كيفية طهي الأمواج المملحة والمخللة لفصل الشتاء: وصفات لطهي الفطر في الجرار
على الرغم من أن الذئاب تعتبر من الأنواع الصالحة للأكل بشروط ، إلا أنها تجذب العديد من جامعي الفطر بطعمهم غير المعتاد ، وخاصة أولئك الذين يعرفون كيفية الحفاظ على أجسام الفاكهة هذه.
يعتبر تخليل وتمليح الفطر من أكثر الخيارات شيوعًا لإعداد أطباق الفطر الشهية لفصل الشتاء. إذا كان "الفطر" ناجحًا وأحضرت محصولًا كبيرًا من الفطر إلى المنزل ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: كيف يتم تحضير الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ على الرغم من وجود العديد من الوصفات لطهي الفطر لفصل الشتاء ، فإن أول شيء تحتاج إلى معرفته حول ميزات المعالجة الأولية المناسبة هو نقع أجسام الفاكهة وغليها.
يتم إزالة حطام الغابة من الفطر ، وقطع معظم الأرجل وسكبها بالماء البارد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، واستنزاف المياه بشكل دوري وصبها في واحدة جديدة. إذا كان الفطر مخللًا ، فإن النقع لا يستمر أكثر من 1.5 يوم ، بينما عندما يكون مملحًا ، يتم الاحتفاظ به في الماء لمدة تصل إلى 3 أيام.
ستخبرك الوصفات التالية بكيفية صنع الأمواج الخاصة بك لفصل الشتاء عن طريق التخليل والتمليح.
الوصفة الكلاسيكية لطبخ مخلل الفطر لفصل الشتاء
يمكن تذوق وصفة النسخة الكلاسيكية من الفطر المخلل لفصل الشتاء في 5-7 أيام. من هذه المنتجات ، يتم الحصول على علبتين من وجبات الفطر الخفيفة اللذيذة ، بسعة 1 لتر.
- 2 كجم من الأمواج المنقوعة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 50 مل خل 9٪ ؛
- الشبت (المظلات) - 3 قطع ؛
- 700 مل من الماء
- 4 حبات الفلفل الأسود والأبيض لكل منهما.
كيف لطهي الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء بالطريقة الكلاسيكية؟
املأ الفطر بالماء وضعيه على النار واتركه يغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة.
ضعيها في مصفاة لتصفيتها وأعيدي ملئها بالماء المحدد في الوصفة.
اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق ثم أضيفي مظلات الشبت وخليط الفلفل والملح والسكر.
يغلي لمدة 15 دقيقة ، ويصب في الخل ، ويقلل الحرارة ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
رتبيها في مرطبانات ، واسكبي التتبيلة إلى الأعلى ولفيها.
اقلبها ولفها بطبقة قديمة واتركها لتبرد تمامًا.
ينقل إلى مكان بارد أو يبرد.
كيفية طهي أمواج الليمون في الجرار لفصل الشتاء
وإلا كيف لطهي مخلل الأمواج لفصل الشتاء؟ على سبيل المثال ، إضافة الثوم وقشر الليمون لجعل المقبلات عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
- 2 كجم من الأمواج المنقوعة ؛
- 1 لتر من الماء
- 10 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة صغيرة قشر الليمون؛
- 4 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
- 50 مل خل 9٪ ؛
- 3 براعم قرنفل.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 3 أوراق غار.
سيوضح لك الوصف التفصيلي للوصفة كيفية طهي الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء.
- ضع الأمواج المنقوعة في قدر ، املأها بالماء حتى يطفو الفطر بحرية في الحاوية.
- اغلي الفطر على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة وقم بإزالة الرغوة باستمرار من على السطح.
- ارميه في مصفاة واشطفه وأعد تعبئته.
- اتركه يغلي ، أضف الملح والسكر ، وحركه لإذابة البلورات.
- يُضاف أوراق الغار والقرنفل ومزيج الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الفطر في برطمانات معقمة ورشي عليها فصوص الثوم المفروم وقشر الليمون.
- يُسكب الخل في التتبيلة ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق ثم يُسكب الفطر في أعلى البرطمانات.
- أغلق بأغطية نايلون ضيقة وعزلها ببطانية قديمة.
- بمجرد أن يبرد الفطر تمامًا ، ضعه في الثلاجة.
وصفة حول كيفية طهي مخلل الفطر مع البابريكا لفصل الشتاء
كيف تطبخ الفطر المخلل بشكل صحيح لفصل الشتاء مع القرنفل والفلفل الحلو بحيث يمكن للمقبلات أن تجعل قائمة عائلتك اليومية مملة؟
- 2 كجم من الأمواج المنقوعة ؛
- 5 براعم قرنفل.
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
- 1 لتر من الماء
- 70 مل خل 6٪ ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 2 ورق الغار.
كيف تطبخ الأمواج لفصل الشتاء ، سيخبرك وصفة مع وصف خطوة بخطوة ، مما سيساعد كل ربة منزل على صنع معجزة في الطهي بيديها.
- نسكب الوافل مع الماء المحدد في الوصفة ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- يضاف الملح والسكر وورق الغار والقرنفل ويقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الفلفل الحلو ويُمزج جيداً ويُسكب الخل ويُخلط مرة أخرى ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق.
- ضعي الفطر أولًا في برطمانات ، ثم اسكبي التتبيلة ولفيها.
- بدون قلب ، اعزلها ببطانية قديمة ، اتركها لتبرد تمامًا.
- ضع الجرار الباردة على الرفوف في الطابق السفلي وتخزينها لمدة لا تزيد عن 5-7 أشهر.
تمليح ساخن
على الرغم من أن التخليل يستغرق وقتًا أطول من التخليل ، إلا أنك عندما تقدم المقبلات على المائدة ، فلن تندم على الجهد والوقت الذي تقضيه. كيف لطهي الفطر المملح لفصل الشتاء؟
- 3 كجم من الأمواج المنقوعة ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 10 أوراق كرز
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شبت جاف
- 5 حبة البازلاء السوداء والبهارات.
كيف تطبخ الأمواج في الجرار لفصل الشتاء باستخدام التمليح الساخن؟
- اغلي الفطر المنقوع لمدة 20 دقيقة في ماء مملح واشطفه على الفور في مصفاة تحت صنبور بالماء البارد.
- أثناء تدفق الفطر ، ضعي الأوراق على قاع العلب ورشي طبقة من الملح.
- نوزع الفطر المصفى في طبقات ونرشه بالثوم المفروم والشبت ومزيج من الفلفل.
- تأكد من رش كل طبقة من الفطر بالملح باعتباره المادة الحافظة الرئيسية.
- نغلقها بأيدينا ونغلقها بأغطية ونأخذها إلى الطابق السفلي.
تمليح الأمواج الباردة لفصل الشتاء
وصفة تحضير الفطر المملح لفصل الشتاء بطريقة باردة توفر النقع الإلزامي لمدة 3 أيام.
- 3 كجم من الأمواج المنقوعة ؛
- 150 غرام من الملح
- أوراق الفجل
- البهارات والفلفل الأسود.
- 5 أوراق غار
- 4 مظلات شبت.
- ضعي الأمواج المنقوعة في قدر صغير من المينا مع أوراق الفجل في الأسفل.
- رشيهم بالملح وخليط الفلفل والشبت وأوراق الغار.
- رش كل طبقة من الأمواج بالمواد الحافظة والتوابل ، واضغط لأسفل بيديك.
- ضع طبقًا مقلوبًا على الطبقة العليا من الملح ، وقم بتغطيته بطبقة سميكة من الشاش واضغط لأسفل بالضغط حتى يستقر الفطر ويترك العصير.
- مرة واحدة في الأسبوع ، تحتاج إلى تغيير الشاش حتى لا يتعفن الفطر.
- عندما يحتوي الفطر على ما يكفي من العصير ، يمكن وضعه في مرطبانات بدون أوراق الفجل ومظلات الشبت.
