كافيار فطر المحار: صور ، وصفات لفصل الشتاء ، كيفية صنع كافيار الفطر محلي الصنع
بالنسبة للعديد من العائلات الروسية ، يعد فطر المحار أحد أكثر أنواع الفطر المفضلة. ولا غرابة في ذلك ، لأن الأطباق المصنوعة منها لذيذة جدًا ومغذية وصحية.
من بين جميع الأطباق المتنوعة التي يمكن تحضيرها من فطر المحار ، يحتل كافيار الفطر بحق المرتبة الأولى في عالم الطهي. يمكن استخدام هذه المقبلات كملء للفطائر أو التارتليت أو ببساطة "بسكويت" على الخبز. لن يستغرق طهي كافيار فطر المحار الكثير من الوقت والجهد ، لكن النتيجة لن تستغرق وقتًا طويلاً. سوف يسعد الناس في المنزل ، وستفاجأ بسرور ، لأن مثل هذا الطبق البسيط يتم تقديمه بنجاح حتى على طاولة الأعياد.
تحضير فطر المحار للطبخ
كافيار فطر المحار طبق لذيذ ومغذي ومرضٍ. بالمناسبة ، يتم استخدامه بنجاح كصلصة للبطاطس والأسماك. ومع ذلك ، قبل أن تتعلم كيفية صنع كافيار فطر المحار ، نقترح أن تتعرف على بعض التوصيات المفيدة لإعداد الفطر.
بالطبع ، الخطوة الأولى هي الاهتمام بتنظيف الفطر. يجب فصلها واحدة تلو الأخرى وإزالة جميع الأوساخ الممكنة. نظرًا لأن أجسام الفاكهة هذه ، بطبيعتها ، ليست متسخة عمليًا ، يكفي قطع الجزء السفلي من الساق. ثم يجب غلي فطر المحار لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، على الرغم من أنه من الممكن عدم الغليان ، ولكن بعد ذلك يتم زيادة وقت طهي الكافيار إلى 60 دقيقة.
يمكن أيضًا صنع كافيار فطر المحار من مخلل الفطر. ثم يجب نقعهم في الماء لمدة ساعة.يمكنك طهي الطبق في مقلاة عميقة أو قدر أو طباخ بطيء أو في الفرن. نلفت انتباهكم إلى أشهى الوصفات مع صور كافيار فطر المحار.
وصفة بسيطة لكافيار فطر المحار لفصل الشتاء "في المنزل"
يُطحن كافيار الفطر الجاهز في الخلاط أو يمر عبر مفرمة اللحم ، وهنا يعتمد كل شيء على القوام المطلوب للطبق - البطاطس المهروسة الرقيقة أو "العصيدة" المحببة. نقدم لك كافيار فطر المحار لفصل الشتاء وفق وصفة بسيطة.
- فطر محار طازج - 0.6 كجم ؛
- الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
- تنقية المياه - 150 مل ؛
- فصوص الثوم - 4 قطع ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- خل 9٪ - 5 ملاعق صغيرة ؛
- ملح فلفل.
تبين أن وصفة كافيار فطر المحار هي وصفة منزلية الصنع ولذيذة وعطرية ، مثل الجدة في القرية.
اشطف قوام الفاكهة ، ثم امسحها برفق بمنشفة ورقية وقطّعها إلى قطع صغيرة. يُطوى في وعاء عميق ويُسكب أكثر من 2 ملعقة صغيرة. خل.
سخني الزيت في مقلاة ، ضعي فطر المحار واقليه على نار عالية.
عندما يتبخر السائل من الفطر ، أضف الماء وانتظر حتى يغلي. ثم غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. هام: فطر المحار الطازج يمكن سلقه مسبقًا ، وبعد ذلك يتم تقليل وقت الطبخ إلى 20 دقيقة.
بعد 40 دقيقة ، افتح الغطاء وضع الفطر في طبق منفصل.
تُضاف مكعبات صغيرة من البصل والجزر والثوم إلى المقلاة حيث يُطهى فطر المحار. تقلى على نار متوسطة حتى ينضج الجزر.
ضعي كتلة الخضار على فطر المحار والملح والفلفل واخلطيهم. مرري أجزاء من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم ، أضيفي الخل المتبقي وقلبي مرة أخرى.
قم بتوزيع الكتلة في الجرار ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا ، وتغطيتها بأغطية.
ضع الأوعية في وعاء عميق به ماء وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. قم بإزالته ، ولفه ، واتركه ليبرد وانتقل إلى غرفة باردة.
كيفية طهي كافيار فطر المحار في طباخ بطيء
تعد وصفة كافيار فطر المحار في طباخ بطيء طريقة رائعة لتنويع قائمة عائلتك وتكملة وجبة فطور أو غداء أو عشاء لذيذة.
سوف تبدو أجسام الفاكهة العطرة في الطبق فاتحة للشهية على قطعة من الرغيف الفرنسي المقرمش. سيساعدك الطباخ البطيء على تحضير المقبلات دون أي متاعب.
- فطر المحار - 500 جم ؛
- الجزر والبصل - قطعة كبيرة لكل منهما ؛
- زبدة (مخففة) - 3.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح؛
- خليط من الفلفل المطحون.
لذا ، كيف تطبخ كافيار فطر المحار في طباخ بطيء؟
في هذه الوصفة ، سنستخدم أجسام الفاكهة الطازجة ، بدون غليان مسبق ، حيث سيتم استبدال وقت المعالجة الحرارية الممكنة بالطهي المطول في آلة المطبخ. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الضروري تنظيف وشطف فطر المحار تمامًا.
يقطع البصل المقشر والجزر بالطريقة المرغوبة: مكعبات صغيرة أو نصف حلقات أو قش.
نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد ، وتحديد وظيفة "الإطفاء" وضبط الوقت المطلوب - 50 دقيقة.
اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء الجهاز وضعي الخضار. وبعد 5-7 دقائق نرسل الفطر المقشر ، مفصولة بالقطعة.
عندما تسمع إشارة الاستعداد ، أخرج الكافيار ، واتركه يبرد قليلاً ، ثم مرره عبر مفرمة اللحم 1-2 مرات ، حسب الاتساق المطلوب.
يتبل بالملح والفلفل ويخلط مع الزبدة.
نقوم بتخزين كافيار الفطر اللذيذ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
حصاد كافيار فطر المحار لفصل الشتاء
يجب تحضير هذه الوصفة الخاصة بكافيار فطر المحار لفصل الشتاء ، لأن طعمه يصبح أكثر نعومة وأكثر شراسة بسبب إضافة المايونيز. بسيطة ومريحة وبأسعار معقولة ولذيذة - كلمات يمكن أن تنسب بأمان إلى تحضير الفطر هذا. على المرء فقط أن يحاول ، وستطلب أسرتك ، كلما أمكن ذلك ، كافيار فطر المحار على الطاولة.
ضعي الفطر في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت النباتي وابدئي في القلي على نار متوسطة.
في الوقت نفسه ، ضعي مقلاة أخرى على النار ، واسكبي الزيت فيها واقلي الجزر المبشور على مبشرة ناعمة والبصل المفروم.
ثم نمزج الخضار مع الفطر ونخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الكتلة بحيث لا يصبح الكافيار كثيفًا في النتيجة النهائية.
ثم أطفئي النار واتركيها تبرد قليلًا وقطعيها في الخلاط.
ضع الكتلة الناتجة في قدر ، أضف المايونيز والملح والسكر والفلفل. عندما يحضر الكافيار حسب ذوقك ، ضعي المقلاة على النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضف الخل 15 دقيقة قبل نهاية العملية.
ننشر الكتلة في برطمانات ونغطيها بأغطية ونعقم لمدة 50 دقيقة.
نلفها ببطانية ونتركها تبرد ونخرج القبو. يمكن تخزين كافيار فطر المحار لمدة عام تقريبًا.
كافيار فطر المحار مع الخضار
هناك العديد من الوصفات لكافيار فطر المحار لفصل الشتاء ، لأن هذه الثمار مدمجة تمامًا مع العديد من المنتجات. يمكنك تجربة مكون واحد ، أو يمكنك إضافة "القليل فقط" إلى فطر المحار ، كما هو الحال مع الطريقة أدناه.
- فطر المحار المسلوق - 1.5 كجم ؛
- ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
- الخل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- Lavrushka - 3 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 180 مل ؛
- فلفل أسود مطحون.
خضروات:
- البصل والجزر والفلفل الحلو - 500 غرام لكل منهما ؛
- طماطم خضراء - 250 جم ؛
- طماطم حمراء - 250 جم.
كيف تصنع كافيار فطر المحار لفصل الشتاء بالخضروات؟
قشر الخضار واشطفها بالماء وأزل البذور من الفلفل الحلو وقطعها إلى قطع كبيرة. من الأفضل تناول الفلفل بألوان مختلفة لتشبع لوحة الألوان.
نمرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم ونجمعها في وعاء واحد ، حيث يُطهى الخليط بعد ذلك. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مرجل أو حاوية أخرى سميكة الجدران.
بعد ذلك ، نطحن الفطر المسلوق الذي نفصله عن الخضار.
نقوم بتسخين الزيت في مرجل ونقلي جميع الخضار لمدة 15 دقيقة.
ثم نضيف فطر المحار ونملح الخليط ونقلب ونترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا ولا تنسى التقليب بشكل دوري حتى لا تحترق.
10 دقائق قبل الطهي ، أضيفي الفلفل المطحون والسكر والخل واللافروشكا.
نقوم بتوزيع كافيار الفطر في برطمانات معقمة ، وبعد ذلك نضعها مرة أخرى للتعقيم ، ولكن هذه المرة مع المستحضر. يجب تعقيم العبوات سعة 0.5 لتر لمدة نصف ساعة ، ويجب تعقيم حاويات اللتر لمدة 45 دقيقة على الأقل.
قم بلفها ، لفها ببطانية ، وبعد أن تبرد ، اصطحبها إلى الطابق السفلي.
كافيار فطر المحار مع الليمون
وصفة صنع كافيار فطر المحار بالليمون ستسمح لك في النهاية بالحصول على مقبلات لذيذة ستسعد أنت وعائلتك بها.
- فطر المحار - 1.5 كجم ؛
- بصل - 3 قطع متوسطة ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- بقدونس طازج - 60 جم ؛
- عصير ليمونة كبيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
لهذه الوصفة للكافيار من فطر المحار ، تحتاج إلى غلي أجسام الفاكهة في ماء مملح لمدة 20 دقيقة مسبقًا. ومع ذلك ، يجب أولاً تقسيمها إلى عينات منفصلة وإزالة الجزء السفلي من الساق.
في غضون ذلك ، يمكنك طهي جميع المكونات الأخرى: قشر البصل ، وقطّعها وقليها بالزيت النباتي.
اشطف الخضر جيدًا وقطع أقل قدر ممكن.
قطع الليمون إلى نصفين وصفي العصير من كل جزء في الكوب.
بعد ذلك ، عندما ينضج الفطر ، يجب تبريده قليلاً وطحنه في مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط.
يُمزج جميع المكونات وفقًا للقائمة في مقلاة مع البصل المقلي ، ويُشعل النار ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
يُطوى المزيج النهائي في برطمانات معقمة ، ويُغلق بأغطية محكمة ويوضع في مكان بارد.
كيفية طهي كافيار فطر المحار لفصل الشتاء بدون تعقيم (بالفيديو)
وصفة سهلة ولكن في نفس الوقت لذيذة لتحضير الفطر. لا تكمن ميزته فقط في توافر أبسط المنتجات ، ولكن أيضًا في حقيقة أن الجرار التي تحتوي على الكافيار الجاهز لا يجب تعقيمها على الإطلاق. من أجل الوضوح ، نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية طهي كافيار فطر المحار لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة:
- فطر المحار - 2.5 كجم ؛
- البصل والجزر - 500 غرام لكل منهما ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح ، سكر ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- الخل (6٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تبدأ بطهي كافيار فطر المحار بدون تعقيم؟
تحتاج أولاً إلى غلي أجسام الفاكهة في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
ثم بردهم وفرمهم.
يقشر البصل والجزر ويطحن في مفرمة اللحم.
تحضير 2 مقالي: في مقلاة واحدة فطر المحار بالزيت النباتي ، وفي الأخرى اقلي البصل والجزر.
ثم امزج كل شيء معًا في قدر واحد ، وحركه ، وأضف الملح والسكر والتوابل المفضلة والخل والثوم المهروس.
أرسل الحاوية مع الكافيار إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية لمدة ساعتين.
ثم املأ البرطمانات المعقمة بالكتلة ولفها على الفور. احفظه في مكان بارد مثل الثلاجة أو القبو.
كيفية صنع كافيار الفطر من فطر المحار مع الخردل: وصفة لفصل الشتاء
ندعوك للتعرف على وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لكافيار فطر المحار لفصل الشتاء. هنا سيكون من الضروري استخدام الخردل ، مما سيضيف طعمًا رائعًا وتوابلًا لطيفة إلى الطبق.
- فطر محار مسلوق - 1 كجم ؛
- خردل جاهز 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- الخل 6-9٪ - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- ملح فلفل.
كيف تطبخ كافيار فطر المحار لفصل الشتاء باستخدام المنتجات المذكورة أعلاه؟
يُطحن الفطر في مفرمة اللحم أو في الخلاط ، ويُمزج مع الزبدة.
اخلطي الخردل مع الخل وأضيفيه إلى الفطر.
يقلب ويوضع على نار خفيفة حتى تنطفئ الكتلة قليلاً. وقت الإطفاء حوالي 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نحضر الكافيار حسب الرغبة باستخدام الملح والفلفل. أضف بعض السكر الحبيبي إذا رغبت في ذلك.
يقلب جيدا ويوضع في برطمانات زجاجية معقمة.
في المقابل ، قم بتعقيم البرطمانات بالكافيار الجاهز لمدة 40 دقيقة. ولا تنسى ترك القليل من التحضير في طبق حتى تستمتع بالطبق على الفور وتقدير مذاقه.
كيفية طهي كافيار فطر المحار مع معجون الطماطم
إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك اليومية ، فعليك بالتأكيد التعرف على كيفية طهي كافيار فطر المحار مع معجون الطماطم.
- فطر المحار - 1.5 كجم ؛
- ريش البصل الأخضر - 10 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- تنقية المياه - 400 مل ؛
- معجون الطماطم - 100 جم ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت قليل الدهن - للقلي.
- ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل.
ابشر الجزر جيدًا ، اقطع البصل. يقلى كل شيء معًا في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
يُقشر فطر المحار ويُفصل ويُقطع جيدًا. يُضاف إلى المقلاة مع الخضار ويُقلى حتى يتبخر السائل.
في الماء ، اخلطي الطماطم وجميع المنتجات المتبقية في القائمة ، أضيفيها إلى الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
قسّميها في برطمانات معقمة ، ثم ضعيها في قدر كبير من الماء لإعادة التعقيم - 50 دقيقة.
نشمر ، اتركها تبرد وانزل إلى الطابق السفلي.
كما ترون ، فإن صنع كافيار فطر المحار وفقًا لهذه الوصفة أمر بسيط للغاية. جربه وستحب طعمه بالتأكيد!
