وصفات لقلي فطر الحليب الأسود والأبيض في المنزل: كيفية تحضير الفطر والقلي بشكل صحيح
منذ العصور القديمة ، يعتبر قلي الفطر في بلدنا أعلى إنجاز في التميز في الطهي. بعد كل شيء ، ليست كل الوصفات الخاصة بقلي الفطر بالحليب تضمن ألا يكون طعم الفطر مرًا جدًا عندما يكون جاهزًا. نحن نقدم لك التعرف على كيفية قلي عيش الغراب بالحليب في المنزل باستخدام خيارات مختلفة للمعالجة المسبقة للمواد الخام.
يبدأ تحضير الفطر للقلي باختيار دقيق للعينات المناسبة وتنظيفها ونقعها. في المستقبل ، ينقسم تحضير الحليب المشوي إلى مرحلتين: القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً والتتبيلة بصلصة مناسبة. يتمتع فطر الحليب الأسود القلي بطعم خاص ، حيث يحتفظ بمرونته ويطحن بشكل ممتع حتى عند طهيه. جرب أيضًا وصفات طهي فطر الحليب الأبيض: في هذه الحالة ، سيكون المزيج مع البطاطس والقشدة الحامضة مثاليًا. لذيذة ومغذية ورائعة.
كيف تقلى الفطر بالحليب بشكل صحيح حتى لا تذوق المر
نحن نقدم لك تعلم كيفية قلي الفطر الطازج بشكل صحيح ، ما يمكنك استخدامه لهذا الغرض. يعتبر فطر الحليب الطازج أكثر لذة عند قليه: فهو كثير العصير ورائحة وممتعة حسب الذوق. جيد بشكل خاص لهذا هو قبعات الفطر الصغير ، ولكن الناضج بما فيه الكفاية ، والفطر الطازج. لطهي الفطر ، من الأفضل استخدام الدهون المجففة: الزيت النباتي ودهن الخنزير المذاب. يحتوي المارجرين والزبدة على الكثير من الماء (16٪) وبروتينات الحليب التي تتناثر وتحترق. يوصى بقلي الفطر قبل التقديم مباشرة: فهو لذيذ بشكل خاص عندما يكون ساخنًا. سنخبرك بكيفية قلي الفطر بالحليب حتى لا يكون طعمه مريرًا لاحقًا في هذه المقالة. الآن ، دعنا نعود إلى الأطباق الجانبية.
قبل قلي الفطر ، تحتاج إلى تحضير جميع الأطباق الجانبية اللازمة. يتم تقديم الفطر المقلي مع البطاطس المقلية أو المسلوقة والخضروات المطهية والسلطات المختلفة. في معظم الحالات ، تكون أطباق الفطر المقلي هي الطعام الرئيسي وتحل محل أطباق اللحوم والأسماك ، وغالبًا ما يتم استخدامها كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. من الأفضل طهي الكاسرولات من فطر الحليب ، المغلي في العصير الخاص بها (أو في الماء) أو المجفف: الفطر الطازج ، عند خبزه ، ينبعث منه الكثير من السوائل ويشغل مساحة كبيرة.
وصفة حول كيفية طهي وقلي الفطر النيء
قبل قلي الفطر بالحليب الخام حسب الوصفة ، يجب تحضير جميع المكونات:
- 600 جرام فطر طازج
- 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الدهون
- 4-5 فن. ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح
- فلفل.
سنخبرك بتفصيل كبير عن كيفية طهي وقلي الفطر. يُقشر فطر الحليب الطازج ويُجفف. (إذا كان الفطر بحاجة إلى الغسيل ، فيجب تجفيفه على منديل). قطع أرجل الفطر واستخدمها لتحضير أي طبق آخر. سخني الدهن حتى يدخن بضعف ، واغمس فيه أغطية كاملة من الفطر ، لونها بني فاتح ، أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر. (إذا فتت الفطر ، دحرجها في الدقيق ، فهذا يعطي بعض الجفاف لسطح الفطر.) ضعي الفطر المقلي في طبق ، ورشي الملح ، واسكبه فوق الدهن المتبقي بعد القلي. تقدم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة وسلطة الخضار النيئة.
وصفات لقلي الفطر بالحليب الجاف
مكونات قلي الفطر الجاف هي المنتجات التالية:
- 9-10 فطر مجفف كبير
- 250 مل حليب
- 1 بيضة
- 4-5 فن. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون
- 3-4 ش. ملاعق من الدهون
- ماء
- ملح
- فلفل.
وصفات لقلي عيش الغراب بالحليب الجاف كلها كما ينصحك أحدهم بإتباع الخطوات التالية. اشطف الفطر جيدًا وانقعه لمدة 3-4 ساعات في الحليب الممزوج بالماء. ثم تغلي في نفس السائل. (تستخدم المرق في صنع الحساء أو الصلصة). رش الفطر بالتوابل ، ثم رطبها في بيضة مخفوقة ، ثم دحرج فتات الخبز المطحون بالملح والفلفل. اقلي الفطر على كلا الجانبين في دهون ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.قدميها على المائدة مع البطاطس المقلية (أو البطاطا المهروسة) وصلصة الفجل وسلطة الخيار والطماطم (أو الفلفل الأحمر).
كيفية طهي الفطر الحليب بشكل صحيح للقلي
مكونات:
- 500 جرام فطر حليب طازج
- 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 بيضة
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون
- سمين
- ملح
- فلفل.
أولاً ، نقترح تعلم كيفية تحضير فطر الحليب بشكل صحيح للقلي: للقيام بذلك ، قشر أغطية الفطر ، وقطع أكثرها لحومًا إلى شرائح كبيرة رفيعة (لا يزيد سمكها عن 1 سم) ، ملح وفلفل. تُغمس شرائح الفطر في الدقيق ، ثم تُبلل في بيضة مخفوقة وتُلف أخيرًا في فتات الخبز المطحون. يتم ضغطهم على الفطر بسكين عريض. اقلي الفطر بكمية كبيرة من الدهون ، وحمريه على الجانبين حتى ينضج ، وقدميه على الفور. يمكن تغطية الفطر المسلوق بالبقسماط ، لكن في هذه الحالة يجف بعد القلي. بالنسبة للطبق الرئيسي ، قدمي البطاطس المقلية أو المسلوقة أو الجزر المطهي أو القرنبيط.
كيف تقلى أرجل فطر الحليب
مكونات:
- 1 كغم من فطر الحليب الطازج
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون
- زيت نباتي للدهون العميقة
- ملح للتذوق.
قبل قلي أرجل الفطر ، يجب غليه في كمية قليلة من الماء المملح والتخلص منه في مصفاة. ثم اغمسها في البيض المملح المخفوق ، ولفها في فتات الخبز ، واغمسها مرة أخرى في البيض واقليها جيدًا.
كيف تقلى الفطر بالحليب مع البطاطس في المنزل
قبل أن تقلى فطر اللبن مع البطاطس بطريقة لذيذة ، سنختار جميع المكونات الضرورية:
- 400 جرام فطر حليب
- 800 جرام ملفوف
- 120 جرام بطاطس
- 150 جرام بصل
- 60 غ شحم الخنزير
- ملح
- كمون حسب الرغبة.
والآن خطوة بخطوة حول كيفية قلي فطر الحليب اللذيذ في المنزل مع إضافة الخضار المألوفة للجميع. نقطع فطر اللبن إلى قطع ودفئها حتى يخرج العصير. أضيفي بذور الكراوية والملح وشحم الخنزير واقلي كل شيء. تقلى البطاطس والبصل بشكل منفصل. عندما تصبح جاهزًا ، يُمزج الفطر والبطاطس مع الملفوف المطهي بشكل منفصل ويُترك على النار لمدة 7 دقائق أخرى.
كيفية طهي الفطر بالحليب قبل القلي
سر هذه الوصفة هو كيفية طهي الفطر بالحليب قبل القلي - هذه هي التقنية التي تسمح لك بالحفاظ على القرمشة وإزالة المرارة.
مكونات:
- فطر طازج 500 جرام
- 80 جرام دقيق
- 1 بيضة
- 125 مل حليب
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- زيت نباتي
- ملح للتذوق.
- يُقشر الفطر بالحليب ويُقطع الساقين ويُشطف القبعة ويُغلى في القليل من الماء.
- ثم أخرجهم من المرق وجففهم. (استخدم المرق وأرجل الفطر لطهي أطباق أخرى).
- تحضير الخليط: صب الدقيق في وعاء ، أضف بيضة ، ملح ، سكر ، صب الحليب وقلّب كل شيء جيدًا.
- يُسكب الزيت في مقلاة عميقة (أو مقلاة عميقة) ويُسخن جيدًا على نار عالية.
- عندما يسخن ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
- تغمس قبعات الفطر المسلوقة في الخليط وتغمس في الزيت المغلي.
- ضعي الفطر المقلي في طبق واتركي الزيت يستنزف.
- قبل قلي الفطر ، تحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية.
- للقيام بذلك ، يمكنك رمي قطعة من الفطر في الزيت ، وإذا لم يكن هناك رغوة قوية ، يتم تسخين الدهون العميقة جيدًا.
طريقة تحضير الفطر بالحليب للقلي
مكونات:
- 800 جرام فطر حليب طازج
- 3 بصل
- 100 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخضر المفرومة.
والآن أهم شيء: طريقة تحضير الفطر بالحليب للقلي حتى تحصل في النهاية على طبق لذيذ ومغذي. قشر الفطر واشطفه بالملح واقليه بالبصل المفروم. عندما يصبحون جاهزين ، أضيفي الدقيق ، أضيفي الماء (أو المرق) واتركيهم على نار هادئة قليلاً فوق النار. يرش الطبق بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
وصفات شرحات الحليب
شرحات من فطر الحليب الطازج
مكونات:
- وعاء واحد من فطر الحليب الطازج المسلوق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1-2 بيضة
- 50 جرام لحم مقدد
- ملح
- 1 كوب بقسماط
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو الزيت النباتي للقلي
- 1 بصلة.
يقطع الفطر بالحليب ، مقشر ومسلوق في ماء مملح ، يوضع في مقلاة عميقة ، يرش بالدقيق ويقلى مع البصل في الخضار أو الزبدة.ثم اسكبي مرق الفطر فيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الفطر. نرفع المقلاة عن النار ، تبرد الكتلة ، يضاف لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً والبيض والبسكويت ويقطع شرائح اللحم. تُلف في فتات الخبز وتُقلى بالخضار أو الزبدة. يقدم مع البصل أو صلصة الكريمة الحامضة والبطاطا المهروسة.
فطر الحليب المجفف
مكونات:
- 50 جرام فطر حليب
- 240 جرام خبز أبيض
- 2 بيض.
يُسلق فطر الحليب المجفف في القليل من الماء ، وبعد أن يبرد ، يُمرر عبر مفرمة اللحم ، مع إضافة الكعك المعصور جيدًا المنقوع في الحليب. يُضاف البصل المفروم والمقلية والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويقلب كل شيء ويشكل شرحات صغيرة مسطحة من هذه الكتلة. تُخبز بالخبز (في الدقيق والبيض وفتات الخبز) ، وتُقلى بالزبدة أو الزيت النباتي وتُسكب فوقها صلصة البطاطس. للصلصة: اصنع تتبيلة من 40 جم من الزبدة و 30 جم من الدقيق: أثناء القلي ، أضيفي إليها بصلة صغيرة مفرومة ناعماً ، والتي لا ينبغي أن تكتسب اللون البني. خفف الصلصة تدريجياً بمقدار 1/2 لتر من المرق المكروه. أضف 4 حبات من البهارات وقطعة صغيرة من ورق الغار. بعد 10 دقائق. يُطهى على درجة حرارة منخفضة ، يُفرك الصلصة (يجب أن تكون سائلة) من خلال غربال. أضف 250 جم من البطاطس المقطعة إلى الصلصة الحارة. عندما تغلي البطاطس ، قم بتتبيل الصلصة بعصير من 1/2 ليمونة وملح حسب الرغبة ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر.
المزيد من شرحات من فطر الحليب الطازج
مكونات:
- ½ طبق من فطر الحليب الطازج المسلوق
- 2-3 شرائح خبز أبيض
- 120 مل كريم
- 1-2 بصل
- 3-4 أكواب فتات الخبز المحمص
- 2 بيض
- طحين
- فلفل
- ملح
- الخضر.
مرر الفطر المحضر عبر مفرمة اللحم. ثم تخلط مع الخبز المعصور المنقوع بالقشدة والبصل المفروم والزبدة والبيض النيء والدقيق والملح والفلفل وتشكيل شرحات بيضاوية من الكتلة الناتجة. اغمسها في بيضة مخفوقة بالماء واقليها مع الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عند التقديم ، يُزين بالبطاطس المسلوقة أو المقلية والمخللات ، ويُزين بالأعشاب. قدمي صلصة الكريمة الحامضة بشكل منفصل.
شرحات الفطر بالحليب المجفف مع صلصة البطاطس
مكونات:
- 50 جرام فطر مجفف
- 240 جرام خبز أبيض
- 2 بيض
- خضروات أو زبدة
- 2 بيض
- طحين
- بصلة
- ملح
- فلفل.
لتحضير الصلصة:
- 40 جرام زبدة
- 30 جرام دقيق
- 1 بصلة
- مرق مكروه
- 4 بازلاء البهارات
- قطعة صغيرة من ورق الغار
- 250 جرام بطاطس
- ½ عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملح للتذوق.
يُسلق فطر اللبن في القليل من الماء ، وبعد التبريد ، يُمرر عبر مفرمة اللحم المنقوعة في الحليب والخبز المضغوط جيدًا
يضاف البصل والبيض والملح والفلفل المفروم ناعماً والمقلية في الزبدة.
حرك كل شيء وشكل شرحات صغيرة مسطحة من هذه الكتلة.
مخبوز (دقيق ، بيض ، فتات الخبز) ، يقلى في الزبدة ويصب فوقها صلصة البطاطس.
تحضير الصلصة: اصنع تتبيلة من الزبدة والدقيق. أثناء القلي يضاف إليها البصل الصغير المفروم ناعما ، البصل لا ينبغي أن بني.
قم بتخفيف الضمادة تدريجياً بالمرق.
أضف البهارات وأوراق الغار.
بعد 10 دقائق من الطهي على أقل حرارة ، افركي الصلصة (يجب أن تكون سائلة) من خلال غربال.
أضف مكعبات البطاطس إلى الصلصة الحارة.
عندما تغلي البطاطس ، قم بتتبيل الصلصة بعصير الليمون والملح حسب الرغبة ، يمكنك إضافة السكر.
شرحات البطاطا والفطر
مكونات:
- 500 جرام بطاطس نيئة
- 500 جرام فطر حليب طازج
- 1 بيضة
- 80 جرام دقيق
- 100 جرام زبدة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
مرري البطاطس عبر مفرمة اللحم ، وصفي السائل الناتج وضعي الفطر الطازج المفروم. صب حفنة من الطحين هناك ، كسر بيضة واحدة والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضف أي توابل. قم بتكوين شرحات من الكتلة الناتجة واقليها على نار خفيفة - بحيث يكون للفطر وقت للقلي ، ولا يتوفر للبطاطس الوقت للانهيار.
كيف تقلى فطر الحليب الطازج لفصل الشتاء
يمكنك قلي الفطر بالحليب لفصل الشتاء باستخدام أي وصفة ، على سبيل المثال ، هذه الوصفة.نقترح عليك تعلم كيفية قلي فطر الحليب الطازج وإغلاقه للتخزين الشتوي.
مكونات:
- 600 جرام فطر الحليب
- 200 جرام زبدة
- 150 جرام طحين
- 1 بصلة
- الشبت
- قرنفل
- ملح
- فلفل
- سكر
- خل.
يقشر الفطر بالحليب ويقطع ويوضع في مقلاة مع الزبدة المذابة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف السكر والخل. يقلى الفطر لمدة 5-7 دقائق ، ثم يضاف الدقيق ويضاف إليه القليل من الماء والشبت المفروم ناعماً والبصل والقرنفل. استمر في القلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية القلي ، يُرفع البصل ويُرش بالخل على التزيين النهائي. لفصل الشتاء ، يمكن غلقه في مرطبانات ذات أغطية محكمة.
فطر حليب بالثوم
مكونات:
- 200 جرام فطر
- 50 مل زيت نباتي
- 4 فصوص ثوم
- ملح للتذوق.
نقطع الفطر بالحليب الطازج المحضر إلى شرائح ويتبل بالثوم والملح ويقلى بالزيت حتى ينضج. تقدم مع سلطة خضراء.
وصفات الطبخ: طريقة قلي الفطر بالحليب الأبيض
مكونات:
- 500 جرام فطر حليب أبيض طازج
- 2 بيضة ونصف كوب بسكويت
- 2-3 ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- فلفل
- ملح
- الخضر.
تخبرك جميع وصفات الطهي بكيفية قلي فطر الحليب الأبيض بشكل صحيح في المنزل. هذه الوصفة ليست استثناء. يحرق الفطر بالحليب المحضر بالماء المغلي ، ويقطع إلى شرائح ، ملح وفلفل. اغمسها في البيض النيء المخفوق ، ولفها في فتات الخبز واقلي في مقلاة بالزبدة حتى تنضج (15-25 دقيقة). عند التقديم ، يرش البقدونس أو الشبت على الطبق.
كيف تقلى الفطر بالحليب مع البطاطس في مقلاة (بالفيديو)
نقدم وصفة أخرى لكيفية قلي الفطر بالحليب مع البطاطس في مقلاة: يُقترح الطهي خطوة بخطوة.
يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو حول كيفية قلي فطر الحليب بشكل صحيح ، وما يجب الانتباه إليه.
مكونات:
- 150 جرام فطر حليب طازج
- 300 جرام بطاطس
- 20 غ شحم الخنزير
- 10 غرام زبدة (أو 15 غ سمن)
- 50 جم بصل.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة (دوائر أو أسافين أو مكعبات صغيرة). اقليها بالدهن ، واقلبها حتى يصبح لونها بنيًا بالكامل. يرش الملح بعد أن يصبح لونه بني فاتح. يقطع البصل ويقلى بالزبدة ويخلط مع البطاطس. يُسكب الفطر المفروم ناعماً ويُقلى في الزيت المتبقي.
كيفية قلي فطر الحليب المملح بأسلوب القرية
هل تريد أن تتعلم كيفية قلي الكتل المالحة بطريقة البلد بشكل صحيح والحصول على نتائج رائعة في نفس الوقت؟ تبرد البطاطا المسلوقة بالزي الرسمي ، تقشر ، تقطع إلى شرائح ، توضع نصفها في قاع مقلاة مدهونة بالزيت. افصلي عيش الغراب المملح عن المحلول الملحي ، اشطفيه ، قطعيه إلى شرائح ، اقليه بالزيت النباتي ، امزجيها مع البصل المفروم المقلي بالزيت النباتي ، الفلفل ، الملح ، ضعيها في مقلاة فوق البطاطس وغطوها بطبقة أخرى من البطاطس. يُسكب الفطر مع البطاطس مع الكريمة الحامضة الممزوجة بالدقيق وتُخبز في الفرن حتى تنضج. قدمي الطبق ساخناً في نفس الوعاء مع رشه بالشبت.
كيف تقلى الفطر بالحليب بالقشدة الحامضة
لحصة واحدة:
- فطر حليب طبيعي أو أصفر طازج أو مملح 5 - 6 قطع.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- ملح (للفطر الطازج).
قبل قلي الفطر بالحليب بالقشدة الحامضة ، يُجفف الفطر الطازج أو المملح المحضر على منشفة ، ويُلف في الدقيق (طازج - ملح) ، ويُقلى بالزيت المُسخن مسبقًا ، ويُسكب القشدة الحامضة ، ويُغلى ، ويُرفع عن النار. قدمي البطاطس المسلوقة للتزيين.
كيفية قلي فطر الحليب المملح
مكونات:
- 1 طبق فطر حليب مملح
- 1-2 بصل
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 كغ من البطاطس المسلوقة.
قبل قلي فطر الحليب المملح ، انقع الفطر في الماء ، ثم أخرجه بملعقة مثقوبة واترك الماء يستنزف ؛ يضاف البصل ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة. تقدم مع البطاطس المسلوقة.
كيف تقلى الفطر بالحليب في القشدة الحامضة
مكونات:
- 40 جرام فطر حليب أبيض مجفف
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
- 1 رأس بصل
- 1 ملعقة صغيرة طماطم أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الطماطم الحارة
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- البقدونس أو الشبت
- ملح.
قبل قلي الفطر بالحليب في القشدة الحامضة ، افرزي الفطر ، واشطفه جيدًا ، وانقعه في الحليب المغلي الساخن ، واتركه ينتفخ ، ثم قطّعه إلى شرائح ، واقلي بالزيت ، ورشي الدقيق ، ثم اقلي مرة أخرى ، ثم أضيفي الطماطم ، مسخنة مسبقًا. الزيت والقشدة الحامضة والبصل المفروم ، والملح ، يقلب ثم يعاد تسخينه. يُقدم مع البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت ، مع البطاطا المقلية وسلطة الخضار الطازجة.
كيف تقلى الفطر بالبطاطا
مكونات:
- 400 جرام فطر حليب
- 4 - 5 درنات بطاطس
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 بصلة
- ملح
- فلفل
- ورق الغار حسب الرغبة
- الشبت الخضر.
قبل قلي الفطر بالبطاطس ، يجب تقشيره وشطفه لمدة 5-6 دقائق. تغمس في الماء المغلي. ثم ضعه في مصفاة واترك الماء يستنزف. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة عميقة ، ثم نسكب الكريما الحامضة. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار إلى نفس المقلاة. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة قصيرة (7 - 10 دقائق). قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى شرائح واقليها واخلطيها مع البصل المقلي المفروم وامزجي مع الفطر. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جميع المنتجات. يرش بالأعشاب عند التقديم.
فطر حليب مخبوز
مكونات:
- 1 وعاء من فطر الحليب المقشر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو شحم الخنزير
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1-2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب أو القشدة الحامضة
- 1/2 كوب بسكويت
- فلفل مطحون
- ملح
- 1 بصلة.
يُقشر الفطر بالحليب ويُشطف ويُقطع إلى قطع وفي غضون 5 دقائق. اطبخ في ماء مملح. اختر بملعقة مثقوبة واترك الماء يصفى ، ثم يقطع ويرش بالدقيق مع البصل المفروم ناعماً ويقلى في الدهن. يُضاف البيض المخفوق بالحليب أو القشدة الحامضة والبسكويت والملح والفلفل ، ويُمزج كل شيء ويُوضع في صينية خبز مدهونة بالزبدة مع رشها بفتات الخبز. يُغطى بالدهن ويخبز. عند التقديم ، قطعي الكسرولة إلى قطع.
تقدم مع الطماطم أو صلصة الكريمة الحامضة.
مشروم بالحليب مخبوز بالباستا
مكونات:
- 250 غ معكرونة مسلوقة
- 500 جرام فطر حليب طازج
- 50 جرام زبدة
- 1 بصلة
- 3 بيضات
- 1 كوب حليب
- ملح.
يُقشر الفطر بالحليب ويُشطف ويُغلى ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة مع البصل المفروم والدهون حتى يصبح طريًا. قسمي المعكرونة المسلوقة إلى قسمين. ضعي جزءًا في طبقة في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت ، وضعي عليها الفطر والبصل ، وضعي المعكرونة المتبقية فوقها في طبقة متساوية. يُخفق البيض حتى يصبح رغويًا ، ويُمزج مع الحليب ويُضاف الملح ويُسكب هذا المزيج فوق المعكرونة والفطر. ضعي المقلاة في فرن مسخن واخبزيها لمدة 10 - 15 دقيقة.
فطر حليب مخبوز بالبيض
مكونات:
- 300 جرام فطر حليب مخلل
- 5 بيضات
- 1/2 كوب بازلاء معلبة
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 بصلة
- 1/2 كوب حليب
- فلفل
- ملح.
يُرفع الفطر من التتبيلة ويُقطع إلى شرائح ويُقلى مع البصل المفروم في قدر مُسخن مسبقًا لمدة 5-7 دقائق ، ويُضاف الملح ويُضاف البازلاء. يخفق البيض حتى يصبح رغوي. مع التحريك المستمر ، صب الحليب تدريجيًا فيها. يُسكب الفطر مع الخليط الناتج ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة.
كيف تقلى الفطر بالحليب الجاف بالبطاطا
مكونات:
- 750 جرام فطر الحليب
- 500 جرام بطاطس
- 6 حبات فلفل أخضر
- 1 رأس بصل
- 50 غرام دهن أو سمن
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 3 طماطم أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- ملح
- كراوية
- بقدونس.
قبل قلي الفطر بالحليب الجاف مع البطاطس ، يجب نقع الفطر في ماء دافئ لمدة 12 ساعة. ثم نقطع البطاطس والفلفل ونقليهما في الدهون الساخنة ، ثم نضيف البصل المقلي على حدة وبذور الكراوية والقليل من الماء الساخن والدقيق ونتركها تنضج حتى تنضج. في نهاية الطبخ ، نضع الطماطم المفرومة والخضار المملح ونرش البقدونس.
شيش كباب
مكونات:
- 500 غرام من فطر الحليب الطازج
- 3 - 5 بصل
- 100 جرام لحم مقدد
- ملح.
قشر الفطر بالحليب ، اشطفه جيدًا ، إذا كان الفطر كبيرًا ، فيجب تقطيعه وغليه لمدة 15 دقيقة ، ووضعه في مصفاة ، وترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، نضع الفطر في أسياخ ، بالتناوب مع شرائح البصل وألواح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، ويقلى فوق الفحم على النار أو في مقلاة. يمكن تقديم الفطر مع صلصة الفطر أو الكاتشب أو الشبت أو البقدونس والفلفل الحلو.
خبز محمص مع فطر الحليب الطازج
مكونات:
- 200 جرام خبز قمح
- 2 بيض
- 250 مل حليب
- 125 جرام فطر حليب طازج
- 50 جرام زبدة
- 40 جم بصل
- 50 جرام كريمة حامضة
- 10 جرام دقيق
- 15 جرام فتات خبز
- فلفل
- ملح.
طريقة التحضير: يقطع الخبز إلى شرائح بسمك 1 سم ، يخفق البيض والملح ويصب في الحليب. بلل شرائح الخبز في هذا الخليط واقليها على جانب واحد. ضعي الخبز المحمص على صينية خبز مدهونة بالزبدة غير مطبوخة. يشطف الفطر بالحليب ويقطع ويرش بالدقيق ويقلى بالزيت. يضاف البصل المقلي بالزيت والقشدة الحامضة والبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يُسكب الخبز المحمص بهذه الكتلة ، المستوى ، يرش بفتات الخبز ويوضع في فرن ساخن لمدة 8-10 دقائق. يقدم ساخنا.
خبز محمص بالفطر
مكونات:
- 200 غ من خبز القمح الذي لا معنى له
- 125 جرام فطر حليب مجفف
- 120 جرام زبدة
- 50 جم بصل
- 30 جرام كريمة حامضة
- 1 صفار بيضة
- 10 جرام دقيق قمح
- 125 مل حليب
- 50 جرام جبن مبشور
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
طريقة التحضير: يغلي فطر الحليب المجفف ، اللحم المفروم ، يقلى مع البصل المفروم ناعماً ، يضاف الدقيق ، القشدة الحامضة ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق. يُسكب في صفار البيض والفلفل والملح ويقلب. نقطع الخبز إلى شرائح ، ونغمسها في الحليب ونقليها على الجانبين. ثم يُدهن مع فطيرة الفطر المطبوخ ، ويُرش بالجبن المبشور ، ويُوضع فوقها قطعة من الزبدة. ضعي قطع الخبز المحمص على صينية خبز وضعيها في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة.
المقبلات مع كتلة الفطر ومنتجات اللحوم
مكونات:
- 160 جرام خبز
- 2 بيض
- 60 جرام زبدة
- 120 جم من كتلة الفطر
- 80 جرام لحم خنزير مدخن ونقانق أو 240 جرام خيار.
كتلة الفطر:
- 100 جرام فطر مجفف
- 40 جم بصل
- 25 غرام كريمة حامضة
- 0.25 شريحة خبز أبيض
- 20 جرام زبدة
- خل
- السكر
- ملح
- حليب
- زيت نباتي.
طريقة طهو: يقلى فطر الحليب المسلوق والمفروم ناعماً مع البصل بالزيت النباتي. يبرد ويضاف الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والمفروم. امزج الكتلة مع القشدة الحامضة والزبدة وطحن. صب السكر والملح في القليل من الخل. تقلى شرائح خبز القمح أو الجاودار على كلا الجانبين بالزبدة. ضعي كتلة الفطر حول حواف الشطيرة ، وفي الوسط - دوائر من البيض المسلوق. ضع شرائح من منتجات اللحوم أو الخيار بينها.
