emmabrewda.com

يتم تحضير مجموعة متنوعة من أطباق الفطر من الفطر المسلوق. بعد المعالجة الحرارية ، يمكن أن يقلى الفطر ، متبل ، مملح ، حساء ، مخبوز ومطبخ.

قبل غلي فطر الفطر ، من الضروري تنظيفه من التلوث ، لأن بقايا التربة يمكن أن تبقى على الغطاء والساق. لذلك ، إذا كانت الساق شديدة الاتساخ ، اقطعها ببضعة ملليمترات. اشطف الفطر تحت الماء الجاري وضعه على منشفة ورقية لتصريفه. ثم يمكنك المتابعة بأمان إلى المعالجة الحرارية.

دائمًا ما تكون أطباق الفطر المغلي لذيذة ، ويدعي الطهاة المؤهلون أنها الأكثر أمانًا.

كيف تطبخ الفطر لسلطتك المفضلة

كيف تطبخ الفطر للحصول على سلطة بشكل صحيح بحيث تسعد النتيجة النهائية الجميع بذوقها؟

1. صب الماء في وعاء مينا: 1 كجم من الفطر ، خذ 1.5 لتر من الماء.
2. صب 2 ملعقة صغيرة. يضاف الملح ويضاف قليل من حامض الستريك.
3. أضف 4-6 من البازلاء و 2 ورق الغار.
4. يُضاف 2 غصن من الشبت ويُغلى المزيج.
5. نضع الفطر المقشر في الماء المغلي ، وبعد الغليان يغلي لمدة 10 دقائق.
6. ضعيها في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد ووزعيها على منشفة مطبخ نظيفة لتجفيفها وتجفيفها جيدًا. بعد ذلك ، ابدأ في تحضير أي سلطة بالفطر.

بمعرفة كيفية طهي الفطر الطازج ، يمكنك تحضير سلطة لذيذة بشكل مذهل وفقًا لوصفتك المفضلة وتقديمها على طاولة احتفالية أو لعشاء عائلي.

كيف لطهي الفطر الطازج للتخليل

إذا كنت ترغب في طهي الفطر المخلل لمعاملة ضيوفك الأعزاء بوجبة خفيفة لذيذة ، فسيتعين عليك أيضًا إجراء المعالجة الحرارية الأولية. في هذه الحالة ، لا تعني تقنية الغليان إضافة الملح أو الخل أو حامض الستريك إلى الماء ، حيث يتم تخليل الفطر المسلوق في الخل.

مع الصور المقترحة ، سيكون من الأسهل طهي الفطر المسلوق للتخليل.

• 500 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 كجم من الفطر الطازج
• 4 براعم قرنفل.
• 1 ورقة غار
• 6-8 بازلاء من البهارات.
• 70 مل خل 9٪.

بعد التنظيف ، يُسكب الفطر بالماء ويُشعل النار.

اتركيها تغلي ، أزيلي الرغوة المتسخة بملعقة مشقوقة واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.

يُصفّى الماء ، ويُسكب المقدار المحدد من الوصفة ، ويُضاف جميع التوابل باستثناء الخل إلى الفطر المسلوق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُسكب الخل ويُحرَّك جيدًا ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

رتب في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية محكمة واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تخزينه في الثلاجة والبدء بشربه خلال 24 ساعة. يمكن تقديم مخلل الفطر كمقبلات منفصلة أو كطبق جانبي.

كيفية طهي الفطر الطازج مع حامض الستريك للقلي

بالنسبة للقلي ، تختلف عملية سلق الفطر قليلاً عن الباقي. كيف لطهي الفطر الطازج للقلي؟ عادة ، أثناء المعالجة الحرارية ، يصبح عيش الغراب أغمق ، لذلك من أجل الحفاظ على اللون الطبيعي لجسم الفاكهة ، يضاف حمض الستريك إلى الماء أثناء الغليان.

• 1 كغم من الفطر
• 1 غرام حامض الستريك
• 1.5 لتر من الماء
• ½ ملعقة كبيرة. ل. ملح.

على الرغم من أن البعض يعتقد أنه ليس من الضروري غلي أجسام الفاكهة قبل القلي ، إلا أن الخبراء متأكدون من شيء آخر. بعد الغليان ، يصبح الفطر المقلي ألذ بكثير وأكثر عطرية. تحتاج إلى طهي الفطر المسلوق للقلي وفقًا للوصفة البسيطة التالية.

1. قشر الفطر واشطفه واقطع أطراف الأرجل وضعه في الماء المغلي.
2. اتركه يغلي ثم قم بإزالة الرغوة على الفور من السطح.
3. يُسكب في حامض الستريك والملح ويُمزج ويُغلى لمدة 10 دقائق. عند الحد الأدنى من الحرارة.
4. ضعي على مصفاة أو مصفاة ، صفيها ثم ابدأي القلي.
5. عند القلي ، يمكنك إضافة البصل والجزر والبطاطس واللحوم والقشدة الحامضة أو الكريمة إلى الفطر.

كيف لطهي حساء الفطر الطازج المهروس

هل يجب غلي أجسام الثمار قبل تحضير الكورس الأول؟ على سبيل المثال ، تسأل بعض ربات البيوت عن كيفية طهي حساء الفطر بشكل صحيح: مع المعالجة الحرارية الأولية أم لا؟

ستساعد التوصيات التالية في هذا:

1. قشر الفطر الطازج ، اشطفه ، اقطع أطراف الساقين واملأها بالماء.
2. اغلي في الماء دون إضافة الملح لمدة 3 دقائق ، ثم صفي الماء واملأه بآخر جديد.
3. يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، مع إضافة كمية قليلة من الملح ، ولكن لا تصفي الماء ، ستكون هناك حاجة لعمل الحساء.
4. امسك الفطر بملعقة مثقوبة وضعه في وعاء ، ثم قطعه إلى قطع ، وترك بضع قطع صغيرة.

تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة لطهي الفطر المسلوق ستكون أكثر ملاءمة للحساء المهروس والبرش. نقدم أحد هذه الخيارات لحساء كريمي دقيق مصنوع من أجسام الفاكهة.

• 600 غرام من الفطر
• 2 رأس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• 700 مل من مرق الفطر
• 150 مل كريم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الأخضر المفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• 50 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

1. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُضاف البصل المفروم إلى مكعبات ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.
2. أضف الفطر واستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
3. تُذوّب الزبدة في مقلاة ساخنة ويُضاف الدقيق ويُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر.
4. يُسكب المرق في مجرى رفيع ، ويُغلى الكتلة بأكملها ، ويُضاف الفطر والبصل ويُمزج.
5. يُغلى المزيج ويُمزج باستخدام خلاط يدوي.
6. إذا كنت بحاجة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة ، صب الكريما وحركه واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
7. يُرفع عن النار ويُضاف الخضار المقطعة ويُحرَّك ويُسكب في أطباق مقسمة ويُزين بالفطر المسلوق الكامل.

كيفية طهي حساء الفطر الطازج أو المجمد مع المعكرونة

يمكن العثور على كيفية طهي حساء المعكرونة بشكل صحيح من الفطر الطازج في الوصفة التالية.

• 400 غرام من الفطر
• 100 غرام من المعكرونة
• 3 بطاطس
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 1 لتر من مرق الدجاج
• 2 قطعة البهارات وأوراق الغار.
• ملح وأعشاب حسب الرغبة.

كيف تطبخ الفطر الطازج أو المجمد لجعل الحساء لذيذًا وفاتحًا للشهية؟

1. يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة.
2. يتم تقشير الجزر والبصل وغسلهما وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
3. يُقطع الفطر المقشر إلى شرائح ويوضع في الماء المغلي ويُغلى بالملح لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت تستخدم الفطر المجمد ، فستمتد عملية الطهي إلى 10 دقائق.
4. يتم إمالتها في مصفاة وتغسلها تحت الماء الجاري ، وتُترك في مصفاة لتصريفها.
5. تُسلق الخضار المقطعة وأوراق الغار والبهارات في مرق الدجاج لمدة 15 دقيقة.
6. تُضاف القطع المقطرة من الفطر ، والملح ، والنودلز ، وتُغلى لمدة 10 دقائق. عند الحد الأدنى من الحرارة.
7. يتم تذوق الحساء ، وتضاف البهارات المفقودة (إذا لزم الأمر) ، ويتم تقطيع الأعشاب ويتم تقديم الطبق.

كيف لطهي الفطر المجمد للمعكرونة

لمعرفة كيفية طهي المعكرونة المجمدة بشكل صحيح ، تحتاج إلى التعرف على وصفة الطهي وتذويب أجسام الفاكهة أولاً.

• 400 غرام من الفطر
• 400 غرام من المعكرونة
• 2 بصل
• 200 مل من عصير الطماطم
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• زيت الزيتون.

معرفة كيفية طهي الفطر المجمد ، يمكنك القيام بذلك في 30 دقيقة. تحضير عشاء رومانسي لا يُنسى لشخصين.

1. قم بإذابة الفطر ، واتركه طوال الليل في وعاء عميق بالمطبخ.
2. يوضع في الماء المغلي والمملح ويغلي لمدة 10 دقائق. عند الحد الأدنى من الحرارة.
3. يمسك بملعقة مثقوبة ، يوضع في غربال ويترك حتى يصفى.
4. نقطع الفطر إلى شرائح ، نقطع البصل بسكين ونقلي الكتلة الكاملة في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق. على نار هادئة.
5. يتبل بالملح حسب الرغبة ، والفلفل ، ويُسكب في عصير الطماطم ، ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
6. في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح ، تُسلق المعكرونة مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل.زيت الزيتون 7 دقيقة.
7. انقلي المزيج إلى مصفاة ، وصفييه وضعيه في قدر.
8. يُضاف الفطر مع الطماطم ، ويُمزج بلطف ويُوضع على طبق ، ويُوضع على الطاولة ، ويُزين بالجرجير.

تمليح الفطر المسلوق بالثوم: ما هي مدة طهي الفطر؟

يعتبر الفطر المسلوق مع إضافة الثوم خيارًا رائعًا لعمل حصاد لذيذ لفصل الشتاء. يمكنك صنع حساء من الفطر المملح ، وصنع خليط ، وقلي البطاطس ووضعها على الطاولة كوجبة خفيفة.

• 2 كغم من الفطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 10 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• أوراق الكشمش الأسود.

كم من الوقت يجب أن تطبخ تخليل الفطر؟

1. نظف الفطر من الأوساخ ، وقطع أطراف الساقين وشطفه في الكثير من الماء البارد.
2. في قدر ، اغلي 4 لترات من الماء وضعي الفطر المقشر ، أضيفي 4 فصوص من الثوم المفروم واتركيها تغلي لمدة 7-10 دقائق ، مع إزالة الرغوة من على السطح.
3. ضعي في مصفاة واتركيه حتى يصفى.
4. ضعي أوراق الكشمش النظيفة في برطمان معقم ، ثم ضع طبقة رقيقة من الملح وجزءًا صغيرًا من الثوم المفروم المتبقي وحبوب الفلفل.
5. ثم ضعي الفطر ، ورشي بالملح والثوم وحبوب الفلفل.
6. ضع كل الفطر والتوابل في طبقات ، واضغط لأسفل بيديك حتى لا توجد جيوب هوائية وضع الحمولة في الأعلى.
7. بعد 20 يومًا ، يكون الفطر جاهزًا للاستهلاك ، وبمجرد أن تخرج أجسام الفاكهة من العصير ، قم بإزالة الحمل وأغلق الجرار بأغطية. خذها إلى مكان بارد وقم بتخزين ما لا يزيد عن 6 أشهر.

كيف لطهي الفطر في المنزل لحساء

يصعب هضم البروتين الموجود في الفطر الطازج ، لذلك يجب غلي الفطر قبل الاستخدام. كيف تطبخ الفطر في المنزل للتخلص من البروتين ، مع الاحتفاظ بالمكونات المفيدة الأخرى؟

نقترح صنع اليخنة من الفطر المسلوق - سيقدر أفراد الأسرة جهودك.

• 400 غرام من الفطر
• 5 قطع البطاطس والجزر.
• 3 بصل
• 2 قطعة طماطم؛
• 1/3 ملعقة صغيرة إكليل الجبل؛
• ملح؛
• زيت نباتي مكرر.

كيف تطبخ الفطر بشكل صحيح لصنع طبق لذيذ وعطري لجميع أفراد الأسرة؟

1. بعد التنظيف ، يُسكب الفطر بالماء ويُضاف القليل من الملح ويُغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
2. ضعيها في مصفاة ، اشطفيها بالماء الجاري ، صفيها ، ثم قطعيها إلى شرائح.
3. قشري الخضار وقطعيها: جزر إلى شرائح ، بطاطس مقطعة ، نصف حلقات بصل ، طماطم مقطعة.
4. سخني بعض الزيت في مقلاة ، اقلي البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً للشهية.
5. ثم نضيف الجزر ونقلى لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف البطاطس.
6. غطي المقلاة بغطاء ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.
7. يُضاف الملح ويُحرَّك ، إذا أصبحت البطاطس طرية ، يُضاف الفطر ويُحرَّك ويُطهى كل شيء معًا تحت غطاء مغلق لمدة 7 دقائق.
8. تضاف الطماطم بعد 5 دقائق. رشي محتويات المقلاة بإكليل الجبل ، وحركيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قدمي هذا الطبق بمفرده أو مع اللحم المسلوق.

قبعات الفطر للطبخ والخبز

يمكنك صنع طبق لذيذ من الفطر المسلوق ، أو بالأحرى من قبعاتهم. نقترح خبز هذا الجزء من أجسام الفاكهة في الفرن باللحم المفروم.

لسلق الفطر:

• 15-20 قبعات كبيرة ؛
• ½ جزء ليمون
• 1.5 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

لملء:

• 200 غرام لحم مفروم (أي) ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 50-70 جم جبن صلب.

كيفية غلي الفطر بشكل صحيح للخبز في الفرن ، سيظهر وصف خطوة بخطوة للعملية.

1. قشر الفطر وقطع الساقين (يمكنك صنع صلصة منها) واشطف القبعات جيدًا بالماء.
2. اغلي 2 لتر من الماء ، اعصري عصير الليمون ، أضيفي الملح ، اخلطي ، أضيفي الأغطية.
3. غطي القدر بغطاء واطهي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
4. انتشر بملعقة مشقوقة على منشفة مطبخ لتصريف المياه الزائدة.
5. نملأ القبعة المبردة باللحم المفروم والمخلوط مسبقًا بالمايونيز والملح والبيض والفلفل المطحون.
6. انشر القبعات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ضع طبقة من الجبن المبشور على مبشرة فوق كل منها وضعها في التسخين المسبق حتى 180 درجة مئوية.
7. اخبزي لمدة 20 دقيقة ، بعد الإشارة ، أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وضعي القبعات في طبق مسطح كبير وضعيها على الطاولة. يمكنك طهي البطاطس المهروسة كطبق جانبي مع الفطر وصنع سلطة من الخضار الطازجة.