الفطر مع الخضار: صور ، وصفات للأطباق المطبوخة والمخبوزة والمقلية مع الفطر
تعتبر الفطر مع الخضار خيارًا رائعًا لأولئك الذين ينشئون قائمة طعام وفقًا لقواعد نظام غذائي صحي. هذه الأطباق اللذيذة مناسبة لمحبي المأكولات النباتية ، وكذلك للصائمين. لكن إذا أضفت اللحم إلى المكونات الرئيسية ، تحصل على وجبة دسمة لوجبة يومية أو وليمة احتفالية. يمكنك طهي الخضار بالفطر في كل من الفرن وفي مقلاة ، وإذا كان لديك جهاز طهي متعدد ، فستكون العملية أقصر بكثير.
الفطر مع الخضار ، مطهي في مقلاة
شمام مع الخضار في مقلاة.
مكونات
- 400 جرام فطر
- 800 جرام ملفوف
- 120 جرام بطاطس
- 150 جرام بصل
- 60 غ شحم الخنزير
- ملح
- كمون حسب الرغبة
لقلي الفطر بالخضروات في مقلاة ، يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وإلقائه في مقلاة ساخنة وتسخينه حتى يظهر العصير ثم إضافة شحم الخنزير والكراوية. ملح وقلي. في مقلاة أخرى ، تُقلى البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة مع البصل المفروم. يخنة الملفوف بشكل منفصل. يُمزج الفطر المحضر مع البطاطس والملفوف في مقلاة عميقة ، ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
شامبينونس مع الخضار والفلفل والكوسا.
مكونات
- 800 جرام فطر
- 2 فلفل أحمر حلو
- 2 حبة كوسة صغيرة
- 1 بصلة متوسطة
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 150 مل مرقة (من مكعبات أو مركزات)
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 رشة سكر
- ملح
- فلفل للذوق
لتحضير الفطر المقلي بالخضروات ، يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه جيدًا.
سخني نصف الزيت في مقلاة عميقة ، ضعي الفطر فيها. تقلى لمدة 5-7 دقائق. تقلى النصف الآخر بنفس الطريقة. (يتم ذلك حتى يتبخر العصير الناتج بشكل أسرع.) ضع كلتا حصتي الفطر على الجانب في المقلاة.
يُشطف الفلفل ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. شطف الكوسة ، وإزالة الأطراف ، وقطع. قشر وختم البصل.
في مقلاة أخرى ، نذوب الزبدة ونرمي البصل فيها ونقليها حتى تصبح شفافة. ثم يُسكب في مرق الخضار ويُضاف الفلفل الأحمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. امزج الكتلة الناتجة مع الفطر. أضف الصلصة والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة.
إذا رغبت في ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى الكثير من الصلصة في الطبق ، أضف كوبًا واحدًا من الكريمة إلى الفطر ، واغليها ، واخلطها مع المكونات الأخرى للطبق.
شامبينونس مع البطاطا والبصل والطماطم.
مكونات
- 300 جرام فطر طازج
- 100 جرام بصل
- 450 جرام بطاطس مسلوقة
- 250 جرام طماطم طازجة
- 25 غرام زبدة (أو سمن)
- الأعشاب والملح حسب الرغبة
- اشطف الفطر ، قشرها ، اقطعها إلى شرائح رفيعة ، اقليها في مقلاة بالزيت النباتي.
- اسلقي البطاطس في ماء مملح قليلًا ، مقطعة إلى دوائر.
- يقلى البصل بشكل منفصل ويقطع إلى حلقات.
- نضع المكونات المطبوخة في طبق كبير بالترتيب التالي: البطاطس المسلوقة ، الفطر المقلي ، حلقات البصل.
- رتب شرائح الطماطم المقلية بالزبدة (أو السمن) حول البطاطس.
- يرش الفطر بالخضار المطهي في مقلاة والأعشاب المفرومة.
الخضار المطبوخة مع الفطر ، مطبوخة في طباخ بطيء
شمام مع الخضار في طباخ بطيء.
مكونات
- 300 جرام فطر
- 5 حبات بطاطس
- 1 بصلة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- توابل "أعشاب بروفنسال" ، ملح
شطف الفطر ، وقطع ، والملح ، ورش التوابل. قشر وختم البصل. صب الزيت النباتي في قدر. اضبط وضع "الفرن" على المستوى الثالث لمدة 10 دقائق. يقلب من حين لآخر. أثناء تسخين الفرن ، اقلي الفطر ، ضعه في وعاء منفصل. نضع البطاطس في طباخ بطيء والملح ونضيف الفطر. اطبخ في وضع "Multi Cook" لمدة 5 دقائق.
شمام مع اللحم والخضروات في طباخ بطيء.
مكونات
- 450 جرام فطر
- 450 جرام لحم بقري
- 4 حبات بطاطس (كبير)
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 500 مل من الماء
- زيت نباتي
- بهارات (أي)
- ملح
- لتحضير الفطر في طباخ بطيء ، يجب شطف الخضار مع الفطر وتقشيرها.
- نقطع اللحم إلى مكعبات أو مكعبات ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات.
- قطع الفطر إلى شرائح.
- اقلي اللحم في وعاء متعدد الطهي بالزيت في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم يضاف البصل ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نقطع البطاطس إلى قطع خشنة ونضيفها إلى اللحم والفطر.
- اخلطي كل شيء جيدًا والملح وأضيفي التوابل واسكبي الماء.
- اضبطي وضع "الخبز" واطهيه لمدة 50 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
فطر مطهي مع الخضار في طباخ بطيء.
مكونات
- 500 غرام فطر
- 4 حبات بطاطس
- 2 بصل
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- فلفل أسود مطحون
- ملح
يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُسكب الفطر المفروم ويُطهى في الوضع السريع لمدة 15-20 دقيقة حتى يتبخر السائل. ثم تضاف البطاطا المفرومة ناعماً والبصل المفروم ناعماً والملح والفلفل. يُمزج كل شيء ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
طاجن الفطر مع الفطر والخضروات في طباخ بطيء.
مكونات
- 500 غرام فطر
- 30 جرام زبدة
- 12 طماطم كرزية
- 10 حبات بطاطس
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة سميد
- 2 ملاعق صغيرة دقيق قمح
- نصف ملعقة صغيرة من خليط الفلفل
- 1 لتر من الماء
- بقدونس
- زيت نباتي
- ملح
لصلصة الفطر
- 100 جرام كريمة حامضة 20٪ دهن
- 30 جرام دقيق قمح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
لصلصة البطاطس
- 100 جرام كريمة حامضة 20٪ دهن
- 2 بيض
- ملح
صب الماء في وعاء متعدد الطهي وضع وعاء التبخير. ضع البطاطس المقشرة والمقطعة إلى أرباع. اطبخي على البخار لمدة 20 دقيقة. بعد الصافرة ، أخرج البطاطس واتركها تبرد. ثم تمر عبر مفرمة اللحم. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق واخلطيها بالبيض والملح. ثم تُمزج الصلصة مع كتلة البطاطس وتخلط كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. قم بتغطية اللوحة بفيلم التشبث. اضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. يُسكب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ويُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليها الفطر المفروم ويُقلى حتى ينضج الحشو.
بعد الاستعداد ، تحتاج الفطر المقلي مع الخضار وفقًا لهذه الوصفة إلى الملح والفلفل وإضافة الثوم المفروم والقشدة الحامضة ودقيق القمح. امزج كل شيء جيدًا. انقلي الحشوة النهائية إلى طبق عميق وغطيها بغلاف بلاستيكي. دهن الوعاء بالزبدة ورش السميد. وزعي نصف كتلة البطاطس ، ووزعي حشوة الفطر في طبقة متساوية. توضع كتلة البطاطس المتبقية فوقها وتُسطح مرة أخرى. طهي في وضع الخبز لمدة 65 دقيقة. ثم اترك الكسرولة في قدر متعدد الطهي على الوضع "دافئ" لمدة 20-30 دقيقة. انقله إلى طبق التقديم وادهنه بالزبدة في الأعلى.
قدمي الخضار مع الفطر المطهي في قدر بطيء مع الطماطم الكرزية.
يخنة الخضار مع الفطر في طباخ بطيء.
مكونات
- 4 حبات بطاطس
- 2 فص ثوم
- 1 نخاع نباتي
- 1 بصلة
- 1 طماطم
- 1 جزرة
- 250 غ من الفطر (أي نوع)
- زيت نباتي
- بهارات (أي)
- ماء
- ملح
اغسل الخضار وقشرها. قطعي البصل والبطاطس والطماطم والكوسا إلى مكعبات وقطع الفطر إلى شرائح وابشري الجزر على مبشرة خشنة. اضبطي وضع "الخبز" ، اسكبي الزيت في الوعاء واقلي البصل والجزر لمدة 10 دقائق. نضيف باقي الخضار ونتبلها بالملح وتبليها ونقلبها في الماء الساخن لتغطي المكونات. يُطهى الحساء لمدة 50 دقيقة أخرى. في "الخبز" أو 90 دقيقة. في وضع "الإطفاء".
كيفية طهي أطباق الفطر اللذيذة بالخضروات
مطهي الفطر مع الخضار.
مكونات
- 500 غ من الفطر الطازج (أو 250 غ المملح المسلوق)
- 50 جرام لحم مقدد (أو دهون)
- 1 بصلة
- 2-3 جزر
- 1 جذر بقدونس
- ¼ رأس ملفوف
- 500 مل ماء (أو مرق)
- 6-8 بطاطس
- 1 كوب بازلاء
- 1 كوب فاصوليا
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 120 جرام كريما حامضة
- الثوم المعمر (أو الأخضر)
- الشبت (أو البقدونس)
- ملح
- قطع الفطر إلى النصف. يُسكب الزيت في قدر ، ويُسخن ، ويُوضع الخضار ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى لمدة 5 دقائق. بعد انقضاء الوقت ، صب الماء أو المرق في الخضار ، واتركه على نار هادئة حتى ينضج نصفه. ثم نضيف البطاطس المقطعة إلى أرباع إلى الخضار. ينضج حتى ينضج.
- عندما تكون الخضار والبطاطس جاهزة تقريبًا ، يجب إضافة الفطر المطهي بشكل منفصل ، معجون الطماطم والأعشاب المفرومة. ملح.
- تتناسب الفطر مع الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مع اللحوم: مقلي ، مسلوق ، مدخن.
مطهي الفطر مع الطماطم والبصل.
مكونات
- 400 جرام فطر طازج
- 1 بصلة
- 50-60 مل من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 180 مل مرق
- 250 جرام كريمة حامضة
- ملح
- 500 جرام طماطم طازجة
- الشبت
يقلى الفطر المقشر والمقطع مع البصل بالزيت ، ونرشه بالدقيق ونتركه يحمر قليلاً. ثم يضاف المرق والقشدة الحامضة والمرق والملح. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونمزج بعضها مع الفطر ويخنة. تقلى الطماطم المتبقية على حدة وتوضع فوقها عند التقديم. نزين الطبق بالشبت المفروم (أو السيقان).
للتزيين بالفطر المطهي بالخضار ، قدمي البطاطا المسلوقة الطازجة والجزر والقرنبيط ، بالإضافة إلى سلطة خضراء من الخيار والفجل الطازج.
مطهي شامبينونس بالسمك والخضروات في الفرن.
مكونات
- 500 جرام فيليه سمك
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1 جذر بقدونس (أو شريحة واحدة من جذر الكرفس)
- 1 مخلل خيار
- 1 تفاحة
- 1 كوب مخلل فطر
- 120 مل من المرق ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (أو 3-4 طماطم طازجة)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس (أو البصل الأخضر).
- 4-5 شرائح ليمون
- زبدة
- ملح
- عصير الليمون (أو الخل)
- نقطع السمك إلى شرائح ضيقة ، ونرش الخل (أو عصير الليمون) ، ونرش الملح ونتركه لمدة 10-15 دقيقة في مكان بارد. ثم ينقل إلى قالب مدهون (أو طبق مقاوم للحريق).
- تُقطّع الخضار والفطر إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة في قدر بقطعة من الزبدة. بعد فترة ، يُضاف المرق والطماطم ويُطهى لمدة 8-10 دقائق. صب الصلصة الناتجة فوق السمك.
- ينضج في وعاء مغلق في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. يُرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويُزين بشرائح الليمون.
- قدمي البطاطس المسلوقة (أو الأرز) وسلطة الخضار كزينة للفطر مع الخضار المطبوخة في الفرن.
شامبينونس مطهي مع الطماطم والبصل.
مكونات
- 300-400 غرام فطر
- 2 قطعة بصل
- 4-5 فن. ل. زيوت
- 1-2 طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. طحين
- بقدونس
- البهارات: فلفل أحمر حلو مطحون
لتحضير الفطر المطهي بالخضروات حسب هذه الوصفة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة. يُضاف الفطر المغسول والمقطع ويطهى حتى يصبح طرياً. رشي الدقيق والفلفل الأحمر ، أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق أخرى. أضف نصف كوب ماء ساخن وبضع قطرات من الخل (اختياري). يُملح الفطر ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
كما هو موضح في الصورة ، يتم رش الخضار مع الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة بالبقدونس الناعم قبل التقديم:
شمام مع الخضار في الفرن.
مكونات
- 700-800 جرام فطر
- 90 جرام زبدة
- 2-3 ش. ملاعق زبدة
- 3-4 قطع بصل
- 2 قطعة جزر
- ½ كرفس (جذر)
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 3-4 قطع طماطم
- 2 فص ثوم
- بقدونس
- التوابل: الفلفل الأسود المطحون وورق الغار والليمون والملح حسب الرغبة
يُقطع البصل المقشر والمغسول والكرفس والجزر والفطر ويُطهى بالزيت (الذي تم فصل قطعة صغيرة منه سابقًا) وتضاف كمية صغيرة من الماء. يخنة حتى تصبح طرية. أضف مكعبات الطماطم والبهارات. ينقل كل شيء إلى أطباق مقاومة للحرارة ، ويُسكب الدقيق المخفف في الماء البارد ويرش بالزيت ويرش بالبقدونس المفروم. يُغطى بشرائح الليمون (بدون قشر وبذور).اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. قدميها باردة مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.
إذا تم طهي الفطر في الفرن مع الخضار وفقًا لهذه الوصفة وتم تقديمه ساخنًا ، يتم إضافة بضع قطرات من الزبدة المذابة إلى كل حصة.
شمام محشي بالخضروات.
مكونات
- 500 غرام فطر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 كوب بطاطس مهروسة
- 1 خيار مخلل صغير
- ملح
- فلفل للذوق
- قشر واغسل الفطر. ضع القبعات (كاملة) في الزيت. تُقطع الأرجل وتُطهى أيضًا ، ثم تُمزج مع البطاطس المهروسة. الفلفل جيداً واملأ الأغطية بالخليط.
- عند تقديم طبق من الفطر مع الخضار ، ضع شريحة من الخيار على كل قبعة.
وصفات عيش الغراب محشو بالخضار و مخبوز بالفرن
شمام محشي بالخضروات في الفرن.
مكونات
- 400 جرام فطر كبير
- 100 جرام بصل
- 200 جرام فلفل حلو
- 100 جرام تفاح
- 50 جرام جبنة صلبة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- 3-4 أغصان من البقدونس
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة
- لطهي الفطر المخبوز في الفرن بالخضروات ، يجب فرز الفطر وغسله وتقشيره.
- قطع الساقين بعناية حتى لا تتلف الأغطية.
- قطع الساقين إلى شرائح صغيرة.
- يُفرم البصل ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف أرجل الفطر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- اغسل الفلفل وقشر السيقان والبذور. قشر ولب التفاح.
- نقطع الفلفل والتفاح إلى مكعبات صغيرة ، نضيف البصل مع الفطر والأعشاب المفرومة والملح والفلفل ونخلط جيداً.
- دهن أغطية الفطر بالزيت وضعها على صينية خبز.
- نملأها باللحم المفروم ، ونرش الجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ونضعها في الفرن.
- اخبز في 180-200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- يمكن تزيين الفطر الجاهز المحشو بالخضروات والمخبوز في الفرن بشرائح من الفلفل الحلو متعدد الألوان وأغصان الأعشاب.
فطر محشي بالخضار وجبنة الفيتا.
مكونات
- 1-1.2 كجم فطر طازج
- 150 جرام زبدة (أو 120 جرام سمن)
- 3 قطع. بصل
- 100 جرام جبن مبشور
- 3-4 بيضات
- 1 كوب حليب
- 3-4 قطع طماطم
- بقدونس
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق
لطهي الفطر المخبوز بالخضروات ، يتم تقشير الفطر وقطع الأرجل. يُطهى البصل المفروم وأرجل الفطر في نصف جزء من الزيت ، مع إضافة كمية صغيرة من الماء ورشة ملح. يُترك المزيج لينًا ، يُرفع عن النار ويُمزج مع الطماطم المفرومة والبيض المسلوق. يُضاف جبن الفيتا المبشور والبقدونس المفروم والفلفل الأسود والملح. تُسكب بضع قطرات من الزبدة المذابة في كل فطر (غطاء) وتُملأ بالمزيج المحضر. ينتشر الفطر في طبق مقاوم للحرارة مدهون ، ويُسكب 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. توضع شامبينونس المحشوة بالخضروات في فرن دافئ بشكل معتدل ، بعد 4-5 دقائق. اسكبي باقي الزبدة المذابة واخبزيها لمدة 3-5 دقائق أخرى. اخفق باقي البيض مع الحليب واسكب الفطر الجاهز. استمر في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم الفطر المحشي بالخضروات مع سلطة الخضار.
