كيفية طهي فطر الحليب بالقشدة الحامضة: صور ووصفات للفطر المملح والمخلل والمقلية
فطر اللبن بالقشدة الحامضة جيد بأي شكل ، سواء كان مقليًا أو مملحًا أو مخللًا أو مقليًا أو مطهيًا. كيفية طهي فطر الحليب بالقشدة الحامضة بأشكال مختلفة موصوفة في هذه الصفحة. هنا يمكنك العثور على وصفات للفطر المقلي ، مطهي في الفرن وطباخ بطيء. يعتبر فطر الحليب الأسود والأبيض ممتازًا مع إضافة البطاطس والخضروات التقليدية الأخرى لبلدنا. يعتبر فطر الحليب المخلل أو المملح المتبل بالقشدة الحامضة والبصل الأخضر المفروم جيدًا كفاتح للشهية أو سلطة. تريد التنوع؟ خذ عجين الفطير كأساس واهرس الفطر في الفرن. اتضح أنه فاتح للشهية للغاية. وبعد الطهي يمكنك ملئها بالقشدة الحامضة وعلاج الضيوف. انظر إلى صورة فطر الحليب مع القشدة الحامضة في خيارات الطهي المختلفة - هنا يمكنك العثور على أطباق لكل ذوق.
فطر حليب مخلل بالقشدة الحامضة
6 حصص:
- لحم دجاج - 300 جم
- فطر حليب مخلل - 150 جم
- جبنة - 250 جم
- البازلاء الخضراء المعلبة - 100 جم
- كريمة حامضة - 150 جم
- فجل حار
- ملح
- الخضر.
لتحضير فطر اللبن المتبل في الكريمة الحامضة مع الدجاج ، اسلقي الدجاج في ماء مملح مع التوابل ، مقطعة إلى مكعبات.
جبن رائع.
نقطع الفطر المخلل.
يُمزج كل شيء ويُضاف البازلاء الخضراء والملح ويتبل بمزيج من القشدة الحامضة والفجل المبشور.
تزيين السلطة النهائية بالأعشاب.
فطر حليب مخلل مع كريمة حامضة
مكونات:
- 4 حبات بطاطس مسلوقة
- فطر حليب مخلل - 300 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- 1 رأس بصل
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق.
لطهي فطر الحليب المخلل بالقشدة الحامضة ، اشطف الفطر بالماء وقطع البطاطس إلى شرائح. نقطع البصل ناعما. يُضاف الملح والفلفل إلى القشدة الحامضة وتتبل السلطة المحضرة بهذا الخليط.
وصفة لحليب الفطر المملح بالقشدة الحامضة
لتحضير فطر الحليب المملح بالقشدة الحامضة وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- فطر الحليب المملح - 300 جم
- بطاطس مسلوقة - 400 جم
- بصل - 50 جم
- كريمة حامضة - 250 جم
- فلفل مطحون
- ملح.
اغسل الفطر (يمكن غلي الفطر شديد الملوحة في الماء) ، مقطّع إلى شرائح ، يقطع البطاطس أيضًا ، يقطع البصل ناعماً. في القشدة الحامضة ، اخلطي الملح والفلفل والبصل والفطر والبطاطا (أخيرًا).
وصفة لحليب الفطر المملح بالقشدة الحامضة
مكونات:
- لسان مسلوق - 250 جم
- فيليه دجاج مسلوق - 150 جم
- فطر الحليب المملح - 200 جم
- كرفس مسلوق - 100 جم
- مايونيز - 200 جم
- كريمة حامضة - 100 جم
- ملح
- فلفل
- عصير ليمون.
طبقًا لوصفة فطر الحليب المملح في القشدة الحامضة واللسان المسلوق وشرائح الدجاج والكرفس والفطر المقطّع إلى شرائح. يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة ويُضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويُسكب المزيج فوق المنتجات المطبوخة ويُنقل بحذر إلى وعاء السلطة.
فطر حليب مملح مع كريمة حامضة وثوم
مكونات:
- فطر الحليب المملح - 300 جم
- بصل - 100 جم
- كريمة حامضة - 50 جم
- 2 فص ثوم
- فلفل
- الخضر
يُسكب فطر الحليب المملح بالماء البارد لمدة ساعة ، ويُصفى ويُقطع جيدًا. يقطع البصل. يُمزج فطر الحليب المملح المحضر مع الكريمة الحامضة والثوم ، ويُضاف الفلفل ويتبل بالكريمة الحامضة. تزيين السلطة النهائية بالأعشاب.
طبخ الفطر بالحليب في القشدة الحامضة
مكونات صنع فطر اللبن بالقشدة الحامضة هي كما يلي:
- 5 شرائح خبز أبيض (أسود)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دهن
- مارجرين - 20 جم
- فطر الحليب - 150-200 جم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- الحليب أو القشدة الحامضة - 100 مل
- 2 بصل
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
- فلفل
- ملح.
يقلى الخبز بالسمن. حضري صلصة سميكة من فطر الحليب: اقليها بالدهن ، أضيفي الدقيق ، اقلي أكثر ، ثم أضيفي الحليب أو القشدة الحامضة ، اليخنة ، الملح ، الفلفل ، أضيفي البصل المبشور والجبن. نضع الصلصة الحارة على شرائح الخبز الساخنة.
كيف لطهي الفطر الحليب المقلي مع القشدة الحامضة
مكونات:
- فطر الحليب - 200 جم
- خبز القمح أو الجاودار - 200 جم
- مارجرين - 50 جم
- زبدة - 25 جم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- كريما حامضة - 100 مل
- فلفل
- ملح.
قبل طهي فطر الحليب المقلي مع القشدة الحامضة ، اقلي شرائح الخبز في السمن. يقلى فطر اللبن بالزيت ويضاف الدقيق ويقلى أكثر ويضاف الكريمة الحامضة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل. توضع على شرائح خبز ساخنة وتقدم مباشرة على المائدة.
وصفة لحليب الفطر الأبيض مع القشدة الحامضة
مكونات:
- 5 شرائح بيضاء (خبز أسود)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة (المارجرين)
- فطر الحليب - 150-200 جم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- الحليب أو القشدة الحامضة - 100 مل
- 1 طماطم
- 1 بصلة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
- ملح
- فلفل للذوق.
وفقًا لهذه الوصفة ، يُقطع الفطر بالقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة في الزيت ويُضاف الدقيق ويُقلى. ثم تخلط مع الحليب أو القشدة الحامضة وتطهى حتى تتكاثف الصلصة. تزود بالوقود. على كل شريحة خبز ، ضعي طبقة سميكة من الفطر ، ضعي شرائح الطماطم وحلقات البصل في الأعلى ، ورشي الجبن المبشور. يمكن طهي البصل مع الفطر. تُخبز في فرن ساخن حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني.
كيف لطهي الفطر الحليب في القشدة الحامضة
مكونات:
- فطر الحليب الأبيض - 200 جم
- 2 بصل
- زبدة - 50 جم
- كريمة حامضة - 200 جم.
قبل طهي الفطر بالحليب في القشدة الحامضة ، يجب نقع الفطر وغليه. نفرم البصل ناعماً ، يقلى قليلاً في الزبدة ، يوضع الفطر هناك ، الملح ويستمر في القلي حتى ينضج. ثم نضع صانعات الكسرولة في الفرن ، ثم نسكب الكريما الحامضة وتترك على نار هادئة في الفرن.
وصفة الفطر بالحليب المقلي بالقشدة الحامضة
- فطر حليب أبيض طازج - 300 جم
- زبدة - 50 جم
- نبيذ أبيض جاف - 50 جم
- كريمة حامضة - 50 جم
- جبنة سويسرية - 50 جم
- خبز - 200 جم
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر
- ملح.
حسب وصفة الفطر بالحليب المقلي مع القشدة الحامضة في الزبدة المذابة ، اقلي الفطر لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي النبيذ واتركيها على نار عالية لمدة دقيقتين إضافيتين. نخفض النار ، ونضيف الفلفل في الطبق والملح ونحرك ونضيف الكريمة الحامضة والجبن المبشور ، ثم يقلب جيدا حتى يثخن الخليط.
تقدم على خبز محمص ومدهون بالزبدة.
فطر الحليب الأسود مع القشدة الحامضة
مكونات:
- فطر الحليب الأسود - 150 جم
- 5 شرائح خبز أسود أو أبيض
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو السمن
- 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- الحليب أو القشدة الحامضة - 100 مل
- 1 طماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
- 1 بصلة
- ملح
- فلفل.
لطهي الفطر بالحليب الأسود مع القشدة الحامضة ، يُقطع الفطر ويُطهى في المارجرين ويُضاف الدقيق ويُقلى ، ثم يُمزج مع الحليب أو القشدة الحامضة ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة ؛ الموسم حسب الذوق. ضعي طبقة سميكة من الفطر على الخبز ، وضعي شرائح الطماطم وحلقات البصل فوقه ، ورشي الجبن المبشور. يمكن أيضًا تقطيع البصل وطهيه مع الفطر. تُخبز السندويشات في فرن ساخن حتى تتحول الشطيرة إلى اللون البني من الأعلى.
كيف لطهي فطر الحليب المملح بالقشدة الحامضة
مكونات حصص 4-5:
- 1 كجم فطر حليب مملح
- 50 جرام جبن
- 2-3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 كوب قشدة حامضة
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- ملح.
قبل تحضير الفطر بالحليب المملح بالقشدة الحامضة ، يُقطع الفطر إلى شرائح ، ويُقلى بالزيت ، وفي النهاية يُضاف الدقيق إلى الفطر ويُمزج جيدًا ، ثم يُسكب في القشدة الحامضة ويُغلى ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز. عند تقديم هذا الطبق ، رشي البقدونس أو الشبت.
فطر الحليب المقلي مع البطاطس بالقشدة الحامضة
مكونات طهي فطر الحليب المطهي في القشدة الحامضة مع البطاطس لثلاث حصص:
- 7-8 بطاطس
- 4-5 فطر مجفف
- 2 بصل
- 30 جرام جبن
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- الخضر
- ملح
- دهون عميقة
- 1/2 كوب صلصة كريمة حامضة
طريقة التحضير: قشري البطاطس ، قطعيها على شكل "برميل" ، اصنعي ثقبًا بالداخل دون إتلاف الجزء السفلي ، وقومي بقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. طهي اللحم المفروم: يُقلى الفطر المسلوق مع البصل ويُضاف صلصة الكريمة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تُملأ البطاطس المقلية باللحم المفروم وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز في الفرن.
عند تقديم فطر الحليب المقلي مع البطاطس في الكريمة الحامضة ، رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
ملفوف مطهي مع فطر الحليب.
مكونات حصص 4-5:
- علبة 1 لتر من مخلل الملفوف
- 1 رأس بصل
- 4-5 فطر مجفف
- 2 ملاعق صغيرة دقيق
- 2/3 كوب كريمة حامضة
- فلفل مطحون
- ملح.
طريقة التحضير: يُعصر مخلل الملفوف ويُطهى على نار خفيفة في مرق الفطر حتى ينضج نصفًا. يُقلى الفطر بالحليب المسلوق والبصل المفروم مع الدقيق ، ثم يُتبّل بالفلفل والقشدة الحامضة ويُمزج مع الملفوف ويُحرّك كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
روتاباجا محشوة بالفطر بالحليب.
مكونات حصص 4-5:
- 4-5 روتاباجا
- 4-5 فطر طازج
- 2 بصل
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 كوب قشدة حامضة
- ملح.
طريقة التحضير: شطف اللفت ، اخبز في الفرن ، قشر. اصنع انخفاضًا في كل خضرة جذر بحيث يكون سمك الجدار 1-1.5 سم ، ثم قم بتقطيع اللفت الناعم الذي تمت إزالته. يُغسل الفطر بالحليب ويُقطع ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم ناعماً. يُمزج الفطر المقلي مع لب اللفت المحضر ، ويُحشى الروتاباجا بهذه الكتلة ، ويُوضع في مقلاة عميقة ، ويُسكب بالزيت ويُغطّى ويُوضع في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة. ثم نسكب القشدة الحامضة فوق الروتاباجا ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
كوسة مقلية مع الفطر والطماطم.
مكونات حصص 4-5:
- 1 كوسة متوسطة
- 3-4 فطر أبيض
- 4-6 طماطم
- 1/2 كوب زبدة
- 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- ملح
- فلفل
- الخضر.
طريقة التحضير: تقطع الكوسا المقشرة إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ، وتتبل بالملح ، والفلفل ، وتغطى بالبقسماط ، وتُقلى في الزبدة. اشطف الفطر ، ضعه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، قطّعه إلى شرائح ، ضعه في وعاء عميق ، أضف الكريمة الحامضة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. نقطع الطماطم المقشرة إلى جزأين وتتبل بالملح والفلفل والقلي. في جزء ، يتم وضع الفطر على الكوسة المطبوخة في القشدة الحامضة ، وفوقها - الطماطم المقلية ، ورش كل شيء بالبقدونس المفروم ناعماً.
نتوء أسود في القشدة الحامضة
المكونات 5-6 حصص:
- 0.5 كجم من لب الدجاج
- شريحة من الخبز الأبيض
- 1/2 كوب حليب
- 5-8 فطر بالحليب الأسود
- 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
طهي الفطر بالحليب الأسود في القشدة الحامضة: قطع اللب من الذبيحة ، وفرمها مرتين مع الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والملح والتقليب. قشر واشطف جيدًا وقطع فطر الحليب الأبيض الطازج جيدًا ، ثم ضعه في وعاء ، وقم بتغطيته بغطاء ، ثم ضعه على نار خفيفة واتركه على نار خفيفة. بعد 15-20 دقيقة تضاف الكريمة الحامضة أو صلصة الحليب السميك والملح. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، ثم يُبرّد. نقطع اللحم المفروم إلى تورتيلا صغيرة ، ونضع ملعقة كبيرة من الفطر في منتصف كل منها. قم بتوصيل الحواف ولف الكعك في فتات الخبز المطحون واقليه في مقلاة مسخنة جيدًا بالزبدة أو السمن. قدمي البازلاء الخضراء كطبق جانبي.
فطر حليب مطهي في عجين الفطير مع القشدة الحامضة
مكونات:
- 350-400 غ عجين الفطير
- 100 جرام فطر مجفف
- 120 جرام بصل
- 100 جرام جبن قاسي
- 1 بيضة
- 30 - 35 جم زبدة
- 10 جرام دقيق
- مرق الفطر
- الملح والفلفل حسب الذوق
لطهي فطر الحليب المطهي في عجين الفطير مع الكريمة الحامضة ، تُلف العجينة إلى طبقة بسمك 5 مم ، وتُوضع في قالب ، وتُثقب بشوكة ، وتُسكب طبقة من البازلاء في الأعلى وتُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة . ثم قم بإزالة البازلاء. اشطف الفطر ، غطيها بالماء البارد ، اتركها لمدة 2-3 ساعات ، غليها في نفس الماء ، صفيها في مصفاة لكوب الماء ، مرر عبر مفرمة اللحم. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى مع الفطر بالزيت على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الدقيق ويُسكب في مرق الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يُسلق البيض جيدًا ، ويُقشر ، ويُقطع جيدًا ، ويُضاف إلى الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا. ضعي الحشوة على القشرة المخبوزة ، ورشي الجبن المبشور. تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تنضج.
تحضير العجين. تختلف عجين الفطير الكريمي عن التركيبة المعتادة الأكثر تعقيدًا. لتحضيرها ، يتم أخذ 0.5 جزء من الزبدة و 0.4 جزء من القشدة الحامضة مقابل جزء وزن واحد من الدقيق. أضف أيضًا 0.5 ملعقة صغيرة إلى العجينة. مسحوق الخبز ، الذي يخلط أولاً بـ 0.25 ملعقة صغيرة.الملح وبعد ذلك فقط يصب في الدقيق. بعد ذلك ، تُضاف الزبدة المبردة ، المقطعة إلى قطع ، إلى الدقيق. يواصلون تقطيعه مع الدقيق ، ثم يضافون القشدة الحامضة ويعجنون العجين. ثم يتم تشكيل كرة منه ، مغطاة بقطعة قماش مبللة وتبريدها في الثلاجة.
سمك بالكريمة الحامضة وصلصة الفطر.
مكونات:
- 380 جرام من الأسماك المعلبة (السردين ، الصوري ، إلخ.)
- 300 جرام فطر بالحليب الأسود الطازج
- 200 جرام كريما حامضة
- 100 جرام جبن
- 3 درنات بطاطس
- 1 بيضة
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
- الشبت
- ملح
يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع ويُقلى إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح واقليها أيضًا لمدّة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. نضع البطاطس في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ، ونفرد السمك المعلب فوقها ، بعد تصريف الزيت منها ، ثم نضع الفطر المقلي ، شرائح من البيض المسلوق. تُسكب الصلصة فوق الطبق ، لتحضيرها يُمزج زيت السمك والقشدة الحامضة والدقيق والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. رشي الجبن المبشور على الوجه واخبزيه في الفرن حتى ينضج. عند التقديم ، يُرش السمك بصلصة الشبت المغسول جيدًا والمفروم جيدًا.
