فطر بورسيني: الصور ووصف الأنواع والأصناف (البتولا والصنوبر) وأسماء أخرى من عيش الغراب بورسيني
يعتبر فطر بورسيني بحق أسياد الغابة - فهي تحظى بشعبية كبيرة ، لأنها تتمتع بمذاق لذيذ ومناسبة لجميع أنواع معالجة الطهي.
لا توجد أنواع كثيرة من فطر البورسيني ، وكلها لذيذة للغاية سواء كانت طازجة أو مجففة. في غابات وسط روسيا ، يمكنك غالبًا العثور على فطر البتولا الأبيض وفطر الصنوبر الأبيض. كما يوحي الاسم ، يوجد بعضها في الغابات المتساقطة الأوراق والبعض الآخر في الغابات الصنوبرية.
تلفت هذه المقالة انتباهك إلى صور وأوصاف عيش الغراب بورسيني وأنواعه ، ومعلومات حول عيش الغراب التوأم وحقائق أخرى مثيرة للاهتمام.
الفطر الأبيض وصورته
فئة: صالح للأكل.
غطاء فطر أبيض ((Boletus edulis) (قطر 8-30 سم):غير لامع ، محدب قليلا. له لون محمر أو بني أو أصفر أو ليمون أو برتقالي غامق.
انتبه إلى صورة فطر بورسيني: عادة ما تكون حواف الغطاء أفتح من المركز المظلم. الغطاء ناعم الملمس ، وغالبًا ما يتشقق في الطقس الجاف ، وبعد المطر يصبح لامعًا ولزجًا قليلاً. لا ينفصل الجلد عن اللب.
رجل (ارتفاع 9-26 سم): عادة ما تكون أفتح من الغطاء - بني فاتح ، وأحيانًا مع صبغة حمراء. مثل جميع البوليتس تقريبًا ، فإنها تتناقص إلى أعلى ، ولها شكل أسطوانة ، أو صولجان ، أو في كثير من الأحيان برميل منخفض. جميعهم تقريبًا مغطاة بشبكة من الأوردة الخفيفة.
الطبقة الأنبوبية: أبيض ، في الفطر القديم يمكن أن يكون مصفرًا أو زيتونيًا. ينفصل بسهولة من الغطاء. يتم تقريب المسام الصغيرة.
كما ترون في صورة عيش الغراب بورسيني ، فكلهم لديهم لب قوي وعصير ذو لون أبيض نقي ، والذي يتغير في النهاية إلى اللون الأصفر. قد يكون الجلد بني غامق أو محمر تحته. ليس له رائحة واضحة.
زوجي: ممثلو عائلة بوليتوف الصالحون للأكل وفطر المرارة (Tylopilus felleus). لكن الصفراء لا تحتوي على مثل هذا اللب الكثيف ، وطبقتها الأنبوبية ذات صبغة وردية (في فطر البورسيني يكون لونها أبيض). صحيح أن فطر بورسيني القديم يمكن أن يكون له نفس الظل. الفرق الآخر هو أنه عند الضغط عليه ، تصبح الطبقة الأنبوبية للفطر الصفراوي محمرًا أو بنيًا بشكل واضح. والأهم من ذلك - طعم الفطر غير الصالح للأكل يتوافق مع الاسم ، في حين أن الأبيض لطيف.
عندما ينمو: ينمو فطر بورسيني من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر. أكثر شيوعًا في المناطق المشجرة منه في السهول. إنه أحد أنواع الفطر القليلة الشائعة في منطقة القطب الشمالي.
أين يمكنني إيجاد: تحت أشجار التنوب والبلوط والبتولا. في كثير من الأحيان في الغابات ، والأشجار التي يزيد عمرها عن 50 عامًا ، بجانب تشانتيريليس ، والأوراق الخضراء ، والرسولة الخضراء. لا يحب الفطر الأبيض التربة المغمورة بالمياه والمستنقعات والخثية.
يتناول الطعام: له طعم ممتاز.
على مر السنين ، وجد جامعو الفطر عيش الغراب الحقيقي الذي يحمل رقمًا قياسيًا. على سبيل المثال ، وُجد فطر بورسيني في منطقة موسكو يزن حوالي 10 كجم ويبلغ قطر الغطاء 60 سم تقريبًا ، وفي المرتبة الثانية يوجد فطر بورسيني مقطوع بالقرب من فلاديمير. وزنه 6 كجم 750 جم.
التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم تجر التجارب السريرية!): يحتوي الفطر الأبيض على مضاد حيوي وإن كان بجرعات صغيرة. يستخدم هذا الفطر للوقاية من مرض السل والتهابات الجهاز الهضمي ، والمرق يرفع جهاز المناعة وهو مفيد بشكل خاص بعد مرض خطير ، وقد استخدمت الصبغة منذ فترة طويلة لعلاج قضمة الصقيع والأشكال المعقدة من السرطان.
فطر بيرش بورسيني: صور ومضاعفات
فئة: صالح للأكل.
قبعة فطر البتولا بورسيني (Boletus betulicolus) (قطرها 6-16 سم) لامعة ، ويمكن أن تكون بيضاء تقريبا ، والمغرة أو صفراء. ضخم ، لكنه يصبح أكثر انبساطًا بمرور الوقت. ناعم الملمس.
الساق (ارتفاع 6-12.5 سم): أبيض أو بني ، له شكل برميل ممدود ، صلب.
الطبقة الأنبوبية: يصل طول الأنابيب إلى 2 سم ، وتكون المسام صغيرة ومستديرة.
اللب: أبيض ولا طعم له.
توائم فطر البتولا بورسيني جميعهم ممثلون صالحون للأكل لعائلة بوليتوفي و الفطر المر (Tylopilus felleus)، التي تحتوي على شبكات على الساق ، تتحول الطبقة الأنبوبية إلى اللون الوردي مع تقدم العمر ، ويكون لللب طعم مر.
اسماء اخرى: spikelet (هذه هي الطريقة التي يطلق عليها فطر البتولا الأبيض في كوبان ، لأنه يظهر في الوقت الذي ينضج فيه الجاودار (السنبلة)).
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر في منطقة مورمانسك ومنطقة الشرق الأقصى وسيبيريا وكذلك في دول أوروبا الغربية.
انظر إلى صورة شجرة البتولا في الطبيعة - فهي تنمو تحت أو بجوار أشجار البتولا ، على حواف الغابة. يعتبر عيش الغراب من عائلة بوليتوف فريدًا من حيث أنه يمكن أن يشكل الفطريات الفطرية (اندماج تكافلي) مع أكثر من 50 نوعًا من الأشجار.
يتناول الطعام: له طعم ممتاز. يمكنك أن تغلي ، قلي ، جاف ، ملح.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
فطر الصنوبر بورسيني (المرتفعات) وصورتها
فئة: صالح للأكل.
فطر الصنوبر الأبيض (بوليتوس بينيكولا) له غطاء بقطر 7-30 سم ، غير لامع ، مع درنات صغيرة وشبكة من التجاعيد الدقيقة. عادة ما يكون بني اللون ، وغالبًا ما يكون لونه أحمر أو أرجواني ، ويكون أغمق في الوسط. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا أو محدبًا قليلاً. إنها جافة عند لمسها ، ولكنها تصبح زلقة ولزجة في الطقس الممطر.
انتبه إلى صورة أرجل فطر الصنوبر الأبيض - يبلغ ارتفاعه 8-17 سم ، وله نمط شبكي أو درنات صغيرة. الساق سميكة وقصيرة تتسع من الأعلى إلى الأسفل. أخف من الغطاء ، وغالبًا ما يكون بني فاتح ، ولكن قد تكون هناك ظلال أخرى.
الطبقة الأنبوبية: زيتون مصفر مع مسام دائرية متكررة.
مثل باقي عيش الغراب بورسيني ، الصور المعروضة في هذه الصفحة ، لب بوليتوس الصنوبر كثيف ولحم ، أبيض على القطع ورائحته مثل المكسرات المحمصة.
نظائر هذا النوع من البورسيني جميعهم أعضاء صالحون للأكل من عائلة Boletovye وفطر المرارة غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، الطبقة الأنبوبية منها زهرية.
عندما ينمو: من أواخر يونيو إلى أوائل أكتوبر في الجزء الأوروبي من روسيا وجنوب سيبيريا ، وكذلك في أوروبا الغربية وأمريكا الوسطى.
أين يمكنني إيجاد: ينمو منفردًا أو في مجموعات بجانب أشجار الصنوبر ، وغالبًا ما يكون بعيدًا عن البلوط والكستناء والزان والتنوب.
يتناول الطعام: يعتبر من ألذ أنواع الفطر. يتم استخدامه بأي شكل - مجفف ، مسلوق (خاصة في الحساء) ، مقلي أو في الاستعدادات. من الأفضل اختيار الفطر الصغير ، لأن الفطر القديم غالبًا ما يكون دوديًا.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
أسماء أخرى لأصناف فطر بورسيني
غالبًا ما يُطلق على عيش الغراب الأبيض الخنزير: بوليتوس ، خنفساء ، جدة ، بيبيك ، بيليفيك ، مهاجم ، كابركايلي ، حسن النية ، مصفر ، عشب الريش ، كونوفياش ، كونوفياتك ، كوروفاتيك ، حظيرة الأبقار ، حظيرة الأبقار ، حظيرة الأبقار ، مولين ، دب مولين ، خنفساء الدب ، عموم ، podkorovnik ، فطر باهظ الثمن.
اسم آخر لفطر الصنوبر بورسيني هو بوليتوس المحب للصنوبر ، أبلاند سيب.
