emmabrewda.com

حساء الفطر والبطاطس هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي لا يرضي الجوع تمامًا فحسب ، بل يقدم أيضًا متعة حقيقية لمحبي الطعام من هدايا الغابة. هناك العديد من الوصفات مثل الطهاة: في هذه الدورة الأولى ، يأخذون مجموعة متنوعة من الفطر ويضيفون الجبن والحليب والمعكرونة والشعير اللؤلؤي ومكونات أخرى. سوف تتعلم كيفية طهي الحساء بالفطر والبطاطس وفقًا للوصفات الكلاسيكية من هذا الاختيار.

وصفة شوربة بالفطر والبطاطس والنودلز

شوربة الفطر الجاف

خذ الفطر الجاف واغسله جيدًا ثم انقعه واتركه لمدة ساعة. بعد الوقت المخصص ، ضع المقلاة على النار واطبخ الفطر في نفس الماء لمدة عشرين دقيقة. ثم نضيف الخضار المقطعة: 1 بصلة ، 3 بطاطس ، 1 جزرة ، حفنة من المعكرونة و 30 غرام من الزبدة.

بعد خمسة عشر دقيقة أخرى ، يمكن تناول الحساء مع القشدة الحامضة بالطبع.

بدلاً من الفطر الجاف ، من المريح جدًا أن تأخذ كيسًا من الفطر المجمد أو جرة من الفطر في عصيرك الخاص. في الحالة الأولى ، صب الفطر في الماء ، اطهيه لمدة 15 دقيقة ، في الحالة الثانية ، باستخدام المعلبات ، قم بغليها ببساطة ورمي الخضار على الفور. بالمناسبة ، يمكن سكب المحلول الملحي الذي يطفو فيه الفطر في الحساء معهم ، سيكون ألذ.

شوربة فطر بالعسل

• 2 حفنة من عيش الغراب المجفف ،
• ماء،
• 3 بطاطس ،
• 1 جزرة ،
• 1 بصلة
• زبدة،
• الكريمة الحامضة،
• حفنة من الشعيرية الرقيقة ،
• ملح.

1. ضعي عيش الغراب في قدر ، صب الماء الدافئ (1.5 لتر) ، اتركه لمدة 20 دقيقة. أزيلي الفطر ، قطعيها ، ضعيها في المرق المغلي. نضيف البطاطس المقطعة والمقلية في الزبدة والجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً والمعكرونة والملح.
2. قدمي الشوربة مع الفطر والبطاطس والنودلز مع الكريمة الحامضة والخبز الأبيض المحمص.

شوربة فطر المحار مع النودلز

• 200 غرام من الفطر الطازج ،
• 1 بصلة
• 2 بطاطس ،
• 1 جذر بقدونس
• 1 جزرة ،
• الماء (أو مرق الدجاج) ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• 60-80 جم شعيرية ،
• البقدونس المفروم
• ملح للتذوق.

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الماء المغلي (المرق). نضع البصل والبقدونس والجزر مقطعاً إلى شرائح مع البطاطا المسلوقة (أو المرق). عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، ضعي الفطر مقطّعًا إلى قطع صغيرة واطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
2. ثم أضف المعكرونة المطبوخة والملح بشكل منفصل. يتبل البقدونس قبل التقديم.

طريقة عمل شوربة الفطر والبطاطا المهروسة

مطلوب:

• البطاطس،
• حليب،
• مرق ،
• الفطر المجفف أو الطازج ،
• بصلة،
• فلفل،
• ملح.

طريقة طهو.

قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح قليلاً. اقلب البطاطس الجاهزة من خلال مفرمة اللحم. يُسكب المهروس بالحليب الساخن ويُقلب جيدًا. ثم قم بتخفيف هذا المهروس بالمرق الساخن وحركه ، وفي النهاية يجب أن تحصل على حساء بالسماكة المرغوبة.

يقلى الفطر المجفف أو الطازج بالزيت مع البصل المبشور. الفلفل والملح الفطر. نضع الفطر الجاهز في حساء البطاطس المهروسة ونغلي مرة أخرى.

وصفات شوربة بالفطر البري والبطاطس

شوربة الفطر مع مرق الدجاج

• 200 غرام فطر بورسيني طازج ،
• 200 غرام فطر ،
• 100 غرام فطر بورسيني جاف ،
• 2 بصل
• 50 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام من الكرفس
• 400 غرام بطاطس ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ،
• حساء الدجاج،
• ملح،
• الفلفل الأبيض.

1. قشر البطاطس واسلقها في الماء. يقلى البصل المقشر والمفروم والكرفس بالزيت.
2. ينقع الفطر الجاف في ماء دافئ لمدة ساعة ثم يقطع ناعماً. يُطهى فطر البورسيني في ماء مملح حتى ينضج تقريبًا.
3. تُطحن البطاطس والبصل والكرفس والفطر والفطر الجاف المنقوع في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وينقل إلى قدر. يُضاف مرق الدجاج (حتى عنق القدر) والملح والفلفل.
4. في قدر ، ضعي 3-4 فطر بورسيني (ويفضل أن يكون كاملًا) لكل حصة وكريمة حامضة.يُغلق القدر مع حساء الفطر والبطاطا المهروس بإحكام بغطاء ويوضع في فرن مُسخن بشكل معتدل. احتفظ بها حتى تصبح المحتويات جاهزة.

شوربة مهروسة بالفطر البري

• 500 غرام من فطر الغابة الطازج (أفضل من الفطر الأبيض) ،
• 3 بطاطس ،
• 30 غرام بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ،
• 1.5 لتر من مرق الدجاج ،
• 3 صفار بيض ،
• 250 مل كريمة
• بقدونس،
• كرفس.

1. لصنع حساء الفطر والبطاطس المهروس وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة. يُضاف الفطر المغسول والمقطّع بعناية ويُقلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر. ثم ، بدون رفعها عن النار ، مع التحريك المستمر ، تضاف البطاطس ، مفرومة ناعماً ، ثم بعد 10 دقائق الدقيق ، تصب في المرق ويطهى لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.
2. ثم قم بتصفية المرق ، وإزالة البقدونس والكرفس ، وفرم الفطر والبطاطا (أو افرك من خلال غربال). امزج كل شيء مع المرق.
3. اخفقي بياض البيض بالشوكة (أو المخفقة) ، أضيفي الكريمة ، مع التحريك المستمر ، اسكبي الخليط في الحساء في تيار رفيع. بعد ذلك ، يُملح الحساء بالفطر البري والبطاطس حسب الرغبة ، ويُسخن في حمام مائي إلى درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة مئوية.

وصفة شوربة الفطر والبطاطا والكريمة

• بطاطس 600 جرام
• شامبينونس 300 جم
• بصل 200 جم
• كريم 20٪ - 500 مل
• زيت نباتي حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

1. لتحضير شوربة كريمة الفطر حسب هذه الوصفة ، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. صب الماء بحيث يغطي فقط البطاطس والملح وتغلي حتى تنضج.
2. نقطع البصل ناعما. يقطع الفطر. يقلى البصل بالزيت النباتي. يضاف الفطر والملح قليلا. تقلى حتى يتبخر كل السائل.
3. ثم نقطع البطاطس (صفي الماء) ونقطع الفطر في الخلاط. يُسكب الحساء في قدر ويُضاف القليل من الكريمة والفلفل. يُغلى حساء الكريمة بالفطر والبطاطس ، لكن لا تغلي (عند التسخين ، يُغلى المزيج أيضًا ، لكن لا تغلي).

طريقة عمل شوربة الدجاج بالبطاطس والفطر

مكونات:

• 0.5 كيلو صدر دجاج
• 4 درنات بطاطس
• 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. بصل
• 2 جزر
• 300 غرام الفطر
• زيت نباتي
• الخضر
• البهارات والملح

أولاً ، لنعد مرق الدجاج الغني. للقيام بذلك ، ضعي صدر الدجاج المغسول في قدر به ماء بارد. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُرفع الكلس ويقلل الغاز. نعطي المرق للتعرق لمدة ساعة ونصف ، مع تذكر إزالة الرغوة بحيث تصبح شفافة قدر الإمكان. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد المكونات الأخرى. الآن دعنا نصل إلى الفطر. إذا جفت ، انقعها في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة. ضعها في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. امنح الفطر الطازج المجمد وقتًا ليذوب.

اغسل الفطر الطازج واترك الماء يستنزف. نقطع الفطر بأي طريقة مناسبة: شرائح أو مكعبات. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نصنع الخضار بالقلي بالزيت النباتي. يُضاف الفطر المفروم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. عندما يصبح شوربة الدجاج بالبطاطس والفطر جاهزًا ، نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع.

وصفة شوربة بالفطر والبطاطس واللحم

• 400 غ من لحم العجل ،
• 600-800 غ بطاطس
• 400 غرام من الفطر (أو 150 غرام من فطر البورسيني) ،
• 150 جرام بصل
• 150 جرام جزر
• 250 مل من الخبز كفاس ،
• 100 جرام نودلز
• ماء،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ،
• الشبت والكرفس ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

أولاً ، يُطهى اللحم فقط (30 دقيقة) ، ثم يُضاف الفطر الطازج والبطاطس ، ويُحضّرهم. أضيفي النودلز واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضيف الكفاس والبصل والجزر المقلي بالزيت النباتي. يُسلق الحساء مع الفطر والبطاطس واللحوم لمدة 10 دقائق ، ويتبل بالبقدونس والشبت والكرفس والفلفل الحار.

طريقة عمل الحساء بالفطر والبطاطس والشعير

شوربة فطر كلاسيك بالشعير

• فطر طازج أو مجمد - 300 جم ،
• الشعير اللؤلؤي - 0.5 كوب أو أكثر بقليل ،
• بطاطس - 5-6 قطع ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• زيت نباتي للقلي
• البقدونس أو الشبت ،
• ملح،
• الفلفل الطازج المطحون
• 2 ورق الغار
• 4-5 بازلاء البهارات

تحضير:

اشطف شعير اللؤلؤ ، صب كوبًا من الماء الساخن والبخار لمدة 1-2 ساعات.

افرز الفطر واشطفه وقطّعه إلى قطع متوسطة.

في قدر ، يُغلى المزيج بمقدار 2.5 إلى 3 لترات من الماء ، ويُضاف الفطر ويُغلى المزيج.

تُرفع الرغوة وتُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى المرق.

اغلي الفطر لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة وانقله إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

ضعي الشعير اللؤلؤي في مرق الفطر (صفي الماء الذي تم طهيه بالبخار) واطهيه لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا ، حتى ينضج نصفًا.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، اقلي البصل حتى يصبح طرياً.

انقلي البصل إلى وعاء مع التأكد من بقاء أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة.

نضع الفطر في المقلاة حيث يقلى البصل ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق.

يُضاف البصل إلى الفطر المقلي ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك.

اغسلي البطاطس وقشريها واغسليها مرة أخرى وقطعيها إلى مكعبات.

تُضاف مكعبات البطاطس والفطر مع البصل إلى قدر ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، حتى ينضج الشعير اللؤلؤي وتنضج البطاطس.

10-15 دقيقة قبل الطهي ، قم بتتبيل الحساء بالملح والفلفل.

أضف الأعشاب المفرومة إلى الحساء الجاهز ، وقم بتغطيتها واتركها لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.

قدمي الحساء الساخن مع الفطر والبطاطس والشعير ورشي البقدونس الطازج أو الشبت.

حساء الفطر مع الشعير اللؤلؤي

• 100 غرام من الفطر المجفف ،
• 2 بطاطس ،
• 1 بصلة
• زبدة،
• 1 جزرة ،
• جذور البقدونس
• 50 غرام من الشعير اللؤلؤي ،
• ملح،
• الكريمة الحامضة.

1. يُنقع الفطر الجاف والمغسول لمدة 2-3 ساعات ، ثم يُطهى حتى يصبح طريًا ، بعيدًا عن المرق ويُقلى مع البصل في الزبدة.
2. يقلى الجزر وجذور البقدونس بشكل منفصل ويغلى الشعير والبطاطس. ثم امزج المنتجات المحضرة مع المرق والملح واطبخها حتى تنضج. تقدم مع الكريمة الحامضة.

وصفة شوربة الجبن بالفطر والبطاطس

مكونات:

• الفطر - 350 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الجبن المعالج - 400 غرام ؛
• صدر دجاج - 200 غرام ؛
• القوس - رأس واحد ؛
• بطاطس - 600 غرام ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود.
• شبت الخضر - 100 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل.

لتحضير حساء الجبن مع الفطر والبطاطس ، تحتاج إلى سلق مرق الدجاج. أخرجي الجلد من الثدي ، اشطفيه جيدًا ، ضعيه في قدر ، واسكبيه بالماء المملح ، وضعيه على النار. بعد 30 دقيقة ، سيكون المرق جاهزًا ، وإزالة اللحم منه ، ووضعه في طبق منفصل.

يتم غسل وتنظيف خضروات الحساء جيدًا. ثلاث جزر ، نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويقطع البصل أصغر ما يمكن.

شطف الفطر ، تحديث الشرائح على الساقين ، نظيفة ، مقطعة إلى شرائح. نقطع الصدر المبرد إلى مكعبات.

يُغلى المرق في الغليان - ضعي البطاطس أولاً. في غضون ذلك ، نقوم بطهي القلي النباتي في مقلاة بالزيت النباتي. للقيام بذلك ، سخني الزيت ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا. يُضاف الجزر ويُمزج ويُقلى الخضار حتى تنضج نصفها. في هذه المرحلة ، نضع الفطر المفروم ونطبخه حتى يتبخر كل عصير الفطر.

عندما تغلي البطاطس قليلاً ، أضيفي الدجاج ومحتويات المقلاة ، واخلطي كل شيء واطهي حتى تنضج تمامًا. في النهاية ، نقدم الجبن المطبوخ ، طوال الوقت ، مع التحريك ، حتى لا تتشكل كتل غير شهية. بعد ذلك ، قم بتتبيل الحساء بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

قبل التقديم ، نقطع خضار الشبت ناعماً مع الفطر والبطاطا ، ونرش الحساء بها في الأعلى وندفع لتقديم الطبق دافئاً.

طريقة عمل حساء لحم الخنزير بالفطر والبطاطس

• 1.5 لتر من الماء
• 400 غرام فطر طازج
• 300 جرام لحم خنزير
• 1 جزرة متوسطة
• 3-4 بطاطس ،
• شريحة واحدة من جذر الكرفس ،
• 1 بصلة
• 10 مل من الزيت النباتي
• 50 جرام كريمة حامضة
• ملح،
• الفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

1. لعمل حساء بالفطر والبطاطس وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى طهي مرق من اللحم. 30 دقيقة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، ضعي مكعبات البطاطس والجزر والكرفس في شرائح. اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة.
2. قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي ، يُضاف الفطر المقطّع إلى أسافين كبيرة والبصل المقلي بالزيت والملح والفلفل.
3. قبل التقديم ، قم بتتبيل شوربة لحم الخنزير بالفطر والبطاطس مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.

وصفات شوربة البطاطس والفطر المجفف

شوربة الفطر مع الكرفس والثوم

• 8-10 جرام من الفطر المجفف ،
• 200 جرام بطاطس
• 25 جرام جزر
• 30 جرام كرفس
• 12-15 جم بصل
• 3 غرام دقيق
• 1 فص ثوم
• ماء،
• كراوية،
• الخضر.

1. لعمل حساء الفطر والبطاطس المجفف وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقطيع الجزر وجذور الكرفس إلى شرائح وقليها. يُغلى الفطر الجاف المنقوع في الماء ويقطع إلى شرائح. نقطع البطاطس ونضعها في مرق يغلي وتُطهى حتى تنضج نصفها.
2. تُضاف بذور الكراوية والفطر والجذور والبصل إلى الدقيق البني ويُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق. ثم ضعي الصلصة في الشوربة واطهيها حتى تنضج. يُضاف الثوم والبقدونس المفروم والملح إلى حساء الفطر المجفف والبطاطا ويتبل بمغلي الجذور.

شوربة الملفوف الغنية بالفطر

• 5-6 فطر أبيض مجفف ،
• 4 حبات بطاطس ،
• 600 جرام مخلل الملفوف
• ماء،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح
• 2 جزر متوسط ​​،
• 2 جذور البقدونس ،
• 1 رأس بصل ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من هريس الطماطم ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدهون
• ورقة الغار
• ملح،
• فلفل للذوق.

1. اسلقي مرق الفطر المجفف. يُرفع الفطر المسلوق ويقطع إلى مكعبات. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
2. يخنة مخلل الملفوف مع الجذور والبصل والفطر المفروم ودقيق سوتيه وهريس الطماطم والفلفل وأوراق الغار والملح. نضع كل شيء في مرق الفطر المغلي ويطهى لمدة 5-10 دقائق.
3. قدمي حساء الملفوف الجاهز مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.

طريقة عمل شوربة الحليب بالفطر والبطاطس

شوربة الفطر بالحليب

• 100 غرام من الفطر المجفف ،
• 150 مل من الحليب
• ماء،
• 50 جرام أرز
• 30 غرام جزر ،
• 25 جم بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس ،
• 50 جرام بطاطس
• بهارات
• بهارات
• الكريمة الحامضة.

1. يمكن سكب الفطر المجفف بالحليب الدافئ لمدة 2-3 ساعات.
2. بعد ذلك ، نعصر الفطر ونقطعه ونضعه في الماء المغلي.
3. ثم نضيف الأرز والجزر والبصل المقلي بزيت دوار الشمس والبطاطس والتوابل (يمكنك إضافة الأعشاب في الصيف).
4. قدمي شوربة الحليب مع الفطر والبطاطس بالقشدة الحامضة.

شوربة رسولا بالحليب مع البطاطس

• 300 جرام روسولا
• 300 جرام بطاطس
• 100 مل حليب
• ماء.

1. تُطهى البطاطس مغسولة ومقطعة إلى قطع مع البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات.
2. تبلي هذا الحساء البسيط بالفطر والبطاطس بالحليب قبل 5-10 دقائق من الطهي.

شوربة الحليب مع الفطر والبطاطا المجمدة

• 1 لتر من الماء (أو مرق) ،
• 300 غرام من الفطر سريع التجميد ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 جزرة ،
• 1 بصلة
• 1 بطاطس ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب
• 100 مل كريم
• ملح للتذوق.

1. تذويب الفطر ، يقطع. يُمزج مع الجزر والبصل المقشر والمُقطّع ، ويُترك على نار خفيفة في قدر مع الزبدة (5 دقائق).
2. طحين جاف ، مخفف بالحليب ويخلط مع الخضار المطهية والفطر. انقل الكتلة إلى وعاء.
3. افصل صفار البيض عن البياض ، واخلطه مع الكريمة ، واتركه حتى يغلي في وعاء صغير ، مع التحريك جيدًا ، واسكبه في وعاء. أضف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى الماء أو المرق.
4. أغلق القدر بغطاء وضع شوربة الحليب مع الفطر والبطاطس في فرن محمى بشكل معتدل لمدة 35-40 دقيقة.

وصفات شوربة بالفطر الطازج والبطاطس

شوربة فطر بورسيني مع الخضار

• 300 غرام من الفطر الطازج
• 1 بصلة
• 200 غرام من الملفوف الطازج
• 2 بطاطس ،
• 1 حفنة من البقدونس والكرفس ،
• 120 جرام كريما حامضة
• ماء،
• ملح،
• فلفل.

1. اسلقي الفطر في الماء. يصفى المرق ويقطع الفطر إلى شرائح.
2. نضع الخضار في طبقات في وعاء: البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات والبصل ، والملفوف المفروم ، والأعشاب المفرومة ، والملح والفلفل. صب في مرق الفطر. أغلق القدر بغطاء وضعه في فرن مسخن بشكل معتدل لمدة 35 دقيقة.
3. عند التقديم ، ضعي الفطر الطازج في حساء البطاطس وتبليه بالقشدة الحامضة.

شوربة الفطر الطازج

• 300-400 جرام أبيض
• البوليطس أو البوليتوس ،
• 3 بطاطس ،
• 1 جزرة ،
• 1 بصلة
• 30 جرام زبدة.

ضعي الفطر المحضر في قدر ، املأه بالماء واطهيه ، مع إزالة الرغوة ، لمدة ثلاثين دقيقة. والأفضل من ذلك كله ، أنه عندما يغلي للمرة الأولى ، صفي الماء واسكب في ماء جديد. ثم تضاف البطاطس المفرومة والبصل والجزر إلى المقلاة. يمكنك إضافة حفنة من المعكرونة والزبدة. احرص على وضع الكريما الحامضة في الحساء المعد حسب هذه الوصفة من الفطر الطازج والبطاطس ولا تنس الملح.

شوربة فطر بالبطاطس

• فطر طازج 500 جرام
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• ماء 2 لتر
• بطاطس 5 قطع
• جزر 2 قطعة
• جذر البقدونس 1 قطعة
• رأس بصل
• زيت عباد الشمس 30 جم
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ورقة الغار 1 قطعة

1. لتحضير هذا الطبق ، خذ أي فطر طازج وقشره وقطّع إلى شرائح واقليه بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. ضعي الفطر المقلي في قدر ، واسكبي لترين من الماء المغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. قطعي 5-6 درنات بطاطس و 2 جزرة كبيرة إلى شرائح.
4. نقطع جذر البقدونس والبصل إلى مكعبات صغيرة (من الأفضل قلي الخضار بالزيت النباتي قليلاً).
5. نضع الخضار في الحساء ونضيف الملح والفلفل وورق الغار ونطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس جاهزة.
6. يمكنك تقديم حساء الفطر الطازج مع البطاطس مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو شريحة من الزبدة.

شوربة بطاطس بالزبدة الطازجة والشبت

• 300 غرام زبدة
• 700 جرام بطاطس
• 200 جرام بصل
• 150 جرام جزر
• 1 جذر بقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت
• الماء أو المرق)،
• ملح،
• الكريمة الحامضة،
• فلفل،
• ورقة الغار
• الشبت الخضر حسب الرغبة.

1. لتحضير هذا الحساء مع البطاطس ، يجب فرز الفطر ، ويجب تقشير الأغطية من الرقائق وتقطيعها إلى شرائح. قطع وتقطيع الساقين ، تقلى قليلا وتترك على نار خفيفة. يُسكب كل شيء بالماء (أو المرق) ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. ثم يضاف البصل المحمر والجزر وجذر البقدونس ومكعبات البطاطا ويطهى حتى يصبح طرياً.
2. تبلي الحساء بالفطر الطازج والبطاطس بالقشدة الحامضة والشبت.