emmabrewda.com

ستجلب مثل هذه المقبلات اللذيذة بشكل مذهل الملاحظات المألوفة من الخريف الدافئ إلى أيام الشتاء الباردة ، لأنه لا يوجد شيء يمكن مقارنته بهذه الأطعمة الشهية - الفطر المخلل في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، سيبدو هذا الطبق رائعًا ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن يمكنه أيضًا تحديث نظامك الغذائي اليومي بشكل مثالي.

تعتمد عملية التخليل نفسها على حصاد الفطر باستخدام حمض ، على سبيل المثال ، حمض الخليك أو الستريك. بالإضافة إلى المادة الحافظة الرئيسية ، تحتوي الوصفة دائمًا على الملح والسكر والتوابل. ومع ذلك ، لكي ينجح التخليل ، يجب تحضير المكون الرئيسي (الفطر) بشكل صحيح.

كيف يتم مخلل الفطر بشكل صحيح في المنزل؟ هناك طريقتان فقط لتخليل أجسام الفاكهة:

1. يتم طهي الفطر مباشرة في ماء مالح (طريقة ساخنة) ؛
2. يُطهى الفطر بشكل منفصل عن التتبيلة (الطريقة الباردة).

نحن نقدم أفضل الوصفات لعمل مخلل الفطر في المنزل مع وصف خطوة بخطوة. بعد أن تعرفت عليهم ، يمكنك إعداد وجبات خفيفة شهية ولذيذة ، والأهم من ذلك ، فطر صحية لفصل الشتاء.

كيفية عمل مخلل عيش الغراب بسرعة في المنزل: وصفة كلاسيكية

ما مدى السرعة التي تحتاجها إلى مخلل الفطر في المنزل ، ستخبرك الوصفة الكلاسيكية. لهذا الخيار ، يتم اختيار أجسام الفاكهة القوية والكاملة.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 50 مل ؛
• الفلفل الأسود والبهارات (البازلاء) - 4 قطع ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• فصوص ثوم - 4 قطع.

وصفة سريعة لعمل مخلل عسل الفطر في المنزل ساخنة.

ينظفون الفطر من حطام الغابة ، ويقطعون الجزء السفلي من الساق ويشطفون بالكثير من الماء.

حضري التتبيلة بخلط كل المكونات في قدر ما عدا الخل واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق.

انثر الفطر في ماء مالح يغلي واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة مع إزالة الرغوة باستمرار ، ثم صب الخل بعناية حتى لا تتشكل الكثير من الرغوة واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

أخرجي الفطر دون التتبيلة وضعيها في مرطبانات جاهزة ، اتركي التتبيلة تغلي مرة أخرى واسكبيها ساخنة على حافة البرطمانات.

أغلقها بأغطية محكمة ، ولفها ببطانية واتركها لتبرد ، وأخرجها إلى غرفة مظلمة وباردة أو ضعها في الثلاجة.

مخلل الفطر بالمنزل وصفة سريعة بدون تعقيم

الفطر المخلل ، المطبوخ في المنزل دون تعقيم ، لذيذ جدا ومغذي. من أجل الحفاظ على مرونة الفطر أثناء عملية التخليل ، من المهم إدخاله على الفور في الماء المغلي واستخدام وعاء المينا فقط.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 70 مل ؛
• ماء - 700 مل ؛
• فصوص الثوم - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء البيضاء - 7 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

1. يتم إدخال عيش الغراب الذي تم تنظيفه من حطام الغابة في الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
2. أثناء غليان الفطر ، نصنع تتبيلة تعتمد على جميع المكونات ونغليها.
3. نخرج عيش الغراب من الماء ونضعه على الفور في ماء مالح يغلي.
4. نغلي لمدة 30 دقيقة ونسكب في أوعية معقمة معدة مسبقًا.
5. أغلق بإحكام بأغطية بلاستيكية محكمة ، لفها في بطانية واتركها تبرد.

كثير من ربات البيوت يتساءلن عن كيفية تخزين الفطر في المنزل ، مخلل بدون تعقيم؟ نخرجه إلى غرفة باردة أو نتركه في الثلاجة. يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة عند درجة حرارة + 7 + 10 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 5 أشهر.

كيفية عمل مخلل الفطر المجمد في المنزل

اتضح أنه لا يمكنك مخلل الفطر الطازج فحسب ، بل أيضًا المجمد. كيف يجب تخليل الفطر المجمد في المنزل؟

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 500 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• البهارات والبازلاء السوداء - 5 قطع ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• قرنفل - 3 براعم.

إذا كنت بحاجة إلى فطر مخلل ، ولم يكن لديك سوى الفطر المجمد ، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه.

1. يتم إذابة الفطر بالعسل ، ويترك طوال الليل على الرف السفلي للثلاجة.
2. إذا تم غلي الفطر المجمد مسبقًا ، يتم غمسه ببساطة في ماء مالح مغلي مصنوع من المكونات المحددة في الوصفة ويتم غليه لمدة 20 دقيقة. إذا تم تجميد الفطر طازجًا ، يتم غليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ثم إرساله إلى ماء مالح.
3. توزع في برطمانات مع ماء مالح ، تُغلق بأغطية بلاستيكية وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد التبريد ، يصبح الفطر المخلل جاهزًا للأكل.

كيفية عمل مخلل عسل الفطر مع الثوم في المنزل

استخدم وصفة منزلية الصنع لمخلل عسل الفطر مع إضافة الثوم اللاذع. لاحظ أن هذه المقبلات سوف تروق لجميع عشاق أطباق الفطر الحارة.

• فطر العسل - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 100 مل ؛
• فصوص الثوم - 15 قطعة ؛
• الفلفل - 7 قطع ؛

نحن نقدم إرشادات خطوة بخطوة لوصفة توضح كيفية مخلل الفطر في المنزل.

1. يتم تنظيف عيش الغراب ، وقطع معظم الأرجل ، وغسلها بالماء الجاري وغليها لمدة 20-25 دقيقة.
2. أخرجيها واتركيها تجف ، وزعيها على منخل أو منشفة مطبخ.
3. حضري التتبيلة: اخلطي كل البهارات في الماء ماعدا الخل والثوم واتركيها تغلي.
4. يُقدم عيش الغراب ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
5. يُضاف الثوم المفروم ويُسكب الخل بحذر.
6. تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، وتوضع في البرطمانات وتضاف التتبيلة إلى الأعلى.
7. قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
8. اتركها لتبرد تمامًا وأخرجها إلى غرفة تخزين باردة.

وصفة لمخلل الفطر بالعسل مع البصل

يعتبر عيش الغراب المتبل بالشتاء في المنزل مع البصل وجوزة الطيب مقبلات ممتازة لأي وليمة. بعد إعداد أجسام الفاكهة هذه للاستخدام في المستقبل ، لا يمكنك إرضاء الضيوف المدعوين فحسب ، بل يمكنك أيضًا تنويع القائمة اليومية لجميع أفراد الأسرة.

تتضمن عملية النقع كلاً من الغليان الأولي ووضع الفطر في "بيئة حمضية" - ماء مالح يشرب أجسام الفاكهة بطعم التوابل والأعشاب.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

يمكنك تعلم كيفية تتبيل عيش الغراب بطريقة لذيذة في التعليب المنزلي من خلال وصفة خطوة بخطوة.

1. يُسكب الفطر النظيف والمغسول في ماء مملح مغلي ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة.
2. يتم رميها في مصفاة ، وتركها تجف جيدًا وإدخالها في ماء مالح مطبوخ.
3. ماء مالح: يتم خلط الملح والسكر والخل وجوزة الطيب وورق الغار في الماء.
4. ينتشر البصل والفطر المخلل ، المقطّع إلى نصف حلقات ، في أوعية معقمة ، ويُسكب مع ماء مالح.
5. يتم وضعها في وعاء به ماء ساخن ، يتم وضع منشفة المطبخ في قاعه مسبقًا حتى لا تنفجر الجرار.
6. معقمة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة وملفوفة.
7. اتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة وأخرجه إلى الطابق السفلي.

مخلل فطر بالعسل مع خل النبيذ

يمكن أن تكون هذه المقبلات طبقًا مستقلاً في حد ذاتها ، أو يمكن استخدامها لصنع السلطات واليخنات والملفوف المطهي مع الفطر والصلصات وما إلى ذلك.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل النبيذ الأبيض 6٪ - 200 مل ؛
• الفلفل - 7 قطع ؛
• فصوص الثوم - 6 قطع ؛
• أوراق الغار - 5 قطع.

نقترح النظر في وصفة خطوة بخطوة حول كيفية تخليل عيش الغراب في المنزل بخل النبيذ الأبيض؟

1. نقوم بتنظيف الفطر من حطام الغابات ونقطع معظم الأرجل ونشطفها ونملأها بالماء البارد.
2. اتركه يغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع إزالة الرغوة باستمرار.
3. يُضاف الملح والسكر ويُمزج ويُضاف الثوم المهروس إلى مكعبات ، وكذلك الفلفل وأوراق الغار ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. يُسكب خل النبيذ ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
5. أغلق الموقد واترك الفطر يبرد تمامًا في التتبيلة.
6. نوزع الفطر في برطمانات معقمة بدون ماء مالح.
7. دع التتبيلة تغلي مرة أخرى ، ثم اسكبيها في الفطر.
8. نغلق الأغطية ونعزلها ونتركها تبرد ثم نضعها في الثلاجة. يتراوح العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ من 4 إلى 6 أشهر. ومع ذلك ، فإن هذه الفطريات لا تدوم طويلاً - فهي تؤكل بسرعة!

فطر بالعسل متبل بالبهارات الكورية

سيكون الفطر الفوري لذيذًا ولاذعًا بشكل خاص ، أي المتبل في المنزل بالبهارات والأعشاب الكورية. ستصبح هذه الوجبة الخفيفة الوجبة المفضلة لعائلتك.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• توابل كورية للخضروات - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• فصوص الثوم - 10 قطع ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 50 مل.

كيف يجب تخليل الفطر الكوري في المنزل؟ ستساعدك الإرشادات خطوة بخطوة في هذا:

1. عسل الفطر بعد التنظيف والشطف بكمية كبيرة من الماء ، يغلي في الماء لمدة 20 دقيقة.
2. تُرفع بملعقة مثقوبة في قدر كبيرة وتُضاف جميع البهارات والأعشاب ، بما في ذلك الزيت النباتي والخل.
3. تخلط جيدا وتترك لمدة ساعتين مع التقليب بين الحين والآخر بيديك.
4. يوزع في برطمانات ، يغطى بأغطية معدنية ويوضع في قدر بالماء البارد.
5. أشعل النار لأدنى حد وقم بتعقيمها بعد الغليان لمدة 60 دقيقة.
6. أغلق بأغطية بلاستيكية محكمة ، ودفئها ببطانية واتركها لتبرد.
7. بعد التبريد الكامل ، خذها إلى الطابق السفلي أو ضعها في الثلاجة.

كيفية طهي وتخزين مخلل عسل الفطر مع إكليل الجبل في المنزل

يحب الكثير من الناس المذاق الطبيعي للفطر ، بدون بهارات وتوابل لامعة. سيكون عيش الغراب المتبل في المنزل مع إكليل الجبل مجرد وجبة خفيفة. لتحضير مثل هذا الفراغ ، ستحتاج إلى:

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• روزماري - 3 أغصان.
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 50 مل.

1. يتم تنظيف الفطر بالعسل وغسله وغليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. اتكئ في مصفاة واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
3. يتم تحضير ماء مالح: تُخلط جميع البهارات والبهارات في الماء وتُغلى لمدة 5 دقائق.
4. يُقدم الفطر المسلوق ويُغلى في ماء مالح لمدة 20 دقيقة.
5. قم بإزالة جميع أوراق الغار وأغصان إكليل الجبل من التتبيلة.
6. يتم توزيع الفطر في أوعية معقمة ومغلقة بأغطية محكمة ومغطاة ببطانية.

لتخزين قطعة العمل هذه ، يجب تبريدها ، ثم إخراجها إلى غرفة باردة.

نعرض عليك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يوضح كيفية مخلل الفطر في المنزل: