وصفات للفطائر باللحوم والفطر: الصورة ، كيفية طهي فطائر اللحم بالفطر
فطائر اللحم والفطر طبق مُرضٍ للغاية. تقنية صنع الفطائر بهذه الحشوات متشابهة جدًا في أي بلد. الميزة الرئيسية لفطائر الوجبات الخفيفة هي أن العجين ليس حلوًا. وأي نوع من اللحوم مناسب للحشو: الدجاج ، البط ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن. تستخدم العديد من ربات البيوت اللحم المفروم بدلاً من قطع اللحم. الفطائر حتى مع مثل هذا المكون تصبح شهية ولذيذة.
يتم الحصول على المعجنات اللذيذة والعصرية بشكل خاص مع اللحم والفطر عندما يُسمح للفطيرة بالوقوف نيئة لبعض الوقت ، وبعد ذلك فقط يتم وضعها في فرن ساخن. لاحظ أنه يمكن تقديم الفطائر ساخنة وباردة.
أصناف وصفات فطيرة باللحم والفطر ليس لها إطار: فهي مفتوحة ، عادية ، شامية ، فطيرة ، بطاطس ، ومصنوعة من كعك الغريبة. وليس من المستغرب أن تكون جميعها مغذية للغاية ولذيذة وعصير. يمكن تقديمها كطبق مستقل لتناول طعام الغداء أو العشاء العائلي أو لتناول الشاي فقط. هذه الأطعمة الشهية أيضًا ترضي الجوع تمامًا في الهواء النقي ، لذلك يحبون تناولها معهم عند الذهاب إلى الطبيعة.
أود أن أقول إن حشوات فطائر اللحم يمكن أن تكون شديدة التنوع أيضًا ، مع إضافة منتجات أخرى: الأرز والبطاطس والفطر والملفوف والأسماك والمأكولات البحرية وحتى الأطعمة المعلبة. يمكنك دائمًا الاختيار لنفسك ولعائلتك ، واختيار ما يعجبك من الوصفات التي نقدمها. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على المكونين الرئيسيين لحشو الفطيرة - اللحم والفطر. يجب أن أقول أنه يمكنك هنا تناول أي فطر: تم شراؤه ، وغابة ، ومخلل ، وحتى مجمّد. ومع ذلك ، قبل الطهي ، يجب غلي أجسام ثمار الغابات لمدة 15-20 دقيقة في ماء مملح ، ويجب نقع المخللات جيدًا في الماء ، ويجب إذابة التجميد في الثلاجة.
وصفة فطيرة اللحم بالفطر والفطيرة
فطيرة لحم المعجنات مع الفطر هي واحدة من أكثر خيارات الخبز المفضلة لدى العديد من ربات البيوت ، لأنها لذيذة للغاية وذات رائحة عطرية. حتى لا تهتم بمعجنات النفخ ، يمكنك شرائها بحرية من المتجر.
- عجين - 700 جم ؛
- لحم الخنزير - 400 جم ؛
- الفطر (الفطر) - 600 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح وفلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما. (لا أعلى)؛
- توابل الفطر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- جبنة - 200 جم
حاول أن تصنع فطيرة من اللحم والفطر في هذا الإصدار مع لحم الخنزير - الطعم ممتاز ، وستقدر أسرتك ، وخاصة الرجال ، تحفة الطهي بشكل كبير.
يُسلق لحم الخنزير حتى يصبح طريًا ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 × 1 سم.
ضعي في قدر ، واسكبي القليل من الزيت واقليه لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يظهر لون ذهبي على اللحم.
يُقشر البصل ويُقطّع إلى أرباع ويُقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح طريًا وشفافًا ، ويُمزج مع اللحم.
الفطر عبارة عن فطر نقي ، لذلك تحتاج فقط إلى شطفه تحت الماء الجاري. ثم تقطع إلى قطع (اختر الشكل حسب الرغبة) وتقلى لمدة 15 دقيقة ، ثم تخلط مع اللحم.
يُملح الكتلة المقلية الناتجة بالكامل حسب الرغبة ، ويُرش بالفلفل المطحون ، بالإضافة إلى توابل الفطر ويخلط.
دهن القالب بالزبدة ، قسّم العجينة إلى قسمين وافردها بلفائف.
ضعي الجزء الأول من العجين في قالب ، ارفعي الجوانب لأعلى ووزعي الحشوة على الطبقة.
يُغطى بالجبن المبشور على مبشرة ناعمة ، ويُغطى بالجزء الثاني من العجين ، ويُقرص الجوانب.
في الأعلى ، اصنع بعض الثقوب بأسياخ كبيرة ودهن السطح ببيضة مخفوقة.
ضعي صينية الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
فطيرة نفخة باللحم والبطاطس والفطر
فطيرة اللحم والبطاطس والفطر ستخلق جواً من الراحة والدفء المنزلي على الطاولة. بعد سماع جميع أفراد الأسرة لرائحة المعجنات من الفرن ، سيظهرون على الفور في المطبخ تحسبًا للعلاج اللذيذ.في هذه الوصفة من الأفضل تناول نوعين من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر بكميات متساوية.
- لحم - 600 جم ؛
- عجين الفطير - 800 جم ؛
- شانتيريل - 400 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- البطاطس - 5 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- مرق - 150 مل ؛
- بيرة داكنة - 300 مل ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- زيت خفيف.
في هذا الإصدار من الفطيرة باللحم والفطر والبطاطس ، تُكدس العجينة بطريقة خاصة.
يُسلق اللحم حتى ينضج نصفًا ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
اسلقي الشانتيريل ، مقطعة إلى شرائح ، وبعد 15 دقيقة تقلى في الزيت.
قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح واتركها تغلي لمدة 10 دقائق في ماء مملح.
نضع مكعّبات اللحم في طبق عميق للخبز ، ثمّ الفطر والبطاطس على الوجه. نرش الثوم المفروم وأرباع البصل المفروم.
السكب: اخلطي الجعة والمرق والمعكرونة والسكر والدقيق واخلطيهم جيدًا واسكبيهم في اللحم.
افردي عجين الفطير وضعيها مباشرة على اللحم وغطيها بورق الخبز.
ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة ساعة و 50 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
انزع ورقة القصدير واستمر في الخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
وصفة الفطيرة باللحم والفطر والجبن والطماطم
تعتبر وصفة الفطيرة باللحم والفطر والجبن مفيدة للطرفين ، لأن الجميع سيحبون هذا الحشو. وصنع العجين في هذه الحالة سهل مثل تقشير الكمثرى.
- زبدة - 250 جم ؛
- بيرة خفيفة - 250 مل ؛
- طحين - 4-4.5 ملاعق كبيرة.
يتم توصيل كل شيء وعجنه باليدين حتى يصبح مرنًا ، بحيث لا يلتصق العجين بالأصابع.
حشوة:
- أرجل الدجاج - 500 جم ؛
- شامبينونس - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- جبن - 100 جم ؛
- زيت خفيف
- ملح.
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة
كما ذكرنا سابقًا ، فطيرة اللحم والجبن والفطر سهلة التحضير ، لكن النتيجة مذهلة.
اشطف اللحم بعيدًا عن العظم وقطّع إلى قطع صغيرة واقليه بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
يُقطع البصل والفطر إلى مكعبات ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قطّعي الطماطم المغسولة إلى شرائح وابشري الجبن الصلب بأقسام خشنة.
افردي العجينة ، ضعيها على ورقة مدهونة ، ارفعي الجوانب.
يُوزّع اللحم والبصل والفطر في جميع أنحاء العجين والملح ويُرش بالزعتر.
رتبي شرائح الطماطم ورشي عليها الجبن.
تُخبز فطيرة اللحم بالفطر والجبن لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
فطيرة بالدجاج والفطر والفطائر
نقدم وصفة لفطيرة باللحم والفطر مع صورة خطوة بخطوة تجمع كل الأشخاص الأعزاء على قلبك على المائدة. الطبق سهل التحضير ، ومع ذلك ، له مظهر غير عادي للغاية.
فطيرة الدجاج والفطر مثالية حتى لقضاء عطلة كبيرة.
- عجينة الخميرة - 700 جم ؛
- فيليه دجاج - 500 جم ؛
- شامبينونس - 400 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- البقدونس والشبت الخضر - 6 فروع لكل منهما.
للفطائر:
- حليب - 150 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- طحين - 1-1.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت طري - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح.
تحتاج أولاً إلى صنع الفطائر: يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والدقيق ويخلط ويصب الزبدة.
حركي العجينة واخبزي الفطائر الرقيقة في مقلاة جافة.
نقطع الفيليه إلى مكعبات ويقلى بالزيت حتى ينضج.
يقطع البصل والفطر ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
يُمزج اللحم مع الفطر والبصل والملح ويرش بالأعشاب المفرومة.
افردي العجينة على شكل دائرة كبيرة ، ثم ضعي قطعة بان كيك واحدة في المنتصف ، ووزعي الحشوة بينهما.
بهذه الطريقة ، استهلك كل الفطائر والحشوة.
ارفعي حواف العجين ، التي كانت الفطيرة ستكون عليها في كومة واحدة ، واربطي يديك بنفس طريقة توصيل الخينكالي.
اخبز مثل هذه الفطيرة المثيرة للاهتمام لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
فطيرة الكوسة بلحم الأرانب والفطر
لصنع فطيرة الاسكواش باللحم والفطر ، فأنت بحاجة إلى أبسط المنتجات ، لكن المعجنات يمكن أن تضيء أي عطلة.
- عجينة الخميرة - 700 جم ؛
- كوسة - 2 متوسطة ؛
- لحم الأرانب - 400 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- شامبينونس - 400 جم ؛
- ملح؛
- الزبادي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- البقدونس والشبت من الخضر.
كيف تصنع فطيرة الاسكواش باللحم والفطر لتفاجئ عائلتك بمثل هذه المعجنات؟
من الأفضل طحن لحم الأرانب بمفرمة اللحم وتقلي قليلاً بالزيت.
تُقطّع الكوسا إلى شرائح وتُقلى قليلاً على الجانبين وتترك لتبرد.
نقطع الفطر إلى قطع ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
افردي جزءًا من العجين إلى طبقة رقيقة ، واتركي مساحة للجوانب ، ثم ضعي الكوسة أولاً ، ثم اللحم والفطر.
يُمزج الزبادي مع البيض ، ويُخفق ، والملح ، ويُضاف الخضار المقطعة ، ويُمزج ويُسكب في الحشوة.
غطي الجزء العلوي بالجزء الثاني من العجين الملفوف ، اربط الحواف.
قم بعمل ثقوب وضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
فطيرة ضفيرة باللحم والفطر المملح
من الأفضل صنع فطيرة باللحم والفطر المملح في هذا الإصدار من الديك الرومي المفروم.
سوف تروق هذه المعجنات لجميع أحبائك ويمكن أن تصبح واحدة من المفضلة لديك. لإعطاء المخبوزات شكلاً جميلاً ، نصنع فطيرة باللحم والفطر بضفيرة.
- عجين الفطير - 600 جم ؛
- فطر مملح - 300 جم ؛
- لحم مفروم - 400 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت خفيف
- زبدة - 70 جم ؛
- بيضة للتزييت - 1 قطعة ؛
- فلفل أسود مطحون.
يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي ويضاف 100 مل من الماء ويترك على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
اغسلي الفطر بالماء وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في الزيت لمدة 10 دقائق.
اخلطي الفطر والبصل واللحم المفروم والفلفل حسب الرغبة.
افردي العجينة على شكل مستطيل ، وضعيها على ورقة ، وقومي بعمل قطع على الجانبين بسكين ، ثم أغلقي الفطيرة ، أي جديلة ضفيرة.
وزعي الحشوة ووزعيها فوقها شرائح الزبدة. أغلق العجينة عن طريق تجديل القطع المقطوعة على الجانبين في شكل ضفيرة.
اخفقي البيضة وادهنها بالفرشاة فوق الفطيرة.
اخبز لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
فطيرة بالكرنب واللحم والفطر والبطاطس في الفرن
فطيرة الملفوف ، والفطر ، واللحوم ، والبطاطس ، تظهر في عجينة خميرة طرية ومقرمشة.
- عجينة الخميرة - 800 جم ؛
- لحم بقر - 300 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- ملفوف - 300 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- شامبينونس - 400 جم ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- مايونيز - 200 مل ؛
- ملح مطحون وفلفل - حسب الرغبة.
تُسلق البطاطس المقشرة ولحم البقر حتى تنضج ، تُقطع وتُطحن في مفرمة اللحم.
نقطع الكرنب ونضع الزيت في مقلاة ونقلى.
يُضاف الفطر المفروم والبصل المفروم ، ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُمزج اللحم والبطاطس والبصل والفطر والملفوف ويُضاف المايونيز ويُمزج.
نقسم العجينة إلى نصفين ونلفها إلى طبقات.
ضعي واحدة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ارفعي الجوانب حول الحواف ووزعي الحشوة.
غطي الجزء الثاني من العجين ، واضغطي على الحواف واصنعي ثقوبًا بسكين.
تُطهى فطيرة اللحم بالفطر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
وصفة فطيرة نابليون باللحم والفطر
في هذا الإصدار ، تبين أن فطيرة نابليون باللحم والفطر هي سلطة مقبلات ممتازة.
- عجين الفطير الخالية من الخميرة - عبوة واحدة. (700 جم) ؛
- فطر المحار - 500 جم ؛
- فيليه دجاج - 3 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- مايونيز - 300 جم ؛
- ملح؛
- زبدة للقلي.
وصفة فطيرة اللحم بالفطر تتضمن استخدام الكعك المخبوز - يتم خبز الكعك من العجين إلى حجم طبق الكيك المستقبلي.
اسلقي شرائح الفيليه وقطعيها إلى قطع واتركيها تبرد.
نقطع الفطر ونقلى في الزبدة حتى تنضج.
ابشر الجزر واقليه بالزيت حتى يصبح طريًا.
يُسلق البيض ويُقشر ويُبشر.
اخلطي اللحم والفطر والجزر والبيض والملح وقلبي.
انقعي كل كيكة جيداً مع المايونيز وضعي الحشوة على كل كعكة ، واضغطي قليلاً على الكيكة التالية.
يرش البيض المفروم على الوجه ويوضع في الثلاجة طوال الليل لينقع الكيك.
فطيرة لحم باللحم المفروم والفطر بالفرن
فطيرة اللحم باللحم المفروم والفطر حل مثالي لمن ليس لديهم وقت للطهي لفترة طويلة.
تحقق من الوصفة خطوة بخطوة لفطيرة اللحم بالفطر باستخدام الصورة أدناه.اصنع عجينة فطيرة هلامية حسب وصفتك المفضلة.
- لحم مفروم - 300 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- شامبينونس - 400 جم ؛
- زيت خفيف
- ملح وفلفل أسود.
يجب أن تقلى الفلفل الحار والبصل واللحم المفروم في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُمزج كل شيء مع الملح والفلفل ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.
دهن القالب بالزبدة ورشي طبقة رقيقة من الدقيق.
نسكب معظم عجينة الجيلي في قالب ، نضع الحشوة ونصب باقي العجينة.
ضعيها في الفرن واضبطي درجة الحرارة على 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
فطيرة باللحم والفطر في قدر بطيء على عجينة الهلام
فطيرة باللحم والفطر في طباخ بطيء تحضر على عجينة الهلام.
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- حليب - 150 مل ؛
- ملح؛
- دقيق - كم سيستغرق الأمر.
يجب أن تشبه العجينة الكريمة الحامضة متوسطة الدسم في الكثافة.
- لحم الدجاج - 300 جم ؛
- زبدة - 300 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- زيت خفيف
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
نقطع الدجاج إلى قطع ونقلى بالزيت.
قشر الزبدة واغسلها وقطّعها واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح.
يُضاف البصل المفروم إلى الفطر ويُقلى معًا لمدة 15 دقيقة ويتبل بالملح.
يُبطن وعاء الطهي بورق زبدة ويُسكب نصف كمية العجين.
نضيف الحشوة ونسكب فوق الجزء الآخر من العجينة ونغلق الغطاء.
اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز" لمدة ساعة و 20 دقيقة.
بعد الإشارة لمدة 15 دقيقة ، امسك الكعكة في وضع "التسخين".
وصفة فطيرة اللحم والفطر الخميرة
فطيرة الخميرة باللحم والفطر مفيدة لعائلة كبيرة أو شركة ، عندما يجتمع الجميع على مائدة مستديرة للاحتفال بحدث ما.
بالنسبة لهذا الإصدار من الفطيرة ، من الأفضل تناول عجينة الخميرة المتوفرة مجانًا في المتاجر.
- عجين - 700 جم ؛
- فطر المحار والفطر - 300 غرام لكل منهما ؛
- الكراث - 10 قطع ؛
- بصل أخضر - 5 فروع ؛
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- الشبت الأخضر والبقدونس - 1 حفنة ؛
- خيار مخلل - 2 قطعة ؛
- ملح؛
- زيت نباتي:
- البيض - 1 قطعة ؛
- خليط من الفلفل المطحون.
يقشر الفطر جيداً ويغسل ويقطع إلى قطع صغيرة عشوائية.
يقطع الكراث ويقطع البصل الأخضر.
يُسلق صدر الدجاج ويُقطّع ويُقلى بالزيت حتى تظهر قشرة مقرمشة.
يقلى الفطر بشكل منفصل ويضاف الكراث ويستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
يُمزج الفطر مع نوعين من البصل واللحوم والمخللات المفروم ، ويُضاف مزيج من الفلفل المطحون والملح ثم يُمزج جيدًا.
قسّمي العجينة إلى قطعتين وافردهما بمسمار العجين.
ضعي طبقة ملفوفة على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ووزعي الحشوة ، ورشيها بالشبت المفروم والبقدونس في الأعلى.
أغلق بطبقة ملفوفة ثانية ، واضغط على الحواف ، وقم بعمل ثقوب بسكين ، ودهن بيضة في الأعلى.
تُطهى الفطيرة باللحم والفطر في الفرن لمدة 40 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على 190 درجة مئوية.
