جوليان من عسل agarics: صور ووصفات ، كيفية طهي وجبات خفيفة من الفطر الطازج والمجمد
جوليان هي مقبلات رائعة أتت إلينا من فرنسا. اليوم من المستحيل تخيل أي قائمة مأدبة بدون هذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، بدأت المضيفات بشكل متزايد في طهي جوليان لقضاء العطلات العائلية والعشاء الرومانسي. تقليديا ، يتم تحضير هذه المقبلات من الفطر والجبن. لذا ، إذا تحدثنا عن أجسام الفاكهة ، فإن العديد من خبراء الطهي هنا يفضلون استخدام عيش الغراب لإعداد مقبلات فرنسية لذيذة.
هل من الممكن طهي جوليان من الفطر الطازج؟
ولكن هل من الممكن طهي جوليان من عسل agarics؟ بالطبع ، ويجب أن أقول أنه في قائمة "المرشحين" لدور المكون الرئيسي ، تتماشى أغاريق العسل مع عيش الغراب بورسيني والفطر. أجسام الفاكهة هذه ليست فقط لذيذة وعطرية ، ولكنها صحية أيضًا. لذلك ، يمكن أن تأخذ جوليان مع عيش الغراب بحق مناصب قيادية في قائمة الطهي للعديد من العائلات الروسية.
في كثير من الأحيان ، يتم تحضير جوليان من الفطر الطازج ، لذلك عليك الانتباه إلى التنظيف والمعالجة الحرارية. أولاً ، قم بإزالة جميع الأوساخ الثقيلة ، إن وجدت. ثم خذ وعاء عميق ، صب الماء والملح (1.5 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) وضع عسل الفطر. اتركه لينقع لمدة ساعة تقريبًا وبفضل المحلول الملحي ، سيتم تنظيف الفطر جيدًا من الأوساخ المتبقية وكذلك الديدان التي ستطفو ببساطة على السطح. ثم يجب وضع عيش الغراب في مصفاة وشطفه بالماء البارد. الخطوة التالية في التحضير المناسب للطبق المستقبلي ستكون الغليان. اسلقي الفطر في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفي السائل. الآن وقد تم استيفاء قواعد المعالجة ، يمكنك المتابعة إلى وصفات جوليان نفسها ، المصنوعة من عسل agarics.
الوصفة الكلاسيكية لعسل جوليان مع الفطر بالكريمة
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير فطر العسل الكلاسيكي جوليان بالكريمة أو القشدة الحامضة. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يستبدلن آخر مكونين بالحليب والكفير وحتى الزبادي الطبيعي.
- فطر طازج - 300 جم ؛
- بصل - قطعة كبيرة ؛
- كريم (دهن) - 120 مل ؛
- جبن (أصناف صلبة) - 180 جم ؛
- طحين - 2 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح ومزيج من الفلفل المطحون.
ليس من الصعب طهي جوليان الكلاسيكي من عسل agarics - ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على التأكد من ذلك.
نقوم بمعالجة الفطر الطازج بالطريقة المذكورة أعلاه ونقطعها ونضعها في مقلاة بالزبدة. ملح وفلفل حسب الرغبة ويقلى لمدة 5 دقائق.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونرسله إلى الفطر ليقلي.
بعد 3-5 دقائق ، يُضاف الدقيق ويُمزج ويُسكب في الكريمة.
اخلطيها مرة أخرى واتركيها حتى الغليان وأطفئي الموقد.
نوزع محتويات المقلاة على صانعات الكسرولة ، ونرش الجبنة المبشورة في الأعلى ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
نخبز جوليان حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية مميزة.
وصفة جوليان من عسل أجاركس مع لحم الدجاج
وصفة جوليان من عسل أجار مع الدجاج تنتمي أيضًا إلى الفئة "الكلاسيكية". ومع ذلك ، فإن إضافة لحم الدواجن يجعل الطبق أكثر ثراءً ولذيذًا.
- فطر مسلوق - 500 جم ؛
- فيليه دجاج - 350 جم ؛
- كريمة أو كريمة حامضة - 270 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- زبدة - 60-70 جم ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نقطع الفطر إلى مكعبات ونغلي الفيليه في الماء حتى يصبح طريًا ، ونضيف أوراق الغار والملح حسب الرغبة وحبوب الفلفل الأسود.
يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى ينضج نصفه ، يضاف الفطر ويستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
نقطع اللحم إلى قطع ونرسله إلى المقلاة إلى الفطر ويقلى حتى ينضج.
يذوب الدقيق في الكريمة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف إلى المقلاة. إذا كنت تتناول الكريمة الحامضة ، أضف بضع ملاعق كبيرة أخرى. ل. المرق الذي تم طهي الدجاج فيه.
يقلب كل شيء ، حتى يغلي ويطفئ الموقد.
انقلي الكتلة إلى صانعي الكسرولة ، وابشريها فوق الجبن وأرسليها للطهي في الفرن.تُخبز جوليان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 170-180 درجة مئوية.
جوليان محلية الصنع من عسل agarics في مقلاة
كما ترون ، من المهم أن يكون لدى جوليان صانعات الكسر الصغير - أواني صغيرة مقسمة. ومع ذلك ، فقد تعلمت العديد من ربات البيوت التكيف مع الظروف وإعداد هذا الطبق دون استخدام أجهزة خاصة. براعة نسائنا هي دليل حي على التعبير المعروف "الحاجة إلى الاختراع ماكرة". نحن نقدم نسخة منزلية الصنع من جوليان من عسل agarics ، مطبوخة في مقلاة.
- فطر مسلوق - 400 جم ؛
- أرجل الدجاج - 2 قطعة ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- كريمة حامضة - 270 جم ؛
- مرق - 70-100 مل ؛
- زبدة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جبنة صلبة - 180 جم ؛
- البهارات (حسب الرغبة) - الملح والفلفل.
تغلي الأرجل حتى تنضج وتترك في 100 مل من المرق.
افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى مكعبات.
نفرم البصل ناعما مع العسل ويقلى في مقلاة ، مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
أضف اللحم واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق.
خلال هذا الوقت ، في مقلاة منفصلة ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي باقي الزبدة والقشدة الحامضة والمرق.
يتبل بالبهارات ويقلب ويترك حتى يغلي. تُسكب الصلصة على الكتلة الرئيسية ، وتُبشَر الجبنة في الأعلى ، وتُغلق الغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
جوليان من فطر العسل المسلوق أو المجمد في طباخ بطيء
لتحضير جوليان من غاريك العسل ، استخدم أيضًا طباخًا متعدد الطهي ، حيث سيتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والغذائية للطبق.
- فطر عسل (مسلوق أو مجمد) - 350 جم ؛
- صدر دجاج - 400 جم ؛
- بصل - رأسان متوسطان ؛
- جبنة صلبة - 180-200 جم ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- كريم - 200 مل ؛
- طحين - 3 ملاعق صغيرة. (مع شريحة) ؛
- بهارات - ملح وفلفل أسود.
تقطع أجسام الفاكهة ولحم الدجاج إلى قطع. يجب أن أقول أنه يمكن تحضير جوليان من الفطر المجمد والمخلل وحتى المملح. للقيام بذلك ، يجب إذابته أو نقعه في الماء لمدة 1.5 ساعة ، إذا كان الفطر مخللًا أو مملحًا ، ثم انتقل إلى الوصفة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
اضبطي وظيفة "الخبز" على جهاز الطهي المتعدد ، أضيفي الزيت إلى الوعاء وضعي البصل.
اقليها حتى تصبح شفافة ، أضيفي دقيق وقلبي.
يُرسل الفطر إلى وعاء الجهاز ، ويُضاف القليل من الملح والفلفل ، ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
يُضاف اللحم ويُغطى القدر متعدد الوظائف ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، اخلطي باقي الدقيق مع نصف الجبن المبشور في الكريمة.
افتح الغطاء واسكب الصلصة الناتجة ورش الجبن المتبقي وأغلق الغطاء.
طهي الطبق حتى تحصل على قشرة ذهبية فاتحة.
كيف لطهي جوليان من عسل agarics والدجاج والبيض
يمكنك تخفيف النسخة الكلاسيكية من فطر جوليان بالدجاج مع المنتجات الأخرى الموجودة في الثلاجة. على سبيل المثال ، تفضل بعض ربات البيوت الجمع بين المكونات التقليدية مع بيض الدجاج المسلوق.
- فطر عسل (يمكن تجميده) - 400 جم ؛
- دجاج (فيليه) - 400 جم ؛
- مرق - 100 مل ؛
- بيض الدجاج المسلوق - 2 قطعة ؛
- مايونيز - 100 جم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبدة - 5 ملاعق كبيرة ل ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- ملح فلفل.
كيف تطبخ جوليان اللذيذة من العسل والدجاج والبيض؟
يُسلق الفطر في ماء مملح ، يصفى من خلال مصفاة ويقطع إلى مكعبات.
اسلقي اللحم مع ترك 100 مل من المرق وقطعيه إلى قطع صغيرة.
في مقلاة جافة ، يُقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الزبدة والقشدة ويُحرّك جيداً. بدون الغليان ، اسكب الصلصة في وعاء منفصل.
ضعي الفطر في مقلاة واقليه حتى يتبخر السائل ، أضيفي اللحم والثوم المفروم واستمري في القلي حتى يبدأ المكون الأخير في اكتساب قشرة ذهبية.
يتبل بالملح والفلفل ويقلب ويصب الصلصة الناتجة.
قلب ووزع جوليان على المقالي المقسمة.
ابشر طبقة من البيض المسلوق والجبن الصلب فوقها.
ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة مئوية.
كيفية صنع فطر جوليان من عسل agarics بعصي السلطعون
يمكنك الخروج عن الوصفة الكلاسيكية وطهي فطر جوليان من عسل agarics باستخدام أعواد السلطعون. سيعطي هذا الطبق نكهة خاصة ورائحة حساسة.
- فطر عسل (مخلل) - 250 جم ؛
- أصابع السلطعون - 250 جم ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- القوس - رأس واحد ؛
- القشدة الحامضة - 5-7 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جبنة صلبة - 70 جم ؛
- الخضر الطازجة - اختياري.
- الملح والتوابل المفضلة.
كيف يمكنك صنع جوليان من عسل agarics ، بناءً على قائمة المنتجات هذه؟
ينقع الفطر في الماء ويقطع إلى مكعبات.
كما يتم تقطيع أعواد السلطعون والبصل.
تقلى جميع المكونات الثلاثة في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والملح وتتبل حسب الرغبة.
يُدهن الكسرولة بالزيت المتبقي ويُضاف المزيج المقلي.
تُوزّع الكريما الحامضة على الوجه وتُرش بالجبن المبشور وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ، مع ضبط درجة الحرارة على 190 درجة مئوية. عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم ناعماً والشبت.
