حشوات الفطائر بالفطر: وصفات بالدجاج واللحوم والبطاطس والملفوف
تخلق المخبوزات منزلية الصنع الراحة والبهجة لجميع أفراد الأسرة دون استثناء. يمكن أن تتنوع حشوة فطائر الفطر ، بما في ذلك إضافات الخضروات واللحوم. كل هذا يسمح لك بتكوين نظام غذائي كامل ، مع مراعاة تفضيلات الذوق لجميع أفراد الأسرة.
يمكن تعديل وصفات ملء الفطائر بالفطر بناءً على الخميرة والعجين الخالي من الخميرة المعروضة على الصفحة - لا داعي للقلق. لا يتم الحصول على حشوة لذيذة جدًا لفطيرة بالفطر إلا إذا أخذت في الاعتبار تفضيلات الذوق لجميع أفراد الأسرة. اكتشف الوصفات ، جرب واصنع روائع الطهي في مطبخك.
حشوة فطيرة بالكرنب والفطر
- ملفوف طازج - 200 جم ،
- بصل - 20 جم ،
- الفطر المجفف - 15 جم ،
- مارجرين - 30 جم ،
- بيضة - 1/2 قطعة ،
- فلفل أسود مطحون
- ملح
ستصبح بداية فطيرة الملفوف والفطر طرية وفاتحة للشهية إذا تم نقع الفطر المجفف مسبقًا في الماء وغليه وتصريفه وتقطيعه إلى شرائح. يُقطع الملفوف جيدًا ويُمزج مع البصل المفروم جيدًا ، ويُضاف مرق الفطر ويُطهى المزيج مع الدهون حتى ينضج.
يضاف الفطر والبيض النيء والفلفل الأسود والملح ويخلط جيدا.
حشوات فطائر الحنطة السوداء والفطر
حشوة لذيذة بالحنطة السوداء
- 500-600 جرام فطر طازج
- 1-2 بصل
- 1 كوب حنطة سوداء
- 1 بيضة
- زيت نباتي وملح - حسب الرغبة
اسلقي الحنطة السوداء في كوبين من الماء المملح. يقطع البصل بخشونة ويقلى في القليل من الزيت حتى يحمر. نقطع الفطر إلى شرائح ونضعها على البصل ونقليها حتى يتبخر السائل. يتبل بالملح قبل الانتهاء من القلي.
يمكن غلي الفطر البري لملء الفطائر بدلاً من القلي ؛ بالنسبة لفطر الدفيئة ، فإن القلي المسبق ضروري ، لأنه يعزز رائحة الفطر. فطر مع البصل وعصيدة الحنطة السوداء من خلال مفرمة اللحم.
وصفة أخرى للحشو بالحنطة السوداء والفطر
- 1/2 كوب حنطة سوداء
- 250 جم مخلل الملفوف
- 20 جرام فطر بورسيني مجفف
- 1 بصلة
- السكر والملح حسب الرغبة
للحشوة ، قم بغلي حبوب الحنطة السوداء المغسولة في كوب واحد من الماء المملح. يُنقع الفطر لعدة ساعات ، ويُطهى حتى يصبح طريًا ويبرد ويُقطّع إلى شرائح. يُقلى البصل المفروم ناعماً ومخلل الملفوف. يُضاف عصيدة الحنطة السوداء والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. إذا كان الملفوف حامضًا ، أضف القليل من السكر.
حشوة فطيرة باللحم والفطر
ستظهر حشوة غير عادية لفطيرة باللحم والفطر إذا تناولت المكونات التالية:
- 1 بصلة
- 200 جرام لحم مقدد
- 3 طماطم ،
- 1 جزرة ،
- 1 كوسة ،
- 150 جرام فطر ،
- 150 جرام جبن
- 1 بيضة،
- زيت نباتي،
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُقلى مع اللحم بالزيت النباتي. أضف شرائح الجزر ومكعبات الكوسة. ملح وفلفل. ينضج لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الفطر المقطّع إلى شرائح واتركي كل شيء على نار هادئة معًا حتى يبرد.
نضع حشوة اللحم المفروم على العجينة ، ونضع فوقها الطماطم والجبن مقطّعة إلى قطع صغيرة.
حشوة فطيرة بالدجاج والفطر
مكونات حشوة فطيرة الدجاج والفطر بسيطة للغاية:
- لحم دجاج مدخن - 300 جم
- فطر طازج - 300 جم
- جوز مقشر - 5 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق
قشر الفطر واشطفه واغليه في ماء مملح. ثم نفرم ونقلي بالزيت النباتي مع البصل المقشر والمفروم.
نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. نفرم الجوز. يُمزج الفطر والدجاج والمكسرات مع التحريك. استخدم الحشوة لعمل الفطائر.
حشوة أخرى بالدجاج
- أرز 250 جم
- بيض) 5 قطع.
- لحم دجاج 700 جرام
- فطر 350 جم
يُسلق الأرز ويُشطف.يجب سلق البيض وتقطيعه إلى شرائح. يُسلق فيليه الدجاج ويُقلى بالزيت النباتي. يقطع الفطر ناعما جدا ويمزج مع اللحم. تقلى معا لمدة 20 دقيقة.
استخدم المكونات الناتجة لفطيرة الكريمة الحامضة.
فطائر محشية بالفطر المجفف
- 150 مل من الحليب
- 2 بيض
- 100 جرام جبن
- 100 جرام دقيق
- 10 جرام بيكنج بودر
- 70 جرام زبدة
لملء:
- 500 غرام من اليقطين المجفف
- 100 غرام من الفطر المجفف ،
- 2 فص ثوم
- زبدة،
- ملح ، زعتر ،
- البقدونس والشبت حسب الرغبة
لخبز الفطائر المحشوة بالفطر المجفف ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن شكل قصير بالزيت. يُمزج اليقطين مع الفطر ويُقلى بالزبدة ويُرش بالملح والفلفل. يرش الثوم المفروم والأعشاب.
اعجن العجينة ، ضعيها في قالب ، وزعي الحشوة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
حشوة فطائر البطاطس بالفطر
مكونات
- لحم بقر - 200 جم
- فطر - 300 جم
- بطاطس - 3-4 قطع.
- بيض - 5 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- البقدونس أو الشبت الأخضر - 6-7 أغصان
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
تحضير حشوة فطائر البطاطس بالفطر كالتالي: تُقشر البطاطس وتُسلق وتُبرد ومهروسة أو تُفرك من خلال غربال. أضف البيض النيئ واخلطه جيدًا.
يقشر البصل والفطر ويقطع ويقلى قليلاً في الزيت النباتي.
اغسل اللحم ، اسلقه ، افرمه ، ملح وفلفل ، أضيفي الخضار المقطعة والبصل المقلي مع الفطر.
تُمزج البطاطس مع اللحم وتُمزج جيداً.
استخدم الحشوة لعمل الفطائر.
حشوة فطيرة بالبطاطس والفطر
- 250 جم من أي فطر
- 4-5 بطاطس
- 2 بصل
- زيت نباتي وملح - حسب الرغبة
تُقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتُطهى في ماء مملح حتى تنضج نصفًا (حوالي 5 دقائق). صفي الماء ، برد البطاطس قليلاً. يجب أن تكون حشوة الفطيرة بالبطاطس والفطر في درجة حرارة الغرفة وقت التحضير للخبز.
نقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. نضع الفطر المفروم ناعماً في مقلاة مع البصل ويقلى مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة وتبدأ القشرة في التكون. استخدم الحشوة لعمل الفطائر والفطائر.
حشوة الفطائر بالفطر والأرز
- أرز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فطر طازج - 100-150 جم ،
- دهن - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء لطهي الأرز - 3 أكواب ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة ،
- ملح،
- فلفل للذوق
حشوة الفطائر بالفطر والأرز مناسبة للخبز في الفرن. يُطهى الأرز مثل لحم الطرائد المفروم مع الأرز. يُقشر الفطر ويُغلى في ماء مملح حتى يصبح طريًا. مرري الفطر المسلوق في مفرمة اللحم واقليه بالدهن. اصنع صلصة من الدهن والطحين ومرق الفطر ، مثل اللحم المفروم من الكبد. اخلطي الصلصة مع الأرز والفطر المفروم.
المزيد من الحشوة بالأرز
- فطر طازج أو مجمد 600 جرام ،
- البصل (2 قطعة) ،
- أرز مسلوق 200 جرام.
- يقلى البصل ويضاف الفطر ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- تبرد ، يضاف الشبت والملح مع الفلفل.
- امزج مع الأرز المسلوق.
يمكن استخدام هذه الحشوة فقط مع الكعكة.
حشوة الفطائر بالفطر والبيض
حشوة الفطائر بالفطر والبيض هي المنتجات التالية:
- 1 دجاجة
- 300 غرام فطر بورسيني ،
- 5 بيضات مسلوقة
- 1 كوب أرز
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
صلصة:
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة طعام طحين
- 2 كوب مرق دجاج قوي
- 0.5 كوب كريمة
- 2 صفار ،
- 200 غرام من الفطر.
للتشحيم - 2 صفار.
- يُسلق الدجاج ، ويُفصل اللحم عن العظام ، ويُقطّع إلى قطع ويُتبّل بالصلصة.
- يُسلق الأرز ويُتبل بالزيت ويُبرد ويُضاف البيض المسلوق المسلوق والأعشاب.
- يُطهى فطر البورشيني الطازج بالزيت ويُتبل بالصلصة.
صلصة: تُطحن ملعقة كبيرة من الزبدة بالدقيق وتُخفف بالمرق وتُضاف الكريمة.يُطهى المزيج على البخار حتى يصبح قوامه كريميًا ، ثم يُرفع عن النار ، مع التحريك المستمر ، يُتبّل بالصفار ويُطحن بملعقة كبيرة من الزبدة.
استخدم الحشوة المعدة للفطائر.
حشوة لذيذة بالفطر وحده
- 400-500 جم من أي فطر
- 2-3 بصل
- الفلفل والملح حسب الرغبة
للحشوة ، ضعي الفطر في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى يجف ويعطي رائحة قوية. يقطع البصل ناعماً ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً ويتغير لونه قليلاً. مرر الفطر والبصل في مفرمة اللحم والملح والفلفل.
استخدم الحشوة لفطيرة البطاطس.
وصفة حشو فطيرة البطاطس بالفطر
وفقًا لهذه الوصفة لملء فطيرة البطاطس بالفطر ، يجب تحضير المنتجات التالية: 1 كجم من فطر البورسيني الطازج ، 6 قطع من البطاطس ، 1 رأس بصل ، 80 جرام من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 2 بيضة ، ملح
يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع ويُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت ويُترك على نار خفيفة قليلاً. يُحضر الفطر بالملح والفلفل ويُسكب فوق القشدة الحامضة ويُضاف البصل المقلي والبيض المفروم. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى دوائر. استخدم الحشوة المحضرة لفطائر الفطائر.
حشوة الفطائر بالفطر والبصل
- 400-500 جم من أي فطر
- 2-3 بصل
- الفلفل والملح حسب الرغبة
هذه الحشوة للفطائر مع الفطر والبصل لها سرها الخاص ، وبفضلها فهي الأكثر تفتتًا ورائحة - المزيد عنها لاحقًا. للحشوة ، ضعي الفطر في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى يجف ويعطي رائحة قوية. يقطع البصل ناعماً ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً ويتغير لونه قليلاً. مرر الفطر والبصل في مفرمة اللحم والملح والفلفل.
حشوة فطائر الفطر بالجبن
- 200 غرام من أي فطر
- 1 باذنجان كبير
- 3 حبات طماطم
- 2 بصل
- 150 جرام جبنة صلبة
- أي خضار وثوم وزيت نباتي وملح - حسب الرغبة
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة ونقليها مع التمليح بالزيت النباتي على كلا الجانبين. نقطع الطماطم إلى دوائر ونقليها بشكل منفصل بالملح والزيت النباتي. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل ناعماً ويقلى أيضاً ، الملح ، بشكل منفصل. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، قطعي الأعشاب.
استخدم الحشوة لعمل فطيرة من خبز البيتا.
حشوة جبن الماعز
- 200 غرام من عيش الغراب (عسل صغير أو شانتيريل)
- 150 جرام جبن ماعز
- 100 غرام من الجبن المبشور
- 1 بصلة
- 2 أغصان من البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نبدأ في تحضير حشوة فطائر الفطر والجبن: أولاً ، نقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع الفطر الكبير إلى شرائح ، الصغيرة لا تحتاج إلى تقطيع. يقلى البصل مع الفطر بالزيت النباتي.
نقطع جبن الماعز ونرشها بالفطر. نرش فوق الفطر بالبقدونس المفروم ثم الجبن المبشور.
حشوة أخرى لفطيرة بالفطر والجبن
- 2 كوسة متوسطة الحجم (أو كوسة)
- 1/2 كوب فطر مفرومة ناعما
- 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
- 1/2 كوب جبن مبشور صلب
- 1 كوب قشدة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي - حسب الرغبة
تقطع الكوسة (الكوسة) إلى دوائر ، توضع في طبقة واحدة على القاعدة المعدة للفطيرة ، الملح ويرش بفتات الخبز. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي ويضاف الفطر والملح ويقلى قليلاً.
ضع الفطر والبصل فوق الكوسة. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع الكريمة الحامضة وضعيها فوق الفطر.
استخدم الحشوة للكعك المكشوف.
حشوة فطيرة باللحم المفروم والفطر
- 400 جرام لحم مفروم
- 1-2 بصل
- 1 جزرة
- 1 علبة فطر
يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ويُضاف الفطر واللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج.
حشوة فطيرة اللحم المفروم والفطر تستخدم بشكل أساسي في المخبوزات المفتوحة في الفرن.
