فطائر باللحم المفروم والفطر: صور ، وصفات نفخة وفطائر هلامية باللحم المفروم والفطر
عندما يتعلق الأمر بالخبز ، تبدأ العديد من ربات البيوت المبتدئات في التحدث عنها بتحيز معين ، خوفًا من أن جهودهن في الطهي ستذهب إلى البالوعة. بسبب قلة خبرتهم ، يعتقدون أنهم سوف يفسدون الطبق: لن يرتفع العجين أو ينكمش عند الخبز ، وقد يبدو أنه من الصعب تحضير الحشوة. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطائر مع اللحم المفروم والفطر ، والتي سيتم مناقشتها في مقالتنا.
يجب أن أقول إن مثل هذه المخاوف لا أساس لها من الصحة على الإطلاق ، لأنه ليس من الصعب تحضير مثل هذه المخبوزات ، خاصة عندما تأتي العشرات من الوصفات المجربة للإنقاذ. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعدك هذا المنتج على تنويع قائمة الطعام اليومية والاحتفالية. أدناه سترى مجموعة مختارة من 6 وصفات شهيرة للفطائر مع الفطر واللحم المفروم.
فطيرة رمل بالفطر واللحم المفروم
المعجنات قصيرة القوام المعجنات اللذيذة هي الحل الأمثل ، وهي سهلة التحضير.
- زبدة أو سمن (مبرد) - 230 جم ؛
- دقيق (قمح) - 2 ملعقة كبيرة ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
- ملح - قرصة
- الخل - 1 ملعقة صغيرة
حشوة:
- فطر - 350 جم ؛
- لحم مفروم (أي مفروم) - 350 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- القشدة الحامضة أو المايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- توابل - ملح وفلفل.
- الأعشاب الطازجة (اختياري) - البقدونس والشبت ؛
- زيت عباد الشمس.
افركي الزبدة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى الدقيق. ثم نطحن الكتلة بأيدينا لعمل فتات.
أضيفي الصودا ، مع الخل والسكر والملح.
يُقلب البيض في خليط الدقيق ويُعجن العجينة - 5-7 دقائق.
نلف العجين الناتج في كرة ونضعها في وعاء عميق ونغطيها بفيلم ملتصق.
نضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ، وفي هذه الأثناء نحن مشغولون بالحشو.
نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح طريًا ، مع إضافة الكريمة الحامضة في منتصف العملية.
ثم نحول أجسام الثمار إلى طبق عميق ، ونضع الجزر المقشر والمبشور في المقلاة.
عندما تصبح الخضار طرية ، أرسل اللحم المفروم إليها واقليها قليلاً.
يُمزج الكتلة مع الفطر ، ويُتبل بالتوابل ، ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا ويُمزج.
افردي كعكة العجين وضعيها في صينية خبز لتشكيل الجوانب. في هذه الحالة ، يجب خبز الكيك على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
ربما لديك بالفعل وصفة المعجنات القصيرة المفضلة لديك ، لذا يمكنك استخدامها بأمان في صنع الفطائر بالفطر. تتميز فطيرة اللحم المفروم والفطر بمزيج ممتاز من عصير الطماطم ، لذلك نوصي بتجربتها في غدائك أو عشاءك التاليين.
وصفة فطيرة الجيلي باللحم المفروم والفطر بالفرن
يستغرق طهي فطيرة الهلام باللحم المفروم والفطر حوالي ساعة واحدة ، وهذا بالفعل مع الخبز.
- الكفير - 200-250 مل ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- طحين - 220 جم ؛
- ملح - قرصة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
حشوة:
- الفطر واللحم المفروم الطازج - 300 غرام لكل منهما ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البهارات المفضلة.
نقترح البدء في تحضير فطيرة بسيطة بالحشو.
من أجل النكهة ، من الأفضل تناول لحم الخنزير أو اللحم المفروم (يمكنك مزجه) ، وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقلى البصل المفروم ناعماً والفطر بشكل منفصل.
يُمزج مع منتج اللحم ويُتبل بالبهارات ويُترك جانباً.
عجين: اخلطي الكفير في درجة حرارة الغرفة مع البيض والملح والصودا واخفقي. يُضاف الزبدة ويُخفق ويُضاف الدقيق.
دهن القالب بالزيت واسكب من العجين الناتج.
انشر الحشوة واسكب الكتلة المتبقية في الأعلى.
تُخبز فطيرة اللحم المفروم والفطر في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة محددة تبلغ 180 درجة مئوية.
فطيرة باللحم المفروم والفطر من عجينة بدون خميرة
في هذا الإصدار ، تُصنع عجينة الفطيرة بالفطر واللحم المفروم بدون خميرة. من اللذيذ أن تتغذى على المعجنات الجاهزة مع الدورات الأولى - الحساء ، البرش ، المرق ، إلخ.
- زبدة - 130 جم ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
- كريما حامضة - 170 مل ؛
- ملح - قرصة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
حشوة:
- فطر الغابة المسلوق أو فطر المحار - 350 جم ؛
- لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 250 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البيض (الخام) - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس؛
- خليط الملح والفلفل.
العجين هو أول ما يجب عمله في هذه الوصفة.
في وعاء عميق منفصل ، اخفقي الكريمة الحامضة مع بيضتين. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضيفي الزبدة والملح والسكر.
يخفق جيدا مرة أخرى ويضاف الدقيق في أجزاء ، ثم يعجن العجينة. جاهز بالفعل ، نضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، بعد أن نضع ورق التغليف على الأطباق.
بينما العجين "يستريح" ، نتناول تحضير الحشو أو الحشوة.
تقطع أجسام الفاكهة مع البصل إلى مكعبات. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى: أولاً البصل ، ثم يُضاف الفطر. نستمر في القلي حتى تصبح طرية ، وفي النهاية نتبل بالبهارات.
قسمي العجينة إلى نصفين غير متساويين ، افردي معظمهما بمسمار العجين وضعيهما في مقلاة مدهونة بالزيت. اصنع ثقوبًا على السطح بالكامل باستخدام عود أسنان أو شوكة ، ثم ضع الحشوة.
خذ قطعة العجين الثانية ولفها إلى طبقة من الكيك أيضًا. غطّي الكيك به وألصقي الحواف بالقشرة السفلية.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. 10 دقائق قبل الطهي ، ادهني الفطيرة بالبيض.
توضح الصورة أدناه أن الفطيرة باللحم المفروم والفطر اتضح أنها جميلة جدًا وفاتحة للشهية.
وصفة سهلة للف باستري بالفطر واللحم المفروم
وصفة الفطيرة مع الفطر واللحم المفروم سهلة التحضير ، خاصة إذا كنت تستخدم عجينة تجارية جاهزة.
من المربح للغاية أن تأخذ مثل هذه المخبوزات في الهواء الطلق ، لأنها مرضية تمامًا ، مما يعني أنها تشبع الجوع تمامًا.
- عجين الفطير - 700 جم.
حشوة:
- فطر (مخلل) - 400 جم ؛
- لحم مفروم (طازج) - 400 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيض مسلوق - 3 قطع ؛
- ملح فلفل؛
- زيت نباتي.
في هذا الخيار ، سنستخدم اختبارًا تم شراؤه ، وهو مفيد للغاية عندما تحتاج إلى إعداد الجدول بسرعة لوصول الضيوف.
نحن منخرطون في ملء: يُقلى اللحم المفروم بشكل منفصل في مقلاة حتى ينضج نصفًا ، وفي غضون ذلك ، اغسل الفطر وقشر البصل.
نقطع هذين المكونين إلى قطع ونقليهما بعد اللحم المفروم.
نضع كل شيء معًا ونضيف البيض المفروم جيدًا والملح والفلفل ويخلط.
نطحن طبقة رقيقة من العجين المستدير أو المربع ، نضع الحشوة في المنتصف ونلفها على شكل مظروف. نصنع ثقوبًا باستخدام عود أسنان ، ثم نخبز عجين الفطير باللحم المفروم والفطر على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
فطيرة فليب فلوب بالدجاج المفروم والفطر
فطيرة فليب فلوب عبارة عن خليط بين فطيرة وكسرولة ، ولكنها طبق لذيذ جدًا وطري. إنه مثالي لتناول غداء أو عشاء عائلي. نقدم لك طهي فطيرة فليب فلوب مع الفطر والدجاج المفروم.
- البيض - 3 قطع ؛
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- الكفير في درجة حرارة الغرفة - 200 مل ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- مارجرين كريمي - لدهن العفن.
حشوة:
- الفطر - 250-300 جم ؛
- فيليه دجاج - 300 جم ؛
- زيت نباتي.
في هذه الوصفة ، سنستخدم اللحم المفروم ، لذلك من الأفضل غلي الصدر قليلاً في الماء مع التوابل: لافروشكا ، ملح وحبوب الفلفل الأسود.
ثم نقطع شرائح الفيليه بالسكين ، ويقلى اللحم المفروم الناتج في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع في وعاء منفصل ، ويرسل الفطر إلى المقلاة ليقلى.
تقلى أجسام الفاكهة حتى يتبخر السائل ، ثم تُمزج مع اللحم المفروم والملح والفلفل وتترك جانباً.
عجين السكب: يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُسكب في الكفير. يُقلب ويُخفق في البيض ويُضاف الملح ويُخفق المزيج جيدًا حتى تذوب الكتل.
دهن القالب بالسمن ، ضعي الحشوة في القاع واسكبي فوق العجينة.
اخبزي الدجاج المفروم وفطيرة الفطر لمدة 40 دقيقة على الأقل عند 180-190 درجة مئوية. بمجرد أن تبرد المخبوزات ، اقلبها على طبق و ... فويلا! الطبق اللذيذ جاهز للأكل والتقديم.
فطيرة مفتوحة باللحم المفروم والفطر والجبن
أخيرًا ، نقترح أن تتعرف على وصفة فطيرة باللحم المفروم والفطر والجبن. في هذه الحالة ، سوف نأخذ عجينة الغريبة.
- عجينة الغريبة - 600 جم
حشوة:
- فطر - 250 جم ؛
- لحم مفروم - 300 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- ملح فلفل؛
- زيت خفيف.
نقطع الفطر والبصل إلى قطع ونقلي بالزيت ثم نضيف اللحم المفروم والثوم المهروس.
تقلى الكتلة حتى تنضج تقريبًا ، ملح ، فلفل ، اخلطي وأطفئ الموقد.
افردي طبقة من العجين حسب حجم القالب ووزعيها مع دهن القالب بالزيت.
نشكل الجوانب ونضع الحشوة ونرش الجبن المبشور ونرسلها إلى الفرن.
تُخبز فطيرة اللحم المفتوحة باللحم المفروم والفطر والجبن لمدة 40 دقيقة على 190 درجة مئوية.
