كيفية طهي الفطر المجفف: الوصفات والصور ، وكيفية قلي الفطر الجاف ويطبخ مع البطاطس
الاختلاف الرئيسي في تحضير الأطباق من الفطر المجفف مع البطاطس من نفس الأطباق مع الهدايا الطازجة للغابة هو أن فراغات الفطر المجفف يجب أن تنقع أولاً في الماء البارد أو الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل. في هذا الوقت ، ابدأ في تحضير المكونات الأخرى. بعد 30 دقيقة ، يمكنك طهي الفطر الجاف مع البطاطس ، كما هو موضح في الوصفة التي تفضلها.
سلطة بطاطس بالفطر
مكونات:
- جاكيت بطاطس - 7 قطع
- بيض مسلوق - 3 قطع
- خيار مخلل - 5 قطع
- بصل أخضر - 50 جرام
- الفطر المجفف - 250 جرام
- كريمة حامضة - 50 جرام
- كريمة أو زبادي طبيعي - 50 جرام
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
بادئ ذي بدء ، قشر البطاطس في قشرتها ، وقطعيها إلى قطع متوسطة واقليها بالزيت في مقلاة لمدة ثلاث دقائق. ضع الملح والفلفل على البطاطس ، وانقلها إلى وعاء السلطة.
بعد ذلك ، اشطف الفطر ، وانقعه لمدة نصف ساعة ، وقطعه إلى شرائح واقليه لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح ويوضع فوق البطاطس. يغسل البصل الأخضر ويقطع ويضاف إلى وعاء السلطة.
البيض المسلوق مقدما. نقطعها مع الخيار ونضيفها إلى السلطة.
اصنع تتبيلة: يُمزج الخل والقشدة والقشدة الحامضة والفلفل والملح.
تبلي السلطة المحضرة حسب هذه الوصفة بالبطاطس والفطر المجفف مع الصلصة وحركيها وقدميها.
صلصات الفطر المجففة
صلصة الفطر لأطباق البطاطس والحبوب
- 50 غرام فطر مجفف ،
- 100 جرام زبدة
- 300 غرام بصل
- 1 لتر من مرق الفطر ،
- 4 ملاعق صغيرة من دقيق القمح
- ملح للتذوق.
قبل تحضير صلصة الفطر المجفف للبطاطس أو أطباق الحبوب ، يجب غسل الفطر ونقعه وغليه وفصله عن المرق وتقطيعه وقليه بالبصل المفروم جيدًا. يقلى الدقيق حتى يصبح أحمر ويضاف ساخناً إلى مرق الفطر مع التحريك المستمر. يُملح المرق ويُغلى لمدة 7-10 دقائق ، ثم يُمزج مع الفطر المقلي.
قدمي هذه الصلصة اللذيذة مع طاجن البطاطس وشرائح البطاطس وأطباق البطاطس والحبوب الأخرى.
شرحات البطاطا مع صلصة الفطر
- 30 غرام فطر مجفف
- دقيق القمح،
- زبدة،
- بصلة،
- ملح للتذوق.
لشرائح البطاطس: 600 جرام من البطاطس ، 1 بيضة (صفار) ، 20 جرام من الدهون النباتية للقلي ، ملح حسب الرغبة. يُقطع الفطر المجفف المسلوق بالسكين ، ويُضاف الدقيق والزبدة ، ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، ويُخفف بمرق الفطر ، ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، ويُضاف البصل المقلي والملح ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق شرحات مع الصلصة المحضرة قبل التقديم. شرحات الطهي: تقطع البطاطا المسلوقة في مفرمة اللحم ، تضاف صفار البيض وتخلط ؛ اصنعي شرحات ولفيها في فتات الخبز واقليها وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
شوربة بالفطر المجفف والبطاطس
شوربة فطر محار مجفف
- ماء - 2 لتر ؛
- فطر محار مجفف - 60 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- ملح فلفل؛
- القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة - للتقديم.
من الضروري نقع فطر المحار المجفف في الماء المغلي مسبقًا. بالنسبة لكمية الفطر الموضحة في الوصفة ، ستكون 1 ملعقة كبيرة كافية. السوائل.
بعد 1.5 ساعة ، ضع قدرًا من الماء على الموقد وانتظر حتى يغلي. ثم نضع الفطر في قدر مع السائل الذي نقع فيه ، ونغلي لمدة 25 دقيقة.
في هذه الأثناء ، قشري الخضار وقطعيها: البطاطس إلى شرائح والبصل والجزر والثوم إلى مكعبات صغيرة.
نضيف البطاطس والجزر إلى الفطر ونطهى حتى يكاد ينضج.
قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، نرسل البصل والثوم إلى الحساء والملح والفلفل.
في النهاية ، أضيفي أوراق لافروشكا ، وأطفئي النار واتركي الطبق ينقع لبضع دقائق.
قدمي حساء الفطر اللذيذ مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
شوربة الفطر بالكوسا
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفطر المجفف ،
- 3 بطاطس ،
- 300 جرام كوسة
- 250 مل من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البقدونس المفروم ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ،
- ماء،
- ملح،
- فلفل.
- قبل تحضير الحساء من الفطر المجفف والبطاطس والجزر والكوسا ، يجب تقشيرها وبشرها وبصلها المفروم.
- ينقع الفطر أولًا ، ثم يُغلى في قدر ، مع تغيير الماء مرتين. يصفى المرق ويقطع الفطر إلى شرائح.
- يُسكب الحليب في مرق الفطر ويُضاف الملح والفلفل ويخلط جيدًا. ضعي الكوسة والجزر والبطاطس والبصل والفطر المفروم في قدر. يُسكب فوق مرق الحليب والفطر ، ويُتبل بالقشدة الحامضة ، ويُرش بالملح والفلفل ، ويُغلق الغطاء ويُوضع في فرن مُسخن بشكل معتدل لمدة 20 دقيقة.
- يرش شوربة الفطر الجاف بالبطاطس حسب الوصفة بالأعشاب المفرومة.
هنا يمكنك مشاهدة صور لوصفات البطاطس بالفطر المجفف:
وصفات البطاطس بالفرن بالفطر الجاف
بطاطس بالفطر
- بطاطس 1 ½ كيلو
- فطر جاف 150 جم
- 3 فصوص ثوم
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أعشاب بروفنسال 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مردقوش جاف 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازج 1 رشة
- ملح البحر 1 ملعقة صغيرة
سخن الفرن على 190 درجة مئوية.
يُسكب الفطر في لتر من الماء المغلي ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
اغسل البطاطس جيدًا (يفضل بفرشاة) وقطعها إلى شرائح بسمك 5 مم.
يقشر الثوم ويقطع ناعما. سخني ملعقتين كبيرتين في مقلاة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ويقلى الثوم حتى يصبح شفافاً.
ضعي البطاطس في مقلاة واقليها لمدة 5-7 دقائق.
صفي الفطر واحتفظي بالمرق.
يُضاف الفطر إلى البطاطس ويضاف إليه المرق بعد 1-2 دقيقة. ينضج لمدة 10-12 دقيقة ، مغطى.
اصنع الصلصة عن طريق فرك البردقوش والأعشاب البروفنسية والملح والفلفل والزيوت النباتية المتبقية في الهاون.
دهن قاع صينية الخبز بنصف الصلصة ، ضعي البطاطس بالفطر ، اسكبي فوق الصلصة المتبقية.
اخبز طبق البطاطس اللذيذ مع الفطر المجفف في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة.
فطر مجفف مخبوز بالبطاطس
تكوين:
- 100 جرام فطر مجفف
- 6 حبات متوسطة الحجم
- 2 بصل
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- البقدونس حسب الرغبة
طبخ الفطر بالبطاطس:
نقع الفطر المجفف في الماء لعدة ساعات حتى ينتفخ. صفي الماء الذي تبولوا فيه واغليهم في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، اشطفوا الفطر بالماء البارد وقطّعيه إلى شرائح.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى قليلاً في الزيت النباتي. أضيفي شرائح الفطر واقليها لمدة 5-10 دقائق أخرى. في نهاية القلي ، يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة والملح والفلفل ويُغلى الطبق.
نقطع البطاطس المسلوقة في قشرتها إلى شرائح وتقلى بالزيت النباتي. ضعي الفطر والبصل في مقلاة مدهونة بالزيت ، ثم ضعي فوقها البطاطس ورشيها بفتات الخبز ورشي عليها الزيت. اخبزي الفطر والبطاطس في الفرن.
قبل التقديم ، يُزين طبق من البطاطس بالفطر المجفف المخبوز في الفرن والمفروم بالأعشاب.
وصفات البطاطا المقلية مع الفطر المجفف في مقلاة
فطر بورشيني مجفف بأسلوب ستروجانوف
- 40 غرام فطر بورسيني مجفف ،
- 1 كوب حليب
- 40 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
- رطل من البطاطس ،
- 1 بصلة
- 1 ملعقة صغيرة طماطم أو 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ساخنة
- 1 ملعقة صغيرة دقيق قمح
- البقدونس أو الشبت ،
- ملح للتذوق.
اغسل البطاطس مقدمًا ، مقطعة إلى شرائح. قبل قلي البطاطس بالفطر المجفف ، ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي. تقلى البطاطس.
لطهي البطاطس المقلية وفقًا لهذه الوصفة ، يجب فرز الفطر المجفف ، وشطفه جيدًا ، ونقعه في الحليب المغلي الساخن ، والسماح له بالانتفاخ.
ثم نقطع إلى شرائح ، ونقلى في مقلاة بالزيت ، ونرش بالدقيق ، ونقلى مرة أخرى.
أضيفي الطماطم ، مسخنة بالزيت ، القشدة الحامضة ، مقلي ، البصل المفروم ناعماً ، الملح ، قلّبي وأعيدي تسخينها.
يقدم ساخناً ، مع رش البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت ، مع البطاطا المقلية وسلطة الخضار الطازجة.
كيف تقلى فطر البورسيني الجاف بالبطاطس
فطر مع بطاطا مقلية وبصل
- 700 جرام بطاطس
- فطر بورسيني جاف
- 3 بصل وسط
- زيت نباتي
- 25 جرام زبدة
- ملح
- فلفل
- زعتر (زعتر)
قبل قلي الفطر الجاف مع البطاطس ، نقطع البصل إلى حلقات (نصف حلقات). تقلى في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. ضع البصل في طبق منفصل. نقع البياض الجافة في ماء ساخن لمدة نصف ساعة. تقلى بالزيت النباتي مع الملح والفلفل والزعتر لمدة 3 دقائق. ضع الفطر في طبق منفصل.
تُقطع البطاطس بخشونة وتُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف البصل والفطر وشرائح الزبدة. قم بتسخين كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة. بطاطا مقلية بالملح والفلفل في مقلاة مع الفطر المجفف حسب الرغبة.
وصفات للبطاطس المقلية والمطهية بالفطر المجفف في طباخ بطيء
البطاطا المقلية مع الفطر المجفف في طباخ بطيء
- بطاطس - 56 قطعة ؛
- بصل 2 قطعة
- فطر مجفف - 150 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- البردقوش - نصف ملعقة صغيرة.
قشر البطاطس والبصل. قبل طهي البطاطس المقلية ، اشطف الفطر المجفف. املأ بالماء المصفى واتركه لمدة 1.5 ساعة. ثم نصفي الماء ونملأه بالملح الجديد ونضبطه على النار ، بعد الغليان ، نطهى لمدة 20 دقيقة.
لطهي البطاطس مع الفطر المجفف وفقًا لهذه الوصفة ، صب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي وأضف البصل المفروم.
باستخدام أزرار التحكم ، اضبط برنامج FROY ووقت الطهي 35 دقيقة واضغط على زر START.
يُقلى البصل لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الفطر المسلوق ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُقلب كل شيء بشكل دوري. بعد ذلك تضاف البطاطا المفرومة والبردقوش والملح. يقلب ويطهى الوقت المتبقي. افتح الغطاء بشكل دوري واخلط البطاطس مع الفطر حتى لا تحترق.
بعد سماع صوت الصفير ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف. نثر البطاطس المقلية المطبوخة مع الفطر على الأطباق
اتضح أنها بطاطس مقلية لذيذة جدًا وشهية مع الفطر المجفف المطبوخ في طباخ بطيء.
البطاطس المقلية مع الفطر الجاف في طباخ بطيء
- بطاطس صغيرة صغيرة - 1 كجم ؛
- فطر جاف - 100 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- شبت طازج - 1 حفنة.
بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل اختيار أصغر البطاطس الصغيرة التي يمكنك العثور عليها - وبهذه الطريقة ستقلى بشكل أسرع وستبدو أكثر إثارة للاهتمام. يجب ألا يزيد حجم الدرنات عن حبة الجوز. لطهيها في نفس الوقت وبشكل متساوٍ ، قم بمطابقة البطاطس من نفس الحجم تقريبًا. ميزة هذه البطاطس الصغيرة هي أنها تميل إلى أن تكون أرخص إذا تم شراؤها من السوق.
لتقشير مثل هذه البطاطس الصغيرة ، اسكبها في قدر كبير ، أضف بضع حفنات من ملح الطعام الخشن أو ملح البحر ، وقم بتغطيتها ورجها جيدًا. بعد 5 دقائق من هذه التمارين ، ستحصل على درنات نظيفة تمامًا وأنيقة ، والتي سيتعين عليك فقط شطفها من الأوساخ والملح.
لطهي البطاطس مع الفطر الجاف في قدر بطيء ، انقل البطاطس المغسولة إلى وعاء ، وقم بتغطيتها بالماء واتركها حتى الغليان في برنامج "الطهي".
رمي الفطر المنقوع في مصفاة وصفي الماء المقطّع إلى شرائح. سخني مقلاة واقلي الفطر بالزيت النباتي.
اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفها وتخلصي منها في مصفاة.إذا قمت بغلي الدرنات أولاً ، وبعد ذلك فقط تقلى ، فإنها ستحتفظ بشكلها ولن تنهار.
سخني الزبدة في قدر بطيء على برنامج "فراي" واقلي البطاطس الصغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للقيام بذلك ، حاول أن تقلب الدرنات في كثير من الأحيان وبأكبر قدر ممكن من الدقة. أضف الفطر المقلي.
في 3 دقائق. حتى تنضج ، يضاف الملح حسب الرغبة.
قدمي البطاطس المقلية اللذيذة متعددة الطهي مع الفطر الجاف ، مع رشها بالكثير من الشبت.
البطاطس المطهية مع الفطر المجفف في طباخ بطيء
لتحضير الطبق ستحتاج:
- بطاطس - 78 قطعة ؛
- فطر مجفف - 150 جم ؛
- صلصة المايونيز مع القشدة الحامضة - 150 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 4 قطع.
في البداية ، نحتاج إلى شطف الفطر المجفف ونقعه لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، نخرج جهاز الطهي متعدد الطهي ، ونسكب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في الوعاء ونضيف الفطر المسلوق.
نقوم بتوصيل جهاز الطهي المتعدد بالتيار الكهربائي واستخدام أزرار التحكم لضبط وظيفة القلي ، ووقت الطهي 8 دقائق. اضغط على زر البداية.
قلّب الفطر بشكل دوري. بعد إشارة الصوت ، أضيفي البطاطس المفرومة إلى الفطر. يُضاف الملح ويُضاف ورق الغار المفروم وحبوب الفلفل.
تضاف صلصة المايونيز مع الكريمة الحامضة وتخلط.
قمنا بضبط الوضع على نار هادئة ، ووقت الطهي ساعة واحدة. اضغط على زر البداية.
خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير سلطة وتجهيز المائدة.
بعد الصافرة ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد البطاطس المطهية بالفطر المجفف بنسبة 100٪!
كيفية طهي البطاطس والفطر الجاف في طباخ بطيء (بالفيديو)
- فطر بورسيني جاف - 60 جم
- بطاطس - 1 كجم
- بصل - 2 رأس متوسط الحجم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة السمن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح حسب الرغبة أو 3 قرصات
- توابل لأطباق الفطر - اختيارية حسب الرغبة
لقد قمنا بالفعل بسلق الفطر الجاف ونقطعه. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت في وعاء الجهاز ويُسخّن في وضع "الخبز" لمدة 3 دقائق. نفتح ونضع البصل وشرائح الفطر المحضرة في الزبدة ، نسكبها بالزبدة ونقليها على نفس الوضع لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
بينما يقلى البصل والفطر ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. نفتح الوعاء ونرمي البطاطس فيه. يُتبّل الملح بالبهارات ويُسكب في كوبين من مرق الفطر الذي تركناه بعد سلق الفطر المجفف.
نضبط وضع "الإطفاء" في الجهاز ونطبخ لمدة 40 دقيقة. مستعد!
شاهد الآن مقطع فيديو حول كيفية طهي الفطر الجاف بالبطاطا في طباخ بطيء:
وصفات البطاطس المطهية باللحم والفطر المجفف
البطاطا مطهية مع فطر المحار المجفف
- بطاطس - 1 كجم ؛
- فطر محار مجفف - 40 جم ؛
- القوس - رأس واحد ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- معجون الطماطم والقشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ل ؛
- مرق اللحم - 200 مل (+ قطعة لحم) ؛
- بهارات.
- زيت نباتي؛
- الخضر الطازجة.
قبل طهي البطاطس بالفطر المجفف ، انقع هدايا الغابة في الماء أو الحليب لمدة 2-3 ساعات ، ثم أخرجها وقطعيها إلى قطع. نقوم بطهي مرق اللحم ، ويمكن أيضًا إضافة اللحم المسلوق إلى الطبق.
ثم نقوم بغلي أجسام الفاكهة بشكل منفصل في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، قشري الخضار وقطعيها: البصل - إلى مكعبات صغيرة ، البطاطس - إلى شرائح.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ، ضعي البصل و "ذهبي".
انقل الفطر بملعقة مثقوبة من المقلاة إلى المقلاة واستمر في القلي مع البصل لمدة 10 دقائق.
اخلطي الطماطم والقشدة الحامضة والثوم المهروس والتوابل بشكل منفصل مع المرق. يقلب ويرسل ليخني الفطر. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الفطر.
في مقلاة منفصلة ، اقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (7-10 دقائق) ، ثم انقليها إلى الفطر.
نستمر في غلي كل شيء معًا تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.في النهاية نرش البطاطس المطهية بالفطر المجفف المحضر حسب هذه الوصفة بالأعشاب.
كيف لطهي يخنة الفطر المجفف
البطاطس مطهي بالفطر
مكونات:
- بطاطس - 1 كيلوغرام
- فطر مجفف - 300 جرام
- بصل - 1 قطعة
- زبدة - 20 جرام
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- ماء - 500 مل
نقطع البطاطس الصغيرة المقشرة إلى مكعبات.
ضعي البطاطس في قدر واسكبي عليها الماء المغلي. من المهم أن تتذكر أن مستوى البطاطس يجب أن يكون بإصبعين تحت مستوى الماء. الماء الزائد يغلي البطاطس فقط ، لكننا نحتاجها للطهي. بمجرد أن تغلي البطاطس ، أضف الملح حسب الرغبة. يقطع الفطر كما يحلو لك.
قبل طهي الفطر المجفف وقلي البطاطس ، نقطع البصل. يقلى البصل بالزيت النباتي. ثم أضيفي الفطر واقلي كل شيء معًا.
مع تقدم الطبخ ، سيغلي الماء ولن يتبقى ماء تقريبًا في البطاطس. أضيفي مقلاة الفطر إلى البطاطس النهائية واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضف الزبدة. قدمي البطاطس المطهية مع الفطر الجاف على المائدة ساخنة.
فطر مطهي بالبطاطا
- 400 غرام فطر مجفف ،
- 4-5 درنات بطاطس ،
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من هريس الطماطم ،
- مصباح،
- ملح،
- فلفل،
- ورقة الغار
- الشبت الخضر.
قبل تحضير الفطر الجاف بالبطاطس ، يجب تنظيف هدايا الغابة وغسلها لمدة 5-6 دقائق. تغمس في الماء المغلي. ثم ضعه في مصفاة واترك الماء يستنزف. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة عميقة ، ثم نسكبها بالزيت. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار إلى نفس المقلاة. ضعي مقلاة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة قصيرة (7-10 دقائق). قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى شرائح واقليها واخلطيها مع البصل المقلي المفروم وامزجي مع الفطر. غطي المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المنتجات تمامًا. يرش بالأعشاب عند التقديم.
وصفة البطاطس المطهية بالفطر المجفف ومرق اللحم
شانتيريل صفراء ، شاحب ، مطهي في مرق اللحم مع البطاطس
مكونات.
- 500 غ من شانتيريل المجففة ،
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت
- 2-3 ش. ملاعق من مرق اللحم
- ملح،
- الخضر المفرومة.
قشر شانتيريل المجفف الباهت والأصفر ، يُقطع ، يُنقل إلى قدر بالزيت الساخن ، يُضاف مرق اللحم ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قطعي البطاطس حسب رغبتك وضعيها في القدر. تُطهى البطاطس مع الفطر لمدة 30 دقيقة. عند تقديم البطاطس المطهية مع الفطر المجفف في مرق اللحم ، رشي الأعشاب المفرومة.
كيفية طهي البطاطس مع الفطر المجفف في قدر
سمك مقلي مع بطاطس في قدر
6 قطع.
- بطاطس - 300 جم فيليه ،
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت
- 30 غرام فطر مجفف
- نصف كوب دقيق
- ملح.
نقطع شرائح السمك إلى مكعبات ولفها في فتات الخبز واقليها في مقلاة.
يُفرم الفطر المجفف المطبوخ مسبقًا ويُقلى مع البصل.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات وتقلى قليلاً.
ضعي البطاطس والسمك المقلي والفطر والبصل في طبقات في وعاء والبطاطس مرة أخرى فوقها. يُرش بالزيت ومرق السمك ، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة في الفرن حتى ينضج.
عند تقديم البطاطس مع الفطر المجفف المطبوخ في قدر ، رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
بطاطا مشوية بالفطر والكريمة
سوف تحتاج:
- 1 كغم من البطاطس
- 250 فطر الغابة الجافة ؛
- 1 بصلة
- 100 غرام من جبن إيمنتال
- 10 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة متوسطة الدسم
- 1 ملعقة كبيرة. حليب؛
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- قليل من جوزة الطيب.
قشر وختم البصل. اشطف الفطر وقطّعه إلى شرائح. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل لمدة 45 دقيقة. أضف إلى القوس
الفطر ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 57 دقيقة أخرى. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
تحضير الصلصة بشكل منفصل. اخلطي القشدة الحامضة والحليب والملح والفلفل وأضيفي جوزة الطيب.دهن أواني الخبز بالزبدة ، ضعي البطاطس والفطر في طبقات ، صب الصلصة فوق كل طبقة. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها فوق الطبقة العليا من البطاطس في كل قدر. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضعي القدور فيه لمدة 2530 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية البطاطس بالشوكة ؛ يجب أن تصبح البطاطس طرية. قدمي الطبق مباشرة في القدور.
البطاطس مع الفطر المجفف ولحم الخنزير المقدد في الفرن
سوف تحتاج:
- 500 غرام من البطاطس الصغيرة
- 300 غرام من الفطر الجاف المتنوع (الغابات) ؛
- 150 غرام لحم الخنزير المقدد
- 6 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة دهن البط
- 1 ساق
- 1 بصلة صغيرة
- ورقة الغار
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- حفنة من البصل الأخضر
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
اطبخ المرق الذي سيُطهى فيه الحساء. ضع الساق في قدر بالماء البارد ، دون إزالة الجلد عنها. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصفين ويُضاف مع ورق الغار. ملح مرق المستقبل. ضعي قدرًا على النار واتركي الماء يغلي. اغلي المرق لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يمكنك استخدام الحساء المحضر على الفور أو تجميده وتركه لوقت لاحق.
قشر البطاطس وقطعيها إلى أرباع. نذوب دهن البط في مقلاة ونقلي البطاطس فيه لمدة 45 دقيقة ، نصف مطبوخة. سخني الزيت النباتي بشكل منفصل.
اشطف الفطر ، وافصل الأرجل عن الأغطية ، وقم بتقطيع أكبر الأغطية إلى 24 جزءًا.
يقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا. ضعي الفطر في المقلاة أولاً ثم الثوم. طهي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. اقلي لحم الخنزير المقدد بشكل منفصل.
دهن الأواني بالزيت النباتي ، ضعي البطاطس في الأسفل ، والفطر في الأعلى ، ثم طبقة أخرى من البطاطس ولحم الخنزير. يُسكب المرق في الأواني ، حيث يُطهى الحساء. يتبل بالملح والفلفل. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس. عند التقديم ، يرش على البطاطس المطهية باللحم والفطر الجاف والبصل الأخضر المفروم.
وصفة التحميص بالفطر المجفف والبطاطس
- شانتيريل المجففة - 100 جم
- بطاطس - 1 كجم.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل
- ملح
- أوراق الغار
- زيت القلي
بادئ ذي بدء ، املأ الشانتيريل بالماء الساخن حتى تنعم (سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة).
يقطع البصل بشكل خشن. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
اشطف الفطر جيداً وجففه. إذا كانت كبيرة جدًا ، اقطعها إلى نصفين. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخّن ويُسكب فيها تشانتيريل.
يحتاج الفطر إلى اللون البني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضيفي البصل إلى المقلاة وقلبي.
بعد 5 دقائق نضيف الجزر ونقلب مرة أخرى ونتركه ينضج على نار هادئة.
في غضون ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح وضعيها في القدر الذي سيُطهى فيه الشواء.
عندما ينضج الفطر والخضروات بدرجة كافية ، اسكب محتويات المقلاة في القدر. يُضاف ورق الغار والملح والفلفل ويقلب.
أضف الماء الساخن لتغليف البطاطس. ضعي القدر على النار واتركيه حتى الغليان وخففي الحرارة.
التحميص الخالي من الدهن مع الفطر المجفف والبطاطا سيكون جاهزًا في غضون 20 إلى 25 دقيقة. بالعافية!
