ما الفطر ينمو في يوليو في غابات منطقة موسكو
عندما تهبط موجة الفطر الربيعي الأول ، تبدأ فترة قصيرة من الهدوء في غابات منطقة موسكو. ولكن بالفعل في شهر يوليو ، بدأت تظهر في منطقة موسكو عيش الغراب مثل بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، طحلب وماعز ، روسولا ، فاليوري ، اللاكتيكوز والحصبة الألمانية. يمكنك أيضًا العثور على أنواع غير صالحة للأكل في الغابات: عيش الغراب المر ، والعوامات ، وضفادع الضفادع الشاحبة.
منتصف الصيف هو الوقت المناسب لرائحة وازدهار الطبيعة كلها. على الرغم من أن شهر يوليو ليس ذروة "الصيد الهادئ" ، إلا أنه في هذا الشهر يمكنك إجراء أولى جولاتك التجريبية في الغابة.
ما هو الفطر الذي ينمو في يوليو ، وكيف يبدو ، موصوف بالتفصيل في هذه الصفحة.
الفطر من جنس بوروفيك
Boletus قبل الزواج ، أو عرضية (Boletus appendiculatus).
الموطن: ينمو هذا الفطر في الغابة في شهر يوليو منفرداً وفي مجموعات في مزارع مختلطة مع خشب الزان والبلوط وشعاع البوق وأيضًا بين أشجار التنوب.
موسم: من يونيو إلى سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء 5-20 سم ، في الفطر الصغير يكون محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم محدب. السمة المميزة لهذا النوع هي الجلد ، المخملي في البداية ، ثم غطاء مستوٍ من اللون الأصفر والبني والبني والبني. القشر غير قابل للإزالة. القبعة مملة في الطقس الجاف ومخاطية في الطقس الرطب.
يبلغ ارتفاع الساق 5-15 سم ، وسمكها 1-3 سم ، وأصفر ليمونى ، وشبكي ، وأحيانًا بني في الأسفل. غالبًا ما تكون قاعدة الساق مدببة.
اللب أصفر ، سمين ، كثيف ، ذو طعم لطيف عديم الرائحة ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، مع طعم ورائحة لطيفة.
غشاء البكارة حر ، مسنن ، يتكون من نبيبات طولها 1-2.5 سم ، والتي تكون في البداية ليمون أصفر ، ذهبي-أصفر ، ثم أصفر-بني. عند الضغط عليه ، تتحول الأنابيب إلى اللون الأزرق والأخضر. مسحوق بوغ بلون العسل.
تقلب: يختلف لون الغطاء من البني الذهبي إلى البني المصفر.
لا يوجد نظراء سامون. يتشابه شكل الغطاء ولون الساق مع الفطر الملكي الأبيض الصالح للأكل ، أو البوليتوس الملكي (Boletus regius) ، والذي يختلف في الساق السميكة ولون الغطاء بظلال من اللون الأحمر.
طرق الطهي. يتم تجفيف الفطر ، مخلل ، معلب ، يتم تحضير الحساء.
صالح للأكل ، فئة أولى.
بوليتوس المرعى (Boletus pascuus).
الموطن: في المراعي الغنية بالمواد العضوية بجانب الغابات المختلطة.
موسم: من يونيو إلى سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، في البداية يكون نصف كروي ، وبعد ذلك يكون على شكل وسادة ومحدب. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء أصفر أحمر متشقق ومنقط ، أحمر خمري ، أصفر بني ، في البداية مخملي ، ثم ناعم لاحقًا. القشر غير قابل للإزالة.
يبلغ ارتفاع الساق 3-8 سم وسمكها 7-20 مم وأسطوانية الشكل. لون الساق أعلاه أصفر ، وأسفله ضارب إلى الحمرة.
اللب كثيف ، في البداية أبيض ، ثم أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، والطعم والرائحة لطيفان.
الطبقة الأنبوبية حرة ، صفراء في البداية ، ثم صفراء مخضرة لاحقًا ؛ عند الضغط عليها ، تكتسب صبغة مزرقة. الجراثيم لونها بني زيتوني.
تقلب: يتغير لون الغطاء من البني المحمر إلى البني المائل إلى البني.
الأنواع المماثلة. يشبه مرعى البوليتوس دودة الذباب المتنوعة (Boletus chrysenteron) ، والتي تتميز بلون موحد للغطاء.
طرق الطهي: التخليل ، التمليح ، القلي ، صنع الحساء ، التجفيف.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
الفطر الأبيض هو فطر من جنس البوروفيك. جامعي الفطر الروسي لهم علاقة خاصة مع فطر بورسيني. إن الالتقاء بهم أمر ساحر ورائع. هناك رغبة في تصويرهم والبحث عن المزيد والمزيد. في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما يلتقطون صورًا لأشخاص بيض تم العثور عليهم على هاتف خلوي. هذا الفطر الرائع ليس جميلًا فحسب ، ولكنه مفيد وطبي أيضًا.
فطر أبيض ، شجرة التنوب (Boletus edulis ، f. Edulis).
الموطن: منفردة وفي مجموعات في صنوبرية ومختلطة بغابات التنوب.
موسم: من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر.
يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 16 سم ، ويكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا أو أملسًا أو متجعدًا قليلاً.في الطقس الرطب ، يكون الغطاء لزجًا ، وفي الطقس الجاف يكون لامعًا. السمة المميزة للأنواع هي لون الغطاء - بني محمر أو بني كستنائي ، وكذلك وجود أماكن ذات مناطق أفتح وأكثر قتامة. حافة الغطاء متساوية ، في عيش الغراب الصغير مطوي قليلاً. القبعة سمين وكثيفة.
الجذع طويل وخفيف بنمط شبكي شاحب ، بارتفاع 6-20 سم ، وسماكته 2-5 سم ، ومتسع أو متعرج في الجزء السفلي ، ولونه أكثر كثافة في الجزء العلوي ، وأبيض تحته.
اللب. السمة الثانية المميزة للأنواع هي لحم كثيف للغاية ، أبيض ، لا يتغير لونه عند الكسر. ليس له طعم ولكن له رائحة عيش الغراب اللطيفة.
غشاء البكارة حر ، مسنن ، يتكون من أنابيب بطول 1-2.5 سم ، بيضاء ، ثم صفراء ، مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب.
تقلب: يختلف لون الغطاء من البني الكستنائي إلى الكستناء الفاتح والبني الفاتح ، ويمكن أن يكون للساق في الجزء العلوي لون من البني الفاتح إلى المحمر.
لا يوجد نظراء سامون. يتشابه حجم ولون الغطاء مع عيش الغراب المراري غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد مسحة وردية وطعم مرير حارق.
صالح للأكل ، فئة أولى.
فطر أبيض (شائع) (بوليتوس إدوليس).
الموطن: منفردة وفي مجموعات في الغابات المختلطة والصنوبرية ، حدائق الغابات.
موسم: من يونيو إلى منتصف أكتوبر.
يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 25 سم ، ويكون نصف كروي في الفطر الصغير ، ثم يكون محدبًا ثم يكون مسطحًا وسلسًا مع حواف منحنية. يكون الجلد مخملي التجاعيد ولامع ولزج قليلاً في الطقس الرطب. لون الغطاء بني غامق ، بني فاتح ، أحمر قرميد. القشر غير قابل للإزالة. حافة الغطاء متساوية ، في عيش الغراب الصغير مطوي قليلاً. القبعة سمين وكثيفة.
الساق ضخمة ، كثيفة ، أسطوانية ، وأحيانًا سميكة أسفل أو حتى حدنية ، متوسطة وطويلة الطول ، فاتحة بنمط شبكي بني فاتح باهت في الجزء العلوي ، وناعمة وأخف في الجزء السفلي. ارتفاع الفطر 6-20 سم وسمك 2-5 سم.
اللحم صلب ، أبيض في العينات الصغيرة وإسفنجي. علاوة على ذلك ، يتغير لونه إلى اللون الأخضر المصفر. ليس له طعم ولكن له رائحة فطر لطيفة.
الأنابيب ضيقة وطويلة وغير ملتصقة بالجذع ويمكن فصلها بسهولة عن الغطاء.
تقلب: يختلف لون الغطاء من الأبيض إلى البني الغامق وحتى الرمادي. يمكن أن يكون الجذع في الأعلى أصفر فاتح إلى بني فاتح.
لا يوجد نظراء سامون. يشبه الفطر الصفراوي غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، وله لحم وردي ورائحة كريهة وطعم مر للغاية.
طرق الطهي: التجفيف والتخليل والتعليب وصنع الحساء.
صالح للأكل ، فئة أولى.
فطر أبيض ، شكل شبكي (Boletus edulis ، f. شبكي).
الموطن: منفردة وفي مجموعات في غابات البلوط والنير.
موسم: من يونيو إلى منتصف أكتوبر.
يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، ويكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا ، أو أملسًا أو متجعدًا قليلاً. في الطقس الرطب ، يكون الغطاء لزجًا ، وفي الطقس الجاف يكون لامعًا. لون الغطاء أحمر قرميد أو بني غامق أو بني أو بني فاتح. القشر غير قابل للإزالة. حافة الغطاء متساوية ، في عيش الغراب الصغير مطوي قليلاً. القبعة سمين وكثيفة.
رجل. السمة المميزة للأنواع هي شبكة واضحة على الساق. يتم وضع شبكة كريمية فاتحة على خلفية حمراء أو بنية اللون. الجذع متوسط الطول ، ارتفاعه 5-13 سم ، سمكه 1.5-4 سم ، متسع أو متعرج في الجزء السفلي ، ملون بشكل أكثر كثافة في الجزء العلوي.
يكون اللب صلبًا وأبيض وليس له لون عند الكسر. ليس له طعم ولكن له رائحة فطر لطيفة.
غشاء البكارة حر ، مسنن ، يتكون من أنابيب بطول 1-2.5 سم ، بيضاء ، ثم صفراء ، مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب.
تقلب: يختلف لون الغطاء من البني الغامق والبني الداكن إلى البني الفاتح ، وبالمثل لون الساق.
لا يوجد نظراء سامون.يتشابه حجم ولون الغطاء مع فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد مسحة وردية وطعم مر.
صالح للأكل ، فئة أولى.
النحاس cep (Boletus aereus).
الموطن: في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.
موسم: من أوائل يوليو إلى أكتوبر.
يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 10 سم ، في الفطر الصغير يكون محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا ، ناعمًا أو متجعدًا قليلاً. في الطقس الرطب ، يكون الغطاء لزجًا ، وفي الطقس الجاف يكون لامعًا. السمة المميزة من الفطر البورسيني الآخر هو لون الغطاء - بني أو بني غامق. حافة الغطاء متساوية ، في عيش الغراب الصغير مطوي قليلاً. القبعة سمين وكثيفة.
الجذع طويل وخفيف بنمط شبكي باهت ، ارتفاعه من 6 إلى 20 سم ، وسمكه 2.5-4 سم ، وفي الجزء السفلي يتم توسيعه أو ترققه. الساق مغطاة ببقع بنية فاتحة.
اللب كثيف ، أبيض أو أصفر فاتح في الفطر الصغير ، مصفر في الفطر الناضج. لا يتغير اللون عند الضغط عليه. ليس له طعم ولكن له رائحة فطر لطيفة.
غشاء البكارة حر ، مسنن ، يتكون من أنابيب بطول 1-2.5 سم ، بيضاء ، ثم صفراء ، مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب.
تقلب: يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني الغامق والبني الفاتح ، ويمكن أن يكون لون الجذع في الجزء العلوي من البني الفاتح إلى المحمر.
لا يوجد نظراء سامون. يتشابه حجم ولون الغطاء مع فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد مسحة وردية وطعم مر.
صالح للأكل ، فئة أولى.
الخصائص الطبية لفطر بورسيني
- تحتوي على أكثر من أنواع الفطر الأخرى ، فيتامين أ (على شكل كاروتين) ، ب 1 ، ج وخاصة د.
- يحتوي فطر بورسيني على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية - 22.
- يستخدم لعلاج القرحة ، الدمامل بمحلول مائي.
- يستخدم لقضمة الصقيع: يتم تجفيف الفطر (تجفيف) ، يتم استخراج الخلاصة ويتم معالجة مناطق قضمة الصقيع من الجسم.
- يحتفظ فطر البورسيني المجفف بجميع خصائص الشفاء الأفضل وهو وقاية موثوقة ضد السرطان.
- يحسن التمثيل الغذائي.
- لها تأثير تقوي عام على الجسم عند تناول 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفطر يوميًا.
- يخفض ضغط الدم.
- في عيش الغراب بورسيني ، تم العثور على الهرسدين القلوي ، والذي يتم تناوله للذبحة الصدرية ، بينما تزداد المناعة ، وتقل آلام القلب.
- تم العثور على المضادات الحيوية في فطر بورسيني الذي يقتل الإشريكية القولونية وكولاي كوخ ، التي تسبب الإسهال. يصنعون صبغة للقضاء على الالتهابات المعوية.
- كعامل مساعد يستخدم لعلاج مرض السل.
- يساعد الاستخدام المنتظم في القضاء على أمراض الجهاز الهضمي.
- تحتوي على تركيز متزايد من الريبوفلافين ، وهي مادة مسؤولة عن صحة ونمو الأظافر والشعر والجلد والصحة العامة. الريبوفلافين مهم بشكل خاص للحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية الطبيعية.
- علاج للانهيار.
- ساد الاعتقاد منذ فترة طويلة أن تناول عيش الغراب بورسيني يقلل من الصداع ويشفي القلب.
بوليتس
عدد البوليتوس ينمو بشكل حاد في يوليو. الآن تظهر في كل مكان: في أماكن مستنقعات ، بجوار الممرات ، في المروج ، تحت الأشجار. يتم إعطاء الأفضلية للغابات المختلطة مع البتولا والتنوب.
بوليتوس مارش (البتولا) (Leccinum holopus).
الموطن: بشكل فردي وفي مجموعات في مستنقعات الطحالب وفي غابات مختلطة رطبة مع خشب البتولا ، بالقرب من المسطحات المائية.
موسم: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 16 سم ، يكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا ، أكثر سلاسة أو متجعدًا قليلاً. السمة المميزة لهذا النوع هي لون الغطاء - كريمي مائل للصفرة ، رمادي مزرق ، رمادي مخضر.
السيقان رفيعة وطويلة ، مائلة للبياض أو مائلة للرمادي ، وذات قشور بيضاء تصبح بنية عند تجفيفها. ارتفاع 5-15 سم ، سمك 1-3 سم.
اللب ناعم ، أبيض ، مخضر قليلاً ، مائي ، مائل للخضرة عند قاعدة الساق. لا يتغير لون اللب عند القطع.
طبقة أنبوبية بسمك 1.5-3 سم ، بيضاء في العينات الصغيرة ورمادية متسخة لاحقًا ، مع مسام دائرية الزاوية من الأنابيب.
تقلب: يختلف لون الغطاء من الأبيض والكريم الفاتح إلى الأخضر المزرق. الأنابيب والمسام بيضاء إلى بنية اللون. تصبح الساق البيضاء داكنة مع تقدم العمر ، وتصبح مغطاة بقشور بنية.
لا يوجد نظراء سامون. يتشابه حجم وشكل الغطاء مع فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد مسحة وردية وطعم مر حار.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
بوليتوس المستنقعات ، شكل مؤكسد (Leccinum oxydabile).
الموطن: بشكل فردي وفي مجموعات في مستنقعات الطحالب وفي غابات مختلطة رطبة مع خشب البتولا ، بالقرب من المسطحات المائية.
موسم: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 8 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 10 سم ، يكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا ، أكثر نعومة أو متجعدًا قليلاً. السمة المميزة لهذا النوع هو لون الغطاء - كريم مائل للصفرة مع بقع صفراء.
السيقان رفيعة وطويلة ، بيضاء أو كريمية بيضاء ، مغطاة بقشور كريمية رمادية اللون ، عند تجفيفها ، تصبح بنية رمادية. الإرتفاع 5-15 سم وأحيانا يصل إلى 18 سم وسمك 1-2.5 سم الميزة الثانية المميزة لهذا النوع هي القدرة على التأكسد بسرعة والتي يتم التعبير عنها بظهور بقع وردية عند لمسها.
اللب ناعم ، أبيض ، كثيف ، له رائحة فطر خفيفة ، وسرعان ما يتحول إلى اللون الوردي عند الكسر. غشاء البكارة أبيض اللون ، مع مرور الوقت يصبح رماديًا.
الطبقة الأنبوبية بسماكة 1.2-2.5 سم بيضاء في العينات الصغيرة ورمادية اللون لاحقًا ، مع مسام دائرية الزاوية من الأنابيب.
التقلبات: يتراوح لون الغطاء من الأبيض والقشدي الفاتح إلى الكريمي الزهري. الأنابيب والمسام بيضاء إلى رمادية. تصبح الساق البيضاء داكنة مع تقدم العمر ، وتصبح مغطاة بقشور رمادية بنية اللون.
لا توجد توائم سامة ، ولكن من مسافة بعيدة ، من خلال لون الغطاء ، يمكن الخلط بين هذا البوليتوس والشكل الأبيض القاتل للضفدع الشاحب (Amanita phalloides) ، والذي ، عند الفحص الدقيق ، يختلف بشكل حاد في وجود حلقة على الساق وفولفا في القاعدة.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
Boletus ، شكل شعاع البوق (Leccinum carpini).
الموطن: منفردة وفي مجموعات في الغابات المتساقطة الأوراق.
موسم: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء اللحمي 3-8 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 12 سم ، ويكون شكل الغطاء نصف كروي ، ويصبح أقل تحدبًا مع تقدم العمر. السمة المميزة للأنواع هي السطح الحبيبي للغطاء واللون الرمادي والبني. في العينات الصغيرة ، تكون حافة الغطاء مثنية ؛ في العينات الناضجة ، يتم تقويمها.
الجذع رفيع وطويل ، بني فاتح ، أسطواني ، مغطى بقشور سوداء ، ضيق في الجزء العلوي.
عند الكسر ، يتحول اللب إلى اللون البنفسجي الوردي ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي ثم يتحول إلى اللون الأسود في وقت لاحق.
طبقة أنبوبية يصل سمكها إلى 2.5 سم مع مسام بيضاء رقيقة جدًا.
تقلب: يختلف لون الغطاء من الرمادي-البني إلى الرمادي-الرمادي ، والمغر وحتى الأبيض. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، ويكشف الأنابيب المحيطة. تكون المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم رمادية. تكون الحراشف على الدعامة في البداية بيضاء ، ثم صفراء فاتحة ، وأخيراً بنية مسودة.
لا يوجد نظراء سامون. تتشابه عيش الغراب الصفراوي (Tylopilus felleus) إلى حد ما ، حيث يكون للجسد ذو المسحة الوردية رائحة كريهة وطعم مر للغاية.
طرق الطهي: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، القلي. يوصى بإزالة الساق قبل الاستخدام وجلد الفطر الأقدم.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
بوليتوس بني (Leccinum brunneum).
الموطن: غابات البتولا والصنوبرية والمختلطة.
موسم: من يونيو إلى أكتوبر.
الغطاء سمين ، قطره 5-14 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 16 سم ، شكل الغطاء نصف كروي مع سطح صوفي قليلاً ؛ يصبح أقل محدبًا مع تقدم العمر. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء بني مع صبغة حمراء مع سطح لامع.السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام رمادية كريمية ، صفراء رمادية.
الجذع رمادى كريمي اللون ، مغطى بطول كامل بمقاييس سوداء ، في العينات الناضجة يكون داكنًا.
اللب كثيف ، أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الرمادي والأسود على القطع.
طبقة أنبوبية يصل سمكها إلى 2.5 سم مع مسام بيضاء رقيقة جدًا.
التقلبات: يختلف لون الغطاء من البني إلى البني المائل إلى البني. عندما ينضج الفطر ، يمكن أن يتحول جلد الغطاء من لزج ولامع إلى أكثر جفافا وغير لامع. تكون المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم صفراء رمادية. تكون المقاييس الموجودة على الدعامة في البداية رمادية ، ثم سوداء تقريبًا.
لا يوجد نظراء سامون. الفطر الصفراوي (Tylopilus felleus) يشبه إلى حد ما فطر البوليتوس ، الذي يحتوي على لب وردي وله رائحة كريهة وطعم مرير للغاية.
طرق الطهي: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، القلي. يوصى بإزالة الساق قبل الاستخدام وجلد الفطر الأقدم.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
أسبن بوليتس
Boletus و boletus boletus لا تختلف في الاسم في اللاتينية (Leccinum). هذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن خصائص هذا الفطر قريبة. البوليتوس المقلي طعمه أحلى قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البوليطس المطبوخ دائمًا ما يكون داكنًا ، ويتحول البوليتوس بوليتوس إلى اللون الأسود بدرجة أقل بكثير. عشاق الطبيعة يقدرون البوليتوس أكثر بسبب جمالهم وذوقهم.
الخصائص الطبية:
- مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية.
- يوجد الكثير من أملاح الحديد والفوسفور والبوتاسيوم.
- غني بالفيتامينات أ ، ب ، ب 1 ، ب.
- فطر أسبن ينظف الدم بشكل مثالي ويخفض مستويات الكوليسترول. إذا كنت تتناول ملعقة صغيرة من مسحوق البوليتوس يوميًا لمدة شهر ، فسوف يتحسن الدم.
بوليتوس أصفر برتقالي (Leccinum testaceoscabrum)
الموطن: تنمو الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبر منفردة وفي مجموعات.
موسم: يونيو - أوائل أكتوبر.
القبعة كثيفة ، قطرها 4-12 سم. شكل الغطاء نصف كروي ، ثم أقل محدبًا وممدودًا. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون البرتقالي والأصفر للغطاء مع خطوط حمراء. السطح مخملي أو أملس ، جاف ولزج قليلاً في الطقس الرطب. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام رمادية فاتحة أو رمادية مغرة.
طول الساق 5-16 سم. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي ساق طويلة أسطوانية بيضاء ذات قشور بيضاء قشرية دون تمدد بالقرب من القاعدة. في الفطر الناضج ، تغمق المقاييس قليلاً ، ويبلغ سمك الساق 1-2 سم.
اللحم سميك ، كثيف ، أبيض ، عند الكسر يكتسب لونًا من أرجواني إلى رمادي-أسود.
الطبقة الأنبوبية بيضاء أو رمادية مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب. مسحوق البوغ هو مغرة بنية.
التقلبات: يصبح الغطاء جافًا ومخمليًا بمرور الوقت ، ويتغير لون الغطاء من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، ويكشف الأنابيب المحيطة. تكون المقاييس الموجودة على الدعامة بيضاء أولاً ، ثم رمادية.
يمكن أن يكون الجانب السفلي من الغطاء مائلًا إلى البياض إلى الأصفر إلى الرمادي.
لا يوجد نظراء سامون. يتشابه غطاء Boletus البرتقالي والأصفر في اللون مع الفطر الأبيض البرتقالي والأحمر الصالح للأكل (Boletus edulis ، f. Auranti - oruber) ، والذي يتميز بساق الترقوة السميكة ووجود نمط شبكي ضارب إلى الحمرة على الساق.
طرق الطهي: مجففة ، معلبة ، مطهية ، مقلي.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
بوليتوس أبيض (Leccinum percandidum).
الموطن: تم إدراج الفطر في كتاب البيانات الأحمر الخاص بالاتحاد الروسي وكتب البيانات الحمراء الإقليمية. الحالة - 3R (الأنواع النادرة). ينمو الفطر في ألواح صغيرة مع الكثير من السراخس على حدود الغابات المتساقطة والمختلطة.
موسم: نهاية يونيو - نهاية سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء اللحمي 5-12 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، وشكل الغطاء نصف كروي. السمة المميزة لهذا النوع هو شكله الداخلي - "مثل القبعة" ، له حجم داخلي (مقعر) مقارنةً بالبوليتوس الكبير والبوليتوس البوليتوس ، حيث يكون الجانب السفلي للغطاء متساويًا تقريبًا.السمة المميزة الثانية هي لون القبعة - كريم ، "عاجي" ، بني فاتح ، في الفطر القديم يصبح القبعة مصفرة ، تظهر أحيانًا بقع بنية. غالبًا ما يتدلى الجلد على حافة الغطاء.
الجذعية 6-15 سم ، رقيقة وطويلة ، أسطوانية ، سميكة قليلا القاعدة. الفطر الصغير له سماكة أقوى من الجانب السفلي. الساق بيضاء مع قشور سوداء تقريبًا في عيش الغراب الناضج ، وسمكها 1-2.5 سم.
يكون اللب كثيفًا ، وأبيض ، وملونًا على الجرح ، وفي قاعدة الساق يكون مصفرًا أو كريميًا فاتحًا ، وفي الفطر القديم يكون به بقع بنية أو بني فقط. يتحول لون اللب الموجود على الساق إلى اللون الأزرق.
تقلب: يختلف لون القبعة من الكريم الفاتح إلى البني المصفر. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، ويكشف الأنابيب المحيطة. المقاييس الموجودة على الدعامة رمادية أولاً ، ثم سوداء.
لا يوجد نظراء سامون. يتشابه البوليتوس الأبيض في اللون مع البوليطس الصالح للأكل (Leccinum holopus). يتميز boletus boletus بالشكل الداخلي للغطاء - فهو مقعر بالمقارنة مع المستقيم أو ، على العكس من ذلك ، يتدلى قليلاً أسفل البوليتوس.
طرق الطهي. على الرغم من أن الفطر يتمتع بذوق جيد ، نظرًا لندرته وإدراجه في الكتاب الأحمر ، يجب على المرء الامتناع عن جمعه ، وعلى العكس من ذلك ، تشجيع استنساخه بكل طريقة ممكنة. لا تقطف هذا الفطر ، حيث يمكن أن يقتل الآلاف من الجراثيم.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
بوليتوس أحمر بورجوندي (Leccinum quercinum).
الموطن: نادرة ، تنمو منفردة في غابات نفضية مختلطة مع التنوب ، ليست بعيدة عن المستنقعات.
موسم: يونيو - سبتمبر.
القبعة كثيفة ، قطرها 4-10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، شكل القبعة نصف كروي ، يشبه الخوذة. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الأحمر العنابي للغطاء مع سطح مخملي ناعم. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام رمادية فاتحة أو رمادية مغرة.
طول الساق 5-16 سم. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي الساق الأسطوانية ذات اللون المحمر أو البني المحمر مع بقع سوداء.
اللحم سميك ، كثيف ، أبيض كريمي ، عند الكسر يكتسب لونًا من أرجواني إلى رمادي-أسود.
الطبقة الأنبوبية بيضاء كريمية أو رمادية مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب. مسحوق البوغ هو مغرة بنية.
تقلب: يصبح الغطاء جافًا ومخمليًا بمرور الوقت ، ويتغير لون الغطاء من الأحمر الخمري إلى العنابي. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، ويكشف الأنابيب المحيطة. يمكن أن يكون الجانب السفلي للغطاء أبيض كريمي إلى رمادي مصفر.
لا يوجد نظراء سامون. يشبه البوليتوس الأحمر العنابي اللون الفطر الأبيض البرتقالي والأحمر الصالح للأكل (Boletus edulis ، f. Auranti - oruber) ، والذي يتميز بساق الترقوة السميكة ووجود نمط شبكي محمر على الساق.
طرق الطهي: مجففة ، معلبة ، مطهية ، مقلي.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
بوليتوس أحمر ، أو أحمر (Leccinum aurantiacum).
الموطن: تنمو الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبر منفردة وفي مجموعات.
موسم: يونيو - نهاية سبتمبر.
الغطاء كثيف ، قطره 5-20 سم ، وأحيانًا يصل إلى 25 سم ، وشكل الغطاء نصف كروي ، ثم أقل محدبًا ، وممدودًا. لون الغطاء برتقالي ، أحمر صدئ ، أحمر برتقالي. السطح مخملي أو أملس ، جاف ولزج قليلاً في الطقس الرطب. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام رمادية فاتحة أو رمادية مغرة.
طول الجذع 5-16 سم ، وأحيانًا يصل إلى 28 سم ، طوله ، أسطواني ، يتسع أحيانًا نحو القاعدة ، غالبًا ما يكون أبيض مائلًا للرمادي منحنيًا مع قشور قشارية خفيفة. في الفطر الناضج ، تغمق المقاييس وتصبح سوداء اللون تقريبًا ، ويبلغ سمك الساق 1.5-5 سم.
اللحم سميك ، كثيف ، أبيض ، عند الكسر يتحول إلى أرجواني إلى أسود رمادي ، في الجزء السفلي من الساق إلى اللون الأخضر والأزرق الباهت.
الطبقة الأنبوبية بيضاء أو رمادية مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب. مسحوق البوغ - مغرة بنية ، مغرة بنية.
التقلبات: يصبح الغطاء جافًا ومخمليًا بمرور الوقت ، ويتغير لون الغطاء من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر الفاتح. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، ويكشف الأنابيب المحيطة. المقاييس الموجودة على الدعامة رمادية أولاً ، ثم سوداء. يمكن أن يكون الجانب السفلي من الغطاء مائلًا إلى البياض إلى الأصفر إلى الرمادي.
لا يوجد نظراء سامون. البوليتوس أحمر في لون الغطاء ، على غرار فطر البورسيني الصالح للأكل على شكل الصنوبر (Boletus edulis ، f. Pinicola) ، والذي يتميز بساق أكثر سمكًا ووجود نقش على الساق به خطوط أو خطوط .
طرق الطهي: مجففة ، معلبة ، مطهية ، مقلي.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
بوليتوس أصفر-بني (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).
الموطن: غابات البتولا والصنوبر والمختلطة.
موسم: نهاية يونيو - نهاية سبتمبر.
الغطاء كثيف ، قطره 5-16 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، وشكل الغطاء نصف كروي ، محدب. السمة المميزة للأنواع هي لون الغطاء - أصفر - بني ، أصفر - برتقالي ، برتقالي لامع ، بني محمر. السطح مخملي أو أملس ، جاف ولزج قليلاً في الطقس الرطب.
غالبًا ما يتدلى الجلد على حافة الغطاء. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام رمادية فاتحة أو رمادية مغرة.
يبلغ طول الساق 5-10 سم ، وسميكة وطويلة ، وتتدحرج لأعلى. في الفطر الصغير ، تكون الساق سميكة بقوة. الساق بيضاء مع قشور رمادية ، وهي سوداء تقريبًا في عيش الغراب الناضج ، وسمكها 2-5 سم.
اللب أبيض كثيف ، وردي قليلاً عند الكسر ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي ثم يتحول إلى اللون البنفسجي أو الرمادي القذر ، وعلى الساق - أخضر مزرق.
يبلغ طول الأنابيب 0.7-3 سم مع مسام صغيرة مستديرة. يظهر القطع نبيبات خشنة بيضاء اللون. سطح الطبقة الأنبوبية في الفطر الصغير رمادي ثم بني-بني. مسحوق البوغ - زيتون بني
تقلب: يختلف لون الغطاء من الأصفر-البني إلى البرتقالي الفاتح. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، ويكشف الأنابيب المحيطة. المقاييس الموجودة على الدعامة رمادية أولاً ، ثم سوداء.
لا يوجد نظراء سامون. الفطر المراري غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) متشابه إلى حد ما ، حيث يكون اللحم ذو المسحة الوردية مرًا جدًا.
طرق الطهي: مجففة ، معلبة ، مطهية ، مقلي.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
الحذافات والماعز
غالبًا ما ينمو الطحالب والماعز في يوليو في غابات مختلطة مع وجود أشجار البلوط والتنوب. غالبًا ما تكون غير مرئية وتختبئ جيدًا في أوراق الشجر والأوراق المتساقطة.
حذافة صفراء بنية (متنوع Suillus).
الموطن: ينمو في غابات الصنوبر والغابات المختلطة ، منفردة أو في مجموعات. خاصية تراكم المواد الضارة: يمتلك هذا النوع خاصية التراكم القوي للمعادن الثقيلة ، لذلك ، يجب الالتزام الصارم بشرط جمع الفطر في منطقة لا تقل عن 500 متر من الطرق السريعة والمؤسسات الكيميائية.
موسم: يوليو - أكتوبر.
يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 12 سم ، محدب الوسادة ، مع ثني ، ومع تقدم العمر بحافة منخفضة ، أصفر ليموني ، أصفر - بني أو مغرة زيتونية. الجلد الموجود على الغطاء جاف ، ناعم الحبيبات أو شبه محسوس ، يصبح أكثر نعومة بمرور الوقت ، زلقًا قليلاً بعد المطر.
الساق أسطوانية ، مصفرة ، ذات نقش رخامي غامق ، ارتفاع 5-8 سم ، وسمكها 1.5-2.5 سم.
اللب أصفر ، ليس له رائحة وطعم ، أزرق قليلاً على القطع.
تكون النبيبات خضراء زيتية عندما تكون صغيرة ، ثم زيتون صدئ.
التقلبات: يصبح الغطاء جافًا ومخمليًا بمرور الوقت ، ويتغير لون الغطاء من الكستناء إلى البني الداكن. يختلف لون الساق من البني الفاتح والأصفر البني إلى البني المحمر.
الأنواع المماثلة. يتشابه الفطر البولندي (Boletus badius) ، لكنه ليس مخمليًا ، ولكنه سطح جلدي وزيتي للغطاء.
لا يوجد نظراء سامون. تتشابه عيش الغراب الصفراوي (Tylopilus felleus) قليلاً ، مع لحم وردي وقبعة بنية ، وهي مريرة جدًا.
طرق الطهي: التجفيف والتخليل والطبخ.
صالح للأكل فئة ثالثة.
حذافة موتلي (Boletus chrysenteron).
الموطن: ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، على طول حواف الطرق ، الخنادق ، على طول حواف الغابات. الفطر نادر ، مدرج في بعض كتب البيانات الحمراء الإقليمية ، حيث يتمتع بحالة 4R.
موسم: يوليو - أكتوبر.
يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم ، نصف كروي ، السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة جافة ، غير لامعة ، مخملية ، مشقوقة ، بنية بنية ، بنية محمرّة. غالبًا ما تكون التشققات وردية اللون.
الساق أسطوانية ، ارتفاع 3-8 سم ، وسمكها 0.8-2 سم ، وأصفر فاتح ، ومحمر في الجزء السفلي. قد تفتق الساق عند القاعدة. غالبًا ما تكون الساق منحنية ولها قشور صغيرة ضاربة إلى الحمرة.
يكون اللحم كثيفًا أو مائل إلى البياض أو مائل إلى الصفرة ، ويكون تحت جلد الغطاء وعند قاعدة الساق ضارب إلى الحمرة ، ولونه أزرق قليلاً عند الكسر.
تكون النبيبات خضراء زيتية عندما تكون صغيرة ، ثم زيتون صدئ. الجراثيم لونها بني زيتوني.
غشاء البكارة ملتصق ، ويمكن فصله بسهولة عن اللب ، ويتكون من أنابيب بطول 0.4-1.2 سم ، وأصفر كريمي ، وأخضر مصفر ، ولاحقًا أخضر زيتوني ، وأخضر عند الكسر. مسام الأنابيب كبيرة. مسحوق بوغ ، أصفر-زيتوني-بني.
تقلب. الأنواع نفسها متغيرة. هناك عينات ذات لون مغرة رمادية فاتحة ، حمراء وبنية تقريبًا ، وكريمة صفراء. هناك ألوان بني محمر غامق وحتى بنية اللون. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، ويكشف الأنابيب المحيطة.
لا يوجد نظراء سامون. تتشابه عيش الغراب الصفراوي (Tylopilus felleus) قليلاً ، مع لحم وردي وقبعة بنية ، وهي مريرة جدًا.
طرق الطهي: التجفيف والتخليل والطبخ.
صالح للأكل فئة ثالثة.
الماعز (الأبقار سويلوس).
الموطن: ينمو في الصنوبر الرطب أو الغابات المختلطة ومستنقعات الطحالب.
موسم: يوليو - أكتوبر.
قبعة يبلغ قطرها 2-8 سم ، ولكن يصل أحيانًا إلى 10 سم ، نصف كروية ، أو بنية صفراء أو حمراء ، جافة بطبقة أساس صفراء كثيفة. الفيلم لا ينفصل عن الغطاء. بمرور الوقت ، يتم تسطيح شكل الغطاء. السطح زيتي في الطقس الرطب.
الساق رفيعة ، صفراء ، ارتفاعها 3-8 سم ، سمكها 0.6-2 سم ، ضيقة قليلاً أدناه. يكون لون الساق موحدًا إلى حد ما ، واللون من الأصفر القرميد إلى المحمر.
اللب ناعم وردي ، بني كريمي ، أبيض مائل للصفرة ، محمر قليلاً عند القطع. اللب ليس له رائحة.
تكون مسام الطبقة الأنبوبية مرئية بوضوح. الأنابيب ملتصقة ، منحدرة ، بارتفاع 0.3-1 سم ، لونها أصفر أو أصفر زيتوني مع مسام زاويّة كبيرة من اللون الأخضر الزيتوني.
غشاء البكارة ملتصق ، ويمكن فصله بسهولة عن اللب ، ويتكون من أنابيب بطول 0.4-1.2 سم ، وأصفر كريمي ، وخضراء صفراء ، ولون زيتوني في وقت لاحق ، وأخضر عند الكسر. مسام الأنابيب كبيرة وزاوية. مكبس البوغ أصفر-زيتوني-بني.
تقلب. يمكن أن يكون اللون من البني الأصفر إلى البني والبني الصدئ. لون الساق - من البرتقالي الفاتح إلى الطوب الداكن.
لا يوجد نظراء سامون. تتشابه عيش الغراب الصفراوي (Tylopilus felleus) قليلاً ، مع لحم وردي وقبعة بنية ، وهي مريرة جدًا.
طرق الطهي: التجفيف والتخليل والطبخ.
صالح للأكل فئة ثالثة.
روسولا
يحتل فطر روسولا في يوليو المزيد والمزيد من مناطق الغابات الكبيرة. ينمو الكثير منهم على وجه الخصوص في الغابات ، فضلات شجرة التنوب ، على الرغم من أن بعض الأنواع تفضل الأماكن الرطبة.
بيرش روسولا (روسولا بيتولارم).
الموطن: في الغابات الرطبة المتساقطة الأوراق أو المختلطة ، ليست بعيدة عن البتولا.
موسم: يونيو - أكتوبر.
يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم ، ويكون الشكل أولًا نصف كروي محدب ، ثم يكون مسطحًا في وقت لاحق. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة مكتئبة ذات مركز وردي محمر وحواف وردية فاتحة. الجلد ناعم ولامع ومغطى أحيانًا بشقوق صغيرة.
رجل: 4-10 سم ، 7-15 مم. شكل الساق أسطواني أو أبيض قليلاً وهش. في الفطر القديم ، تصبح الساق رمادية.
الصفائح متكررة وعريضة وذات حواف مسننة قليلاً. لون الألواح أبيض أولاً ، ثم أبيض كريمي.
اللب أبيض ، هش ، حلو المذاق.
الجراثيم خفيفة.مسحوق البوغ أصفر شاحب.
تقلب. في الفطر الصغير ، تكون حواف الغطاء ناعمة ، مع تقدم العمر تصبح مضلعة. يمكن أن تكون حواف القبعة في الفطر الصغير بيضاء تمامًا أو ذات لون وردي خفيف ، ولاحقًا وردي. الوسط وردي في البداية ، ولاحقًا أحمر وردي.
التشابه مع الأنواع الأخرى. يشبه Birch russula المستنقع الصالح للأكل (Russula paludosa) ، حيث يكون الوسط ، على العكس من ذلك ، أفتح ، مصفر ، والحواف أغمق ، ضاربة إلى الحمرة. يمكن الخلط بين بيرش روسولا وحرق القيء (Russula emitica) ، والتي لها جذع أبيض وطعم فلفل حاد ، وقبعة حمراء محترقة وليس لها لون آخر في الوسط.
طرق الطهي: التخليل والطبخ والتمليح والقلي.
صالح للأكل فئة ثالثة.
تتلاشى Russula (Russula decolorans).
الموطن: تنمو غابات الصنوبر ، غالبًا الصنوبر ، في الطحالب والعنب البري ، في مجموعات أو منفردة.
موسم: يوليو سبتمبر.
يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، في البداية كروية ، نصف كروية ، ثم محدبة مسطحة ، تسجد ، إلى الاكتئاب مع حواف غير حادة ناعمة أو مضلعة. اللون: أصفر-بني ، برتقالي محمر ، برتقالي قرميد ، برتقالي مصفر. تتلاشى القبعة بشكل غير متساو مع مرور الوقت ، وتشكل بقعًا بلون رمادي ضارب إلى الحمرة وقذرة. يكون جلد الفطر الصغير لزجًا ثم يجف وينعم.
طول الساق 5-10 سم ، وسمكها 1-2 سم ، وهي أسطوانية ، تضيق أحيانًا باتجاه القاعدة ، كثيفة ، بيضاء ، ثم رمادية أو صفراء.
اللب أبيض ، هش وذو طعم حلو ، حار قليلاً ، يتحول إلى اللون الرمادي عند الاستراحة.
الألواح ذات تردد متوسط ورقيق وعريض وملتصق وأبيض مع صبغة صفراء أو رمادية ، وحتى في وقت لاحق - رمادية قذرة.
تقلب. ألوان القبعة وظلال التلاشي متغيرة: بني ، ضارب إلى الحمرة ، بني صدئ وحتى مخضر.
التشابه مع الأنواع الأخرى. الروسولا الباهتة تشبه إلى حد ما روسولا المحترقة (Russula emitica) ، حيث تكون الصفائح بيضاء ، واللحم لا يتحول إلى اللون الرمادي وله طعم لاذع ، ولون الغطاء أحمر-بني.
طرق الطهي: مقلي ، مخلل ،
صالح للأكل فئة ثالثة.
بيل روسولا (روسولا فيليا).
الموطن: في غابات التنوب والنفضية ، تنمو إما في مجموعات أو منفردة.
موسم: يوليو سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 9 سم ، في البداية نصف كروي ، محدب ، لاحقًا محدب السجود أو مسطح ، منخفض قليلاً في الوسط ، ناعم ، جاف ، مع حواف حادة وناعمة. السمة المميزة لهذا النوع هي لون أصفر قش مع مركز أصفر أو بني قليلاً وحواف صفراء ضاربة إلى الحمرة.
يبلغ ارتفاع الساق 4-7 سم ، وسمكها 8-15 مم ، أسطواني ، حتى ، كثيفة ، بيضاء. يصبح لون الساق مع التقدم في السن هو نفس لون القشة الأصفر.
اللب. السمة الثانية المميزة لهذا النوع هي رائحة اللب والعسل وطعم لاذع ولاذع ومر.
تكون الألواح بيضاء ، ولاحقًا تقريبًا نفس لون الغطاء. العديد من اللوحات متفرعة. الجراثيم بيضاء.
تقلب. يتلاشى لون القش الأصفر بمرور الوقت ويصبح لون الغطاء أصفر فاتح في المنتصف وأكثر إشراقًا قليلاً عند الحواف.
التشابه مع الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين روسولا الصفراء والصالحة للأكل المشروط مع روسولا الصفراء الجيدة واللذيذة (روسولا كلاروفلافا) ، والتي لها غطاء أصفر لامع أو أصفر ليمون ولكن لا توجد رائحة لب.
لها طعم مرير ، ولكن عندما تغلي في 2-3 مياه ، تقل المرارة ، يمكنك تحضير الصلصات الساخنة.
صالح للأكل بشروط بسبب الطعم اللاذع والمر.
روسولا الخضراء (Russula aeruginea).
الموطن: في الغابات الصنوبرية والنفضية ، خاصةً تحت خشب البتولا.
موسم: يونيو - أكتوبر.
يبلغ قطر الغطاء 5-9 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، في البداية نصف كروي ، محدب ، لاحقًا محدب السجود أو مسطح ، مكتئب بحواف ناعمة أو مضلعة قليلاً. قد يكون اللون أفتح عند الحواف. السمة المميزة لهذه الأنواع هي اللون الأخضر للغطاء مع لون أغمق في الوسط. بالإضافة إلى ذلك ، توجد بقع صدئة أو صفراء محمرة في وسط الغطاء. يكون الجلد لزجًا في الطقس الرطب ومغطى بأخاديد نصف قطرية دقيقة.
4-9 سم ارتفاع ، 8-20 مم ، أسطواني ، حتى ، كثيف ، أملس ، لامع ، أبيض أو مع بقع بنية صدئة. في القاعدة ، قد تتناقص الساق قليلاً. تتحول الساق إلى اللون الرمادي عند القطع.
يكون اللب صلبًا وخاليًا من الرائحة وهشًا وذو مذاق لاذع أو لاذع.
تكون الألواح متكررة أو متشعبة أو مفكوكة أو ملتصقة ، وتنخفض قليلاً على طول الساق ، بيضاء أو كريمية.
تقلب. بمرور الوقت ، يتغير الظل فقط على خلفية اللون الأخضر العام.
التشابه مع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين الروسولا الخضراء والرسولا المخضرة (Russula virescens) ، حيث لا يكون الغطاء أخضر نقيًا ، بل أصفر-أخضر ، والساق بيضاء مع قشور بنية في القاعدة. كلاهما صالح للأكل.
الاختلاف عن الشكل الأخضر السام للضفدع الشاحب (Amanita phallioides): يحتوي الراسولا الأخضر على قاعدة متساوية للساق ، وللمسند الشاحب حلقة على الساق ومهبل منتفخ في القاعدة.
طرق الطبخ: التخليل والقلي والتمليح.
صالح للأكل فئة ثالثة.
Russula luteotacta ، أو أبيض (Russula luteotacta).
الموطن: غابات مختلطة.
موسم: يوليو سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدبًا وسجودًا ، ومنخفضًا في المنتصف. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء أبيض مع لون بني مصفر في الوسط. حواف الغطاء في العينات الناضجة غير متساوية ومتجعدة.
ارتفاع الجذع 4-9 سم وسمكه 7-20 مم ، أبيض ، أسطواني ، يتسع قليلاً للأسفل ، كثيف في البداية ، أجوف لاحقًا.
اللب أبيض ، هش وذو طعم ضعيف ومر بعض الشيء.
الأطباق متكررة ، بيضاء أو بيضاء قشدية. الجراثيم بيضاء.
تقلب. يختلف لون الغطاء من الأبيض النقي إلى الأصفر مع مركز يغلب عليه اللونان الأصفر والبني.
التشابه مع الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين هذه الروسولا والقيمة التقليدية الصالحة للأكل russula (Russala farinipes) ، التي لها غطاء أصفر مائل إلى الأصفر.
الاختلاف عن الشكل الأبيض السام للضفدع الشاحب (Amanita phallioides) هو وجود حلقة على الساق وفولفا منتفخ في قاعدة العلجوم الشاحبة.
صالحة للأكل بشروط بسبب مذاقها المر.
بافي روسولا الصفراء (روسولا أوكرولوكا).
الموطن: تنمو الغابات الصنوبرية والنفضية في مجموعات ومنفردة.
موسم: يوليو سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء من 4-10 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدب وسجود ، ومنخفض في المنتصف. السطح غير لامع وجاف ولزج في الطقس الرطب. السمة المميزة لهذا النوع هو لونه الأصفر المغرة ، مع صبغة خضراء في بعض الأحيان. قد يكون لمركز القبعة ظل أغمق ورزًا بنيًا ومصفرًا ضارب إلى الحمرة. يمكن إزالة الجلد بسهولة.
ارتفاع الجذع 4-9 سم وسمكه 1-2 سم ، أملس ، أسطواني ، في البداية أبيض ، ثم أصفر مائل للرمادي.
اللب هش ، أبيض ، ذو طعم لاذع.
تكون الألواح سميكة أو ملتصقة أو بيضاء أو كريمية فاتحة.
تقلب. تتحول الساق الأسطوانية البيضاء إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر.
التشابه مع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين الروسولا ذات اللون الأصفر المغرة والروسية الصفراء الصالحة للأكل (روسولا كلاروفلافا) ، والتي لها غطاء أصفر لامع ولحم أبيض يتحول ببطء إلى اللون الأسود عند تقطيعه.
الفرق بين الضفدع الشاحب السام (Amanita phallioides) مع مجموعة متنوعة مع غطاء زيتوني أو أصفر هو وجود حلقة على الساق وفولفا منتفخ في قاعدة العلجوم الشاحبة.
صالح للأكل بشروط بسبب نكهة الفلفل. مناسب لطهي البهارات الحارة. يتم تقليل حدة اللاذعة بالغليان في 2-3 مياه.
روسولا الأرجواني المحمر (روسولا أوبسكورا).
الموطن: غابات صنوبرية ونفضية مشبعة بالمياه ، تنمو في مجموعات أو منفردة.
موسم: يوليو سبتمبر.
الخصائص الطبية:
- للروسيولا الأرجواني المحمر خصائص مضاد حيوي ضد مسببات الأمراض من مختلف الأمراض - المكورات العنقودية وضد البكتيريا الضارة - البولية. الصبغات التي تعتمد على هذا الفطر لها خصائص مضادة للجراثيم وقادرة على قمع تكاثر المكورات العنقودية.
- الأصباغ الأرجواني والأحمر فعالة ضد البكتيريا الضارة. هذا يسمح بتأثير مضاد للجراثيم أقوى.
يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم يسجد لاحقًا ، ومنخفض في الوسط ، مع حافة متموجة ، وأحيانًا مسننة. السطح لزج قليلاً في الطقس الرطب وجاف في الطقس الآخر. السمة المميزة للأنواع هي اللون الأرجواني المحمر الرئيسي والاختلافات الممكنة: ضارب إلى الحمرة ، مزرق ، أحمر بني مع صبغة رمادية. في الفطر الصغير ، يكون الجزء الأوسط من الغطاء أغمق ، لكنه يتلاشى فيما بعد إلى لون بني مائل للإصفرار.
يبلغ ارتفاع الساق 4-10 سم وسمكها 1-2.5 سم ، وهي أسطوانية كثيفة ، وضيقة قليلاً نحو القاعدة ، وتصبح فضفاضة بمرور الوقت.
اللب أبيض ، رمادي عند الفاصل ، مع طعم لطيف غير حار.
يبلغ عرض الصفائح 0.7-1.2 سم ، وتكون بيضاء في العينات الصغيرة ، ولاحقًا مع مسحة صفراء مسحوق بوغ كريمي.
تقلب. لون الغطاء متغير: من المحمر الأرجواني إلى الأحمر البني إلى البني القرميدي.
التشابه مع الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين الروسولا ذات اللون الأرجواني المحمر مع روسولا اللاذعة اللاذعة غير الصالحة للأكل (Russula emitica) ، حيث يكون الغطاء أحمر أو أحمر وردي أو أرجواني ، وتكون الساق زهرية في بعض الأماكن ، واللحم أبيض ، ووردي تحت الجلد ، مع طعم لاذع جدا.
طرق الاستخدام: التخليل والتمليح والقلي.
روسولا الوردي (روسولا الوردية).
الموطن: الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبر ، في مجموعات أو منفردة.
موسم: أغسطس - أكتوبر.
قبعة يبلغ قطرها 4-10 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم تسجد لاحقًا ، مقعرة في المنتصف ، جافة بحافة سميكة. السطح لزج قليلاً في الطقس الرطب وجاف في الطقس الآخر. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الوردي والأحمر الوردي والأحمر الباهت مع بقع ضبابية بيضاء وصفراء. القشر غير قابل للإزالة.
ارتفاع الساق 4-8 سم ، وسمكها 1-2.5 سم ، وقصير ، ثم أبيض ، ثم وردي ، ثم ليفي ، وأسطواني.
اللب كثيف ، هش ، أبيض ، مر في الفطر الصغير ، حلو في الفطر الناضج.
الصفائح رقيقة ومتوسطة التردد وضيقة وفي البداية بيضاء ثم لاحقة كريمية أو قشدية وردية. اللوحات إما ملتصقة بشكل ضيق أو خالية.
تقلب. لون الغطاء متغير: من الوردي والأحمر إلى الأصفر والوردي.
التشابه مع الأنواع الأخرى. يشبه Russula الوردي روسولا المستنقع الصالحة للأكل (Russula paludosa) ، حيث يكون الغطاء برتقالي-أحمر ، والساق مرققة قليلاً ، بيضاء مع صبغة وردية. لا يحتوي لب مستنقع روسولا على طعم مرير ، بل طعم فطر لطيف.
فطر صالح للأكل بسبب مذاقه المر ، ويستخدم لتحضير التوابل الحارة. يمكن التخفيف من الطعم المر
Russula الأرجواني ، أو أرجواني (Russula violaceae).
الموطن: غابات الصنوبر والتنوب والغابات المختلطة ، تنمو في مجموعات أو منفردة.
موسم: يوليو - أكتوبر.
قبعة يبلغ قطرها 4-10 سم ، وأحيانًا تصل إلى 12 سم ، محدبة أولاً ، نصف كروية ، ثم تسجد ، مسطحة تقريبًا مع منتصف مقعر. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء أرجواني مع حواف مموجة خشنة وظل أغمق في المنتصف. بالإضافة إلى ذلك ، تتدلى حواف الغطاء لأسفل.
يبلغ طول الساق من 5-10 سم ، وسمكها 7-15 مم ، وهي بيضاء ، أسطوانية الشكل.
اللب هش ، أبيض.
الأطباق متكررة ، ملتصقة ، بيضاء في البداية ، وعندما تنضج تصبح كريمية.
تقلب. يختلف لون الغطاء من البنفسجي إلى البنفسجي والبني.
التشابه مع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين روسولا الأرجواني والروسولا الأرجواني (Russula fragilis ، f. Violascens) ، والتي تتميز بوجود رقائق وغطاء هش ، بالإضافة إلى لون أرجواني فاتح.
طرق الطهي: التخليل والتمليح والقلي. يتم سرد الفطر في كتب البيانات الحمراء الإقليمية ، الحالة - 3R.
الصالح للأكل صنف رابع.
فالوي
تنمو Valui في يوليو في كل مكان ، مفضلة الأماكن المرتفعة. في القرى والأماكن ذات التقاليد العريقة ، تُجمع Valui بكميات كبيرة ، وتُنقع وتُملح في براميل.يوجد أيضًا الكثير منهم في محيط المدن الكبيرة. لكن هنا لا يتم جمعهم تقريبًا ، مفضلين الأنواع الأخرى. وهي تختلف في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام: من كروية على جذع إلى شكل مظلة.
Valui (Russula foetens).
الموطن: مختلطة مع غابات البتولا والصنوبريات ، تنمو في مجموعات.
موسم: يوليو سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 15 سم ، وأحيانًا يصل إلى 18 سم ، سمين ، في البداية كروي ونصف كروي ، ثم ينتشر بشكل مسطح ، غالبًا مع انخفاض صغير في المنتصف ، لزج ، لزج ، بحافة مضلعة ، متشقق أحيانًا. السمة المميزة لهذا النوع هي الشكل الكروي في العينات الصغيرة ولون الغطاء: مغرة ، قش ، أصفر متسخ ، برتقالي - بني. القشر غير قابل للإزالة.
يبلغ ارتفاع الساق 3-8 سم ، وسمكها 1-2.5 سم ، وأسطوانية ، وأحيانًا منتفخة من المنتصف ، وإسفنجية في البداية ، بنفس لون الغطاء. السمة المميزة الثانية للأنواع هي جذع مجوف به عدة تجاويف فارغة.
اللب أبيض ، ثم مغرة ، كثيف في الغطاء ، إسفنجي في الساق ، فضفاضًا برائحة وطعم كريهين. تتكاثف الرائحة الكريهة في الفطر القديم.
الصفائح ملتصقة ، مصفرة أو بنية كريمية مع بقع بنية ، متفرعة ، متكررة ، تنبعث منها قطرات من السائل على طول الحافة. مسحوق البوغ أبيض أو كريمي.
تقلب. يمكن أن يختلف لون الغطاء بشكل كبير: من البرتقالي-البني إلى الأصفر الفاتح ، واللوحة - من الأصفر الفاتح والقشدي إلى البني.
التشابه مع الأنواع الأخرى. Valui يشبه إلى حد ما روسولا أصفر مغرة صالح للأكل (Russula ochroleuca) ، وله غطاء أصفر مغرة مع مسحة خضراء ، وجذع أسطواني ناعم مائل إلى البياض. يختلف شكل الغطاء بشكل خاص: في Valuev الصغيرة والناضجة يكون كرويًا أو نصف كروي ويصبح لاحقًا مسطحًا ، كما هو الحال في russula.
طرق الطهي: التمليح بعد المعالجة المسبقة.
الصالح للأكل صنف رابع.
ميلر وروبيلا
المطاحن والحصبة الألمانية كلها فطر صالح للأكل. من بينها ، عطرية ولذيذة بشكل خاص ، على سبيل المثال ، اللبني الخشبي ، الذي يتميز بالتباين غير العادي لألوان الغطاء واللوحات. ومع ذلك ، فإنها تتطلب جميعًا نقعًا مسبقًا قبل التمليح النهائي.
خشبي حليبي أو بني (Lactarius lignyotus).
الموطن: عادة ما تنمو الغابات الصنوبرية ، من بين الطحالب ، في مجموعات.
موسم: أغسطس.
يبلغ قطر الغطاء 3-6 سم ، كثيف ، أملس ، محدب في البداية ، لاحقًا مخروطي الشكل. السمة المميزة لهذا النوع هي مزيج غير عادي من الألوان: داكن ، كستنائي ، بني ، بني داكن أو غطاء أسود - بني ، غالبًا مع درنة ملحوظة في الوسط ، صفائح مشرقة وخفيفة وجذع أسود داكن.
الساق طويلة ، ارتفاع 4-12 سم ، سمكها 0.6-1.5 سم ، أسطوانية ، متعرجة في كثير من الأحيان ، بني داكن ، مسود ، بني ، كستنائي بلون الغطاء.
يكون اللب أبيض ، ولاحقًا يميل إلى الصفرة قليلاً ، ويكون محمرًا في القطع.
تتكرر الصفائح ، وتنخفض بشكل ضعيف على طول الساق أو ملتصقة ، قشدية فاتحة أو قشدية صفراء.
تقلب. يمكن أن يختلف لون الغطاء والساق من البني الداكن إلى البني والأسود البني.
التشابه مع الأنواع الأخرى. يتميز الفطر بخصائصه المميزة والمتناقضة في اللون الداكن للغطاء والساقين والألواح المضيئة التي تختلف بسهولة عن الأنواع الأخرى ولا تحتوي على أنواع متشابهة.
طرق الطهي: الطبخ والتمليح والقلي.
صالح للأكل ، فئة ثانية.
الحصبة الألمانية (Lactarius subdulcis).
الموطن: تنمو الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في مجموعات.
موسم: يوليو - أكتوبر.
يبلغ قطر القبعة 4-9 سم ، وهي كثيفة ، ولكنها هشة ، ولامعة ، ومحدبة في البداية ، ثم تنتشر بشكل مسطح فيما بعد ، ومنخفضة قليلاً في المنتصف. السطح غير لامع أو أملس أو متجعد قليلاً. السمة المميزة لهذا النوع هي لون صدئ محمر ، بني محمر ، بني مصفر.
ارتفاع الساق 3-7 سم ، سمكها 0.6-1.5 سم ، أسطواني ، ضيق قليلاً عند القاعدة ، أحيانًا مع خطوط صوفية طولية ، ناعمة ، بنية.
اللب هش ، يميل إلى البني المصفر ، مع رائحة كريهة طفيفة وطعم مر.
الصفائح متكررة وضيقة وتنخفض قليلاً على طول السنيقة والبني الفاتح. عندما يتم إجراء شق ، يتم إطلاق عصير حليبي سائل أبيض ، في البداية حلو ، ولكن بعد وقت قصير يبدأ طعمه المر.
تقلب. يمكن أن يختلف لون الغطاء والساق من الأحمر الصدئ إلى البني الداكن.
التشابه مع الأنواع الأخرى. تشبه الحصبة الألمانية الحميراء المر (Lactarius rufus) ، حيث يكون اللحم أبيض اللون ، وليس مائلًا إلى البني المصفر ، وله حديبة مركزية.
طرق الطهي: فطر صالح للأكل بشروط ، حيث يتطلب غليانًا إلزاميًا سابقًا ، وبعد ذلك يمكن ملحه.
الصالح للأكل صنف رابع.
في القسم الأخير من المقالة ، سوف تكتشف الفطر غير الصالح للأكل الذي ينمو في يوليو.
فطر غير صالح للأكل في يوليو
فطر غال (Tylopilus felleus).
في غابة كثيفة ومظلمة ، غالبًا ما تُسمع علامات التعجب: ”العثور على بوليتوس! أيضا ، هناك العديد منهم! " عند الفحص الدقيق ، اتضح أن هذه الفطر لها صفائح وردية. من مسافة بعيدة ، تبدو حقًا مثل عيش الغراب بورسيني أو فطر البوليتوس. حتى أن البعض يغليهم. إنها غير سامة ، لكنها مريرة جدًا. هذه هي الفطر الصفراوي.
الخصائص الطبية للفطر الصفراوي:
- فطر المرارة له تأثير مفرز الصفراء. يتم استخدامه لتحضير الأدوية لعلاج الكبد.
الموطن: توجد الأماكن الرطبة في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، بالقرب من جذوع الأشجار المتعفنة ، منفردة وفي مجموعات.
موسم: يوليو - أكتوبر.
يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 15 سم ، سميكة اللحم ، في البداية نصف كروية ، فيما بعد مستديرة الشكل ثم تسجد أو محدبة مسطحة. السطح مخملي قليلاً ، أملس وجاف فيما بعد. اللون: كستنائي فاتح ، بني بني مع صبغات رمادية ، صفراء أو حمراء.
يبلغ ارتفاع الساق من 4 إلى 13 سم وسمكها 1.5-3 سم ، وتكون أسطوانية في البداية ، ثم تتعثر في القاعدة لاحقًا. لون الساق مغرة كريمي أو بني مصفر. يوجد فوق الدعامة نقش شبكي أسود داكن واضح.
اللب كثيف ، سميك ، أبيض نقي ، فضفاض في الفطر القديم ، يتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة. السمة المميزة لهذا النوع هي طعم الصفراء المحترق لللب ، على الرغم من أن الرائحة لطيفة ، فطر.
الطبقة الأنبوبية - ملتصقة بالساق ، وأحيانًا محززة. السمة المميزة الثانية للأنواع هي اللون الوردي الباهت أو اللون الوردي المتسخ للقوى السفلية والأنابيب. عند الضغط عليه ، تتحول الطبقة إلى اللون الوردي. في الفطر الصغير ، يكون اللون أبيض تقريبًا. المسام مستديرة أو زاويّة ، صغيرة. مسحوق البوغ - رمادي-بني ، وردي-بني ، وردي.
تقلب. يتغير لون القبعة أثناء نمو الفطر من البني الفاتح إلى البني المائل للبني ، والطبقة الأنبوبية من الأبيض إلى الوردي.
الأنواع المماثلة. في سن مبكرة ، عندما تكون الأنابيب بيضاء ، يمكن الخلط بين فطر المرارة وأنواع مختلفة من فطر البورسيني. ومع ذلك ، فإن لحم فطر البورسيني لا طعم له ولونه أبيض ، ولا يتغير لونه عند الكسر ، والأهم من ذلك أنه لا يوجد طعم مر للغاية.
فهي غير صالحة للأكل ، ولها طعم حارق.
تطفو
تطفو يوليو تبرز بشكل جيد في العشب. هذا الفطر اللطيف النحيف ذو الساق الطويلة ، على الرغم من أنه غير صالح للأكل ، يجذب دائمًا جامعي الفطر.
تعويم أبيض (Amanita nivalis).
الموطن: نفضي ومختلط بغابات البتولا ، تنمو إما في مجموعات أو منفردة.
موسم: أغسطس - أكتوبر.
الغطاء رقيق ، يبلغ قطره 3-6 سم ، في البداية بيضاوي الشكل ، ثم ممدود محدبًا ومسطّحًا تمامًا. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء صغير الحجم ناصع البياض مع حديبة حادة ، مع تظليل على طول الحواف وساق طويلة ورفيعة بيضاء اللون مع فولفا. حواف الغطاء متساوية في البداية ، ومموجة في وقت لاحق.
يبلغ طول الجذع من 5 إلى 16 سم ، وسمكه 5-10 مم ، وناعم ، وأبيض في البداية ، ولاحقًا قشدي فاتح مع قشور كبيرة.
اللب: أبيض ، مائي ، هش ، عديم الرائحة.
الأطباق فضفاضة ومتكررة وناعمة وبيضاء.
تقلب. يختلف لون الغطاء من الأبيض إلى الأبيض مع درنة.
الأنواع المماثلة.العوامة البيضاء الثلجية غير الصالحة للأكل تشبه العينات الصغيرة من العلجوم السامة (Amanita citrine) ، والتي تتميز بحلقة بيضاء كبيرة على الساق وغطاء سميك سميك.
غير صالح للأكل.
عوامة رمادية اللون (Amanitopsis lividopallescens).
الموطن: الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، تنمو إما في مجموعات أو منفردة.
موسم: أغسطس - أكتوبر.
الغطاء رفيع ، يبلغ قطره 3-7 سم ، في البداية يكون نصف كروي ، ثم يسجد لاحقًا بشكل محدب ومسطح تمامًا. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء رمادي مغرة مع حدبة حادة ، وسطح غير مستوٍ وحواف متصدعة بمرور الوقت. في العينات الصغيرة ، تكون المنطقة المركزية للغطاء أفتح ، بيضاء تقريبًا.
الساق رفيعة وطويلة وارتفاعها 5-12 سم وسمكها 6-15 مم.
فوق الساق بيضاء ، تحت نفس لون الغطاء. قاعدة الساق سميكة.
اللب: أبيض ، عديم الرائحة.
الألواح متكررة ، ناعمة ، بيضاء ، مثبتة على شكل محزوز.
تقلب. يختلف لون الغطاء من الرمادي المغرة إلى الأبيض والأصفر.
الأنواع المماثلة. العوامة الفضية غير الصالحة للأكل تشبه الشكل الأبيض السام للضفدع الشاحب (Amanita phalloides) ، والذي يتميز بوجود حلقة عريضة على الساق وغياب التظليل عند حواف الغطاء.
غير صالح للأكل.
الضفادع شاحبة.
- الضفادع الشاحبة سامة قاتلة ، وهذا هو السبب في أنها صغار الضفادع.
ضفدع شاحب ، أبيض الشكل (Amanita phalloides).
الموطن: تنمو الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، على تربة غنية بالدبال ، إما في مجموعات أو منفردة.
موسم: أغسطس - نوفمبر.
يبلغ قطر القبعة 6-15 سم ، في البداية تكون نصف كروية ، وبعد ذلك تكون سجدة محدبة. السمة المميزة لهذا النوع هي السطح الليفي المائل للأبيض للغطاء بدون قشور والساق مع فولفا وحلقة عريضة.
أرجل 6-16 سم عالية ، 9-25 مم ، بيضاء ، ناعمة. في الجزء العلوي من الساق ، تحتوي العينات الصغيرة على حلقة بيضاء واسعة. قد تختفي الحلقة بمرور الوقت. في القاعدة ، الساق لها سماكة درنية مغطاة بالفولفا.
اللب: أبيض ، مصفر تحت الجلد ، ذو رائحة وطعم خافتين.
الأطباق فضفاضة ، متكررة ، ناعمة ، قصيرة ، بيضاء.
تقلب. يتغير لون الغطاء قليلاً - فهو إما أبيض نقي أو أبيض مع بقع ذات لون وردي.
الأنواع المماثلة. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند جمع الفطر الصالح للأكل - فطر المرج (Agaricus campestris) ، الجراثيم الكبيرة (Agaricus macrosporus) ، فطر الحقل (Agaricus arvensis). كل هذه الفطريات في سن مبكرة لها صفائح خفيفة مع مسحة خفيفة صفراء أو ملحوظة قليلاً وردية اللون وأغطية خفيفة. في هذا العمر ، يمكن الخلط بينها وبين الضفدع الشاحب السام القاتل. في مرحلة البلوغ ، في كل هذه الفطر ، تصبح الأطباق ذات لون بني فاتح ، ووردي ، وبني ، وتظل بيضاء في العلجوم الشاحبة.
سامة قاتلة!
المتحدث الشمعي (Clitocybe cerussata).
من بين المتحدثين ، معظمهم من الفطريات غير الصالحة للأكل وحتى السامة. يمكن تمييزها من خلال جذعها المدبب والألواح الزاحفة فوق الساق. في شهر يوليو ، حدث أحد أكثر الأمراض السامة - المتكلم الشمعي.
الموطن: الغابات المختلطة والصنوبرية ، في العشب ، في التربة الرملية ، تنمو منفردة أو في مجموعات.
موسم: يوليو سبتمبر.
يبلغ قطر القبعة 3-7 سم ، محدبة أولاً ، ثم سجدة ومحدبة. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء شمعي أو أبيض مع مناطق متحدة المركز بيضاء وحواف متموجة.
ارتفاع الجذع من 3 إلى 6 سم وسمكه 4-12 ملم ، قشدي أو أبيض مع ترقق وظهور في القاعدة.
اللب أبيض ، هش ، ذو رائحة كريهة.
الصفائح متكررة ، وضيقة ، وتنخفض بشدة على طول السنيقة ، في البداية مائلة للبياض ، ولاحقًا بيضاء كريمية. مسحوق البوغ أبيض.
تقلب: يتراوح لون الغطاء من الأبيض إلى العاجي إلى الأبيض الكريمي.
الأنواع المماثلة. يشبه المتحدث الشمعي المتحدث الأبيض السام (Clitocybe dealbata) ، والذي له شكل قمعي قليلاً ورائحة قوية.
سام.
