ما الذي يمكن عمله مع شانتيريل الطازجة: وصفات لطهي الفطر
أحببت شانتيريل الطازجة التي تم إحضارها من الغابة كثيرًا لمذاقها الرائع ورائحتها وسهولة تحضيرها. بالإضافة إلى ذلك ، توفر هذه الأجسام الثمرية فرصة للنباتيين والأشخاص الذين يصومون في الأعياد الدينية للتخلي عن اللحوم ، والتي لن تؤثر بأي شكل من الأشكال على فائدة الطبق وشبعه.
يعد طهي chanterelles الطازجة أمرًا بسيطًا للغاية إذا كنت تستخدم الوصفات المقترحة مع وصف خطوة بخطوة. من المؤكد أن الخيارات المجمعة لإعداد الأطباق اللذيذة من أجسام الفاكهة هذه ستسعدك أنت وأحبائك بالتأكيد.
ماذا يمكنك أن تفعل مع شانتيريل الطازجة لتنويع قائمة عائلتك اليومية وإضفاء إشراقة على وجبة عطلتك؟ تجدر الإشارة إلى أن أي طبق به هذا الفطر يبدو فاتح للشهية ، إنه لذيذ ومرضي وصحي. يمكنك طهي كل ما تريد من شانتيريل: يمكن تجميد الفطر الطازج ، وقلي ، وشوربة مسلوقة ، ومطبخة في القشدة الحامضة ، وخبزها ومملحتها لفصل الشتاء.
كيفية تجميد شانتيريل الطازجة لفصل الشتاء دون معالجة حرارية أولية
كيف تجمد الشانتيريل الطازج بشكل صحيح لفصل الشتاء دون معالجة حرارية أولية؟
- الفطر؛
- عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
- يجب تنظيف عيش الغراب من حطام الغابة ، وقطع أطراف الساقين ومسح الأغطية باستخدام إسفنجة مطبخ رطبة أو منشفة.
- وزعي الفطر على صينية في طبقة واحدة وضعيه في الفريزر لمدة 8-10 ساعات مع ضبط درجة الحرارة الدنيا.
- أزلها ووزعها في حاويات أو أكياس وأعدها إلى الفريزر بدرجة حرارة عادية.
ماذا يمكنك أن تفعل مع شانتيريل الطازجة المجمدة؟ في هذه الحالة ، يتم تحضير أي أطباق يمكنك تخيلها منها: من الحساء والصلصات إلى حشو المخبوزات منزلية الصنع - اختر بنفسك! ومع ذلك ، حتى لا يفقد الفطر المجمد مظهره ، يجب إزالة الجليد تدريجياً ، ووضع الفطر في وعاء عميق ووضعه على رف الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إذابة المنتج على أجزاء ، أي أن حصة واحدة كافية لتحضير الطبق. لاحظ أن إعادة تجميد شانتيريل غير مسموح به!
كيف تقلى شانتيريل طازجة بالبصل
تعتبر الفطائر الطازجة المقلية مع البصل خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة مع كوب 40 درجة ، أو كملء للفطائر. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة ، دون أي متاعب لا داعي لها.
- 2 كجم من شانتيريل
- زيت نباتي؛
- 500 غرام من البصل
- ملح للتذوق؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخضر المفروم (أي).
ستظهر لك كيفية قلي شانتيريل الطازجة وصفًا تفصيليًا للعملية.
- بعد تقشير الفطر وشطفه في الكثير من الماء ، ضعه في منخل واتركه يجف.
- نقطع إلى شرائح ونضعها في مقلاة ساخنة ونقليها حتى يتبخر السائل.
- صب الزيت النباتي واستمر في القلي لمدة 30 دقيقة. على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُغسل وتُقطّع إلى أنصاف حلقات.
- يُسكب في الفطر ويُحرّك واستمر في القلي حتى ينضج البصل.
- يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الخضار ويقلب ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة.
كيف تقلى شانتيريل طازجة في معجون الطماطم
لن يكون قلي شانتيريل طازجًا في الطماطم لأي ربة منزل أمرًا صعبًا. سيكون هذا الطبق اللذيذ طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو البطاطس المسلوقة أو الأرز.
- 1 كغم من شانتيريل
- 500 غرام من الجزر والبصل.
- 300 غرام باذنجان
- 200 غرام فلفل حلو
- 200 مل معجون طماطم
- 2-3 ش. ماء؛
- ملح للتذوق؛
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي؛
- 2 قطعة القرنفل وأوراق الغار.
كيفية قلي شانتيريل طازجة بشكل صحيح موصوفة في الخطوات أدناه ، وبالتالي فإن العملية نفسها ستكون بسيطة للغاية.
- يتم تقشير الشانتيريل وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- توضع في مقلاة لمدة 15 دقيقة. على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- يُسكب الزيت في الفطر ويضاف البصل المقشر والمقطع ويقلى لمدة 20 دقيقة. على نار هادئة.
- يُقلى الجزر المبشور على مبشرة خشنة في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك ، يتم إدخال الباذنجان المقشر ، ويتم خلط الكتلة الكاملة وتقليها لمدة 10 دقائق.
- يُقشر الفلفل من السيقان والبذور ويُقطّع إلى مكرونة ويُضاف إلى الجزر والباذنجان.
- مقلي لمدة 7-10 دقائق. ويصب في الفطر والبصل.
- يخلط معجون الطماطم بالماء ومملح حسب الرغبة والفلفل.
- تُسكب الصلصة في الفطر مع الخضار وتضاف القرنفل وأوراق الغار.
- المقلاة مغطاة بغطاء ، وتُطهى المحتويات على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ينطفئ الموقد ، ويترك المقلاة لمدة 10 دقائق ، حتى يتم غرس الشانتيريل مع الخضار.
شانتيريل طازجة مقلية مع البطاطا والبصل
شانتيريل الطازجة المقلية بالبطاطا لها طعمها الفريد. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق مرضي للغاية ونكهة.
- 1 كغم من شانتيريل
- 500 غرام بطاطس
- 300 غرام بصل
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي؛
- 4 فصوص ثوم.
يعد طهي البطاطس الطازجة مع البطاطس أمرًا بسيطًا للغاية ، ما عليك سوى اتباع التوصيات.
- قشر شانتيريل وشطفه بالكثير من الماء وقطع معظم الأرجل ومقطع إلى قطع.
- ضعيها في مقلاة ساخنة وجافة واقليها حتى يتبخر السائل تمامًا.
- يُسكب الزيت النباتي ، حوالي 150 مل ، ويُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يقشر البصل والبطاطس ويقطع البصل إلى حلقات رفيعة والبطاطس إلى مكعبات.
- يضاف البصل إلى الفطر ويقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة. على نار هادئة.
- نضع البطاطس في مقلاة منفصلة بالزيت الساخن ونقلب ونقلب على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُمزج الفطر مع البصل والبطاطس ، ويُحرَّك ، ويُرش الملح ، ويُرش بالفلفل ويُضاف الثوم المفروم بسكين.
- يقلب مرة أخرى ويستمر على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
- يمكن تقديم الطبق النهائي مع الخضار المعلبة أو شرائح الخيار والطماطم الطازجة.
كيف لطهي حساء الفطر الطازج مع الجبن الذائب
حساء الفطر المصنوع من شانتيريل طازج له رائحة رائعة ويتبين أنه لذيذ جدًا. من المؤكد أن العشاء العائلي سيسعد أسرتك إذا كانت هذه الدورة الأولى على الطاولة.
- 500 غرام من شانتيريل
- 2 لتر من الماء
- 4 أشياء. بطاطس متوسطة؛
- 1 جزرة
- حفنة من البصل الأخضر
- 2 قطعة الجبن المطبوخ
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
- زبدة - للقلي.
حساء من فطر شانتيريل الطازج يتم تحضيره على مراحل ومصمم من 5-6 حصص.
- قشر الفطر ، اغسله ، اقطع أطراف الساقين وقطّعها إلى مكعبات.
- يُطهى الفطر الطازج لمدة 10 دقائق ، ويُصفى الماء ، ويوضع الفطر في الزبدة المذابة (ملعقة كبيرة).
- تقلى لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة نضيف البصل الأخضر المفروم.
- استمر في القلي لمدة 5-7 دقائق ، وفي غضون ذلك ، قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- يُغلى الماء في قدر مينا ، ويُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات ويُطهى لمدة 15 دقيقة. على نار هادئة.
- يُقلى الجزر المبشور بشكل منفصل بالزيت ويُمزج مع الفطر والبصل ويُضاف إلى البطاطس ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- ابشر الجبن وأضفه إلى الحساء مع التحريك المستمر واتركه يذوب.
- أضف الملح حسب الرغبة والتوابل المفضلة لديك وحركها وأطفئ النار واترك الحساء يقف لمدة 10 دقائق.
هريس شانتيريل الطازج: وصفة مع الصورة
وصفة حساء الفطر المقترحة المصنوعة من شانتيريل الطازجة لن تترك أي شخص غير مبال ، لأنه مع إضافة الكريمة ستحصل على حساء هريس لذيذ. من الأفضل طهيه في مرق الدجاج ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الماء.
- 1 لتر من المرق
- 800 غرام من شانتيريل
- 100 غرام زبدة
- 2 رأس بصل
- 150 مل كريم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الأخضر المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
استخدم الوصفة من الصورة لعمل حساء شانتيريل طازج:
قشر الشانتيريل واغسلها وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
نضع في مقلاة مع الزبدة المذابة ، ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات ويُمزج مع الفطر ويُقلى حتى يصبح طرياً.
يُغلى مرق الدجاج ويُضاف الفطر والبصل ويُغلى لمدة 20 دقيقة. بعد التبريد ، نخفق الحساء بالخلاط ويُضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. يُضاف الكريم ويُمزج جيدًا ويُترك الشوربة يغلي ويطفئ النار.
اتركه لمدة 10 دقائق. وتقدم عن طريق صبها في صحون مقسمة ومزينة بالأعشاب.
وصفة لطهي شانتيريل الطازجة بالقشدة الحامضة
كيف تطبخ شانتيريل طازجة إذا كنت تريد طبقًا دقيقًا ولذيذًا ورائعًا ومرضيًا؟ نحن نقدم الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي فطر الغابة - الطبخ بالقشدة الحامضة. يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة ، ولكن اتضح - "لعق أصابعك"!
- 1 كغم من شانتيريل
- 500 مل كريما حامضة
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 رأس بصل
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الشبت المفروم و / أو البقدونس.
يتم وصف وصفة صنع شانتيريل طازجة بالقشدة الحامضة على مراحل حتى تتمكن ربة المنزل المبتدئة من التعامل معها.
- اغلي الفطر بعد التنظيف لمدة 15 دقيقة. في ماء مملح.
- ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تبرد ثم قطعيها إلى قطع من أي شكل.
- يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
- قشر الطبقة العليا من البصل ، واغسلها وقطّعها إلى أرباع.
- أضفه إلى الفطر واستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
- يُمزج الثوم المسحوق مع القشدة الحامضة والملح والفلفل المطحون ، ويُخفق قليلاً بالمضرب.
- يُضاف الخضر ويُمزج ويُسكب في الفطر والبصل.
- غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. على نار هادئة.
- جربه ، وإذا لم يكن لديك ما يكفي من الملح ، أضف الملح.
- يقلب ، يطفئ النار ويترك المقلاة مع الفطر المطهي على الموقد لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- يمكن أن تقدم مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المسلوقة.
كيفية طهي الفطر الطازج مع الدجاج
سيكون لحم الدجاج الرقيق مع عيش الغراب والقشدة الحامضة إضافة ممتازة للبطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق والحنطة السوداء. وصفة صنع شانتيريل طازجة بالقشدة الحامضة بسيطة للغاية ، ولغداء عائلي سريع ، فهو خيار رائع.
- 1 كغم من الدجاج (يؤخذ أي جزء) ؛
- 800 غرام شانتيريل طازجة ؛
- 500 مل كريما حامضة
- زيت نباتي مكرر - للقلي.
- 5 قطع أوراق الغار والبازلاء البهارات.
- ملح للتذوق؛
- 150 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة. كاري مطحون ومزيج من الفلفل المطحون.
تحتاج إلى طهي عيش الغراب الطازج مع الدجاج في القشدة الحامضة على مراحل من أجل توزيع الوقت والجهد بشكل صحيح.
- ينقسم الدجاج إلى أجزاء مع العظام.
- تشطف جيداً تحت الصنبور ، توضع على منشفة ورقية وتجفف.
- يتم تنظيف الفطر من حطام الغابات ، وغسلها في وعاء كبير من الماء البارد.
- يتم قطع أطراف الساقين ، ويتم تقطيع الفطر إلى شرائح كبيرة.
- يوضع الدجاج في إناء ساخن حيث يُطهى الطبق.
- يُسكب الزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُقلى الفطر في مقلاة منفصلة حتى ينضج مع الدجاج.
- يُقلى اللحم والفطر معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. على نار هادئة.
- يتم إدخال القشدة الحامضة ، ويتم سكب الماء والملح والكاري ومزيج من الفلفل المطحون وأوراق الغار والبازلاء البهارات.
- تُمزج محتويات القدر وتُغطى بغطاء وتُطهى لمدة 40 دقيقة. على نار هادئة.
تجدر الإشارة إلى أن المكونات الثلاثة (الفطر والدجاج والقشدة الحامضة) مع الكاري تصبح لذيذة جدًا. يمكن أن يكون هذا العلاج طبقًا مستقلًا أو طبقًا جانبيًا للطبق الرئيسي.
وصفة لطهي شانتيريل الطازجة في الأواني
الوصفة التالية لصنع شانتيريل طازجة ستجذب الذواقة ، لأن جميع المكونات ستخبز في أواني مع الحليب والجبن.
- 1 كغم من شانتيريل
- 700 غرام بطاطس
- 400 غرام من البصل
- 500 غرام دجاج مفروم
- 5 فصوص من الثوم
- 300 مل من الحليب
- 200 غرام من الجبن الصلب
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- زبدة - للقلي.
يعد طهي عيش الغراب الطازج في الأواني أمرًا سهلاً إذا كنت تستخدم وصفًا تفصيليًا للعملية.
- قم بفرز وتنظيف الشانتيريل من حطام الغابات ، وشطفها جيدًا بالماء البارد وتقطيعها إلى شرائح.
- يُغلى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، يوضع في مقلاة بالزبدة (ملعقة كبيرة) ويقلى لمدة 15 دقيقة.
- قشر البطاطس ، اغسلها ، مقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة.
- يُمزج مع الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة مع التحريك.
- يقلى الدجاج المفروم بالزبدة (1 ملعقة كبيرة) ويخلط مع البطاطس والفطر.
- يُضاف البصل المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة ويُمزج مرة أخرى.
- يُضاف الجبن المبشور على مبشرة خشنة ويُحرّك ويوضع في أواني مدهون بالزبدة.
- يُضاف الثوم المسحوق إلى الحليب ، ويُسكب في أجزاء متساوية في القدور ويُوضع في الفرن.
- قم بتشغيله عند 180 درجة مئوية واضبط الوقت على اللوحة على 60-75 دقيقة. (حسب حجم الأواني).
- قدميها ساخنة فقط كطبق منفصل.
يمكنك التأكد من أن الطبق سيصبح بالتأكيد لذيذًا ومرضيًا وعطريًا ، خاصةً إذا تم تحضيره بحب ورعاية لأحبائك.
التمليح البارد لشانتيريل الطازجة
ما الأشياء الأخرى التي يمكنك تحضير طبق من شانتيريل طازجة لمفاجأة ليس فقط أحبائك ، ولكن أيضًا الضيوف المدعوين لقضاء العطلة؟ نحن نقدم حصاد شانتيريل لفصل الشتاء ، وتمليحها بطريقة باردة. سيكون مثل هذا المقبلات مفيدًا ، خاصةً مع كأس من أربعين درجة.
- 3 كجم من شانتيريل ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 15 بازلاء من الفلفل الأسود
- أوراق الكشمش الأسود والكرز.
- مظلات شبت (قطعة واحدة لكل 1 لتر برطمان).
ملح فطر شانتيريل طازج وفقًا لوصفة مع توصيات خطوة بخطوة.
- قم بفرز الشانتيريل ونظفها من التلوث واشطفها جيدًا بالماء البارد حتى يخرج الرمل والحطام الناعم.
- قطع الأطراف المغلقة من الساقين ووضعها على رفوف سلكية لتصريف السوائل الزائدة.
- ضع "وسادة" من الكشمش النقي وأوراق الكرز في قاع البرطمانات المعقمة.
- ضع الطبقة الأولى من الشانتيريل ، وقم برش طبقة رقيقة من الملح.
- ثم ضع القليل من الفلفل الأسود.
- رش كل طبقة لاحقة من الفطر بالملح والفلفل.
- على الطبقة العليا من الفطر ، ضع مظلة من الشبت ، واضغط لأسفل بيديك واضغط على القمع حتى يخرج الفطر العصير.
- خذها إلى الطابق السفلي لمدة 5-7 أيام.
- بمجرد ملء الجرة بالمحلول الملحي ، قم بإزالة القمع ، وأغلق الجرار بأغطية من النايلون واتركها في الطابق السفلي.
- سيكون حصاد الشانتيريل جاهزًا للاستخدام في غضون 30 يومًا.
