تمليح غاريق العسل في المنزل بطريقة ساخنة في وعاء زجاجي: صور ووصفات لفصل الشتاء
يعرف عشاق "الصيد الهادئ" أن جمع عسل الفطر متعة ، حيث ينمو في مستعمرات كبيرة. في بعض الأحيان يكون حصاد هذا الفطر ضخمًا ، لذا سيكون التمليح هو الخيار الأنسب للحصاد لفصل الشتاء. الفطر بالعسل المطبوخ بالملح الساخن لذيذ بشكل خاص. يمكنك إسعاد أسرتك وضيوفك بمثل هذا الطعام اللذيذ في أي وقت من السنة.
لإجراء تمليح الفطر بطريقة ساخنة ، تحتاج أولاً إلى معالجتها بشكل صحيح. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن حصاد جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا لفصل الشتاء عن طريق التمليح. ومع ذلك ، فإن بعضًا من أفضلها لا يزال فطر الخريف. يجب استخدام أجسام الفاكهة الشابة والقوية وغير التالفة فقط. وهذا بدوره سيمنع توتر الأغطية أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج غاريكات العسل إلى قطع الجزء السفلي من الساق ، لأنها صلبة جدًا وغير مناسبة للتمليح. لا يزال الإجراء الرئيسي هو فرز الفطر: تحتاج إلى التأكد من عدم وجود فطر كاذب من بين الفطر الصالح للأكل (لا توجد بطانية بيضاء على شكل "تنورة" على أرجل الفطر غير الصالح للأكل).
بعد فرز وتنظيف غاريكات العسل ، يجب نقعها لمدة 25-30 دقيقة في ماء بارد حتى يخرج كل الرمل من الأطباق ، ثم تشطف تحت الصنبور.
سيسمح لك تمليح غاريكات العسل لفصل الشتاء بطريقة ساخنة بمعاملة الضيوف بحصاد لذيذ في غضون أسبوع إلى أسبوعين بعد الطهي.
تمليح غاريق العسل في برطمانات بطريقة ساخنة: وصفة مع صورة
هذا الخيار من تمليح غاريك العسل يكون ساخنًا مغلقًا في برطمانات زجاجية. ستكمل هذه المقبلات تمامًا الطبق الرئيسي في شكل بطاطس صغيرة مسلوقة. تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق أمانًا لإعداد الفطر لفصل الشتاء. نقدم وصفًا لوصفة خطوة بخطوة لتمليح غاريق العسل بطريقة ساخنة ، تليها صورة.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- مظلات الشبت (جاف) - 3 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 15 قطعة ؛
- أوراق الفجل (مقطعة بخشونة) - 3 قطع.
بعد تنظيف أغاريق العسل ، يجب غليها في الماء لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
ضعها على مصفاة أو مصفاة معدنية ، ثم صفي السوائل الزائدة وضعها على منشفة المطبخ حتى تجف.
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، صب طبقة صغيرة من الملح ، وشرائح فصوص من الثوم ، وضع 3-4 حبات من الفلفل الأسود ، ومظلة شبت ممزقة ، وبعض أوراق الكشمش الأسود والفجل.
ضع عيش الغراب مقلوبًا ، وكرر عدة طبقات بهذه الطريقة حتى تكتمل العلب.
صب المرق المتبقي بعد غليان الفطر في الجرار حتى لا تكون هناك فقاعات هواء.
أغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة ، تبرد في درجة حرارة الغرفة وانقلها إلى الطابق السفلي.
بعد 3 أسابيع ، يمكن تقديم عسل الفطر.
التمليح الساخن لخلاصة العسل باستخدام الخل
توفر وصفة تمليح غاريكات العسل بطريقة ساخنة في هذه الحالة فرصة للحصول بسرعة على وجبة خفيفة ممتازة. بعد حوالي 2-3 أيام ، ستتمكن من علاج ضيوفك بهذا التحضير.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- أوراق الغار - 4 قطع ؛
- قرنفل - 3 أزهار.
- القرفة - رشة.
سيكون أحد أشكال عملية تمليح غاريكات العسل بطريقة ساخنة باستخدام الخل في نطاق سلطة الطباخ المبتدئ.
- يُغلى الفطر المقشر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة باستمرار.
- رميها مرة أخرى في مصفاة ، اترك الماء يجف تمامًا.
- يُسكب عيش الغراب بالماء الجديد المحدد في الوصفة ويُترك ليغلي.
- أدخل جميع التوابل والأعشاب المحددة ، واسكب الخل واتركه يغلي لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة.
- ضع الفطر مع التتبيلة في مرطبانات جاهزة.
- أغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة ، اقلبها ، غطها ببطانية واتركها لتبرد.
- يتم نقلها باردة إلى الطابق السفلي لتخزينها على المدى الطويل. ومع ذلك ، يمكن استهلاك هذا الفطر حرفيًا في يومين.
تمليح حار للفطر بالثوم
في هذا الإصدار ، غاريكات العسل مملحة ساخنة ، ولكن مع إضافة الثوم. إذا حاولت طهي مثل هذه الوجبة الخفيفة مرة واحدة ، فحينئذٍ ستصنعها فقط. سوف ترضي هذه الأطعمة الشهية جميع أفراد عائلتك والضيوف المدعوين في فصل الشتاء.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- الثوم - 15 فصوصًا ؛
- أوراق الكرز والكشمش الأسود - 5 قطع ؛
- أوراق الفجل - 4 قطع ؛
- النورات الشبت - 3 قطع ؛
- البقدونس الأخضر - 2 عناقيد.
- ملح - 150 جم ؛
- الفلفل الأبيض والبازلاء السوداء - 5 قطع.
يعد تمليح غاريق العسل الساخن في المنزل مع الثوم خيارًا رائعًا لإسعاد أي ذواقة.
- اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، وضعيه في مصفاة واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصفي السائل تمامًا.
- نضع أوراق الفجل في قاع وعاء زجاجي أو مينا ، ثم نضع طبقة من الملح.
- بعد ذلك ، ضعي الفطر وأغطيةه لأسفل ورشي الملح والبقدونس المفروم ومزيج من البازلاء والكرز وأوراق الكشمش والثوم المفروم جيدًا.
- بعد ذلك ، طبقة تلو الأخرى ، ضعي كل الفطر والتوابل من الوصفة ، مع رش الملح على كل طبقة.
- ضع مظلات الشبت بالطبقة العلوية وقم بتغطيتها بصفيحة مقلوبة.
- قم بتغطية الجزء العلوي بشاش نظيف واضغط لأسفل بحمل.
- نرسل الحاوية إلى الطابق السفلي لمدة أسبوعين.
بعد وقت محدد ، يمكنك تجربة الفطر المملح بالثوم.
التمليح الساخن لفطر الخريف تحت غطاء فضفاض
سيضيف التمليح الساخن لفطر الخريف مع بذور الخردل روائح عطرية دقيقة إلى طبقك. سيصبح هذا الفراغ لذيذًا جدًا وسيسعد ضيوفك.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 100 جم ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- الشبت - 5 فروع ؛
- قرنفل - 4 أزهار.
- يُغلى عيش الغراب في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة ، ويُرمى في مصفاة ، ويُغسل بالماء البارد ويُترك حتى يجف لمدة 30 دقيقة.
- يتم وضع الشبت وأوراق الغار وطبقة من الملح في وعاء من المينا أو برميل خشبي.
- في الأعلى ، يتم وضع عيش الغراب بالعسل بقبعاته ، مع رش الملح وبذور الخردل والشبت والقرنفل.
- وهكذا يتم عمل عدة طبقات من عسل الفطر مع رشها بكل البهارات والتوابل.
- قم بتغطيته بشاش في الأعلى ، واضغط لأسفل بالظلم وأخرجه إلى غرفة باردة.
- سيكون عيش الغراب جاهزًا خلال 7-10 أيام.
في هذا الخيار ، يتم تمليح غاريكات العسل بطريقة ساخنة تحت غطاء فضفاض. لذلك ، بعد أن يصبح الفطر جاهزًا ، انقله مع المحلول الملحي إلى برطمانات زجاجية وأغلقه بغطاء بلاستيكي بسيط. يمكن تخزين هذا الفراغ بأمان في الثلاجة لعدة أشهر.
إذا بدا لك عيش الغراب غير مملح - أضف الملح مباشرة إلى البرطمانات ورجه. إذا كان الفطر مملحًا ، فلا مشكلة: نقعه لمدة 1-1.5 ساعة في ماء بارد قبل تناوله.
