تمليح غاريق العسل بطريقة ساخنة في الجرار: وصفات بسيطة لتحضير الفطر لفصل الشتاء
فطر الغابة هو هدايا من الطبيعة ، وصحي جدًا ولذيذ بكل الطرق. هذا معروف جيدًا لمن يجمعون الفطر الذين يقترحون الحفاظ على محصول الفطر لفصل الشتاء. في غضون أيام قليلة تقريبًا ، سيكون لديك مقبلات فطر رائعة أو إضافة إلى طبق جانبي على طاولتك.
هناك طلب خاص على عيش الغراب في مطبخ المنزل. من حيث قيمتها الغذائية وخصائصها المفيدة ، فإن هذه الفطريات ليست أقل شأنا حتى من عيش الغراب "النبيل" بوليتوس وأسبن.
لإرضاء عائلتك وضيوفك بفطر العسل اللذيذ ، من الأفضل أن تملحه. هذه عملية معقدة نوعًا ما تستغرق وقتًا ، ولكن مع الخبرة لن تبدو مملة للغاية. حاول طهي الفطر بالملح الحار لفصل الشتاء. طريقة الطهي هذه شائعة بين العديد من ربات البيوت.
قبل الشروع في وصفات لتمليح غاريكات العسل بطريقة ساخنة ، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية لتحضيرها. على سبيل المثال ، قبل تمليح الفطر ، تحتاج إلى تحضير حاويات مناسبة. لهذه الأغراض ، فإن الأواني الزجاجية أو الأواني أو الدلاء المطلية بالمينا مناسبة ، وكذلك براميل السيراميك أو البلوط. يجب تعقيم أي أطباق: صب الماء المغلي عليها أو تبخرها. عادة ، يتم إجراء تمليح غاريق العسل الساخن في الجرار. هذا الخيار مناسب أكثر لسكان المدن الذين يعيشون في شقق.
يجب أن يقال أنه يجب تخزين الفطر المعلب الساخن في غرفة باردة ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة المثلى + 10 درجة مئوية. إذا انخفض إلى أقل من 0 درجة مئوية ، يمكن أن يتجمد الفطر ويصبح هشًا. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من +10 ، فإن عيش الغراب سوف يفسد ببساطة. من الضروري التحقق من وجود محلول ملحي في الحاويات. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي البارد: يجب أن يكون الفطر دائمًا في المحلول الملحي. عندما يظهر العفن على سطح غاريك العسل المحضر بالملح الساخن لفصل الشتاء ، يتم غسل الشاش والقمع في ماء دافئ مملح باستخدام إسفنجة مطبخ نظيفة.
في هذه المقالة ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو يظهر تمليح غاريكات العسل الساخنة.
وصفة بسيطة لتمليح الفطر لفصل الشتاء بطريقة ساخنة
وصفة التمليح الساخن البسيط للعسل الغاريق تتميز حقًا ببساطتها.
- فطر العسل - 3 كجم ؛
- ملح - 70 جم ؛
- ورقة الغار - 10 قطع ؛
- فلفل أسود - 15 بازلاء.
يُغلى الفطر النظيف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
رميها في مصفاة وصفيها تمامًا.
تُسكب طبقة صغيرة من الملح ، وعدد قليل من حبات الفلفل وزوج من أوراق الغار في قاع العلب المعقمة.
يتم نقل عيش الغراب إلى الجرار ، ويتم رش كل طبقة بالملح والتوابل.
يتم ضغط الفطر لأسفل حتى يتم ضغطه وتغطيته بأغطية بلاستيكية ويتم تخزينه في المخزن.
غاريكات العسل الساخنة المملحة لفصل الشتاء في برطمانات بالخل
طهي عيش الغراب بالخل ، المحضر بالملح الساخن ، سوف يسعدك طوال فصل الشتاء.
يحظى هذا الخيار بشعبية لدى العديد من ربات البيوت ، لأنه اتضح أنه لذيذ ورائع. بالإضافة إلى ذلك ، تتم طريقة التمليح الساخن لعسل العسل لفصل الشتاء في الجرار ، والتي تستغرق وقتًا أقل.
- فطر العسل - 3 كجم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- فلفل أسود وأبيض - 7 بازيلاء لكل منهما.
- نقوم بتنظيف عيش الغراب من الأوساخ والأضرار ، نشطف بالماء ونغلي لمدة 20 دقيقة.
- نضعها في مصفاة أو في غربال بحيث يكون السائل الزائد زجاجًا.
- نوزع الفطر في برطمانات معقمة ونبدأ في تحضير المحلول الملحي.
- في قدر من المينا ، يُمزج الماء الموضح في الوصفة والملح وورق الغار والبازلاء من مزيج الفلفل ، ويُترك المزيج يغلي.
- يُسكب الخل ويُمزج ويُملأ البرطمان بالمحلول الملحي إلى الأعلى.
- نغلقها بأغطية بلاستيكية ، ونتركها تبرد ونأخذها إلى الطابق السفلي أو نضعها في الثلاجة.
سيساعد الخل المضاف إلى المحلول الملحي الفطر على الاحتفاظ بمذاقه الأصلي وخصائصه المفيدة لأشهر الشتاء الطويلة.
وصفة التمليح الحار للعسل الخالي من الخل
الوصفة التالية لتمليح غاريكات العسل بطريقة ساخنة مصنوعة بدون خل. ومع ذلك ، لن يؤثر ذلك بأي شكل من الأشكال على مذاق الوجبة الخفيفة ، فضلاً عن خصائصها الغذائية.
- فطر العسل - 3 كجم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- أوراق الكشمش والكرز - 10 قطع ؛
- البهارات والفلفل الأسود - 6 بازيلاء لكل منهما ؛
- جذر الفجل - 50 جم.
- يتم تنظيف عيش الغراب من حطام الغابة ، ويتم قطع الأجزاء السفلية من الساقين وغسلها.
- يُسكب الماء من الوصفة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- يضاف الملح وجذر الفجل المقشر والمقطع والفلفل وكذلك الكشمش وأوراق الكرز.
- يُسلق عيش الغراب في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويوضع بملعقة مشقوقة في برطمانات معقمة معدة مسبقًا.
- يُصفّى محلول الفطر الملحي ويُسكب في برطمانات مع عيش الغراب.
- الجرار مغطاة بأغطية معدنية وتوضع في ماء ساخن لتعقيمها.
- مدة التعقيم لعلب 0.5 لتر 60 دقيقة.
- يتم لف العلب وتبريدها وإخراجها إلى غرفة باردة.
مثل هذا التحضير يجعل من الممكن طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من عسل النحل: الحساء والسلطات والصلصات.
تمليح غاريكس العسل الساخن في قدر من المينا
يمكن تنفيذ الإجراء الخاص بوصفة تمليح الفطر بطريقة ساخنة في مقلاة من المينا ، والتي لن تؤثر على طعم قطعة العمل على الإطلاق.
جرب هذا الخيار وتأكد من أنه عملي مثل الخيارات الأخرى.
- غاريك العسل - 4 كجم ؛
- ملح - 200 جم ؛
- الفلفل الأسود والبهارات - 10 بازيلاء لكل منهما ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- أوراق البلوط والكرز.
- كزبرة - 1/3 ملعقة صغيرة
ميزة تمليح الفطر الساخن في قدر هو أنه يمكن إضافة الفطر في عملية الاستقرار ، مع الإبلاغ باستمرار عن دفعة مسلوقة جديدة.
- يجب شطف عيش الغراب المخلص من التلوث بالماء ، ثم غليه لمدة 20 دقيقة.
- اختر ملعقة مثقوبة في غربال واتركها تبرد تمامًا.
- ضعي طبقة رقيقة من الملح في قاع المقلاة ، وضعي القليل من أوراق البلوط والكرز ، وشريحتين من الثوم ، وقليل من البازلاء والقليل من الكزبرة.
- بعد ذلك ، ستكون هناك طبقة من العسل ، والتي تحتاج مرة أخرى إلى رش الملح وجميع التوابل.
- وهكذا ، ضعي كل الفطر ورشيها بالبهارات.
- غطي الطبقة العلوية بشاش ، وضعي طبقًا مقلوبًا وضعي القمع على شكل زجاجة ماء.
- اتركه لعدة أيام في مكان دافئ حتى يخرج الفطر من العصير ، ثم اصطحبه إلى الطابق السفلي.
طبخ غاريكات العسل بالشبت باستخدام طريقة التمليح الساخن
يعد طهي عسل الفطر بالشبت باستخدام طريقة التمليح الساخن مناسبًا لأولئك الذين يرغبون في الحصول على وجبة سريعة على المائدة.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ملح - 70 جم ؛
- مظلات الشبت - 5 قطع ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- أوراق البلوط والكرز - 5 قطع.
يتيح لك خيار تمليح الفطر بطريقة ساخنة وضع وجبة خفيفة على الطاولة خلال 7-10 أيام.
- يجب شطف وتجفيف جميع أوراق التخليل.
- قشر عيش الغراب ، وقطع الجزء السفلي من الساق وغليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
- ضع أوراق البلوط والكرز في وعاء من المينا أو السيراميك.
- انشر طبقة من عسل العسل فوق القبعات مع الملح.
- بعد ذلك ، ضع مظلات الشبت المقسمة وفصوص الثوم المقطعة إلى شرائح وورق الغار وحبوب الفلفل.
- ضع طبقة من الفطر والتوابل بالعسل حتى تنفد.
- ضعي شاشًا أو قطعة قماش نظيفة فوق الفطر المملح ، وضعي القمع وأرسليه إلى مكان بارد.
تمليح عيش الغراب بفطر عسل الشتاء بطريقة ساخنة: وصفة خطوة بخطوة بالفيديو
تمليح الفطر لفصل الشتاء بطريقة ساخنة سوف يجذب أولئك الذين يحبون الطعم اللذيذ في المقبلات ، والتي ستحصل عليها فقط من حبوب الخردل والثوم.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- كزبرة (بذور) - 1/3 ملعقة صغيرة
- يتم إحضار الماء ليغلي ، ويقلب فيه الملح ويتم إدخال عيش الغراب المنقى.
- يغلي لمدة 10 دقائق ، قم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار.
- تضاف جميع البهارات ماعدا الثوم وبذور الخردل.
- يُطهى على نار خفيفة 15 مرة أخرى ويوضع في برطمانات معقمة بملعقة مشقوقة ، ويُرش بالثوم المفروم وبذور الخردل.
- يتم ترشيح مرق الفطر ويصب فيه الفطر.
- يتم إغلاقها بأغطية بلاستيكية ، وتترك لتبرد وتوضع في غرفة مظلمة وباردة.
نقدم لكم مشاهدة فيديو مرئي لتحضير عيش الغراب في برطمانات بطريقة التمليح الساخن:
تمليح الفطر الساخن في برطمانات مع القرنفل
سيكون التمليح الساخن للفطر في مرطبانات مع إضافة القرنفل إضافة ممتازة إلى طاولة الأعياد لأي احتفال.
- فطر - 2 كجم ؛
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- قرنفل - 8 أزهار.
- الفلفل الأسود والبهارات - 3 بازلاء لكل منهما ؛
- أوراق الكشمش - 5 قطع ؛
- ورقة الغار - 4 قطع.
- يُغلى عيش الغراب المُزال من حطام الغابة في الماء لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف الملح وجميع التوابل.
- يستمرون في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويصب مرق الفطر في وعاء منفصل.
- يُغسل الفطر تحت الصنبور ويُترك حتى يجف تمامًا.
- في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، يتم وضع أوراق الكشمش النظيفة وأوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات.
- ينتشر الفطر المسلوق على "الوسادة" بقبعاته لأسفل ورش الملح.
- وبالتالي ، يجب رش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل.
- قم بتغطية الجرة بمنديل ، واضغط عليها بحمل واتركها في الغرفة.
- إذا تبخر المحلول الملحي ، أضف الماء المغلي البارد وقم بتغيير المنديل بشكل دوري.
تجدر الإشارة إلى أن التمليح الساخن لعسل غاريك وفقًا لهذه الوصفات خطوة بخطوة ، مقارنةً بالملح بالخيارات الأخرى ، له مزايا كبيرة. يتم تخزين قطعة العمل هذه لفترة أطول وتحتفظ بجميع خصائصها الغذائية والمواد المفيدة. استخدم الوصفات المقترحة وستفاجأ بمذاق الوجبة الخفيفة من عسل الفطر المملح بطريقة ساخنة.
