emmabrewda.com

يعتبر فطر الحليب الأبيض ، الذي ينمو في جميع أنحاء روسيا ، طعامًا شهيًا خاصًا لمقطعي الفطر. على الرغم من أن أجسام الفاكهة تحتاج إلى معالجة أولية ونقع ، إلا أنها تستخدم لإعداد وجبات خفيفة لذيذة. عند طهيه بشكل صحيح ، يصبح فطر الحليب الأبيض طعامًا شهيًا حقيقيًا ، علاوة على ذلك ، مفيد جدًا. يحتوي هذا الفطر على بروتين أكثر من لحم الدجاج ، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يمكنها حتى إذابة حصوات الكلى.

كيف تطبخ فطر الحليب الأبيض بشكل صحيح في المنزل لجعل الطبق لذيذًا ورائعًا ومقرمشًا؟ بالنسبة للذواقة ، يعتبر فطر الحليب المملح والمخلل ذا قيمة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على هذه الأجسام المثمرة بشكل أفضل ، مما يعطي ربات البيوت سببًا لحصاد مثل هذا الحفظ. لذلك ، يمكنك تعلم كيفية طهي فطر الحليب الأبيض لفصل الشتاء من الوصفات أدناه مع وصف خطوة بخطوة.

كيفية طهي فطر الحليب الأبيض في المنزل: تحضير الفطر

ومع ذلك ، ينبغي القول أن أي حفظ يتطلب إعدادًا أوليًا دقيقًا للمنتج الرئيسي. كيف لطهي فطر بورسيني للتخليل والتمليح؟ يتكون الإجراء من عدة مراحل:

• يتم التخلص من عيش الغراب من حطام الغابات عن طريق إزالة بقايا العشب والأوراق من القبعات ؛
• مرتبة حسب الحجم ، وإزالة العينات المتضخمة والديدان ؛
• قم بإزالة الفيلم منها ، باستخدام فرشاة أسنان أو الجانب الصلب من إسفنجة المطبخ ؛
• اشطفها بكمية كبيرة من الماء واسكبها حتى تنقع ؛
• نقع لمدة لا تزيد عن يومين ، وقم بتصريف الماء 3-4 مرات في اليوم وصبه بماء جديد ، مما يمنع الفطر من التفسخ.

نحن نقدم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام حول كيفية طهي فطر الحليب الأبيض بشكل صحيح لفصل الشتاء من أجل تنويع قائمتك اليومية.

وصفة مقبلات بالفطر بالحليب الأبيض المخلل الحار

تعتبر وصفة تتبيل فطر الحليب الأبيض الساخن خيارًا جيدًا للوجبات الخفيفة لأي وليمة.

• فطر الحليب (منقوع) - 3 كجم ؛
• ملح للتذوق؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل - 100 مل ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة - 5 قطع ؛
• قرنفل - 4 براعم.

معرفة كيفية طهي فطر الحليب الأبيض في المنزل ، لا يمكنك إرضاء أسرتك فحسب ، بل يمكنك أيضًا إرضاء الأصدقاء المدعوين لقضاء العطلة.

نضع فطر الحليب المنقوع في الماء المغلي ونغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت وإزالة الرغوة من على السطح.

نضعها في مصفاة ونتركها تجف ، وأثناء تجفيف الفطر نحضر التتبيلة ، وفي لتر من الماء نمزج جميع البهارات ماعدا الخل ونتركها تغلي.

نقدم الفطر ونغلي لمدة 10 دقائق ونسكب الخل في تيار رقيق حتى لا تتشكل الكثير من الرغوة.

نستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة على نار منخفضة ، ثم نوزع قطعة العمل في أوعية معقمة ، ونغلقها بأغطية محكمة ، ونغطيها ببطانية ، وبعد أن تبرد تمامًا ، نأخذها إلى الطابق السفلي.

نقدم لكم مشاهدة فيديو وصفة لصنع فطر الحليب الأبيض بطريقة التخليل:

طهي فطر الحليب الأبيض عن طريق التخليل بالقرنفل

يعد طهي عيش الغراب بالحليب الأبيض عن طريق التخليل أمرًا شائعًا.

تستخدمه معظم ربات البيوت كطريقة مجربة لإرضاء تفضيلات الذوق لكثير من الناس.

• فطر الحليب (منقوع) - 2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 70 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• قرنفل - 10 براعم.
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الثوم - 6 فصوص.

كيفية طهي فطر الحليب الأبيض ، سوف تظهر وصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. اغلي فطر الحليب المنقوع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
2. صفي الماء ، وانقل الفطر إلى مقلاة نظيفة من المينا واسكب لترًا واحدًا من الماء.
3. نتركه يغلي ونضيف إليه جميع البهارات والأعشاب بما في ذلك الخل.
4. يغلي لمدة 25 دقيقة في ماء مالح على نار خفيفة ويصب في برطمانات معقمة.
5. أغلق بأغطية النايلون ، اتركه في المطبخ ، وبعد التبريد ، أخرجه إلى غرفة باردة. بعد 7-10 أيام ، سيكون الفطر جاهزًا للأكل.

طهي فطر الحليب الأبيض في المنزل بالثوم

يعد صنع فطر الحليب الأبيض في المنزل باستخدام الثوم طريقة تخليل رائعة سيحبها أحبائك. في هذه الوصفة ، يمكنك التجربة بأمان عن طريق استبدال المكونات وعدم الخوف من إفساد طعم الفطر.

• الفطر (منقوع) - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• أوراق الكرز والكشمش ، 10 قطع ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• فصوص الثوم - 10 قطع ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• الخل - 50 مل.

كيف نطبخ فطر الحليب الأبيض اللذيذ المتبل بالثوم بحيث يصبح الطبق مميزًا في وليمة الأعياد؟

1. اغلي فطر الحليب المنقوع مسبقًا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. ضعي على منخل واتركيه يبرد ، وإذا كان الفطر كبيرًا ، قطعيه إلى قطع.
3. رتب في مرطبانات وابدأ في تحضير التتبيلة.
4. يُمزج جميع البهارات والأعشاب في الماء (يُقطع الثوم إلى شرائح) ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
5. صفي التتبيلة من خلال مصفاة واتركها تغلي مرة أخرى في قدر.
6. تُسكب برطمانات التتبيلة المغلية مع الفطر في الأعلى ، وتُلف الأغطية وتُغطى ببطانية.
7. بعد أن تبرد ، خذها إلى الطابق السفلي أو ضعيها في خزانة مظلمة.

كيفية طبخ مخلل فطر الحليب الأبيض مع القرفة في المنزل

وصفة طهي الفطر الأبيض المخلل مع القرفة لفصل الشتاء يمكن أن تصبح "المنقذ" لكل ربة منزل في اللحظة التي يأتي فيها الضيوف. طعم ورائحة الوجبة الخفيفة لن تترك أي شخص غير مبال.

• فطر الحليب (منقوع) - 3 كجم ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• جوهر الخل - 3 ملاعق صغيرة

كيفية طهي الفطر بالحليب الأبيض ، ستظهر التعليمات خطوة بخطوة.

1. يوضع الفطر المنقوع في الماء المغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة.
2. يتم إخراجها بملعقة مشقوقة وتوضع على رف سلكي للزجاج.
3. تُمزج جميع البهارات في الماء ، باستثناء خلاصة الخل والقرفة ، يُغلى التتبيلة لمدة 10 دقائق.
4. يضاف عود قرفة مكسور ويغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يتم توزيع الفطر في أوعية معقمة ، ويتم ترشيح ماء مالح ، وبعد ذلك يُسكب جوهر الخل فيه.
6. يخلط ويصب في الجرار مع الفطر ، ملفوفة ومعزولة.
7. بعد أن يبرد الفطر ، تُؤخذ البرطمانات إلى قبو بارد أو تُترك في الثلاجة.

كيفية طهي فطر الحليب الأبيض مع الفجل: وصفة للتمليح لفصل الشتاء

تعتبر وصفة طهي فطر الحليب الأبيض المملح لفصل الشتاء علاجًا ممتازًا للأحباء والضيوف. فطر الحليب المملح مع البطاطا المسلوقة متعة لا توصف يمكن أن ترضي الجميع.

• فطر الحليب (منقوع) - 5 كجم ؛
• ملح - 250 جم ؛
• جذر الفجل - 3 ملاعق كبيرة. ل. مبشور على مبشرة خشنة.
• الثوم - 10 فصوص ؛
• أوراق الغار - 7 قطع ؛
• أوراق الكشمش - 20 قطعة ؛
• مظلات الشبت - 5 قطع.

كيفية طهي عيش الغراب بورسيني بشكل مستقل لفصل الشتاء ستظهر وصفة خطوة بخطوة.

1. ضعي فطر الحليب المنقوع في مقلاة من المينا ، توضع في قاعها أولاً أوراق الكشمش النظيفة.
2. صب طبقة من الملح على الفطر ، وضع مظلات الشبت وجذر الفجل المفروم والثوم المفروم وورق الغار.
3. يجب رش كل طبقة من الفطر بالملح وجميع التوابل.
4. قم بتغطية الطبقة العليا بأوراق الكشمش ، وقم بتغطيتها بغطاء أصغر بقطر من المقلاة نفسها ، ثم ضع حمولة في الأعلى.
5. خذها إلى غرفة باردة واتركها لمدة 5 أيام.
6. بعد أن يخرج الفطر من العصير ، توضع في برطمانات معقمة وتُسكب مع العصير الناتج.
7. أغلقها بأغطية نايلون ضيقة واتركها لمدة 30 يومًا ، وبعد ذلك يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

كيفية طهي فطر الحليب الأبيض عن طريق تمليح الفطر بالخردل

لطهي فطر الحليب الأبيض بشكل صحيح ، تخليله بالخردل ، استخدم الوصفة المقترحة وانظر بنفسك إلى أنها لا مثيل لها.

• فطر حليب منقوع - 3 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• أوراق الفجل
• البازلاء الحلوة - 10 قطع ؛
• الثوم - 7 فصوص.

1. يُضاف فطر الحليب المنقوع إلى الماء المغلي (1 لتر) ، ويُضاف الملح ، وأوراق الفجل الحار ، والفلفل ، وبذور الخردل ويُغلى لمدة 10 دقائق.
2. رتبي في برطمانات معقمة ورشي الثوم المقطّع إلى شرائح.
3. صب مع محلول ملحي مصفى ، أغلق بأغطية النايلون ، اتركه يبرد.
4. أخرجه إلى غرفة باردة ، وبعد 15 يومًا من الفحص - يجب أن يكون الفطر جاهزًا للتذوق.

وصفة لطهي فطر الحليب الأبيض المملح لفصل الشتاء بدون طهي

وصفة صنع فطر الحليب الأبيض بدون طهي بسيطة للغاية. إنه مثالي لعيد احتفالي كوجبة خفيفة باردة.

• فطر حليب منقوع - 5 كجم ؛
• ملح - 200 جم ؛
• مظلات الشبت - 5 قطع ؛
• قرنفل - 7 قطع ؛
• أوراق الفجل - 3 قطع ؛
• أوراق الكرز والبلوط - 10 قطع.

كيف تطبخ عيش الغراب باللبن الأبيض بشكل لذيذ دون غليان من أجل مفاجأة أسرتك وإسعادها بطبق لذيذ؟

1. بعد النقع الأولي ، يُغسل فطر الحليب جيدًا بكمية كبيرة من الماء ويوضع على رف سلكي حتى يصبح مزججًا.
2. تم وضع قاع الحاوية المطلية بالمينا بأوراق الكرز والبلوط ، جنبًا إلى جنب مع مظلتين من الشبت.
3. انشر فطر اللبن في طبقة رقيقة مع تغطية الأغطية ورش الملح.
4. يتم رش كل طبقة من الفطر بمادة حافظة ، وكذلك القرنفل والشبت.
5. ضع أوراق الفجل النظيف على الطبقة العلوية ، وقم بتغطيتها بقطعة نظيفة من الشاش وقم بتغطيتها بطبق.
6. لقد وضعوا القمع في الأعلى وأزالوا الفراغ في الطابق السفلي لمدة 30-35 يومًا ، حتى يملح الفطر تمامًا.
7. ثم توضع في جرار ، وتُسكب بالمحلول الملحي ، وتُغطى بأغطية وتُخرج إلى الطابق السفلي مرة أخرى.

كيف يمكنك طهي فطر الحليب الأبيض اللذيذ بالفلفل الحار

وصفة توضح كيفية طهي فطر الحليب الأبيض بالفلفل الحار ستجذب عشاق الأطباق الحارة.

• فطر حليب منقوع - 5 كجم ؛
• ملح - 300 جم ؛
• الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
• فلفل مرير - ½ جراب ؛
• مظلات الشبت - 7 قطع ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 20 قطعة.

حتى أخصائي الطهي المبتدئ يمكنه إتقان طريقة طهي فطر الحليب الأبيض إذا اتبع الوصف خطوة بخطوة.

1. اشطف فطر الحليب المنقوع جيدًا ثم ضعه على رف سلكي لتصريف السوائل الزائدة.
2. ضعي أوراق الكشمش في قاع إناء المينا وضع طبقة من فطر الحليب مع وضع الأغطية لأسفل.
3. رش كل طبقة من الفطر بالتساوي بالملح والثوم المفروم ومكعبات الفلفل الحار والشبت والفلفل الأسود.
4. نرش الطبقة العلوية من الفطر بالملح ، وتغطى بمظلات الشبت وأوراق الكشمش.
5. قم بتغطيته بغطاء ، وقم بتغطيته بشاش واضغط لأسفل مع تحميل من الأعلى.
6. سوف يسحق الحمل الفطر ، والذي سيخرج العصير في غضون ساعات قليلة.
7. بعد يومين ، خذ الحاوية مع الفطر إلى الطابق السفلي واتركها لمدة 10 أيام.
8. بعد ذلك ، ضعي الفطر المملح في برطمانات معقمة ، وختمها بيديك ، واسكبيها بالمحلول الملحي.
9. أغلق بغطاء بلاستيكي ثم أخرجه إلى مكان بارد مرة أخرى.

طريقة طهي الفطر بالحليب الأبيض المقلي مع البصل لفصل الشتاء

لا تستهين بالطهي السريع لفطر الحليب الأبيض باستخدام طريقة القلي. هذا الطبق له طعم رائع ورائحة رائعة. يعد حصاد فطر الحليب المقلي لفصل الشتاء عملية بسيطة تمامًا.

• فطر الحليب المنقوع - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• بصل - 500 جم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

كيفية طهي فطر الحليب الأبيض المقلي بشكل صحيح لفصل الشتاء ، سيظهر وصف خطوة بخطوة للعملية.

1. اغلي فطر الحليب المنقوع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة الأخيرة من اللب.
2. رميها في مصفاة ، وصفيها واتركيها تبرد.
3. نقطع إلى قطع صغيرة ونضع الزيت النباتي المسخن مسبقًا في مقلاة.
4. تقلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق.
5. في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج مع الفطر.
6. يقلب ويتبل بالملح والفلفل ويضاف ورق الغار.
7. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
8. رتب الفطر بالحليب المقلي في برطمانات معقمة بسعة 0.5 لتر.
9. صب 2 ملعقة كبيرة على الوجه. ل. زيت نباتي مكلس ويغلق بأغطية نايلون محكمة.
10. بعد التبريد ، يمكن ترك الجرار في المخزن.

تجدر الإشارة إلى أن فطر الحليب الأبيض بعد القلي له طعم خاص ويحتفظ بمرونته. بالإضافة إلى ذلك ، فطر عيش الغراب مقرمش برائحة الغابة الرقيقة. يعتبر فطر الحليب المقلي مثاليًا بشكل خاص مع البطاطا المسلوقة وصلصة الكريمة الحامضة.

كيفية طهي الكافيار من فطر الحليب الأبيض بالثوم

يمكن أيضًا تضمين الكافيار في وصفات تحضير فطر الحليب الأبيض لفصل الشتاء. سوف تفاجئ أسرتك وتدعو الأصدقاء بهذه الوجبة الخفيفة. يمكن تقديم الكافيار كطبق مستقل ، أو يمكن إضافته إلى البيتزا والفطائر.

• فطر حليب منقوع - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 5 رؤوس ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.

يمكنك تعلم كيفية طهي الكافيار اللذيذ من فطر الحليب الأبيض من وصف الوصفة خطوة بخطوة.

1. اسلقي فطر الحليب المنقوع لمدة 20 دقيقة في ماء مملح مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
2. نضعها في مصفاة ونترك الماء للزجاج.
3. يُطحن الفطر بالخلاط أو مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا.
4. يُسكب نصف الزيت في قدر عميق سميك الجدران ويُضاف الفطر المفروم.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق الكتلة.
6. في مقلاة منفصلة ، سخني الجزء الثاني من الزيت وضعي مكعبات البصل والثوم.
7. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتضاف إلى الفطر الحليب.
8. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف معجون الطماطم ويُمزج جيدًا.
9. نستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى ونضعه على الفور في برطمانات جافة معقمة.
10. أغلق بأغطية محكمة ، اتركها تبرد وضعها في الثلاجة.

كيفية طهي الفطر الطازج بالحليب الأبيض مع الخضار

في هذا الخيار ، يجب ألا تغلي فطر الحليب المنقوع. كيف تطبخ فطر الحليب الأبيض الطازج مع الخضار لعمل طبق فاتح للشهية وصحي؟

• فطر الحليب المنقوع - 2 كجم ؛
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 9٪ - 100 مل ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• بصل - 700 جم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• البقدونس والشبت
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة

نقترح استخدام وصفة لصنع فطر الحليب الأبيض مع صورة خطوة بخطوة.

اشطف الفطر المنقوع في الكثير من الماء ، ثم اعصره بيديك قليلاً ثم ضعه على رف سلكي لتصريفه.

يُمرر الفطر عبر مفرمة اللحم ، ويُوضع في مقلاة عميقة ويُقلى بالزيت لمدة 30 دقيقة.

يُقشر البصل والثوم والجزر ويُقطع ويُقلى بالزيت حتى يلين ويُطحن من خلال مفرمة اللحم ويُضاف إلى الفطر ويُضاف البقدونس المفروم والشبت والفلفل الحلو ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يترك احتراق.

نضيف الخل إلى الكافيار ونخلط جيداً ونستمر في الغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضع فوراً في برطمانات معقمة ونغطيها بغطاء معدني ونضع في قدر بها ماء ساخن ونضع في قاعها منشفة مطبخ صغيرة بحيث تكون البرطمانات. لا تنفجر ، تعقيم لمدة 30 دقيقة على نار بطيئة ، لفها ، اقلبها ، لفها ببطانية واتركها لتبرد في هذا الوضع ، أخرجها إلى غرفة مظلمة باردة وخزنها لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

تحضير سريع لسلطة الفطر بالحليب الأبيض بعد التمليح

يمكنك استخدام فطر الحليب الأبيض المملح لإعداد سلطة بسرعة لوصول الضيوف ، مما يفاجئهم بطبق عيش الغراب الرائع.

بعد تمليح فطر الحليب الأبيض ، لن يستغرق تحضير السلطة وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة النهائية ستكون لذيذة بشكل مذهل.

• فطر حليب مملح - 500 جم ؛
• عصي السلطعون - 100 جم ؛
• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• بيض مسلوق - 6 قطع ؛
• ذرة معلبة - 300 جم ؛
• البقدونس والشبت حسب الرغبة ؛
• مايونيز.

كيف يمكنك صنع سلطة لذيذة من فطر الحليب الأبيض ، الوصفة التي سيسألك عنها ضيوفك بالتأكيد؟ استفد من الوصف خطوة بخطوة المقترح وتأكد من عدم جعل هذه الوجبة الخفيفة عبثًا.

1. ينقع الفطر المملح بالحليب لمدة 1.5 - 2 ساعة في ماء بارد لإزالة الملح.
2. نقطعها إلى أسافين صغيرة وتوضع في وعاء كبير.
3. يُقشر البيض ويُقطع إلى مكعبات ويُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح ويُضاف كل شيء إلى الفطر.
4. نقطع أصابع السلطعون إلى مكعبات ، يقطع البقدونس النظيف والشبت ، ويضاف إلى الفطر.
5. يُصفّى العصير من الذرة ويُضاف إلى الفطر ويُتبّل بالمايونيز.
6. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في وعاء سلطة وقدميه لإسعاد الضيوف.