emmabrewda.com

تعتبر فطر Ryadovka هدايا من الطبيعة من جميع النواحي ، لأنها مفيدة للغاية ومغذية ولذيذة. وهي معروفة جيدًا لعشاق "الصيد الهادئ" الذين يحافظون على محصول الفطر لفصل الشتاء. تقليديا ، أكثر الطرق المطلوبة لمعالجة عيش الغراب ryadovki هي التمليح والتخليل. وإذا كنت تخطط للانخراط في إحدى هذه العمليات ، فستكون وجبة خفيفة لذيذة على مائدة عائلتك حرفيًا في غضون أيام قليلة.

تحظى الصفوف ذات الأرجل الرمادية والأرجوانية والأرجوانية بشعبية خاصة. لديهم رائحة لطيفة وطعم دقيق. وتجدر الإشارة إلى أنه من حيث صفاتها ، فإن أجسام الفاكهة هذه ليست أدنى من "ملوك" "مملكة" الفطر - الحور الرجراج والبوليتوس.

ليس من الصعب إرضاء أحبائك بصفوف مخلل لذيذة. علاوة على ذلك ، بالنسبة للغالبية العظمى من المتخصصين في الطهي ، يحتل هذا الحفظ مكانًا مشرفًا في ترسانة تحضير الفطر. جرب نقع الصفوف في المنزل لفصل الشتاء ، وتأكد من أن هذا الخيار سوف يروق لجميع أفراد عائلتك وأصدقائك ، دون استثناء. ومع ذلك ، نلاحظ على الفور أن المعالجة المسبقة - التنظيف والنقع والغليان ، ستستغرق بعض الوقت.

التحضير للتمليح والتخليل في صفوف الفطر

عند البدء في التفكير في وصفات لتحضير صفوف مخلل ، يجب أن تتعرف على القواعد الأساسية لتحضيرها. لذا ، فإن أحد العوامل المهمة جدًا في هذا العمل الصعب هو التعقيم الأولي للجرار الزجاجية ، حيث سيتم تخزين قطعة العمل فيها. المعالجة الحرارية الصحيحة للحاويات هي الخطوة الأولى نحو ضمان جودة المنتج التي ستنتهي في النهاية.

ستكون الخطوة التالية هي التنظيف الشامل لجسم الفاكهة من حطام الغابات - الأوساخ والأوراق والإبر والحشرات الملتصقة. علاوة على ذلك ، بالنسبة لكل عينة ، يلزم قطع الجزء السفلي من الساق ، لأنه ببساطة غير مناسب للطعام. ثم اشطف المحصول بكمية كبيرة من الماء وانقعه لمدة 3 ساعات إلى 3 أيام. لتتبيل ryadovka الأرجواني و ryadovki ذو الأرجل الزنبق ، لا يمكن أن يستمر النقع أكثر من 3 ساعات ، لأن هذه الأنواع لا تعاني من المرارة. يجب أن يتم تخزين الصفوف المعلبة في غرفة باردة ومظلمة ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة + 8 درجة مئوية ، أو + 10 درجة مئوية.

يقدم مقالنا 22 من أفضل الوصفات لصفوف تتبيل لذيذة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الصور خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى توصيات الفيديو ، يمكنك أن تتخيل بوضوح كيف تسير عملية المعالجة هذه أو تلك.

كيفية مخلل الصفوف بالطريقة الكلاسيكية (بالفيديو)

إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ في تخليل الصفوف ، فراجع الطريقة الكلاسيكية. إنه عالمي وواسع الانتشار ، مما يعني أنه يناسب كل الأذواق.

• صف - 1.5-2 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح الطعام (غير معالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل المائدة (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• القرنفل ، أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع.

الوصفة الكلاسيكية هي فقط ما تحتاجه لتناول وجبة خفيفة حقيقية من الفطر. لذلك ، نقترح أن نرى كيفية تتبيل الصفوف بهذه الطريقة.

نقوم بتنظيف أو قطع الشوائب من أجسام الفاكهة ، ونزيل القشرة من الأغطية ونملأها بالماء.

بعد 10-12 ساعة ، اشطفها واغليها لمدة 20-30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة في هذه العملية.

نغسل الفطر مرة أخرى ، ونجفف بمنشفة المطبخ ، وفي هذه الأثناء ننخرط في محلول ملحي.

اخلطي الخل والفلفل والقرنفل وأوراق الغار في الماء (من الوصفة) واشعلوا النار.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.

نضع الصفوف المسلوقة في برطمانات زجاجية جاهزة ونملأها بالتتبيلة المجهدة ونلفها بأغطية.

بعد التبريد ، نقوم بنقل الحفظ إلى الطابق السفلي أو نتركه ليتم تخزينه في المنزل في الثلاجة.

شاهد أيضًا مقطع فيديو يوضح كيفية تتبيل الصفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

مخلل صفوف أرجوانية: وصفة لطهي الفطر لفصل الشتاء

ستجلب الصفوف الأرجوانية المملحة الفرح لك ولعائلتك ، خاصة في أيام العطلات. الحقيقة هي أن هذا الفطر سيبدو جميلًا جدًا في الجرار ، مع ظلال أرجوانية أو أرجوانية "رائعة".

• الصفوف - 2.5 كجم ؛
• ماء - 750 مل ؛
• ملح (غير معالج باليود) - 40-50 جم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• الخل 9٪ - 70 مل ؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

كيف يكون من الضروري تتبيل صف أرجواني حتى ينتهي بك الأمر بوجبة خفيفة جميلة ، شهية وعطرية؟

1. نقوم بنقل الصفوف التي تم تنظيفها وغمرها مسبقًا إلى مقلاة مينا ، ونملأها بالماء بحيث يكون مستواها أعلى بمقدار 1-2 سم من أجسام الفاكهة نفسها.
2. يغلي لمدة 20 دقيقة ، واختيار كثافة النار المتوسطة. في الوقت نفسه ، تذكر الحاجة إلى إزالة الرغوة باستمرار بملعقة مشقوقة. للحفاظ على اللون الطبيعي للمنتج ، يوصى بإضافة نصف ملعقة صغيرة إلى الماء. حمض الستريك.
3. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، نحول الصفوف إلى مصفاة ونضعها تحت الحنفية للشطف.
4. نترك الماء يغلي من الوصفة ونغمر الصفوف هناك.
5. أضف جميع المكونات الأخرى المذكورة في القائمة ، واخلطها واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. نملأ الأوعية الزجاجية المعقمة بالفطر ونضيف ماء مالح إلى الأعلى.
7. نحن نغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة ، ونتركها تبرد ، ونقوم بتسخينها بقطعة قماش سميكة دافئة - بطانية أو منشفة تيري.
8. نأخذها إلى غرفة باردة ومظلمة للتخزين على المدى الطويل.

مخلل الفطر الليلك: وصفة لفصل الشتاء

يمتد المظهر الجذاب أيضًا إلى ryadovka ذو الأرجل الليلك ، والمخلل لفصل الشتاء. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى طعم هذا الفطر ، لأنه لطيف للغاية وحساس. يمكن استخدام أجسام الفاكهة كطبق منفصل أو كعنصر إضافي في السلطات.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• الخل - 50 مل ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (أو حسب الذوق) ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 4 قطع ؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة

الوصفة خطوة بخطوة الموصوفة للصفوف المخللة ستساعدك على تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح.

1. يُسكب الفطر المقشر والمغسول في لتر واحد من الماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة عالية. نوصي بشدة بإزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الغليان.
2. يُضاف الملح والسكر المحبب وورق الغار مع القرنفل ويُترك لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب الفلفل الحلو المطحون ويُسكب الخل في تيار رفيع ، ويُمزج ويُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
4. رتب في برطمانات ، ولفها بأغطية معدنية أو أغلقها بأغطية من النايلون.
5. اقلب وعزل بقطعة قماش دافئة ، مما يتيح الوقت للتبريد الكامل.
6. خذها إلى القبو أو استخدم الثلاجة ، تاركًا قطعة العمل على أحد الأرفف.

صفوف مخللة بأعشاب بروفنسال: وصفة مع صورة

لهذه الوصفة ، يضاف خليط من أعشاب بروفنسال الجافة إلى صفوف المخلل ، مما يجعل الفطر أكثر عطرية وأصلية بطريقته الخاصة.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• الخل - 70 مل ؛
• ملح وسكر حبيبي - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• أعشاب بروفنسال - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل والبازلاء - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 5 قطع.

نقدم لك وصفة خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى صورة لصف مخلل مع أعشاب بروفنسال.

1. يتم معالجة الفطر المنقوع بالحرارة عن طريق غليه في ماء مملح.
2. بعد 20 دقيقة ، يتم إمالتهما في مصفاة ويتركان جانباً لبعض الوقت.

أثناء خروج السائل الزائد من الصفوف ، حان الوقت لبدء تحضير التتبيلة من باقي المكونات الموضحة في القائمة.

3. يغلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى (اختياري).
4. يوضع الفطر في برطمانات معقمة ويمتلئ بالتتبيلة الساخنة.
5. البنوك مغطاة بأغطية معدنية ويتم تعقيمها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. يتم إغلاقها بأغطية نايلون ، ملفوفة في بطانية وبالتالي تبرد تمامًا.
7. يتم إخراج الجرار المبردة مع الفراغات الفاتحة للشهية إلى غرفة باردة.

وصفة لصفوف مخلل لفصل الشتاء في طباخ بطيء

وإلا كيف يتم مخلل صف الفطر في المنزل لتوفير الوقت؟ للقيام بذلك ، سيكون الخيار الأفضل هو استخدام طباخ متعدد - جهاز مطبخ مفيد موجود في العديد من المطابخ اليوم.

• الصفوف - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الخل 6٪ - 100 مل ؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

لطهي الفطر المخلل ryadovka في طباخ متعدد ، نقدم وصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. اغمر الفطر المنقوع في وعاء جهاز المطبخ وقم بتغطيته بالكامل بالماء البارد (من الوصفة).
2. قمنا بضبط وضع "الطهي" لمدة 20 دقيقة ، بعد إشارة الصوت ، نفتح الغطاء ونضيف باقي المكونات.
3. نقوم بتشغيل الوضع المحدد مسبقًا لمدة 10 دقائق وننتظر إيقاف تشغيل آلة المطبخ.
4. نوزع صف المخلل في مرطبانات معقمة ، ونملأه بمحلول ملحي إلى الأعلى.
5. نلفها بأغطية معدنية ونقلبها رأسًا على عقب.
6. غطيها ببطانية قديمة واتركيها لتبرد تمامًا.
7. بعد ذلك ، نقوم بشحن العلب مع الشغل إما إلى الطابق السفلي أو إلى الثلاجة.

كيفية تتبيل الصفوف بإكليل الجبل

تبين أن الوصفة المقدمة للصفوف المخللة لفصل الشتاء مع أغصان إكليل الجبل لذيذة جدًا. لا تخف من استخدام هذا الخيار ، ستندهش من مدى سهولة استخدامه.

• الصفوف - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل 9٪ - 150 مل ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• روزماري - 3 أغصان.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل (البهارات السوداء) - 5 بازلاء لكل منهما.

كيفية تتبيل ryadovki ، ستظهر الوصفة مع صورة للطبق النهائي. من خلال الالتزام بمراحلها ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل لموسم البرد.

1. يُسكب الفطر المقشر والمنقوع بالماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
2. ضعيها في مصفاة ، اشطفيها وضعيها في وعاء كبير.
3. يُضاف الملح والسكر والزيت والخل ومكعبات الثوم والفلفل وأغصان إكليل الجبل.
4. يقلب ويترك لمدة ساعتين مع التحريك جيدًا من وقت لآخر.
5. أخرجي أغصان إكليل الجبل وتخلصي منها ووزعي الصفوف في حاويات معقمة واضغطي لأسفل حتى لا توجد جيوب هوائية.
6. يغطى بغطاء معدني ويوضع في قدر بالماء البارد ، وفي قاعه يوضع قطعة قماش سميكة.
7. ضعي الأطباق على نار خفيفة ، وبعد الغلي ، عقمي البرطمانات لمدة 40 دقيقة.
8. قم بلف الأغطية واقلبها وعزلها حتى تبرد تمامًا.
9. خذها إلى غرفة باردة واحفظها عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية.

نقع الصفوف بالطماطم في المنزل

في فصل الشتاء ، نوصي بتخزين الفطر المخلل في صفوف ، يتضمن تحضيرها إضافة الطماطم. هذا الفراغ مثالي للشوربات ويخنات الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه الوجبة الخفيفة فور تبريدها كطبق منفصل.

• الصفوف - 3 كجم ؛
• معجون الطماطم (يمكن استخدام 250 مل من صلصة الطماطم) - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 7 ملاعق كبيرة ل ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة

نقترح عمل مخلل الفطر لفصل الشتاء بمعجون الطماطم حسب التعليمات خطوة بخطوة.

1. اغلي الصفوف التي تم تنظيفها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
2. في الماء (من الوصفة) نخفف معجون الطماطم ونضيف الملح والسكر ونخلط ونتركه يغلي.
3. نضع الفطر في مصفاة ونشطفه ونرسله إلى ماء مالح.
4. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، أضيفي إليها جميع التوابل والأعشاب باستثناء الخل.
5. يُسلق الفطر في التتبيلة لمدة 10 دقائق ، ويُسكب في الخل ويُطهى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
6. نضع الصفوف في أوعية معقمة ونملأها بمرق الطماطم.
7. نغطي بأغطية معدنية ونضعها في الماء الساخن للتعقيم.
8. تعقيمها بعد غليان الماء لمدة 20 دقيقة ، ولفها ببطانية.
9. بعد فترة ، نخرج الحفظ المبرد إلى الطابق السفلي أو القبو.

تجديف عيش الغراب مع الفجل ، مخلل لفصل الشتاء في الجرار

وصفة تحضير صفوف مخلل مع جذر الفجل لفصل الشتاء ستضيف التوابل إلى المقبلات ، والتي ستجذب حتى الذواقة. هذا المكون مفيد للغاية ، وبالاقتران مع الصفوف سيضيف فقط قيمة غذائية إلى حصادك.

• المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
• جذر الفجل (مبشور) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 6٪ - 100 مل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع.

ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة لتنقيع الصفوف بالصور المعروضة على رؤية كيفية صنع الفراغ بصريًا.

1. صب الصفوف النظيفة والمبللة بالماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. يُغلى الملح ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار.
2. قم برميها مرة أخرى على منخل حتى تقطر ، ثم املأها بجذر الفجل المبشور ، واخلطها.
3. نضعها في برطمانات معقمة ونبدأ في تحضير ماء مالح.
4. يُمزج الملح والسكر والفلفل وورق الغار والخل في الماء ، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
5. املأ البرطمانات برفق بالصفوف والفجل ، وضعها في ماء دافئ.
6. تعقيم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ولفها.
7. غطيها ببطانية أو ملابس دافئة واتركيها لتبرد.
8. للتخزين ، ننقله إلى مكان بارد - في قبو أو على رف ثلاجة.

كيفية مخلل الصفوف الأرجواني بالزنجبيل

يمكن أيضًا تتبيل عيش الغراب لفصل الشتاء بإضافة الزنجبيل. ربما لا يحب الجميع هذا المنتج ، حيث يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان على الكمية الموجودة في الطبق.

• صفوف أرجوانية - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جوهر الخليك - 2 ملعقة صغيرة ؛
• جذر الزنجبيل ، مبشور - 1 ملعقة كبيرة ل. (لا قمم ، أو حسب الذوق) ؛
• فلفل أبيض وأسود - 5 بازلاء لكل منهما ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع.

نقترح تحضير وصفة الفطر المجفف والمخلل لفصل الشتاء باستخدام وصف خطوة بخطوة.

1. يجب أن تخضع الصفوف ، بعد التقشير والنقع ، للمعالجة الحرارية عن طريق الطهي.
2. بعد 20 دقيقة ، يجب صب المرق بالكامل ، مع ترك جسم ثمر واحد فقط ، ويجب تجفيفه على منشفة المطبخ.
3. في غضون ذلك ، قم بإعداد التتبيلة بكل المكونات المتبقية.
4. يغلي لمدة 10 دقائق ، يصفى ماء مالح ويصب فوق الصفوف.
5. اسلقي الفطر في تتبيلة الزنجبيل لمدة 15 دقيقة.
6. رتب في برطمانات جاهزة وأغلقها بأغطية نايلون محكمة.
7. اتركيه ليبرد في الغرفة ، ثم اصطحبيه إلى قبو بارد للتخزين.

كيفية مخلل فطر ryadovka لفصل الشتاء في الجرار في المنزل

بالنسبة لبعض ربات البيوت ، يعتبر الفطر المخلل مع اليانسون والقرفة خيارًا غير متوقع. كيف تطبخ عيش الغراب ryadovka وتنقعه مع إضافة مثل هذه المكونات المثيرة للاهتمام؟

• الصفوف - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 9٪ - 50 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• القرفة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• يانسون نجمي ناضج - 1 قطعة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع.

نقترح استخدام وصفة خطوة بخطوة توضح كيفية تتبيل الصفوف.

1. اغلي الصفوف بعد نقعها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من على السطح.
2. ضعي في مصفاة واغسليها تحت مياه الحنفية واتركيها حتى تصفى.
3. في الماء الموضح في الوصفة ، يُمزج الملح والسكر والفلفل الأسود وورق الغار واليانسون والقرفة والخل.
4. نغلي لمدة 5-7 دقائق ، نرشح ونضع الصفوف المعدة.
5. اطبخي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ووزعيها في برطمانات.
6. أغلقها بأغطية بلاستيكية وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد الجرار تمامًا.

صفوف مخلل حار بالخل

سيقدر رجالك بالتأكيد طعم ونفاذة هذا الفطر الصفي المخلل.

سيضيفون أيضًا مجموعة متنوعة إلى قائمة الطعام اليومية والاحتفالية لكل عائلة.

• صف (مقشر ومسلوق) - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 800 مل ؛
• الخل (9٪) - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• الفلفل الحار - ½-1 جراب (أو حسب الرغبة) ؛
• أسود وبهارات - 8 بازلاء لكل منهما ؛
• أوراق الغار - 3 قطع.

تصنع صفوف مخلل الشتاء بكل بساطة:

1. قشر وقطّع الثوم ، كرر نفس الإجراء مع الفلفل.
2. تُمزج جميع المكونات في الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
3. يوزع الفطر المسلوق في برطمانات معقمة ويصب فوق التتبيلة.
4. نشمر الأغطية ، ونتركها تبرد وانزل إلى الطابق السفلي.

تخليل الصفوف الأرجوانية بجوزة الطيب

ستساعدك وصفة تتبيل الفطر ryadovok لفصل الشتاء مع جوزة الطيب على إعداد مقبلات ممتازة ستصبح مطلوبة على طاولتك ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع.

يمكن استخدام هذا الفراغ في المقام الأول كطبق مستقل. يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات أو حشوات الفطائر.

• صفوف أرجوانية - 2 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 70 مل ؛
• جوزة الطيب المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع.

تأكد من نقع الصفوف لفصل الشتاء في برطمانات جاهزة ومعقمة بالماء الساخن مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا تعقيم الأغطية المخصصة للالتواء حتى لا تتدهور قطعة العمل.

1. اغلي الصفوف بعد التنظيف الأولي ونقعها لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي ، مع إزالة الرغوة.
2. يُسكب الملح والسكر ، ويُخلط حتى تذوب البلورات تمامًا ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. أضف أوراق الغار وجوزة الطيب والخل.
4. اسلقي الفطر في التتبيلة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التقليب المستمر ثم أطفئي الموقد.
5. ضعي الثوم المقطّع إلى شرائح في قاع كل جرة واملأيه بالتتبيل مع الصفوف.
6. نلف بأغطية معدنية أو نغلقها بأغطية نايلون ضيقة ، ونلف العلب بغطاء.
7. بعد أن تبرد العلب ، نأخذها إلى الطابق السفلي أو نضعها في الثلاجة.

كيفية نقع الصفوف بالخردل: وصفة لطهي الفطر

غالبًا ما يتم نقع صفوف الشتاء مع إضافة الخردل. هذا المكون سيجعل الفطر حارًا ورائعًا ورائعًا.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء.

ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية نقع الصفوف بالخردل الجاف.

1. بعد التنظيف والنقع ، يجب غلي الصفوف في الماء لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
2. ضعي في مصفاة ، وصفي ، وفي غضون ذلك جهزي التتبيلة.
3. يُغلى الماء من الوصفة ، ويُضاف الملح والسكر والشبت والخردل الجاف وحبوب الفلفل.
4. يغلي لمدة 10 دقائق ويصب في الخل في تيار رقيق حتى لا تتكون رغوة.
5. رتبي الصفوف في مرطبانات معقمة لأعلى ، واضغطي لأسفل حتى لا يكون هناك فراغ ، ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها.
6. أغلقها بأغطية نايلون محكمة ، انتظر حتى تبرد وانتقل إلى القبو.

صفوف مخلل: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

نحن نقدم أبسط وصفة لعمل مخلل صفوف. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار وقت تحضير أجسام الفاكهة ، فإن عملية التخليل نفسها سريعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إزالة العينة الأولى من الطبق النهائي في غضون يومين.

• صف - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• أوراق الغار والقرنفل - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.

كيف يتم نقع الصفوف بطريقة سهلة؟

1. قم بفرز الفطر وإزالة الأوساخ الملتصقة وكذلك الجزء السفلي من الساقين.
2. ينقع لعدة ساعات في ماء مملح ، ثم يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى المرق.

أثناء تصريف أجسام الفاكهة من السوائل الزائدة ، قم بإعداد ماء مالح:

3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع خل النبيذ.
4. نضيف جميع البهارات ونخلط ونتركها على نار هادئة ونتركها لمدة 20 دقيقة.
5. انشر الفطر واسكبه في 0.5-1 ملعقة كبيرة. ماء منقى أو مغلي ، يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يتم توزيع الكتلة على أوعية معقمة ولفها وتبريدها وإخراجها إلى الطابق السفلي.

نقع الصفوف بحمض الستريك لفصل الشتاء في البرطمانات

عادة ما تصنع صفوف المخلل من الخل أو الخل. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن مادة حافظة أخرى ، حمض الستريك ، يمكن أن تكون بديلاً ممتازًا في هذه الحالة.

• صف - 2 كجم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 13-15 قطعة ؛
• أوراق الغار والقرنفل حسب الرغبة.

هل ستظهر الوصفة بالصورة كيفية تتبيل الصفوف بإضافة حامض الستريك؟

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الفطر: نظفه من الأوساخ ، اشطفه بالماء واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة (أضف 1 ملعقة كبيرة. 6٪ خل إلى 600 مل من الماء).
2. صفي المرق واشطف الفطر بالماء البارد واتركيه حتى يصفى.
3. يُمزج حامض الستريك والملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل في الماء من الوصفة.
4. يُحرّك المزيج ويُشعل النار ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
5. نضع التتبيلة على النار مرة أخرى ونضع الفطر ، ونغلي لمدة 7-10 دقائق.
6. وزعي الصفوف مع ماء مالح في برطمانات سعة 0.5 لتر (معقمة).
7. يغطى ويوضع لمزيد من التعقيم لمدة 20 دقيقة.
8. نشمر ، اتركها لتبرد ، خذها إلى غرفة باردة.

صفوف ثوم مخلل حار

نقدم طريقة أخرى للصفوف المخللة اللذيذة ، المعدة لفصل الشتاء في برطمانات. الثوم المضاف إلى الفطر سيمنح المقبلات طعمًا أكثر رقة ونكهة سيحبها الجميع دون استثناء.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 700 مل ؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 10-13 فصوص ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

كيف تنقع الصفوف لفصل الشتاء مع إضافة فصوص الثوم؟

1. صب الصفوف النظيفة والمبللة بالماء بمعدل 1 لتر لكل 1 كجم من الفطر ، واتركه يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. أثناء الغليان ، لا تنس إزالة الرغوة من على السطح بملعقة مشقوقة.
2. صفي الماء ، واسكب في الجزء الجديد المشار إليه في القائمة ، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
3. يُقشر ويُقطع إلى مكعبات الثوم ويُضاف إلى الفطر ويُضاف الملح والسكر ويُحرّك.
4. ارميه في ورق الغار وانقع الفطر لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
6. رتبي الصفوف مع ماء مالح في برطمانات معقمة ولفيها.
7. لفيها واتركيها تبرد تمامًا وخذيها إلى القبو.

نقع الصفوف بأوراق الكشمش

وصفة أخرى لتتبيل الصفوف تتضمن إضافة أوراق الكشمش الطازجة. سيعطي هذا المكون الفطر تناسقًا هشًا وتطورًا في الذوق والحنان في الرائحة.

• الصفوف - 3 كجم ؛
• الخل - 9٪ ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• قرنفل - 4 براعم.
• الكشمش الأسود - 10 أوراق.

كيفية نقع فطر ryadovki بأوراق الكشمش؟

1. بعد التنظيف والنقع ، اغلي الصف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. نقوم بتصريف الماء ونملأه بجزء جديد ، وكميته موضحة في الوصفة.
3. يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
4. ضعي أوراق الكشمش ، ½ جزء من الثوم مقطّع إلى شرائح و جزء من فصوص الثوم في برطمانات معقمة.
5. وزعي الفطر من الأعلى حتى نصف جرة بدون ماء مالح واملأ 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل ثم نضع الفطر مرة أخرى.
6. مع الطبقة العليا نوزع أوراق الكشمش وبقية الثوم والقرنفل.
7. املأ 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الخل ثم صب ماء مالح المغلي.
8. نلفها ونقلبها ونلفها ببطانية قديمة حتى تبرد تمامًا ، ثم نأخذها إلى القبو.

كيفية مخلل الصفوف بالبصل

وإلا كيف يمكنك نقع الصفوف في الجرار لفصل الشتاء؟ تضيف العديد من ربات البيوت البصل أو البصل الأخضر.

لاحظ أن الوصفة نفسها بسيطة للغاية ، لكن طعم الفطر لذيذ.

• صف - 2.5 كجم ؛
• بصل أو بصل أخضر - 300 جم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة ل.

يتم عرض كل مرحلة من صفوف الفطر المخلل في الصورة مع الوصف المقابل:

1. يُغمر الفطر المحضر في الماء المغلي المملح ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
2. مرر من خلال غربال أو مصفاة ، اشطفها وضعيها في ماء مالح يغلي ، اطبخي لمدة 15 دقيقة.
3. يضاف الملح + السكر + الخل + ورق الغار + جوزة الطيب إلى الماء المغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
4. تمتلئ العبوات الزجاجية المعقمة بطبقة من البصل مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
5. ثم توزع الصفوف وتسكب مع ماء مالح ساخن إلى الأعلى.
6. الجرار مغطاة بأغطية ومعقمة في الماء لمدة 40 دقيقة.
7. يقومون بلفها وتركها تبرد ونقلها إلى القبو.

وصفة تتبيلة بشر الليمون

كما نقدم تتبيل الفطر بقشر الليمون. الثراء الذي سيكون متأصلًا في المقبلات بفضل هذا المكون سوف يروق لجميع عشاق أطباق الفطر. يمكن وضعها على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافتها كمكون إضافي للسلطات.

• المنتج الرئيسي - 2.5 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة ل. (لا أعلى)؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 50 مل ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء.

كيف تنقع الصفوف بشكل صحيح باستخدام قائمة المنتجات المحددة؟

1. تُغلى الصفوف المقشرة والمنقوعة في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. يتم رميها مرة أخرى على منخل ، وبعد التجفيف يتم إدخالها في ماء مالح يغلي.
3. ماء مالح: تُخلط جميع البهارات والبهارات في الماء ما عدا قشر الليمون وتُغلى لمدة 5 دقائق.
4. تُغلى الصفوف في ماء مالح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. يُسكب قشر الليمون ويخلط ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
6. يتم توزيع كل شيء في برطمانات معقمة ومغلقة بأغطية ضيقة من النايلون.
7. تُترك البنوك في الغرفة لتبرد ، ثم تُنقل إلى القبو.

صفوف منقوعة بالكزبرة لفصل الشتاء

حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن طهي وصفة لتخليل الفطر بالكزبرة. يكفي الالتزام بالقواعد البسيطة ، وسيتم تخزين قطعة العمل لأكثر من 12 شهرًا. الفطر اللذيذ والعطري بشكل لا يصدق المحضر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة سيصبح بالتأكيد ضيفًا متكررًا على مائدتك الاحتفالية.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• تنقية المياه - 800 مل ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الخل (9٪) - 50 مل ؛
• البهارات - 5 بازلاء.

الخيار الذي يوضح كيفية مخلل فطر ryadovka لفصل الشتاء له أسراره الخاصة. في هذه الحالة ، لا يتم غلي الفطر مسبقًا ، ولكن يتم تسخينه في الماء المغلي.

1. نظف الصفوف ونقعها وضعها في مصفاة.
2. في الماء المغلي ، اخفض المصفاة مع الصفوف لمدة 5-10 ثوان ، كرر الإجراء عدة مرات.
3. تحضير التتبيلة بجميع المكونات المذكورة وإضافة الفطر.
4. يغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ويوزع في برطمانات معقمة.
5. قم بإضافة ماء مالح إلى الأعلى وأغلقه بأغطية ضيقة من النايلون.
6. لفها ببطانية واتركها لتبرد ، خذها إلى القبو.

نقع الصفوف لفصل الشتاء بخل النبيذ

تفضل بعض ربات البيوت نقع الصفوف في المنزل باستخدام خل النبيذ. معه ، يتم الكشف عن رائحة وطعم الشغل من الجانب الآخر. بالإضافة إلى ذلك ، في وجود مثل هذه المادة الحافظة ، حتى الحد الأدنى من مجموعة التوابل ستؤكد على تطور أجسام الفاكهة.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل النبيذ - 150 مل ؛
• الثوم - 7 فصوص ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• إكليل الجبل - 1 غصن.

سيوضح وصف الوصفة خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى صورة ، كيفية تتبيل الصفوف.

1. ضعي الصفوف المحضرة في ماء مغلي ، أضيفي الملح والسكر ، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
2. نقدم جميع التوابل والأعشاب الأخرى ، باستثناء خل النبيذ ، ونغلي لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
3. يُسكب الخل ويُشعل النار على الوضع المتوسط ​​ويُطهى الفطر في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
4. نضع الصفوف في مرطبانات معقمة ، ونرشح التتبيلة ونتركها تغلي مرة أخرى ، ثم نسكبها في الفطر.
5. يغلق بأغطية بلاستيكية محكمة ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
6. نخرج الجرار المبردة مع الشغل في القبو أو نضعها في الثلاجة.

كما ترون ، فإن تخليل ryadovki في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، كل ما تبقى هو أن أتمنى لك شهية طيبة!

تتبيلة على الطريقة الكورية: وصفة بسيطة بالفيديو

الوصفة الكورية تجعل تتبيل ryadovka لفصل الشتاء أمرًا سهلاً للغاية ، بينما تُثري قائمة طعامك اليومية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستأخذ هذه المقبلات مكانها الصحيح في أي وليمة احتفالية.سيوفر الفطر الممزوج بالخضروات مخزونًا إضافيًا من العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة لجسمك.

• الصفوف - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 9٪ - 100 مل ؛
• جزر - 3 جذور ؛
• بصل - قطعتان كبيرتان ؛
• سكر - ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

من الضروري الحفاظ على أجسام الفاكهة وفقًا لجميع القواعد المقترحة في وصفة خطوة بخطوة من أجل حماية نفسك وأحبائك من التسمم المحتمل.

حاول أن تصنع مثل هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة ، وستستمتع بها دائمًا ، لأنها ستصبح واحدة من أكثر الأشياء المرغوبة بالنسبة لك على الطاولة.

1. بعد التنظيف والنقع ، تُغلى الصفوف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. يُرمى في مصفاة ويترك لإزالة السوائل الزائدة.
3. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين حلقات.
4. توضع الخضار وجميع البهارات مع البهارات في ماء مغلي وتغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
5. يُوزّع الفطر في التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار.
6. اتركيه ليبرد تماما ووزعيه بملعقة مشقوقة في برطمانات معقمة جاهزة.
7. يُمرر ماء مالح من خلال غربال ، ويُترك مرة أخرى ليغلي على نار خفيفة.
8. بعد 7-10 دقائق ، يتم إزالتها من الموقد وتسكب الصفوف ساخنة.
9. قم بلفها بأغطية مغلية ، واقلبها وقم بتغطيتها بملابس دافئة - سترة شتوية قديمة ، معطف من الفرو ، سترة سميكة ، إلخ.
10. بعد التبريد الكامل ، الذي يستغرق حتى يومين ، توضع البرطمانات مع الفراغات في الثلاجة.

نعرض عليك أيضًا مشاهدة فيديو مرئي لتتبيل الصفوف.