فرز الحصاد الذي تم إحضاره ، والتخلص من جميع العينات الفاسدة.
- استخدم سكينًا لإزالة المناطق التي يوجد بها تراكمات كبيرة من الحطام والأوساخ الملتصقة ، وكذلك قطع الأجزاء السفلية من الساقين ، ثم غمر أجسام الفاكهة في الماء.
- أزل الفيلم عن كل غطاء واشطف الفطر جيدًا في الماء.
- اترك العينات الصغيرة سليمة ، وقم بتقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء.
- ضعي الفطر في قدر ، غطيها بالماء المملح واتركيها حتى الغليان.
- يغلي لمدة 20-30 دقيقة ، وتذكر إزالة الرغوة التي ظهرت ، ونقلها إلى مصفاة أو منشفة مطبخ لإزالة السائل الزائد.
الوصفة الكلاسيكية لتمليح فطر الروسولا لفصل الشتاء في الجرار
الجميع ، دون استثناء ، يحبون روسولا المالحة ، ويمكن أن تكون "مملة" بدونها على طاولة الأعياد. وتحت كأس من أربعين درجة - هذه هي الوجبة الخفيفة المثالية! نقدم لكم وصفة كلاسيكية لتمليح عيش الغراب الروسي لفصل الشتاء في برطمانات.
- روسولا (يغلي) - 1.5 كجم ؛
- ملح - 70 جم ؛
- شبت طازج - حفنة صغيرة واحدة ؛
- أوراق الغار - 3-4 قطع ؛
- أوراق الكشمش و / أو الكرز - 10 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 10-15 قطعة ؛
- الثوم - 4-5 فصوص.
نقطع الثوم إلى شرائح ونقطع الشبت ناعماً.
- اغسل وجفف الكشمش الطازج و / أو أوراق الكرز ، واتركها في منطقة جيدة التهوية.
- يجب تعقيم عبوة سعة 3 لتر وتجفيفها أيضًا.
- ضعي بعض الأوراق الطازجة و 20 جرامًا من الملح في قاع البرطمان ، وافركي فوقه طبقة من الفطر.
- يجب رش كل طبقة من أجسام الفاكهة بالملح والثوم والشبت وأوراق الغار والفلفل الأسود.
- غطي الروسولا ببعض أوراق الكشمش ، وضعي الشاش القطني في الأعلى وضعي الحمل.
- بعد أسبوع أو أسبوعين ، تحقق من استعداد الوجبة الخفيفة. تقدم مع الزيت النباتي ونصف حلقات البصل.
نقع روسولا في الشتاء في الجرار
كيف تطبخ روسولا للشتاء في الجرار؟ تفضل معظم ربات البيوت نقع هذا المنتج بمختلف التوابل والأعشاب. نقترح النظر في النسخة الكلاسيكية للحفاظ على أجسام الفاكهة عن طريق التخليل.
- روسولا مسلوقة - 3 كجم ؛
- سكر - 20 جم ؛
- ملح - 40 جم ؛
- الخل 9٪ - 7-8 ملاعق كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- قرنفل - 3 قطع ؛
- الفلفل الأسود والبهارات (البازلاء) - 7-10 قطع ؛
- تنقية المياه - 1 لتر.
يُمزج الملح والسكر وأوراق الغار والقرنفل والفلفل في قدر مع الماء.
يُغلى المزيج على النار ويُسكب الخل ويُطهى لمدة 3 دقائق.
ثم ضعي الفطر في التتبيلة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق.
املأ البرطمانات المعقمة المحضرة بالفطر واملأها بالتتبيلة ، بعد إزالة ورقة الغار منها ، لفها أو أغلقها بأغطية كابرون محكمة الغلق ، وبعد أن تبرد ، خذها إلى القبو.
كيفية إغلاق russula بالفجل لفصل الشتاء في البنوك
هذه الوصفة الخاصة بروسولا ، المعدة لفصل الشتاء في الجرار ، ستجذب أولئك الذين يقدرون الذوق الغني والرائع في الوجبات الخفيفة.
- روسولا مسلوقة - 2 كجم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- الخل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جذر الفجل - 1 قطعة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 15 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص.
- افركي جذر الفجل على مبشرة ، واقطع الثوم إلى شرائح.
- نضع المكونات في برطمانات معقمة ونصنع ماء مالح.
- يُمزج الملح والسكر والفلفل والخل في الماء ويُغلى المزيج ويُوزع الفطر المسلوق.
- تغلي لمدة 15 دقيقة وتوزع الكتلة في مرطبانات فوق الفجل والثوم.
- نلفها ونخزنها في غرفة باردة.
كيفية طبخ روسولا مع البصل لفصل الشتاء في الجرار
وصفة لذيذة ومثيرة للاهتمام توضح كيفية طبخ روسولا لفصل الشتاء في الجرار.
جرب تخليل الفطر بهذه الطريقة وستحب النتيجة بالتأكيد!
- روسولا - 3 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار والقرنفل - 3 قطع ؛
- خل 9٪ - 200 مل.
- يجب أولاً غلي أجسام الفاكهة المقشرة لمدة 20 دقيقة في ماء مملح ، ثم شطفها تحت الصنبور.
- طهي التتبيلة: في الماء من الوصفة ، اخلطي الملح والسكر واللافروشكا والقرنفل والبصل المقطّع إلى 4 أجزاء.
- نضع ماء مالح على الموقد ونغلي ونضيف روسولا ونطهو لمدة 10 دقائق.
- في النهاية ، أضف الخل ، وبعد دقيقة أطفئ النار.
- ضعي الفطر في برطمانات معقمة مع التتبيلة ولفيها.
- بعد التبريد ، نخرجه للتخزين في القبو أو القبو.
