كيفية طهي فطر البوليتوس المقلي: صور ووصفات خطوة بخطوة لطهي الفطر بطرق مختلفة
من بين طرق المعالجة الممكنة المسموح بها فيما يتعلق بالبوليتوس ، يعتبر القلي من أكثر الطرق اللذيذة والأكثر انتشارًا في بلدنا. تقسم كل ربة منزل محصول الفطر الطازج إلى عدة أجزاء ، ستقلى أحدها بالتأكيد لتناول طعام الغداء أو العشاء أو حتى للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء.
لتحضير البوليطس المقلي ، يمكنك اختيار وصفة "لكل ذوق ولون" ، لأن كميتها متنوعة حقًا. يمكن دمج أجسام الفاكهة المقلية مع مكونات مختلفة. كثير من النباتيين ، وكذلك الصائمين ، يقدرون هذه الأطباق على مائدتهم بشكل كبير.
المعالجة الأولية لأشجار البتولا
البوليتوس المقلي هو طعام شهي ولذيذ للغاية! ولكن قبل البدء في إعداد الوصفة المختارة ، يجب أن تتعرف على التوصيات الخاصة بالمعالجة الأولية لأجسام الفاكهة.
- يجب فرز حصاد الفطر الطازج وإلقاء العينات المتضررة بشدة والديدان والفاسدة.
- خذ سكين المطبخ واقطع جميع المناطق المتسخة ، والأجزاء السفلية من الأرجل ، وقم أيضًا بإزالة الأضرار الطفيفة ، إن وجدت.
- اشطف المنتج بماء الصنبور لبضع دقائق ، ثم قطّع كل فطر إلى قطع صغيرة.
- النقع ليس ضروريًا لأشجار البتولا ، لذا فإن الغليان سيكون خطوة التحضير التالية. لذلك ، يجب غمر أجسام الفاكهة في ماء مغلي ومملح وطهيها لمدة 35-40 دقيقة على نار خفيفة. مع تقدم المعالجة الحرارية ، يتم إطلاق الرغوة ، والتي يجب إزالتها.
- انقل الفطر المسلوق إلى مصفاة أو غربال حتى يمر الماء من خلاله بحرية ، ثم اشطفه مرة أخرى.
- اتركيه حتى يصفى ، وبعد 10-15 دقيقة يمكنك تجفيف المنتج على منشفة المطبخ.
طريقة طهي فطر البوليتوس المقلي بالبصل
لحاء البتولا البني المقلية مع البصل هي نسخة كلاسيكية من مقبلات الفطر لقائمة احتفالية ويومية. ستتماشى البطاطا المسلوقة والمعكرونة والعصيدة وكذلك أطباق اللحوم مع هذه الأطعمة الشهية.
- أشجار البوليتوس الطازجة المقشرة - 800 جم ؛
- بصل - رأسان متوسطان ؛
- زيت زيتون أو نباتي أو زبدة - للقلي ؛
- الخضر الطازجة؛
- خليط الملح والفلفل.
كيف لطهي مقلي بوليتوس البتولا ، على أساس وصفة كلاسيكية؟
- تتمثل الخطوة الأولى في إجراء المعالجة الحرارية للأجسام المثمرة الموجودة. تم وصف عملية الغليان نفسها في بداية المقالة.
- صب بعض الزيت في المقلاة ، وأشعل النار وانتظر حتى يسخن الزيت جيدًا.
- أرسل الفطر واقليه على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة.
- يُقشر البصل ويُشطف من الأوساخ ، ثم يقطع نصف حلقات أو مكعبات.
- يُضاف إلى الفطر ويُقلى لبضع دقائق ويقلل الحرارة.
- استمر في القلي والغطاء مفتوح حتى ينضج البصل.
- في النهاية يضاف الملح والفلفل وكذلك الأعشاب المفرومة.
فطر بوليتوس مقلي بالبطاطس
الوصفة التالية للبوليتوس المقلي تحظى أيضًا بشعبية كبيرة على طاولة العائلات الروسية. نحن نتحدث عن إضافة البطاطس - أحد المكونات الرئيسية ، وهو مزيج لذيذ مع الفطر.
- أشجار البتولا البني - 1 كجم ؛
- بطاطس - 0.6 كجم ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- ملح فلفل؛
- زيت نباتي؛
- الخضر.
كيف لطهي فطر البوليتوس المقلي بالبطاطس؟
- نحضر الفطر للقلي بالطريقة المذكورة في بداية المقال.
- قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح أو شرائط واشطفها.
- املأ بالماء واتركه لمدة 20 دقيقة ، حتى يخرج بعض النشا من المنتج. في هذه الحالة ، سيكون للبطاطس الجاهزة قشرة مقرمشة لذيذة.يجب أن أقول إنه من الأفضل تناول أنواع وردية من البطاطس للقلي ، لأنها تحتوي على نشا أقل ، بينما الأنواع البيضاء أكثر ملاءمة للغليان.
- سخني الزيت في مقلاة وضعي الفطر للقلي.
- عندما يتبخر السائل في المقلاة ، قلل الحرارة إلى أدنى حد واستمر في قلي الفطر لمدة 10-15 دقيقة.
- ننقل الكتلة إلى طبق ونضعها جانبًا.
- في هذه الأثناء ، جفف شرائح البطاطس على منشفة المطبخ.
- نضيف القليل من الزيت إلى المقلاة التي يقلى فيها الفطر ونضع البطاطس.
- يقلى حتى ينضج النصف ويضاف الفطر ويخلط.
- بعد بضع دقائق يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
- تُقلى على نار خفيفة حتى تنضج وتقدم وتُزين بالأعشاب.
طبخ بوليتوس مقلي بالبيض
يشمل طهي البوليتوس المقلي وصفات أخرى لتزيين الوجبة الاحتفالية واليومية.
- فطر مسلوق - 0.5 كجم ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- الحليب أو الماء - 10 ملاعق كبيرة ل ؛
- ملح فلفل؛
- ريش البصل الأخضر.
- اقلي الفطر بالزيت حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
- يخفق البيض جيدًا بمخفقة أو شوكة مع الحليب ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُسكب مزيج البيض في المقلاة مع الفطر ، وتُخفّف الحرارة ويُغطّى.
- يُزين الطبق النهائي بالبصل الأخضر المفروم ويُقدّم.
فطر البوليتوس المقلي: وصفة للتحضير لفصل الشتاء في البرطمانات
كما لوحظ بالفعل ، يمكن تحضير أجسام الفاكهة ليس فقط لوجبة غداء أو عشاء سريعة. هناك وصفات لفطر البوليتوس المقلي الذي يتم حصاده لفصل الشتاء. سيساعدك هذا الحفظ بالتأكيد في موسم البرد.
- الفطر البني المحضر
- ملح؛
- خضار ، زبدة.
تقليديا ، يتم حصاد معظم الحفظ لفصل الشتاء في الجرار ، والبوليتوس المقلي ليس استثناء.
- توضع أجسام الفاكهة المسلوقة في مقلاة جافة ساخنة وتقلى حتى يتبخر السائل.
- صب الكثير من الزيت النباتي بحيث يغطي مستواه الفطر ، وتطفو فيه بحرية. يمكن استبدال الزيت بالسمن أو الدهون الحيوانية الأخرى.
- يقلى البوليط في الزيت لمدة 20 دقيقة ، والملح في النهاية.
- جهز البرطمانات والأغطية التي يجب تعقيمها مسبقًا.
- ضع الفطر في كل وعاء ، واترك مكانًا بارتفاع 2-3 سم إلى الأعلى.
- املأ الفراغ في البرطمان بالدهن المتبقي وإذا لم يكن كافيًا ، سخني جزءًا جديدًا ثم اسكبه.
- نشمر أو أغلق بأغطية نايلون ضيقة ، اتركها لتبرد ، مغطاة بقطعة قماش دافئة.
- إرسال أشجار البتولا البني المقلية لتخزينها في القبو أو القبو لفصل الشتاء.
وصفة لطهي فطر البوليطس المقلي لفصل الشتاء
هناك وصفة أخرى لبوليطس البتولا المقلي لفصل الشتاء - مع إضافة الخل. هذا المكون هو أحد أفضل المواد الحافظة التي تسمح بتخزين قطعة العمل لفترة طويلة.
- فطر مسلوق - 2 كجم ؛
- الزيت النباتي - 1-1.5 ملعقة كبيرة ؛
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- الثوم - 5-7 فصوص ؛
- ملح؛
- شبت طازج - 1 حفنة.
تنقسم وصفة طهي فطر البوليطس المقلي لفصل الشتاء إلى مراحل:
- توضع أجسام الفاكهة المسلوقة في مقلاة جافة ساخنة وتقلى على نار عالية حتى تتبخر الرطوبة.
- أضف ½ ملعقة كبيرة. الزيت واستمر في القلي لمدة 10 دقائق ، مع تقليل الحرارة إلى متوسطة.
- نقطع الثوم والشبت جيدًا ونمزجهم معًا.
- نخرج الفطر من المقلاة ونرسله إلى مرطبانات معقمة ، ونضعها في طبقات من 4-5 سم.
- نحول كل طبقة بالثوم والشبت ، ولا نبلغ عن الفطر نفسه إلى أعلى البرطمان بحوالي 3 سم.
- يُضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة ، ثم يُملح حسب الرغبة ويُسكب في الخل.
- اغلي الكتلة حتى تغلي واسكب كمية متساوية في كل وعاء.
- نغلقها بأغطية نايلون محكمة ، ونبردها ونرسل الفراغ للتخزين في الطابق السفلي أو على رف الثلاجة.
فطر بوليتوس مقلي للتجميد لفصل الشتاء
لا تنطبق وصفات البوليتوس المقلية لفصل الشتاء فقط على تحضير التعليب في الجرار. تستخدم العديد من ربات البيوت طريقة التجميد بنجاح لمثل هذه الفاكهة.
- فطر بني مسلوق
- زيت نباتي.
تتضمن وصفة طهي بوليتوس البتولا ، المقلي لفصل الشتاء ، المراحل التالية:
- يقلى الفطر على نار عالية حتى يتبخر السائل.
- أضيفي القليل من الزيت واستمري في القلي حتى تنضج ، ولكن على حرارة أقل شدة.
- يتم نقل أجسام الفاكهة الجاهزة في صورة مبردة إلى حاويات بلاستيكية وإرسالها للتخزين في الفريزر.
ميزة هذا التحضير هي أنه في أي وقت من العام يوجد منتج شبه جاهز في متناول اليد ، والذي يحتاج فقط إلى التسخين وتقديمه مع أطباق مختلفة.
فطر بوليتوس مقلي بالبصل بالقشدة الحامضة
يمكن احتساب لحاء البتولا البني المقلي بالقشدة الحامضة من بين الأطباق الكلاسيكية ، لأن مزيج هذه المكونات مطلوب دائمًا في الطهي المنزلي. وإلى جانب ذلك ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة المقابلة بأمان على طاولة الأعياد.
- بوليتوس بني مسلوق - 0.8 كجم ؛
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زيت نباتي أو زيتون
- ملح ، خليط من الفلفل المطحون.
بفضل الوصفة خطوة بخطوة ، الموضحة أدناه ، سيجد البتولا البني المقلي بالقشدة الحامضة بالتأكيد استجابة إيجابية بين الضيوف والعائلة.
- تغمر أجسام الفاكهة المسلوقة في مقلاة.
- عندما تتبخر الرطوبة ، أضف الكمية المناسبة من الزيت واستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُرسل إلى الفطر ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا.
- يخلط الثوم المفروم والملح ومزيج الفلفل مع القشدة الحامضة.
- يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى المقلاة ، مغطاة بغطاء ومطبخ لمدة 5-7 دقائق.
- يفتحون الغطاء ويرمون ورقة الغار ويطفئون النار بعد بضع دقائق.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق بأي أعشاب طازجة ، ثم تقديمه مع البطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو الحبوب.
وصفة حول كيفية طهي الفطر المقلي في الكريمة الحامضة مع الجبن
وصفة لحاء البتولا المقلية في القشدة الحامضة مع الجبن سوف تروق للجميع ، دون استثناء.
- المنتج الرئيسي - 0.6 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الجبن الصلب أو المطبوخ - 150 جم ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح فلفل.
كيف لطهي لحاء البتولا المقلية اللذيذة في القشدة الحامضة مع إضافة الجبن؟
- المنتج الرئيسي ، أي الفطر ، يتم تقشيره وغليه في ماء مملح. تم وصف عملية المعالجة المسبقة في بداية المقالة.
- يقشر البصل ويقطع ، واختيار أي طريقة تقطيع - مكعبات ، حلقات أو نصف حلقات.
- توضع أجسام الفاكهة المسلوقة في مقلاة جافة وتُقلى حتى يتبخر السائل.
- تُضاف الزبدة والبصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
- أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل وحركي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ابشر الجبنة في الأعلى ، غطها واستمر في الغلي حتى تذوب الجبن.
فطر بوليتوس مقلي في طباخ بطيء
سوف يساعد جهاز الطهي المتعدد أيضًا في التعامل مع وصفات فطر البوليتوس المقلي. بالنسبة للعديد من ربات البيوت المشغولات ، يعد جهاز المطبخ هذا شيئًا لا غنى عنه. أثناء تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، يمكنك القيام بأشياء مهمة أخرى بدلاً من الوقوف بجانب الموقد.
- الفطر - 0.6 كجم ؛
- بصل - قطعة متوسطة واحدة ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- شبت طازج و / أو بقدونس.
بالنسبة لوصفة البوليتوس المقلي ، تم التقاط صور توضح بوضوح كل مرحلة من مراحل التحضير.
تحضير أجسام الفاكهة للقلي: قشرها واسلقها.
نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ، نقطع الأعشاب.
يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ، يُضاف البصل ويضبط وضع الخبز أو القلي.
يقلى المكون حتى يصبح طريًا - حوالي 10 دقائق.
أضيفي الفطر إلى البصل ، وتبليه بالملح والفلفل واستمري في القلي ، واضبطي المؤقت لمدة 30 دقيقة.
بعد إشارة الصوت ، افتح الغطاء وأضف الأعشاب وحركه.أغلق الغطاء واترك الطبق ينقع لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.
طبخ بوليتوس مقلي بالدجاج
الدجاج هو أحد أنجح التوليفات مع فطر البوليتوس المقلي. تبين أن الطبق النهائي لذيذ ومرضي ورائع ، ولكن ما هو المطلوب لوجبة جيدة؟
- فطر بني مسلوق - 0.7 كجم ؛
- فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي؛
- ملح ، فلفل ، كاري مطحون.
تنقسم وصفة البوليطس المقلي هذه إلى أوصاف خطوة بخطوة.
- أثناء تصريف الفطر من السائل الزائد بعد الغليان ، أغسل الدجاج ، وأقشر البصل والثوم أيضًا. يجب أن أقول أنه بدلاً من الشرائح ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الطائر ، لكن عليك إزالة الجلد ، لأنه مصدر للدهون الإضافية. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يستخدمن الجلد للقلي بدلاً من الزيت النباتي.
- لذلك ، نقطع الدجاج إلى قطع ، ونتبل بالملح والفلفل والثوم المفروم والكاري المطحون.
- يقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة لينقع قليلاً.
- يُقلى الفطر في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق ، يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج.
- في غضون ذلك ، سخني مقلاة أخرى وضعي الدجاج. من الأفضل هنا إضافة القليل جدًا من الزيت النباتي أو عدم إضافته على الإطلاق ، لأن الدهون المنبعثة من الدجاج ستكون كافية.
- تقلى على نار متوسطة حتى تنضج وتضاف الطماطم المفرومة ناعما.
- يُمزج الفطر والدجاج معًا في مقلاة واحدة ويُضاف الملح إذا لزم الأمر.
- يقلب المزيج ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
- في النهاية ، أضيفي (اختياريًا) خضارًا خضراء طازجة مفرومة ناعماً من البصل الصغير ، البقدونس و / أو الشبت.
