emmabrewda.com

يشبه Volnushki فطر الحليب الصغير في المظهر ، ويشبه لونه أغطية حليب الزعفران. على الرغم من أن الفطر له رائحة لطيفة لطيفة ، بسبب المرارة الكامنة في اللب ، إلا أن جامعي الفطر يقللون من شأن هذه الأجسام المثمرة.

نظرًا لأن الأمواج من الأنواع الصالحة للأكل ، فإن هذا يشير إلى أن استخدام الفطر ممكن فقط بعد النقع والغليان لفترة طويلة في الماء المملح.

كيف تطبخ الفطر بمفردك حتى لا تتذوق المر

أولاً ، تعرف على كيفية طهي فطر فولوشكا بمفردك حتى لا تتذوق المرارة وتفسد طعم الطبق.

قبل تحضير أي طبق من الأمواج ، لا بد من القيام بالمعالجة:

قم بفرز الفطر ، وإزالة الحطام من الأغطية ، وقطع المناطق التالفة ونصائح الساقين المتصلبة.

اشطفها عدة مرات بالماء البارد لتحرير الرمال.

يُسكب في الماء ويترك لينقع من عدة ساعات إلى 3 أيام ، اعتمادًا على الأطباق التي سيتم تحضيرها. في هذه الحالة يجب تغيير الماء عدة مرات ، مما سيزيل المرارة من الأمواج.

نختار الفطر ، ونضعه على رفوف سلكية ، ونصفه ونضعه في وعاء من المينا.

يغلي لمدة 20-30 دقيقة. (يعتمد الوقت على حجم أجسام الفاكهة) في ماء مملح ، ضعه في مصفاة واشطفه بالماء البارد. فقط بعد الغليان ، تصبح الأمواج مناسبة لمزيد من الطهي.

يمكنك تعلم كيفية طهي الأمواج بشكل صحيح في المنزل من الوصفات المقترحة.

كيف لطهي الفطر المقلي في القشدة الحامضة

من حيث قيمتها الغذائية ، يمكن أن تتنافس فولنوشكي مع بوليتوس ، بوليتوس ، أغاريكس العسل وشانتيريل. يأخذ مذاقهم روائح حارة خاصة مع الكريمة الحامضة ، خاصة أثناء القلي. كيف تطبخ الأمواج المقلية بشكل صحيح لمفاجأة أسرتك؟

• 1.5 كجم من الفطر المسلوق
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب ذوقك ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم.

تحقق من الصور خطوة بخطوة لكيفية عمل موجات مقلية بالكريمة الحامضة.

1. توضع الأمواج المغلية على منشفة ورقية وتترك لتجف.
2. يُقشر البصل والثوم ويُقطّعان إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا.
3. نقطع فولنوشكي إلى مكعبات ونضيفها إلى البصل والثوم ونقليها لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة الحرارة.
4. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى الفطر.
5. يتبل بالملح ويرش بالفلفل ويقلب ويقلى لمدة 10 دقائق.
6. تُسكب الكريما الحامضة ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. يُضاف البقدونس ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أفضل خيار للطبق هو طبق جانبي من البطاطس المسلوقة.

كيف تطبخ بسرعة في الخليط في المنزل

جرب قلي الفطر في الخليط - إنه علاج جديد تمامًا وممتع لمناسبات الأعياد. سيسمح لك الخيار المقترح بإعداد الأمواج بسرعة ، مثل طبق الوجبات الخفيفة.

• 1 كغم من الفطر المسلوق
• طحين من الدرجة الأولى.
• خضار شبت مقطعة
• 3 فصوص من الثوم
• زيت نباتي؛
• 2 بيض
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ الفطر المقلي في الخليط ، تعلم من الوصف خطوة بخطوة للعملية.

1. نقطع الأمواج الكبيرة المسلوقة إلى نصفين ونضيف الملح.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، مع مراعاة حقيقة أن الفطر سوف يطفو فيه.
3. ربط 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق مع بيض ، ثوم مطحون ، شبت وفلفل مطحون ، يخفق قليلاً بالمضرب.
4. اغمس الفطر أولاً في الدقيق ، ثم اغمس في خليط البيض ومرة ​​أخرى في الدقيق.
5. نضع الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
6. ضع الفطر على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة ، ثم قدمه.

كيفية تجهيز وتحضير قرنفل منقوع بالقرنفل

يحتل الفطر المخلل مكانة خاصة بين المقبلات على طاولة الأعياد. كيف يتم معالجة وطهي القرنفل المتبل بشكل صحيح؟

• 2 كغم من الفطر
• 500 مل من الماء للتتبيل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 7-10 قرنفل ؛
• 3 أوراق من الغار والبهارات ؛
• 70٪ خلاصة الخل.

ستوضح لك طريقة طهي القرنفل المخلل بالقرنفل وصفة خطوة بخطوة. تذكر أن المعالجة لا تشمل التنظيف الأولي فحسب ، بل تشمل أيضًا الغليان الصحيح للفطر.

1. قشر الفطر ، اقطع أطراف الساقين ، ضعه في ماء مغلي مملح مع إضافة حامض الستريك واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة. على نار متوسطة الحرارة.
2. عندما تظهر الرغوة ، تأكد من إزالتها بملعقة مشقوقة.
3. يُضاف البصل المفروم إلى الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. قبض على الفطر وضعه في قدر مينا مع ماء مالح يغلي.
5. ماء مالح: يغلي الماء ويضاف الملح والسكر والبهارات وورق الغار والقرنفل.
6. يُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُغلى الفطر في التتبيلة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُوزّع في برطمانات ويُسكب فوق التتبيلة.
7. صب نصف ملعقة صغيرة في الفطر على الوجه. جوهر الخل (لوعاء 0.5 لتر) ، يُلف ويقلب.
8. غطيها ببطانية واتركيها لتبرد لمدة 12-14 ساعة.
9. ضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين طويل الأمد.

كيف يمكنك طهي الفطر المتبل بالخضروات

سيتطلب طهي هذا التحضير لفصل الشتاء موقفًا جادًا من المضيفة والالتزام بقواعد معينة. كيف تطبخ بشكل صحيح الفطر المتبل بالخضروات للحصول على وجبة خفيفة مثالية؟

• 2 كجم من الأمواج المغلية
• 3 رؤوس بصل
• 2 جزر
• 4 فصوص من الثوم
• 1 لتر من الماء - للتتبيل ؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 أزهار قرنفل.
• 10 حبات فلفل أسود
• 3 أوراق غار.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن كيفية طهي الأمواج المتبله بالخضار.

1. قشر البصل والجزر والثوم ، وقطع البصل إلى حلقات ، والجزر إلى شرائح رفيعة ، وفصوص الثوم إلى 4 أجزاء.
2. ضعي جميع الخضار المقطعة والملح والسكر والقرنفل والفلفل وأوراق الغار في الماء المغلي.
3. يُغلى التتبيلة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الخل ويُضاف الفطر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. نضع الفطر مع الخضار في برطمانات معقمة ، ونملأها بالتتبيلة ، ونغطيها بأغطية معدنية ونضعها للتعقيم في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة.
5. نشمر ، اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة وضعها في غرفة مظلمة وباردة للتخزين على المدى الطويل.

طريقة طهي الفطر المملح ساخنًا

كيف تطبخ الأمواج الساخنة المملحة للحصول على طبق شهي وعطري لمائدة الأعياد؟ بمعرفة هذه الوصفة ، يمكنك إسعاد أحبائك وأصدقائك بوجبة خفيفة لذيذة وصحية.

• 2 كجم من الفطر المسلوق
• 150 غرام من الملح
• 5 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• 8-10 أوراق الكشمش الأسود ؛
• 4-6 أوراق غار.

استخدم وصفتنا خطوة بخطوة لتوضح لك كيفية تحضير الأمواج المالحة بشكل صحيح للاستمتاع بمذاق الفطر الرائع في فصل الشتاء الطويل.

1. ضعي الفطر المسلوق على منشفة ورقية حتى يجف ويبرد.
2. انشر أوراق الكشمش الأسود النظيفة والجافة في قاع صينية المينا ، ورش طبقة رقيقة من الملح.
3. ضعي الفطر في طبقات ، ورشي كل منها بالملح وحبوب الفلفل وشرائح الثوم وأوراق الغار.
4. يُسكب الماء المغلي فوقها ، ويُغطى بمنديل من الشاش واضغط لأسفل بحمل على شكل صفيحة مقلوبة وجرة مملوءة بالماء.
5. انتقل إلى غرفة مظلمة وباردة لمدة 12 ساعة.
6. رتب الفطر في برطمانات معقمة وصبها بمحلول ملحي وأغلقها بأغطية نايلون محكمة.
7. أخرجه مرة أخرى في غرفة باردة وبعد 10-15 يومًا يصبح الفطر جاهزًا للاستخدام.

كيف تطبخ الأمواج بطريقة باردة

تتضمن الطريقة الباردة نقع الأمواج لفترة طويلة تصل إلى حوالي 4 أيام. كيف تطبخ الفطر المملح بشكل صحيح لصنع وجبة خفيفة مقرمشة وعطرية؟

• 2 كجم من الفطر الطازج
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 8-10 فصوص من الثوم
• 2 أوراق من الفجل الأخضر.
• 10 حبات.أوراق الكشمش الأسود
• 5 جرام حامض الستريك.

ستساعد الوصفة التي تصف كيفية تكوين الأمواج ربات البيوت على التعامل مع هذه العملية.

1. بعد التنظيف المسبق ، اشطف الفطر جيدًا عدة مرات في الماء البارد.
2. صب الكثير من الماء ، أضف الملح (2 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) وأضف حامض الستريك.
3. بعد يومين ، اشطف التموجات وكرر عملية النقع بالملح ، ولكن بدون حمض.
4. بعد يوم آخر ، قم بتصفية الماء ، وصب الماء المغلي فوق الفطر ووضعه في برطمانات معقمة ، وفي قاعها يوجد "وسادة" من أوراق الفجل.
5. نرش كل طبقة من التموجات بالملح والثوم المفروم وتغطى بأوراق الكشمش الأسود في الأعلى.
6. اضغط عليها بالحمل حتى يحرر الفطر العصير خلال 2-3 أيام واحتفظ به في غرفة باردة لمدة 30 يومًا.
7. بعد شهر ، يصبح الفطر المملح جاهزًا للأكل.

طريقة عمل حساء البطاطس الوتد

يؤكد الكثير من الناس أن الأمواج لا يمكن إلا أن تكون مخللة ومملحة. ومع ذلك ، يمكننا أن نؤكد لكم أنه يتم تحضير الأطباق الشهية والعطرية بشكل مثير للدهشة من هذا الفطر ، على سبيل المثال ، الحساء. كيف تصنع حساء من الأمواج لعشاء دسم مع جميع أفراد الأسرة؟

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 500 غرام من الأمواج المغلية
• 5 قطع. بطاطا؛
• حاسب شخصي 1. البصل والجزر.
• 2 لتر من مرق الدجاج
• زيت نباتي مكرر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
• ملح للتذوق؛
• أنصاف بيض مسلوق - للزينة.

كيف تطبخ الأمواج بشكل صحيح وتصنع حساء الفطر اللذيذ لأسرتك؟

1. يُقطع الفطر المسلوق إلى قطع ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. تُقشر الخضار وتُغسل بالماء وتُقطع: البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة والبطاطس إلى شرائح.
3. تُدخل البطاطس في مرق الدجاج وتُطهى لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة الحرارة.
4. يُضاف البصل والجزر إلى الفطر ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق.
5. أضيفيها إلى البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. يضاف الملح حسب الرغبة ، ثم يغيره ، ثم يطفئ النار ويترك على الموقد لمدة 10 دقائق.
7. تُسكب في أطباق مقسمة ، تُوزّع أكثر من نصف بيضة مسلوقة وتُرش بالأعشاب.

كيف لطهي الفطر الوردي باللحم في الأواني

يعتبر الفطر باللحم المخبوز في الأواني طبقًا لذيذًا للعديد من العائلات. تتمتع الأمواج الوردية برائحة لطيفة ، لذا فإن العلاج المحضر سيصبح لذيذًا. كيف تعد الموجة الوردية بشكل صحيح حتى لا تخيب أمل أحبائك؟

• 500 غرام لحم خنزير
• 500 غرام من الفطر المسلوق
• 3 رؤوس بصل
• 200 مل كريما حامضة
• 50 مل من الماء في كل وعاء.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• 4 فصوص ثوم.

كيفية طهي الفطر الوردي بشكل صحيح ، يمكنك التعلم من الوصف خطوة بخطوة.

1. نقطع الفطر إلى قطع ، ونغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح.
2. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُمزج في وعاء واحد مع اللحم والفطر.
3. يتبل بالملح حسب الرغبة ، ويرش بالفلفل والثوم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. يقلب ويوضع في الأواني المحضرة ، ويصب 50 مل من الماء في كل منها.
5. تُسكب الكريما الحامضة في الأعلى ، وتُغطى وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا.
6. تُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60-70 دقيقة ، حسب حجم الأواني.

كيفية صنع يخنة النبيذ الأبيض

الأمواج البيضاء ليست أقل ذوقًا من الموجات الوردية ، لذا يمكنك أيضًا طهي أطباق لذيذة بشكل مثير للدهشة منها ، على سبيل المثال ، الحساء في النبيذ الأبيض. ما هي أفضل طريقة لطهي موجة بيضاء لمفاجأة أفراد عائلتك؟

• 700 غرام من الفطر المسلوق
• 2 بصل أبيض
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 250 مل كريما حامضة
• 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• ملح للتذوق؛
• 1 غصن من الزعتر.
• ½ ملعقة صغيرة خليط من الفلفل المطحون.

سيوضح لك الوصف التفصيلي للوصفة كيفية طهي عيش الغراب Volushka بشكل صحيح في النبيذ الأبيض.

1. نقطع الفطر إلى شرائح ، يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح قشرة بنية ذهبية اللون.
3. يُضاف الفطر والزعتر ومزيج الفلفل المطحون والزبدة.
4. تُقلى الكتلة بأكملها لمدة 10 دقائق ، وتُسكب في نبيذ جاف وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق على نار متوسطة.
5. تُسكب الكريما الحامضة وتُحرّك وتُغطّى وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. يُملح حسب الرغبة ويُحرَّك ويُقدم كطبق جانبي للحوم أو كطبق مستقل.

بعد النظر في الوصفات المقدمة في المقالة وبعد أن تعلمت كيفية طهي المويجات اللذيذة والصحيحة ، يمكنك تدليل أحبائك بأطباق الفطر الرائعة كل أسبوع.