emmabrewda.com

Chanterelles عبارة عن فطر مغذي ذو طعم مميز ورائحة غريبة. التمليح والتخليل ليسوا خيارات الحفظ الوحيدة لفصل الشتاء. طريقة أخرى للحصاد هي الكافيار شانتيريل. غالبًا ما يستخدم كملء للفطائر والبيتزا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر كافيار الفطر رائعًا للوجبات السريعة ، لأنه يمكن ببساطة دهنه على شريحة من الخبز.

تتوفر وصفات بسيطة لصنع كافيار الفطر من chanterelles لكل ربة منزل. لمحبي نكهة الفطر النقية ، يتم تحضير الكافيار من مجموعة قليلة من المكونات. أولئك الذين يحبون النكهات الغنية يحضرون هذا الطبق مع إضافة الخضار المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك ، تشمل وصفات كافيار الفطر المطبوخ من شانتيريل لفصل الشتاء جميع أنواع التوابل والأعشاب: البردقوش والفلفل والبابريكا والقرنفل وأوراق الغار ، إلخ.

وصفة بسيطة لكافيار شانتيريل لفصل الشتاء بأقل قدر من المكونات

وصفة بسيطة لصنع كافيار شانتيريل لفصل الشتاء تتضمن الحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك ، في فصل الشتاء ، سيبدو هذا الطبق وكأنه طعام شهي حقيقي. حتى على شريحة من الخبز الأسود ، فإن كافيار شانتيريل سوف يغزو أكثر الذواقة ذواقة!

• 3 كجم من شانتيريل ؛
• ملح للتذوق؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

في هذا الإصدار ، يتم لف الكافيار لفصل الشتاء من تشانتيريل في مفرمة اللحم مرة أو مرتين ، اعتمادًا على حجم الحبوب المطلوب.

قشر الفطر ، وقطع الأرجل (إلى المنتصف) واشطفها جيدًا بكمية كبيرة من الماء ، ثم وزعها على رف سلكي لتنزلق ، وإذا كان الفطر كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى قطع.

نسكب 100 مل من الزيت في مقلاة عميقة مسخنة ، ونضع الشانتريل المصفى ونقليها على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل.كما سبق ذكره ، لف الكتلة في مفرمة اللحم وأعدها إلى المقلاة. أضف الباقي يقلى من الزيت على نار خفيفة 20-25 دقيقة ، يضاف الملح ويقلب باستمرار لتجنب الاحتراق.

يوزع في برطمانات جافة معقمة ويغلق بأغطية محكمة ، وبعد التبريد الكامل ، خذ قطعة العمل إلى الطابق السفلي.

وصفة شانتيريل كافيار بالبصل والاعشاب

وصفة كافيار الفطر المصنوعة من تشانتريل مع إضافة البصل والأعشاب سوف تنوع قائمة طعامك اليومية في الشتاء.

• 2 كجم من شانتيريل
• حاسب شخصي 1. الجزر والبصل.
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة صغيرة 9 ٪ خل
• 2 باقات بقدونس وشبت.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

نقدم وصفاً خطوة بخطوة لوصفة مجربة للكافيار من عيش الغراب.

1. قشر شانتيريل ، وقطع أطراف الساقين ، وشطفها جيدًا.
2. تُطحن بالخلاط وتُوضع في قدر عميق وسميك.
3. يُسكب 100 مل من زيت عباد الشمس المكرر ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
4. يقشر البصل ويقطع مع الجزر بأي طريقة.
5. في الزيت المتبقي ، اقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. يُمزج البصل والجزر والفطر في قدر واحدة والملح حسب الرغبة ويُضاف الفلفل الأسود.
7. يقلب ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
8. يُسكب الخل ويُضاف الخضار المقطعة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. ضعي كافيار الفطر في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.
10. اقلب وغطي الفراغات حتى تبرد تمامًا.

كافيار الفطر مع الكاتشب الحار

وصفة صنع كافيار الفطر من شانتيريل مع إضافة كاتشب الفلفل الحار سهلة التنفيذ. في هذا الإصدار ، لا يُسلق الفطر مع الخضار أو يُقلى.

• 1.5 كيلوغرام من شانتيريل
• 300 غرام من الجزر والبصل.
• 150 مل من الزيت النباتي
• ملح للتذوق؛
• 200 مل كاتشب
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

1. ننظف الفطر ونقطع أطراف الساقين ونشطفه بالماء البارد.
2. تُطحن أجسام الفاكهة في الخلاط أو في مفرمة اللحم ، وتوضع في قدر سميكة الجدران.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
4. نقشر الجزر والبصل ، ثم نقطع: البصل - في مكعبات صغيرة ، والجزر - على مبشرة جيدة.
5. يُضاف إلى مزيج الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. يُسكب الزيت بالكامل ويُضاف والفلفل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
7. نقدم الكاتشب ونخلطه ونتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
8. نضعها في برطمانات معقمة ونلفها ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم نأخذها إلى الطابق السفلي أو نتركها في الثلاجة.

شانتيريل مسلوق مع خردل جاف

وفقًا للعديد من خبراء الطهي ، يتم تخزين الكافيار المصنوع من شانتيريل المسلوق لفترة أطول. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على قطعة العمل لفترة طويلة ، قم بغلي المنتج الرئيسي.

• 2 كغم من الفطر
• 200 مل من الزيت المكرر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• ل ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون والأحمر.
• 50 مل من 9 ٪ خل ؛
• ملح للتذوق؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف.

يجب أن يتم طهي كافيار الفطر من شانتيريل وفقًا للوصف خطوة بخطوة.

1. يُفرز الفطر ويُقشر ويُشطف ، ثم يُغلى في الماء مع إضافة أوراق الغار لمدة 20 دقيقة.
2. ضعيها على غربال ، وصفيها ، وبعد تصفيتها ، اخفقيها في الخلاط.
3. ضعي كتلة الفطر في مرجل ، واسكبي الزيت وأضيفي معجون الطماطم والخردل والخل وخليط الفلفل والملح.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار بملعقة حتى لا تحترق الكتلة.
5. انقليها إلى برطمانات معقمة ولفيها واتركيها لتبرد.
6. ضع الكافيار المبرد على أرفف الثلاجة واحفظه لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

الكافيار من شانتيريل مسلوقة مجمدة مع الجزر والبصل

اتضح أنه يمكن صنع الكافيار من شانتيريل مسلوقة مجمدة. لن يختلف هذا الطبق عن الكافيار التقليدي المصنوع من الفطر الطازج.

• 500 غرام شانتيريل مجمدة ؛
• 300 غرام من الجزر والبصل.
• 4 فصوص من الثوم
• 150 مل من الزيت المكرر
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• رشة من القرنفل المطحون.

لن يكون تحضير كافيار شانتيريل لفصل الشتاء أمرًا صعبًا إذا اتبعت وصف الوصفة خطوة بخطوة.

1. يُذوّب الفطر تدريجيًا ويترك في وعاء على رف الثلاجة.
2. تقلى في مقلاة جافة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل.
3. اتركيه ليبرد وطحنه بالخلاط.
4. بشكل منفصل ، يُقلى الجزر والبصل المفروم في مقلاة ، ويُترك ليبرد ويُهرس بنفس الطريقة باستخدام الخلاط.
5. يُمزج جميع المنتجات المسحوقة ويضاف الملح ويضاف القرنفل والفلفل المطحون والثوم المسحوق.
6. يقلب ويصب في الزيت المتبقي ، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7. توضع في برطمانات جافة معقمة وتغلق بأغطية بلاستيكية.
8. هذا الفراغ مثالي للبطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو كطبق مستقل.

يحصد الكافيار لفصل الشتاء من شانتيريل بالثوم

يستخدم الكافيار الذي يتم حصاده من الثوم مع الثوم لفصل الشتاء كملء للفطائر والخبز المحمص. يحظى مذاقه بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة.

• 1 كغم من الفطر
• 7 فصوص ثوم
• 2 جزر متوسطة
• 3 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 4 بازلاء البهارات
• 150 مل من الزيت النباتي
• 2 قطعة ورقة الغار
• 3 براعم قرنفل.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

الكافيار المصنوع من الثوم مع الثوم ليس فقط عبقًا ولذيذًا ، ولكن أيضًا جميل اللون. جرب هذه الوصفة وتأكد من أنك لا تضيع وقتك فيها.

1. يتم تنظيف الشانتيريل وغسلها وغليها لمدة 20 دقيقة في ماء مملح مع إضافة القرنفل وأوراق الغار والبهارات.
2. يوضع الفطر المسلوق مع جزء صغير من المرق في الخلاط ويقطع.
3. يُقشر البصل والجزر ويقطعان ويقليان في الزيت حتى ينضجا.
4. يُترك ليبرد قليلاً ويُهرس بخلاط يدوي.
5. يُمزج مع كتلة الفطر ويُضاف الثوم المسحوق ويُوزّع في مقلاة.
6. يُطهى الكتلة بأكملها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
7. يُملح حسب الرغبة ، ويُسكب الفلفل في الخل ويُحرَّك ويستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. تمتلئ الجرار المعقمة بالكافيار المطبوخ ، وتُلف وتُترك لتبرد وتؤخذ إلى الطابق السفلي.

شانتيريل كافيار مع البصل والجزر والفلفل

كافيار شانتيريل المطبوخ مع البصل والجزر سوف يسعد براعم التذوق لديك.

• 2 كجم من شانتيريل
• 3 جزر وبصل.
• 5 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• 3 قطع. أوراق الغار والقرنفل.
• 200 مل من الزيت المكرر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• رشة من البردقوش

بفضل الوصفة مع الوصف خطوة بخطوة ، سيصبح شانتيريل كافيار لفصل الشتاء "ضيفًا" مرحبًا به على طاولتك.

1. شانتيريل ، مقشر ومغسل بكمية كبيرة من الماء ، يتم تقطيعه إلى قطع ووضعه في الماء المغلي.
2. بعد الغليان ، أضيفي القرنفل وأوراق الغار والمردقوش واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.
3. أخرجه فورًا وانقله إلى الخلاط ، واخلطه وأضف 1 ملعقة كبيرة. مرق الفطر.
4. يقطع الجزر والبصل ويقلى بشكل منفصل عن بعضهما البعض.
5. بعد التبريد ، تُطحن الخضراوات أيضًا إلى قوام هريس.
6. يُمزج الفطر مع كتل الخضار ، ويُشغل الخلاط مرة أخرى ويطحن الكتلة بأكملها.
7. نقل إلى قدر مع قاع سميك ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك باستمرار بملعقة.
8. تُقطع فصوص الثوم من خلال مكبس ، وتُحقن في الكافيار ، ويُضاف المملح ، ويُضاف البابريكا ، والفلفل المطحون ، ويستمر الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
9. املأ البرطمانات الجافة المعقمة بكتلة الفطر ولفها.
10. اقلب الجفن لأسفل ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد.
11. يمكن حتى تخزين هذا الكافيار في غرفة المؤن.

كافيار الفطر مع الكوسا ومعجون الطماطم

سيعمل الكافيار المصنوع من الكوسة مع الكوسة على تنويع نظامك الغذائي بشكل مثالي وإثراء جسمك بالمغذيات.

• 1 كغم من شانتيريل
• 500 غرام كوسة
• 150 مل من الزيت المكرر
• 300 غرام من البصل والجزر.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 7 بازلاء البهارات.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 3 أوراق غار
• ملح للتذوق.

ألقِ نظرة فاحصة على وصفة كافيار شانتيريل خطوة بخطوة لوجبة خفيفة شتوية لذيذة وعطرية.

1. قشر الفطر واشطفه بالماء البارد وأضفه إلى الماء المغلي.
2. يُضاف أوراق الغار والبهارات ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
3. يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقلى في نصف جزء من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. تقشر الكوسة من القشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات وتقلى في النصف الثاني من الزيت.
6. يُمزج جميع المكونات المقلية والفطر المسلوق ، ويُترك ليبرد ويُهرس الكتلة بأكملها باستخدام خلاط غاطس.
7. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
8. في نهاية الطبخ ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ويصب على الفور في الجرار.
9. قم بلفها ولفها ببطانية ، وبعد أن تبرد تمامًا ، اصطحبها إلى الطابق السفلي.

كيفية طهي كافيار فطر شانتيريل لفصل الشتاء مع الباذنجان والطماطم

تريد دائمًا مفاجأة عائلتك وأصدقائك بشيء ما في أيام العطلات. جرب كافيار الفطر مع الباذنجان والطماطم.

• 2 كجم من شانتيريل مسلوق ؛
• 1 كغم باذنجان
• 1 كغم من الطماطم
• 500 غرام من البصل والفلفل.
• 300 مل من الزيت النباتي
• 200 مل صلصة طماطم
• 10 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الكافيار اللذيذ من فطر شانتيريل ، المطبوخ لفصل الشتاء ، سيصبح تخصصك ليس فقط خلال العطلات.

1. نقطع الشانتريل المسلوقة وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. يقطع البصل ويقلى أيضًا حتى يصبح طريًا.
3. نقطع الفلفل إلى نودلز ونضيفها إلى الخضار المقلية ونستمر في القلي لمدة 5 دقائق.
4. تُقطّع الطماطم إلى شرائح وتُطحن بمفرمة اللحم وتُضاف إلى الخضار.
5. يُطهى على نار خفيفة الكتلة بأكملها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.
6. يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح ويُضاف إلى الخضار.
7. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويُضاف الفطر المقلي ويُمزج جيدًا.
8. باستخدام خلاط غاطس ، اصنع البطاطس المهروسة من الكتلة.
9. يُسكب في صلصة الطماطم ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة.
10. يُمزج جيدًا ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ، يحرك باستمرار ، ولا يسمح للكتلة بالاحتراق.
11. يُضاف الثوم المهروس إلى الكافيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار.
12. انثر الكافيار الجاهز في برطمانات ولفه وعزله واتركه ليبرد تمامًا.

تبين أن كافيار شانتيريل لذيذ وغني ، والأهم من ذلك أنه يتم تخزينه لفترة طويلة.

تجدر الإشارة إلى أن كافيار فطر شانتيريل سيكون حشوة ممتازة لحشو الفطائر والبيتزا وكذلك لملء البروفيترول. يقدم هذا الطبق كطبق جانبي مع البطاطس والمعكرونة والأرز المسلوق. يمكن استخدام كافيار شانتيريل لتزيين الفطائر والسلال والثيران.