جوليان محلية الصنع مع الفطر والدجاج في مقلاة: الصور والوصفات وكيفية طهي جوليان
تقترب عطلة رأس السنة الجديدة ، لذا حان الوقت للتفكير في إعداد قائمة طعام. أما بالنسبة للوجبات الخفيفة ، فقد تم بالفعل تحديد كل شيء للعديد من ربات البيوت. بالطبع ، سيكون جوليان - طبق ساخن يقدم عادة في أطباق صغيرة مقسمة ، تسمى أيضًا أطباق الكسر الصغير.
ولكن في حالة عدم وجود لوحات خاصة ، وتريد حقًا معاملة الضيوف ، يمكنك إيجاد طريقة بسيطة للخروج من هذا الموقف. ستخصص هذه المقالة لطهي جوليان في مقلاة - وصفات بالصور.
لنبدأ في طهي جوليان في مقلاة باستخدام الوصفة الكلاسيكية الخالية من الفطر ، والتي تعتبر أيضًا أبسط وصفة. وسيكون مذاق الطبق مذهلاً حتى بدون استخدام أي صانعات أو قوالب للقدور الصغيرة.
طريقة طبخ جوليان بالدجاج في مقلاة بالفرن
يجب أن أقول إن وصفة جوليان في مقلاة بالدجاج يستخدمها أولئك الذين ، لسبب ما ، لا يأكلون الفطر.
- دجاج (فيليه) - 600 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جبنة صلبة - 150-200 جم ؛
- حليب (يفضل محلي الصنع) - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- طحين - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- شبت الخضر - 30 جم ؛
- بهارات - ملح وفلفل.
قطع شرائح الدواجن إلى مكعبات أو شرائح رفيعة وإرسالها إلى مقلاة مسخنة مع شريحة من الزبدة.
يقطع البصل نصف حلقات ويوضع في المقلاة لمدة 7-10 دقائق من قلي الدجاج. اقلي كل شيء حتى يصبح البصل شفافًا على الأرض.
في وعاء منفصل ، يُمزج الحليب محلي الصنع والدقيق والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً والملح والفلفل. يقلب الحشو ويصب فوق الدجاج ويترك حتى يغلي.
يجب أن تكتسب الكتلة تدريجيًا تناسقًا كثيفًا ، وعندما يحدث ذلك ، يجب إيقاف تشغيل الموقد.
الاهتمام الآن: ضعي الجبن المبشور في الأعلى وضعيه في فرن مسخن مسبقًا في مقلاة واخبزيه لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية.
كما ترون ، فإن طهي جوليان بالدجاج في مقلاة بسيط للغاية. يمكنك تغيير هذه الوصفة حسب ذوقك وتجربة مجموعة من المنتجات.
كيف تطبخ جوليان مع الفطر بدون دجاج
لا تعتبر جوليان مع الفطر في مقلاة أقل إضاءة (وصفة مع صورة). هذه الطريقة لا تعني استخدام أي لحوم ، لأن أجسام الفاكهة هي المكون الرئيسي هنا. بالنسبة إلى جوليان في مقلاة بدون دجاج ، يمكنك تناول أي فطر - فطر الفطر التقليدي ، فطر المحار ، وكذلك فطر الغابة.
- فطر - 500-600 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- حليب أو كريمة - 150 مل ؛
- زبدة - 20-30 جم ؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جبن (أصناف صلبة) - 150 جم ؛
- البهارات (ملح ، فلفل) - حسب الرغبة.
إذا قررت تناول عيش الغراب كوجبة خفيفة ، فمن المهم جدًا تسخينه مسبقًا في الماء المملح.
كيف تطبخ جوليان مع الفطر في مقلاة حسب هذه الوصفة؟
نقطع أجسام الفاكهة المحضرة إلى شرائح ونرسلها إلى المقلاة التي نضع فيها الزبدة.
نبدأ في قلي الفطر على نار متوسطة وبعد بضع دقائق نضيف البصل المقطّع إلى نصف حلقات.
الاستمرار في قلي الحشوة وإضافة الدقيق والملح والفلفل والخلط وسكب الحليب أو الكريمة. نخفض الحرارة ونترك الطبق على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
في هذه الأثناء ، افركي الجبن على مبشرة خشنة ، ثم رشي عليها جوليان.
نقل من الموقد إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية واخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
جوليان في مقلاة مع الفطر والدجاج: وصفة كلاسيكية مع صورة
الوصفة التالية مع صورة جوليان كلاسيكية في مقلاة مألوفة لنا أكثر ، لأنها تجمع بين المنتجين المذكورين أعلاه - الدجاج والفطر. هذه الطريقة هي واحدة من أكثر الطرق شيوعًا والمطلوبة بين بقية جوليان.
- دجاج (صدر) - 1 قطعة ؛
- فطر طازج - 500 جم ؛
- بصل أبيض - قطعتان متوسطتان ؛
- كريمة محلية الصنع - 1.5 ملعقة كبيرة. (250 مل) ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- نشا البطاطس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جبنة صلبة - 170-200 جم ؛
- ملح ، فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
افصل اللحم عن العظام واشطفه وقطّعه إلى قطع صغيرة.
ضعي مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واقلي الدجاج لمدة 3-5 دقائق.
خلال هذا الوقت ، نقطع الفطر بسرعة إلى شرائح ونرسلها إلى اللحم.
نقطع البصل ناعماً أو نصف حلقات ، ونرميها في المقلاة مع باقي المكونات ، واستمري في قلي الكتلة لمدة 5 دقائق.
بشكل منفصل ، في وعاء عميق ، قم بتخفيف الكريمة بالنشا واضرب بشوكة حتى تصبح ناعمة.
تصب في الفطر والدجاج والملح والفلفل ، وتقلل من شدة النار إلى الحد الأدنى وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
جوليان في مقلاة مع الدجاج والفطر جاهزة تقريبًا ، يبقى فقط رشها بالجبن المبشور وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتكون قشرة.
قدمي المقبلات ساخنة بعد وضعها على الأطباق. الوصفة الكلاسيكية لجوليان في مقلاة بالفطر والدجاج لا مثيل لها. هذا الطبق متعدد الاستخدامات محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.
جوليان محلية الصنع في مقلاة مع الفطر واللحوم المدخنة
وإذا أضفت اللحوم المدخنة إلى وصفة جوليان مع الفطر في مقلاة ، ستحصل على طعم ورائحة مختلفة تمامًا.
- فطر طازج - 300 جم ؛
- مرق الدجاج - 1 ملعقة كبيرة ؛
- لحم دجاج مدخن - 300-400 جم ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- جبن - 200 جم ؛
- حليب دسم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح فلفل.
يُقطع البصل والفطر الطازج إلى شرائح ، ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
أضيفي اللحوم المدخنة ، المقطعة إلى قطع عشوائية ، واستمري في القلي.
يتبل بقليل من الملح والفلفل ويصب في كوب من المرق.
يُضاف الدقيق على الفور ويُحرّك ويُسكب في الحليب. يُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن الموقد.
رشي الجبن المبشور واخبزيه في المقلاة مباشرة لمدة 15 دقيقة (150-170 درجة مئوية)
سوف تجد جوليان محلية الصنع في مقلاة مع الفطر واللحوم المدخنة استجابة إيجابية بالتأكيد بين تلك المصنوعة في المنزل.
وصفة جوليان مع الفطر والقشطة في مقلاة
يمكنك الابتعاد قليلاً عن الوصفة التقليدية لهذه المقبلات الفرنسية وتغيير تركيبتها. يجب أن أقول أنه من خلال هذه التجربة لن يصبح طعم الطبق أسوأ.
لذلك ، ستذهب جوليان في مقلاة مع الفطر والكريمة إلى إثارة ضجة ، إذا أضفت إليها ليس فقط الدجاج ، ولكن أيضًا الخضار المختلفة.
- لحم الدجاج الأبيض (مسلوق) - 500 جم ؛
- فطر - 350 جم ؛
- الكراث - 150 جم ؛
- كوسة أو كوسة صغيرة - 200 جم ؛
- فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
- كريم - 250 مل ؛
- جبنة صلبة - 250 جم ؛
- طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بقدونس طازج - 30 جم ؛
- زيت الزيتون - للقلي.
- ملح وفلفل.
سوف يفرغ الضيوف الراضون بسرعة مقلاة جوليان تحت الكريمة ، مشيدين بمذاقها الرائع. وسوف تلتهم الحيوانات الأليفة كلتا الخدين وتطلب المزيد.
لذلك ، قطع اللحم مع الفطر إلى شرائح صغيرة أو مكعبات.
نطحن الفليفلة الحلوة والكوسا بنفس الطريقة.
نقوم بتسخين مقلاة بالزيت على النار ونرسل الفطر والكراث هناك ، مقطعين إلى نصف حلقات.
يُقلى الكتلة قليلاً ويُضاف الفلفل الحلو والكوسا ويُقلى لمدة 7 دقائق.
ثم ننشر الدجاج والكريمة والدقيق ونقلب جيداً ونتبل بالبهارات - الملح والفلفل.
يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ، وينقل من الموقد إلى الفرن ، دون أن تنسى رش الطبق بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
نخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة لا تقل عن 190 درجة مئوية.
فطر جوليان مع القشدة الحامضة والسمك في مقلاة
بديل رائع للفطر جوليان في مقلاة مع الكريمة سيكون وصفة بمجموعة مختلفة من المكونات. بالنسبة لأولئك الذين يحبون هدايا البحار ، نقترح طهي الفطر جوليان في مقلاة مع القشدة الحامضة والأسماك.
- شامبينونس - 400 جم ؛
- Pilengas - 1 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة ؛
- القوس - رأس واحد ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- طحين - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح فلفل.
قسّمي البلينجا إلى شرائح ، وتبليها بالملح والفلفل ، وغطيها 0.5 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، ضعيها في مقلاة بالزبدة واخبزيها في منتصف الطريق.
يُرفع السمك من الفرن ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى شرائح صغيرة ويُرش بعصير الليمون.
ضعي شرائح الفطر في مقلاة بيلنجاس.
ثم أضيفي نصف حلقات البصل واقليها معًا لمدة 5 دقائق.
نضع السمك ونحرك برفق ونتبل بالملح والفلفل.
يُسكب في القشدة الحامضة ويُضاف الدقيق ويُحرّك ويُرش بالجبن المبشور في الأعلى ويُطفئ النار.
تُخبز جوليان مباشرة في المقلاة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يجب أن أقول إن كأسًا من النبيذ الأبيض لن يضر بمرافقة هذا الطبق.
كيفية طهي جوليان مع الفطر وعيدان السلطعون في مقلاة
في الآونة الأخيرة ، أصبحت وصفة جوليان في مقلاة مع الفطر وعصي السلطعون شائعة أيضًا. هذه المقبلات الأصلية ستصبح بالتأكيد "بطاقة الاتصال" الخاصة بك في عالم الطهي.
- شامبينونس - 500 جم ؛
- عصي السلطعون - 300 جم ؛
- القوس - رأس واحد ؛
- زبدة 60 جم ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الجبن الصلب أو المطبوخ - 150 جم ؛
- حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح ، فلفل - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
بعد قراءة قائمة المنتجات ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي جوليان في مقلاة وفقًا لهذه الوصفة.
نقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن ، يقطع الفطر إلى شرائح.
يقلى كل شيء معًا في 20 جرامًا من الزبدة حتى ينضج نصفًا.
ثم تضاف أصابع السلطعون وتقلى لمدة 5 دقائق.
في غضون ذلك ، نعمل على الصلصة: في وعاء منفصل نجمع الزبدة المذابة والدقيق والحليب. الملح والفلفل وضرب الكتلة جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
املأ الحشوة بالحشوة الناتجة واترك الطبق ليغلي.
يُرفع عن النار ويُوزّع الجبن المبشور على الوجه بطبقة ثم يُرسل إلى الفرن لينضج على حرارة 180 درجة مئوية.
عندما يذوب الجبن ويتحول إلى قشرة بنية ، فهذا يعني أنه يمكنك بالفعل إخراجها.
جوليان في مقلاة مع الفطر وعصي السلطعون جاهزة ، شهية طيبة!
كيف تطبخ جوليان في مقلاة بدون فرن
نريد أيضًا أن نلفت انتباهك إلى كيفية طهي الفطر جوليان مع الدجاج في مقلاة. لاحظ أنه في هذه الحالة لا داعي لأن تزعج نفسك بالفرن ، حيث سيتم طهي المقبلات مباشرة على الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر هذه الطريقة وقتك بشكل كبير عشية العطلة ، لأنه يمكنك طهي طبقين في وقت واحد - 1 في الفرن ، وواحد على الموقد.
- فطر طازج - 400-500 جم ؛
- فيليه دجاج - 500 جم ؛
- حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- جبن - 200 جم ؛
- دقيق أو نشا بطاطس - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح فلفل.
لطهي جوليان في مقلاة بدون فرن ، يجب اتباع الإرشادات التالية:
سخني مقلاة جافة على النار وأضيفي الدقيق ليجف قليلاً ، أخرجي من الموقد واتركيها جانباً.
أضف الزبدة واشعل النار مرة أخرى. قلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، واسكبي الحليب. يُغلى المزيج في الغليان ويُتبل بالملح والفلفل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
نقطع فيليه الدجاج مع المشروم إلى شرائح ويقلى لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي - اللحم الأول ، ثم الفطر.
عندما يكاد الحشو جاهز ، اسكبي الصلصة المحضرة ، ووزعي الجبن المفروم جيدًا ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة.
كما ترى ، فإن طهي جوليان في مقلاة دون استخدام فرن أسهل من استخدامه.
