حامل الفطر من فطر البورسيني الطازج والمجمد والمجفف: وصفات حول كيفية طهي الدورة الأولى
في الإصدار الكلاسيكي ، قالب الفطر عبارة عن حساء مصنوع من عيش الغراب البورشيني الجاف. على الرغم من عدم وجود فطر من أجسام الفاكهة الطازجة ، إلا أن هذه الكلمة أصبحت تسمى اليوم أي حساء عيش الغراب. لذلك ، فإن جميع أنواع هذه الأطباق لها اسم شائع واحد. في هذه المقالة ، سنقدم عدة خيارات لحامل الفطر المصنوع من فطر بورسيني: طازج ومجفف ومجمد.
عادة ، يمكن استخدام مكونات مختلفة لوصفات لصنع فطر لذيذ من فطر بورسيني. قد يشمل ذلك الحبوب مثل الحنطة السوداء والشعير ودقيق الشوفان والأرز ، وكذلك الخضار: البطاطس والجزر والبصل.
علبة فطر بورسيني الجافة: وصفة كلاسيكية
كما ذكرنا سابقًا ، فإن أداة انتقاء الفطر الكلاسيكية مصنوعة من فطر البورسيني المجفف. بفضل هذا ، اتضح أن الطبق لذيذ وغني. مع ملاحظة هذه الوصفة ، يمكنك تحضير حساء الفطر اللذيذ في أي مناسبة.
- 30 جم من المنتج الرئيسي ؛
- 4 بطاطس
- 1 بصلة
- زيت نباتي أو زبدة
- 1 جزرة
- الكريمة الحامضة؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- البقدونس الخضر.
يتم تحضير مخلل فطر بورسيني اللذيذ على مراحل كالتالي:
صب أجسام الفاكهة المجففة بالماء الساخن واتركها لمدة 6-8 ساعات ، ويفضل تركها طوال الليل.
ضعي الفطر على منشفة المطبخ واتركيها حتى تجف وقطعيها إلى شرائح.
ضعي في قدر (خذ هذه الكمية من الماء حتى لا يكون الحساء كثيفًا جدًا) ، واطهيه لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى الفطر.
يُقلى البصل المفروم ناعماً مع الجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تبلي الحساء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة وأطفئي النار.
تقدم في أطباق مقسمة مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.
يمكن جعل صندوق الفطر أكثر إشباعًا وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. شعيرية صغيرة.
كيف لطهي الفطريات من فطر البورسيني المجفف
تعتبر هذه الوصفة لفطر البورسيني الجاف معيارًا لهذه الدورات الأولى. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إليها ، باستثناء البطاطس والبصل. ومع ذلك ، فإن الحساء لن يكون أدنى من أي خيار آخر بأي شكل من الأشكال.
- 50 غرام من الفطر المجفف ؛
- 5 بطاطس
- 2 بصل
- 2 لتر من الماء
- ملح للتذوق؛
- الكريمة الحامضة.
كيف تطبخ مخلل الفطر من فطر بورسيني بشكل صحيح بحيث يمكنك إطعام عائلة مكونة من 4-5 أشخاص؟
- تُغسل أجسام الفاكهة المجففة بالماء ، وتُسكب بالماء المغلي ، وتُغطى ببطانية وتُترك طوال الليل. لا يتم سكب السائل ، ولكن يتم ترشيحه وإضافته إلى قاعدة المرق عند تحضير طبق.
- يُسكب الماء المحدد في الوصفة في قدر ، ويُضاف السائل الذي تنقع فيه أجسام الفاكهة ، ويُترك ليغلي.
- يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويضاف إلى المرق.
- يغلي لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار بملعقة مثقوبة لجعل الحساء خفيفًا.
- نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونضيفها إلى الفطر.
- ثم يقشرون البصل ، لكن لا يقطعونه ، بل يرسلونه كاملاً إلى الحساء.
- تُغلى البطاطس والبصل على نار متوسطة ، وتُغلى لمدة 10 دقائق وتُخفّف النار.
- يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، حوالي 40 دقيقة.
- عند التقديم ، يتم إزالة البصل من قالب الفطر وإلقاءه بعيدًا ، ويتم تتبيل كل طبق بالقشدة الحامضة.
كيف لطهي الفطريات من فطر البورسيني الطازج
يمكن تضمين مجموعة متنوعة من المكونات في وصفة منتقي الفطر المصنوع من فطر بورسيني الطازج. في هذه الحالة ، لديك مساحة للتجارب الصغيرة.
استخدم الخضار والحبوب والتوابل المفضلة لديك.
- 400 غرام من الفطر الطازج
- 3 بطاطس
- حاسب شخصي 1. الجزر والفلفل والبصل.
- سمنة؛
- شبت الخضر
- 3 فصوص من الثوم
- ملح.
كيفية طهي الفطر من فطر بورسيني ، سيظهر وصف خطوة بخطوة.
- قسّم الفطر المقشر والمغسول إلى أرجل وأغطية.
- نقطع الأرجل ناعماً وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قطعي القبعات إلى قطع واطهيها لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
- يُفرم الجزر والبصل ناعماً ويُقلى بالزيت لمدة 15 دقيقة.
- قشر البطاطس واغسلها وقطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها على الأغطية واتركيها لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الأرجل المقلية مع الجزر والبصل إلى البطاطس واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة.
- يتبل بالملح حسب الرغبة ، يُضاف الفلفل الحلو ، المقطع إلى شرائح والثوم المفروم ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- أطفئي النار ، أضيفي الشبت المفروم في وعاء الفطر واتركيه لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة لكل طبق. ل. كريمة أو كريمة حامضة.
حامل الفطر من فطر بورسيني مع الأرز: وصفة مع صورة
كيف تطبخ عيش الغراب بورسيني مع الأرز لتفاجئ أسرتك بطبق لذيذ؟
- 300 غرام من الفطر الطازج
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. اللبن الرائب أو الكفير.
- ملح وفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أرز؛
- كريمة حامضة وبقدونس.
انتبه إلى الوصفة خطوة بخطوة لصنع مخلل فطر من فطر بورسيني مع صورة للطبق النهائي:
- نقطع فطر البورسيني المغسول إلى شرائح ونضعها في قدر ونسكب فوقها عصير الليمون والزبدة المذابة.
- يقلب ، يترك لمدة 5 دقائق ويغطى بالماء الساخن.
- يتبل بالملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- يُغسل الأرز بالماء البارد ويُضاف إلى الحساء ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة.
- يُخفق البيض مع اللبن الرائب والفلفل ويُسكب في وعاء الفطر مع التحريك باستمرار بالمضرب.
- اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الخضار المقطعة ثم أخرجيها من الموقد.
- عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة أو المايونيز. إذا كنت لا تحب الأرز ، يمكنك استبداله بالسميد. في هذه الحالة ، يجب ألا تطبخ الحساء لفترة طويلة ، لأن السميد يطبخ بسرعة كبيرة.
علبة فطر من فطر بورسيني مجمد مع شعير
إذا لم يكن لديك أجسام فواكه طازجة أو مجففة ، فحاول صنع وصفة فطر بورسيني مجمدة. نؤكد لك أن هذا الإصدار من الحساء لن يخيب ظنك بمذاقه.
- 300 غرام من الفطر المجمد
- 2 بصل
- 5 بطاطس
- زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. لؤلؤة الشعير؛
- 1 ملعقة صغيرة جذر الكرفس المبشور
- ملح.
- بعد إذابة الثلج ، قطّعي الفطر المجمد إلى قطع واسكبيه في الماء المغلي.
- نغسل الشعير ونضيفه إلى الفطر ونطهى لمدة 30 دقيقة ، وفي هذه الأثناء نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات.
- نضع الفطر ونطهو حتى ينضج ، حوالي 30 دقيقة أخرى.
- يقلى البصل بالزيت النباتي مع الكرفس المفروم - 10 دقائق.
- ننشرها في طبق فطر ونغلي على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ، نضيفها.
- عند التقديم ، زين الحساء بأوراق الريحان أو البقدونس.
كيف لطهي الفطر بورسيني في طباخ بطيء
استخدم طباخًا بطيئًا للحفاظ على الفيتامينات والمعادن المفيدة الموجودة في الفطر في الحساء. يعد طهي الفطريات من عيش الغراب بورسيني في طباخ بطيء أمرًا مثاليًا.
ستساعد هذه الوصفة في إطعام 5-6 أشخاص في عائلتك.
- 30-40 جم فطر جاف ؛
- 60 غرام من الشعير اللؤلؤي
- 1 جزرة وبصل
- 3 بطاطس
- زبدة - 30 جم ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة ؛
- 2 ورق الغار.
- في الليل ، يُسكب الفطر الجاف المغسول بالماء البارد ، ويتم تنفيذ نفس الإجراء بشكل منفصل مع الشعير.
- يتم تقشير جميع الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" أو "الطهي" ، أضف الزبدة.
- بمجرد أن يذوب ، أضيفي الشعير اللؤلؤي والفطر المفروم.
- يُسكب في الماء ويترك لينضج لمدة 60 دقيقة.
- بعد الإشارة الصوتية ، تُضاف جميع الخضار المقطعة ، وكذلك التوابل ، إلى الوعاء.
- قم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة وانتظر حتى يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
- قبل التقديم ، يُتبّل قالب الفطر بالكريمة الحامضة ويُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
