فطائر المعجنات مع الفطر: الصور والوصفات وكيفية صنع فطائر الفطائر
اليوم ، يتم تحضير الفطائر مع الفطر في كل عائلة روسية تقريبًا. تحظى هذه المعجنات بشعبية كبيرة بين الصغار والكبار على حد سواء. تحبها المضيفات لعدد من المزايا المعينة. عادة ما يتطلب الحد الأدنى من مجموعة المكونات ، لكن المذاق مذهل. ميزة أخرى لهذه الفطائر هي البساطة في تقنية الطهي ، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة ستتعامل معها بنجاح.
تقليديا ، الأنواع الرئيسية من فطائر الفطائر مع الفطر خالية من الخميرة وخالية من الخميرة. نقترح أن تتعرف على كيفية صنع هذين النوعين في المنزل.
نفخة عجينة الخميرة للفطائر
لخبز فطيرة بشكل صحيح مع الفطر من عجينة الخميرة المنتفخة ، يجب عليك أولاً الانتقال إلى وصفة العجين نفسها.
تختلف طريقة تحضيره ، لكننا سنلفت انتباهكم إلى أبسط وأسرع طريقة.
- طحين - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 120 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 80 جم ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخميرة الجافة - عبوة واحدة (15 جم) ؛
- حليب - 1.5 ملعقة كبيرة.
خذ 0.5 ملعقة كبيرة. يسخن الحليب ويخفف الخميرة مع السكر فيه.
اخفقي بيضة واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
تحضير سطح لعجن العجينة ونخل الدقيق عليها بواسطة شريحة. اصنعي بئر واسكبي الحليب مع المكونات المخففة.
يُضاف الملح والزيت النباتي ويُمزج مع الدقيق ويبدأ في عجن العجينة.
ثم نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اعجن الكتلة مرة واحدة واتركها تظهر مرة أخرى.
افردي العجينة على السطح إلى قشرة رقيقة ودهنها بالزبدة ، والتي يجب أن تذوب أولاً.
اطوِ الطبقة ثلاث مرات ولفيها برفق مرة أخرى. كرر العملية 3 مرات أخرى ويمكنك البدء في الطهي.
عجين الفطير
يمكنك أيضًا خبز فطيرة الفطر اللذيذة من فطيرة الفطيرة الخالية من الخميرة. للقيام بذلك ، نقترح أن تتعرف على وصفة صنع العجين.
- زبدة (مبردة) - 380 جم ؛
- طحين - 0.5 كجم ؛
- ملح - بضع قرصات.
- البيض - 1 قطعة ؛
- ماء مغلي بارد - 230 مل ؛
- خل 6٪ - 2 ملعقة صغيرة
يجب أن أقول أنه في هذا الإصدار يتم صنع العجين بسرعة وسهولة.
يُمزج البيض والخل والملح في الماء ، ويُخفق برفق باستخدام شوكة.
ينخل الدقيق على السطح المحضر ويفرك جزء من الزيت. اخلطي مع الدقيق ، وابشري الزيت مرة أخرى وقلبي مرة أخرى دون الضغط عليه. في هذه الحالة ، تأكد من أن الزبدة لا تذوب.
صب الماء في أجزاء واجمع العجين ، لكن لا داعي للعجن. حاول أن تمنع الزبدة من الذوبان ، ولكن أن تبقى على شكل قطع ؛ لهذا ، احتفظ بها في الفريزر مسبقًا.
نجمع العجينة ونضعها في كيس ونرسلها للثلاجة لمدة ساعة ثم نخرج الكتلة ونعجن ونعيدها إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
الوصفة الكلاسيكية للف باستري بالفطر والبصل
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير فطيرة من الفطر والبصل. يضيف المكون الأخير نكهة خاصة وثراءً للطبق.
- عجين الفطير - 0.5 كجم ؛
- فطر الفطر أو المحار - 0.5 كجم ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- زيت نباتي؛
- ملح ، بهارات.
بالنسبة إلى عجين الفطير ، يمكنك اختيار أحد الخيارين أعلاه ، أو استخدام وصفتك المفضلة.
لذلك نصنع الحشوة: نغسل الفطر بالماء ونقطع الساقين من فطر المحار.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. اقلي في الزيت لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
نقطع أجسام الفاكهة إلى شرائح ونضيفها إلى البصل. اجلبه للجاهز والملح والفلفل واخلط. أغلق الموقد واترك الحشوة جانبًا أثناء تحضير العجينة.
تُقسم العجينة إلى نصفين وتُدرد الجزأين على شكل طبق الخبز.
نضع جزءًا واحدًا في شكل مدهون ونمدد الحواف قليلاً ، ونصنع الجوانب.
توزع الحشوة وتغطى بالجزء الثاني من العجين ، مع الضغط على الحواف. نصنع ثقوبًا فوضوية على السطح بشوكة أو مسواك.
ضعي فطيرة الفطيرة مع الفطر في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة على 190 درجة مئوية.
عجين الفطير مع الفطر البري
عجين الفطير مع فطر الغابة سهل التحضير ، ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة في تحضير الحشوة. لذلك ، يجب غلي أي أجسام من فواكه الغابة في الماء المالح لمدة 20 دقيقة مقدمًا.
- عجين الفطير - 0.5 كجم ؛
- فطر الغابة - 0.5 كجم ؛
- زيت زيتون أو زيت نباتي
- بصل أخضر - 10 ريش ؛
- ملح فلفل؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الثوم - 1 إسفين.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك عمل فطيرة بالفطر من عجين الفطير الجاهز ، والتي تُباع مجانًا في محلات السوبر ماركت أو المتاجر الصغيرة.
نقوم بإزالة السائل من الفطر المسلوق إلى أقصى حد ، حتى أنه يمكنك سحقه قليلاً بيديك.
نقطع هذا المكون إلى شرائح أو مكعبات ، ونرسله إلى مقلاة مسخنة مسبقًا بالزبدة. يقلى حتى ينضج نصف ، يضاف البصل المفروم مع الثوم والملح والفلفل ويخلط ويوضع على استعداد.
نأخذ العجينة ونقسمها إلى نصفين غير متساويين ونفردها.
في الجزء السفلي من القالب ، يتأهل ، وضع النصف السميك ، وتشكيل جوانب عالية.
نملأ الكعكة بالحشوة ونصنع "قبعة" من النصف الثاني من العجين.
نضغط على الحواف ونصنع ثقوبًا باستخدام عود أسنان حتى يهرب البخار.
ضعي بيضة في وعاء ، واخفقيها قليلاً وادهن سطح الكعكة.
ضعيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة واخبزيها في درجة حرارة 180-190 درجة مئوية.
فطيرة الخميرة بالفطر والقشدة الحامضة
الوصفة التالية مع صورة من عجين الفطير مع الفطر تتضمن إضافة القشدة الحامضة.
هذا المكون يجعل المخبوزات طرية للغاية ولذيذة. في هذا الإصدار ، نستخدم عجينة الخميرة. يمكن تقديم الطعام الشهي كطبق مستقل مع عصير الطماطم.
- عجينة الخميرة النفخة - 0.6 جم ؛
- الفطر (الفطر ، فطر المحار) - 0.5 كجم ؛
- كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. لتزييت الكعكة
- الخضر الطازجة - البقدونس والشبت.
- الملح والتوابل المفضلة.
يتم تحضير عجين الفطير مع الفطر والقشدة الحامضة في عدة خطوات بسيطة.
تُسحق أجسام الفاكهة إلى مكعبات وتُقلى مع نصف حلقات من البصل في الزبدة حتى يتبخر السائل.
تُضاف الكريما الحامضة والملح والبهارات حسب الرغبة ، ثم تُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
لمدة دقيقتين ، تُضاف الخضروات المفرومة ناعماً وتُمزج وتُترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
في هذه الأثناء ، تُدحرج العجينة في قشرة رقيقة متواصلة وتوضع الحشوة على الحافة.
تُلف الفطيرة في لفافة وتُغطى بالبيض.
تصنع الثقوب بعود أسنان على السطح بالكامل ، وبعد ذلك توضع البكرة على صفيحة خبز ، حيث يتم تبطين ورق البرشمان مسبقًا.
تُخبز كعكة الخميرة بالفطر والقشدة الحامضة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
فطيرة فطيرة فطر وسمك بسيطة
وصفة ممتعة للغاية ، ولكن في نفس الوقت بسيطة لفطيرة الفطيرة مع الفطر. أجسام الثمار ، مجتمعة مع الأسماك ، تجعل المخبوزات لذيذة للغاية ، وتضيف نكهاتها الخاصة.
- عجين الفطير - 0.4 كجم ؛
- شامبينونس - 350 جم ؛
- فيليه من سمك النازلي أو بولوك أو السمك الأحمر - 350 جم ؛
- بصل - رأسان متوسطان ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- شبت طازج ، بقدونس - 3-5 فروع ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يجب أن أقول إن وصفة فطيرة الفطيرة مع الفطر والأسماك بسيطة جدًا ، حتى أولئك الذين شرعوا للتو في "مسار الطهي" يمكنهم التعامل معها.
لف شرائح السمك في مفرمة اللحم أو اقتلها في الخلاط.
تقلى أجسام الفاكهة المقشرة والمقطعة مع حلقات بصل نصف بالزيت.
أضف الكريمة الحامضة قبل 5 دقائق من الاستعداد ، قلل من الحرارة وأطفئها.
يُمزج الفطر مع السمك والملح والفلفل.
غطي صينية الخبز بالرق وصنع العجين.
افردي العجينة إلى حجم القالب وضعيها في الأسفل ، وضعيها بيديك وجوانب عالية حول الحواف.
أرسل الحشوة إلى الطبقة ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً في الأعلى.
تُخبز فطيرة الفطر والسمك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
فطيرة فليب فلوب بالفطر واللحم المفروم
إذا لم تكن قد صنعت فطيرة فليب فلوب مع الفطر واللحم المفروم ، فقد حان الوقت الآن للحصول على قلم وتدوين هذه الوصفة. سيتوج مثل هذا الطبق أي تاريخ عطلة أو وجبة عائلية بسيطة مع الراحة والدفء المنزلي اللطيف.
- عجين الفطير - 0.6 كجم ؛
- فطر المحار - 0.3 كجم ؛
- لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 0.3 كجم ؛
- البصل والجزر - 1 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- زيت نباتي؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- مارجرين كريمي - لدهن العفن ؛
- ملح فلفل.
يقشر البصل مع الجزر ويقطع إلى مكعبات 5 مم.
قطّع قبعات فطر المحار إلى قطع وحضر المقلاة للقلي.
نسكب الزيت ونحميه ونضع عليه الجزر والبصل.
بعد 2-3 دقائق ، أضيفي الفطر واقلي الكتلة الكاملة حتى تنضج.
ثم ننقل المزيج إلى طبق منفصل ونضع اللحم المفروم والثوم المهروس في المقلاة.
يقلى حتى يتدرج اللون الذهبي الفاتح ، أطفئ النار وامزج مع كتلة الفطر. يقلب والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويخلط مرة أخرى.
قسّم العجينة إلى جزأين غير متساويين - تقريبًا و.
نأخذ الجزء الأكبر ونلفه بالشكل المطلوب. ونفرد الجزء الأصغر من العجين بأكبر قدر ممكن.
دهن وعاء الخبز بالمرغرين وافرد قشرة رقيقة مع تكوين الجوانب المناسبة.
وزعي الحشوة والجبن المبشور فوق القشرة.
غطي الحشوة بقشرة سميكة ، اصنع ثقوبًا برفق باستخدام عود أسنان وضعها في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
عندما تنضج الكعكة ، أخرجها من الفرن واقلبها على طبق.
في الصورة ، يتم تقديم فطيرة مع الفطر واللحم المفروم بالفعل في شكل مقلوب. يتم الحصول على هذه المعجنات اللذيذة - والعين سعيدة والمعدة سعيدة!
فطيرة مع فطر وكبد دجاج
يمكن فتح فطيرة عيش الغراب عجين الفطيرة أو إغلاقها. يمكنك ابتكار عرض تقديمي خاص بك لمثل هذه المخبوزات وبالتالي مفاجأة أحبائك.
في هذه الحالة ، سنستخدم وصفة فطيرة مفتوحة. وصفة الفطيرة بالفطر والبسكويت ستدرج بالتأكيد في قائمة عائلتك كطبق ترحيبي لأي وجبة.
- عجين الفطير - 0.6 كجم ؛
- الفطر (مخلل) - 0.4 كجم ؛
- كبد الدجاج - 0.3 كجم ؛
- كريمة دهنية - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي؛
- بهارات - ملح وفلفل وكاري.
كيف تصنع فطيرة مع الفطر وكبد الدجاج؟
نقطع الفطر إلى قطع متوسطة ونقلى بالزيت مع البصل المفروم.
بضع دقائق قبل أن يصبح الفطر جاهزًا ، أضف الكريمة والأعشاب المفرومة.
اغلي الكبد في ماء مملح وفرم.
اخلطي المخلفات مع الفطر ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر. يتبل بالفلفل والقليل من الكاري ويقلب ويترك جانبا مؤقتا.
تُدرد الكعكة من العجين وتوضع في طبق مدهون بالزيت ، وتصنع جوانب عالية.
تُوزّع الحشوة على الوجه وتُخبز لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
