emmabrewda.com

يمكن استخدام الكافيار العطري من عيش الغراب كحشوة أو حشو للمخبوزات. كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لكافيار الفطر من فطر الحليب مع إضافة تلك المكونات التي تحبها عائلتها. إذا لم تكن قد اكتسبت طريقة مماثلة بعد ، فاقرأ هذه المادة.

يحتوي على وصفات لصنع كافيار الفطر من حليب الفطر بمكونات متنوعة. ليس عليك إجراء الاختبارات ، يكفي اختيار تلك المنتجات في التصميم الذي تحبه الأسرة. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ وصفة بسيطة للكافيار من حليب الفطر ومحاولة طهي طبق. إذا كنت راضيًا عن الذوق ، فيمكنك البدء في الحصاد لفصل الشتاء. ستساعد النصائح حول كيفية تحضير الكافيار من عيش الغراب بالحليب على تجنب الأخطاء الشائعة التي تؤدي إلى تلف المنتج أثناء التخزين على المدى الطويل. تأكد من الاطلاع على وصفة الصورة للكافيار من فطر الحليب ، حيث يتم عرض جميع مراحل تحضير وجبة خفيفة لذيذة خطوة بخطوة.

وصفة الكافيار من الفطر من خلال مفرمة اللحم

في الأساس ، تتضمن وصفات الكافيار من عيش الغراب طحن المواد الخام باستخدام مطحنة اللحم المنزلية. دعونا نفكر بالتفصيل في كيفية تحضير الكافيار من فطر اللبن وفقًا لوصفة من خلال مفرمة اللحم ، ولهذا نأخذ المكونات التالية:

• فطر الحليب - 5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• زيت نباتي - 1 كوب
• ملح - 220 جم
• ماء - 0.8 لتر

للحصول على جرة نصف لتر ، تحتاج إلى:

• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
• شبت وبقدونس مفروم ناعم - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما

يُقشر الفطر بالحليب ويُشطف ويُغلى حتى يصبح طريًا في محلول ملحي يحتوي على 0.8 لتر من الماء و 220 غرام من الملح. ضعي الفطر المسلوق في مصفاة وصفي السائل. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يفرم الفطر والبصل ويضاف الخل والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم ، ويصب الزيت النباتي المتبقي والملح حسب الرغبة ويخلط. ضعي كتلة الفطر المحضرة في برطمانات معقمة نصف لتر ، غطيها بأغطية معقمة وعقّميها في الماء المغلي لمدة 45 دقيقة. ثم قم بلف العلب ، واقلبها رأسًا على عقب وتبرد تحت بطانية. يحفظ في مكان مظلم وبارد.

كيفية صنع كافيار الفطر من فطر الحليب الجاف (بالفيديو)

قبل تحضير الكافيار من فطر اللبن المجفف ، انقع كوبين من المواد الخام الجافة في ماء بارد ، وعندما ينتفخ الفطر ، صفي الماء. صب بعض الماء على الفطر مرة أخرى واشعل النار فيه. مرر الفطر المسلوق والمبرد من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، أضف مرق الفطر. قبل صنع كافيار الفطر من فطر الحليب ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي. يُمزج البصل مع كتلة الفطر والملح ويضاف السكر المحبب والخل ويخلط جيدًا. قدميها باردة كطبق منفصل أو اصنعي السندويشات.

تكوين:

• فطر الحليب المجفف - 2 كوب
• بصل - 1 كجم
• زيت نباتي
• سكر محبب
• خل
• ملح.

شاهد كيفية صنع الكافيار من عيش الغراب بالحليب في الفيديو ، والذي يوضح بوضوح العملية الكاملة الموضحة أعلاه.

وصفة حول كيفية طهي كافيار الفطر من فطر الحليب المملح

تُستخدم وصفة كافيار الفطر من فطر الحليب المملح بشكل أساسي في فصل الشتاء ، بشرط أن يتم تحضير المنتج المقابل في الخريف. اقرأ عن كيفية طهي الكافيار من عيش الغراب بالحليب في المنزل - يتم وصفه بالتفصيل ما يجب القيام به لهذا الغرض. اشطف عيش الغراب بالحليب ، صفي الماء ، اقطع الفرم جيدًا أو مر عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً ، ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ، ويبرد ويخلط مع الفطر ، ويضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.

تكوين:

• فطر حليب مملح أو مخلل - 250 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

هل من الممكن صنع الكافيار من فطر اللبن الطازج

يتم تحضير كافيار الفطر من فطر الحليب الطازج على النحو التالي: يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح وطهيها لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تصفيتها وتبريدها وفرمها. نضيف البصل المقلي في الزيت النباتي ونخلط جيداً. يمكن استخدام الكافيار على الفور أو وضعه في برطمانات للتخزين طويل الأمد. هل من الممكن جعل الكافيار من الفطر اللبن أكثر تنوعًا في الذوق؟ نعم ، ابحث عن وصفات لذلك في الصفحة.

تكوين:

• فطر الحليب - 200-300 جم
• بصل - 1-2 قطعة.
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل
• ملح.

طريقة طهو: نقوم بتنظيف فطر الحليب ونقطعه ونملأه بالماء ونغلي. نحن نستنزف الماء. ثم املأها بالماء مرة أخرى واطبخها لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. نستنزف الماء ونشطف الفطر بالماء الجاري ونجففه. نقوم بتنظيف وتقطيع الجزر والبصل والبقدونس. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا في الزيت النباتي. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. أضف معجون الطماطم.

كافيار الفطر بالحليب مع الجزر والطماطم والبصل

مكونات كافيار الفطر مع الجزر والبصل هي المنتجات التالية:

• فطر الحليب - 2 كجم ؛
• معجون الطماطم - 80 جم ؛
• جزر - 4 قطع متوسطة الحجم ؛
• بصل - 3 قطع متوسطة الحجم ؛
• جذر البقدونس - قطعة واحدة ؛
• ملح للتذوق؛
• ورق الغار - 3-4 قطع ؛
• قرنفل - 6 قطع ؛
• مطحون أسود وبهارات.
• حفنة من البقدونس
• زيت نباتي للقلي (ما هي كمية الخضار ") ؛
• خل شيري - 70 مل (يمكنك تناول خل التفاح العادي أو خل التفاح ، لكن الشيري سيضيف نكهة).

يتم تحضير الكافيار من فطر الحليب مع الطماطم على النحو التالي: طحن الكتلة بالخلاط ، وإضافة جميع البهارات والخل والحرارة. يضاف البقدونس المفروم. ننشر الكافيار في برطمانات معقمة. نقوم بتعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 30 دقيقة.

كيفية طهي كافيار الفطر من فطر الحليب الجاف

قبل تحضير كافيار الفطر من فطر الحليب ، تحتاج إلى جمع كل المنتجات الضرورية. بعد ذلك ، سنتحدث عن كيفية طهي الكافيار من الفطر الجاف ، ولكن أيضًا ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تناول الفطر الطازج أو المملح كقاعدة.

• 2 كجم فطر جاف
• 250 جرام بصل مطحون
• ملح للتذوق
• 100 مل من مرق الفطر
• 200 جرام زيت نباتي
• الفلفل الأسود والقرنفل

1. لتحضير الكافيار ، مرر الفطر المنقوع مسبقًا عبر مفرمة لحم بفتحة شبكية بقطر 0.3 إلى 0.4 مم.
2. أضف البصل المطحون والملح ومرق الفطر والزيت النباتي والفلفل الأسود والقرنفل حسب الرغبة في الكتلة المطحونة الناتجة.
3. سخني الخليط إلى 90-100 درجة مئوية في وعاء كبير ، ثم ضعيه في برطمانات سعة 0.5 لتر.
4. تعقيم في غضون 70 دقيقة.
5. بعد يومين ، يمكن تعقيم الكافيار مرة أخرى لمدة ساعة أخرى.
6. بعد التعقيم ، يجب تبريد الكافيار على الفور إلى 40 درجة مئوية.

طريقة بسيطة لعمل كافيار الفطر من فطر الحليب الأسود

هناك طريقة بسيطة جدًا لطهي الكافيار من عيش الغراب بالحليب ؛ فهي لا تتطلب معالجة حرارية أولية للمواد الخام. قبل تحضير كافيار الفطر من لبن الفطر حسب هذه الوصفة ، تناول المنتجات التالية:

• 400 جرام فطر بالحليب الأسود الطازج
• 1 بصلة
• 1 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• حفنة من البصل الأخضر
• ملح
• فلفل
• خل المائدة حسب الرغبة

يخنة الفطر في العصير الخاص به حتى يتبخر. ثم نقطعها ناعماً أو نفرمها ، ونمزجها مع البصل المفروم ، المقلي قليلاً في الزيت النباتي ، والملح ، وتتبل بالبصل الأخضر المفروم ناعماً ، والفلفل ، وخل المائدة. في هذه المرحلة ، يكون كافيار الفطر الأسود جاهزًا ويمكن تناوله أو لفه في برطمانات لمزيد من التخزين.

الكافيار من أرجل الحليب الخام

مكونات صنع الكافيار من فطر اللبن الخام هي المنتجات التالية:

• 1 كجم فطر
• 150 جرام بصل
• 100 مل من مرق الفطر
• 10 مل زيت نباتي
• قرنفل
• الفلفل الأسود
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

يمكن تحضير كافيار الفطر من فطر الحليب الطازج والمملح والمجفف. يتم الحصول على الكافيار اللذيذ من أرجل فطر الحليب: فهو أكثر كثافة في الاتساق ويتم تخزينه بشكل أفضل.يُقشر البصل ويُشطف ويُفرم. اشطف الفطر ، قشر ، فرم ، أضف مرق الفطر ، الزيت النباتي ، البصل ، الفلفل الأسود والقرنفل. يقلب الطعام وينقل إلى وعاء من المينا ، ويُغلى المزيج ويوضع في البرطمانات. أغلق بأغطية بلاستيكية وقم بتعقيمها. تعقيم مرة أخرى بعد يومين.

وصفة كافيار فطر الحليب الطازج

وفقًا لهذه الوصفة ، مطلوب الكافيار من فطر الحليب الطازج للطبخ:

• 400 جرام فطر حليب طازج
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 3٪ خل مائدة
• ملح
• فلفل للذوق

تحضير: يخنة الفطر الطازج في العصير الخاص به حتى يتبخر العصير. ثم يقطع الفطر ناعماً ويخلط مع البصل المفروم ، مقلي قليلاً في الزيت النباتي. استخدم لصنع السندويشات.

الكافيار من فطر الحليب المملح بالثوم

• 450 جرام فطر حليب مملح
• 2 رأس ثوم
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الخضر
• فلفل
• ملح

مرر الفطر المملح من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقلي والشيكنك المفروم ناعماً ، أضيفي الفلفل والملح واخلطيهم جيداً. ضعي الكافيار المحضر من فطر الحليب المملح مع الثوم في وعاء السلطة ، ورشي الشبت المفروم ناعماً. إن الطريقة القديمة لطهي كافيار الفطر تملي علينا تقنية مختلفة: الكافيار ، الحقيقي والوحيد ، إذا تم تقطيع الفطر جيدًا بقطع في حوض خشبي أو وعاء خشبي. ثم لا يتم سحق أنسجة الفطر ، كما هو الحال في مفرمة اللحم ، ولكن ستكون حبيبات حبيبية ومرنة ، بيض.

وصفة أخرى لكافيار الفطر بالثوم.

• 1 كجم من فطر الغابة
• 4-5 بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1 لتر من الماء
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

قشر فطر الغابة واشطفه جيدًا وأضف الماء واطهيه لمدة 20 دقيقة ثم صفي الماء. شطف الفطر ، اللحم المفروم. نفرم البصل ناعما ويقلى في الزيت حتى يصبح شفافا. يُضاف الفطر والثوم المفروم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

فلفل مطحون حسب الرغبة.

كيفية طهي كافيار الفطر من فطر الحليب الجاف

أعلاه ، درسنا الطرق التقليدية لكيفية طهي الكافيار من فطر الحليب مع التحضير الأولي لجميع المنتجات. ومع ذلك ، لا تزال هناك طرق. علاوة على ذلك ، نقدم وصفات يتم بموجبها تحضير كافيار الفطر من فطر الحليب الجاف مع إضافة مكونات مختلفة.

الكافيار من فطر الحليب المجفف.

• 500 جرام فطر الحليب المجفف
• 10-12 بصل
• 150 مل زيت نباتي
• ½ ليمون
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل
• البقدونس والشبت
• ملح وفلفل أحمر أو أسود حسب الرغبة

1. افرز الفطر المجفف ، واغسله ، واغليه في ماء غير مملح ، ثم صفيه وطحنه في مفرمة اللحم (يمكن استخدام مرق الفطر كمرق للدورات الأولى).
2. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي ويبرد.
3. ثم يضاف الفطر والملح والفلفل ويصب في الخل ويخلط جيدا.
4. ضعي الكافيار المحضر في سلطانيات صغيرة وزينيه بالأعشاب المفرومة وشرائح الليمون.

وصفة أخرى للكافيار من فطر الحليب المجفف.

• 500 جرام فطر الحليب المجفف
• 8-10 بصل
• 4-5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل أو 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
• 150 مل زيت نباتي
• ملح للتذوق
• بصل أخضر

اسلقي الفطر في ماء غير مملح ، صفيه وقطعيه جيداً. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت عباد الشمس ويُضاف الفطر والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يبرد الكافيار ويتبل بالثوم المهروس أو الخل أو القشدة الحامضة والملح مرة أخرى ويخلط جيدًا.

ضعي الطبق النهائي في أطباق صغيرة أو سلطانية ضحلة وزينيه بالبصل الأخضر المفروم.

وصفة الكافيار مع الفطر بالحليب الأبيض

• 1 كجم فطر
• 300 جرام طماطم
• 200 جرام بصل
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة الكافيار من فطر الحليب الأبيض تتضمن الإجراءات التالية: يُغلى الفطر المقشر والمغسول في ماء مغلي مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرمى في مصفاة ويُشطف في الماء الجاري. ثم تمر عبر مفرمة اللحم وتقلى بالزيت النباتي مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يقلى البصل المفروم والطماطم المفرومة بشكل منفصل.أضيفي كتلة الفطر ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. نضع الكافيار الساخن في برطمانات ونعقمه لمدة 45 دقيقة. احتفظ بها لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة وقم بتعقيمها مرة أخرى لمدة ساعة ، ثم قم بلف الجفن.

كافيار الباذنجان مع فطر الحليب.

• الباذنجان - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 50 مل
• فطر الحليب - 150 جم
• زعتر - 2 أغصان
• خبز أبيض - 4 شرائح
• طماطم - 2 قطعة.
• البقدونس - 1-2 فرع
• ريحان - 1-2 فرع
• ملح فلفل

يُقطع الباذنجان إلى نصفين ، ويُرش زيت الزيتون ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يُقشر الفطر بالحليب ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى في زيت الزيتون مع إضافة الزعتر. لعمل الخبز المحمص: تُخبز شرائح الخبز في مقلاة جافة أو محمصة. اكشطي اللب من الباذنجان المخبوز ، وقطعيه إلى مكعبات ، وأضيفي الطماطم المقطعة بنفس الطريقة ، والفطر المقلي بالحليب ، والبقدونس المفروم والريحان. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اخلطي كل شيء ، وضعي على الأطباق ، وضعي الخبز المحمص بجانبه.

الكافيار من فطر الحليب المملح والمخلل.

• 1 كوب مملح
• 1 كوب من الفطر باللبن المخلل
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الشبت

اشطف الفطر المملح والمخلل. يقطع البصل ويقلى لمدة 5-6 دقائق في الزيت النباتي. الفطر بالبصل من خلال مفرمة اللحم ، يتبل بالزيت النباتي ويخلط. عند التقديم ، يرش بالشبت المفروم.

الكافيار من فطر الحليب الأبيض المجفف

• 80 جم فطر حليب أسود و 20 جم أبيض
• 4-5 فن. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• خل
• ملح
• الشبت المجفف
• فلفل للذوق

يتم الحصول على أفضل الكافيار من فطر الحليب الأسود - مع إضافة الفطر الأبيض.

ينقع الفطر في ماء دافئ لمدة 2-3 ساعات ، ثم يصفى الماء بحذر من الرواسب ويطهى الفطر فيه حتى يلين لمدة 40-60 دقيقة.

نقطع الفطر المسلوق.

يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى الفطر.

قم بتمريرها عبر مفرمة أو مفرمة (يفضل الفرم باستخدام مجرفة خشبية).

يقلى الكافيار الناتج في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق.

يتبل بالملح والخل والفلفل الأسود والشبت المجفف.

يتم تخزين هذا الكافيار في الثلاجة لعدة أيام. من الجيد تقديم خبز محمص مع الجاودار معها.

كافيار الفطر بالحليب مع الطماطم

• فطر الحليب - 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• زيت نباتي - 300 مل
• زعتر ، مطحون أسود وبهارات ، ملح حسب الرغبة

يُغلى الفطر في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق ، يوضع في مصفاة ، يقطع صغيرة ويقلى في 150 مل من الزيت النباتي. نقطع الطماطم ونقليها في الزيت المتبقي ونمزجها مع الفطر ونضيف الزعتر والملح (30 جم) والفلفل ونقلب ونتركها تنضج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. ثم افردها في برطمانات سعة نصف لتر ، وعقمها لمدة 35 دقيقة ، ولفها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد.

كافيار الفطر بالحليب مع الفلفل الحلو

• فطر الحليب - 3 كجم
• فلفل حلو - 2 كجم
• الجزر - 1.5 كجم
• بصل - 1 كجم
• زيت نباتي - 500 مل
• ملح - 30 جم
• 70٪ حمض أسيتيك - 20 مل
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة

نقطع الفطر إلى مكعبات ، والبصل إلى حلقات ، والفلفل إلى قطع ، والجزر إلى شرائح. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الفطر ، ويُضاف الجزر بعد 10 دقائق ، ويُضاف الفلفل الحلو بعد 10 دقائق أخرى ، ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف حمض الأسيتيك ويُحرّك ويُترك حتى يغلي. ثم افردها في برطمانات سعة نصف لتر ، وعقمها لمدة 35 دقيقة ، ولفها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد.

الكافيار من فطر الحليب في هريس الطماطم

• فطر الحليب - 2 كجم
• هريس الطماطم - 400 جم
• سكر - 100 جم
• 9٪ خل - 80 مل
• حامض الستريك - 8 جم
• ورق الغار والملح حسب الرغبة

اسلقي الفطر في الماء مع إضافة الملح وحمض الستريك ، ضعيه في مصفاة وقطعيه إلى قطع صغيرة. ذوبي السكر والملح (40 جم) في 200 مل من الماء الساخن واخلطيهم مع هريس الطماطم. نسكب الصلصة فوق الفطر ونضيف الخل ونضيف ورق الغار ونقلب ونترك المزيج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. ثم افردها في برطمانات سعة نصف لتر ، وعقمها لمدة 35 دقيقة ، ولفها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد.

كافيار الفطر بالحليب مع البقدونس

• فطر الحليب - 3 كجم
• بصل - 1.5 كجم
• زيت نباتي - 250 مل
• 9٪ خل - 160 مل
• بقدونس - 50 جم
• الشبت الخضر - 50 جم
• ملح للتذوق

اسلقي الفطر في ماء مغلي مملح ، ضعيه في مصفاة ، اشطفيه تحت الماء الجاري وقطعيه. يقطع البقدونس والشبت. يُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الفطر والأعشاب ويُسكب الخل ويُحرّك ويُغلى المزيج. ثم افردها في برطمانات سعة نصف لتر ، وعقمها لمدة 40 دقيقة ، ولفها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد.

بطارخ الحليب مع الكوسة

• فطر حليب مملح - 3 كجم
• كوسة طازجة 2 كيلو
• بصل - 450 جم
• مرق الفطر - 300 مل
• زيت نباتي - 30 مل
• الفلفل الأسود المطحون والقرنفل حسب الرغبة

من أجل تحضير الكافيار من فطر الحليب مع الكوسة ، تحتاج إلى شطف الفطر تحت الماء الجاري والتخلص منه في مصفاة. نقطع البصل إلى عدة أجزاء ، يُفرم مع الفطر والكوسا ، يُسكب المرق والزيت النباتي ، ويُضاف القرنفل ، والفلفل ، ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. ثم افردها في برطمانات سعة نصف لتر ، وعقمها لمدة 60 دقيقة ، ولفها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد.

كافيار الفطر باللبن بالخل

• فطر الحليب - 3 كجم
• زيت نباتي - 450 مل
• معجون الطماطم - 200 جم
• 9٪ خل - 90 مل
• حامض الستريك - 3 جم
• فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة

يُسلق الفطر في ماء مملح حتى ينضج نصفه ، ويوضع في مصفاة ويُفرم. يُمزج هريس الفطر مع 220 مل من الزيت النباتي ، ويُضاف معجون الطماطم وحمض الستريك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. 5 دقائق حتى تصبح جاهزة ، يُسكب الخل والملح (60 جم) والفلفل ويُحرّك ويُترك ليغلي. ثم افردها في برطمانات سعة نصف لتر ، وصب الزيت المتبقي ، بعد تسخينه وتبريده مسبقًا ، وعقمه لمدة 20 دقيقة ، ثم لفه ووضعه رأسًا على عقب حتى يبرد.

كافيار الفطر بالحليب مع خل التفاح

• فطر الحليب - 4 كجم
• جزر - 500 جم
• بصل - 400 جم
• هريس الطماطم - 160 جم
• جذر البقدونس - 150 جم
• خل التفاح - 150 مل
• زيت نباتي - 100 مل
• بقدونس ، أوراق الغار ، قرنفل ، فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة

يُطحن الفطر والجزر والبصل وجذر البقدونس بالخلاط. يقطع البقدونس. يُسخّن الزيت النباتي ، يُضاف كتلة الفطر ، هريس الطماطم ، ورق الغار ، القرنفل ، الأعشاب والخل ، الملح والفلفل ، يُحرّك ويُترك حتى يغلي. ثم افردها في برطمانات سعة نصف لتر ، وعقمها لمدة 30 دقيقة ، ولفها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد.

كافيار الفطر بالحليب مع خليط الفلفل

• فطر الحليب - 2 كجم
• بصل - 300 جم
• جزر - 300 جم
• زيت نباتي - 190 مل
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح حسب الرغبة

يُسلق الفطر في ماء مملح ، ويُوضع في مصفاة ويُقطع جيدًا. نمرر البصل والجزر في مفرمة اللحم ونقلى بالزيت النباتي ونضيف الفطر والملح والفلفل ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ثم نضعها في برطمانات سعة نصف لتر ونعقمها لمدة 20 دقيقة ثم نلفها ونضعها مقلوبة حتى بارد.

كافيار الفطر بالحليب مع هريس الطماطم

• فطر الحليب - 5 كجم
• هريس الطماطم - 500 جم
• 70٪ حمض أسيتيك - 20 مل
• زيت نباتي - 50 مل
• الكرفس الأخضر والملح حسب الرغبة

يُسلق الفطر في ماء مملح ، يوضع في مصفاة ، يُنقل إلى مقلاة ويُترك على نار خفيفة في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة. يُقطّع الكرفس ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الفطر وهريس الطماطم ، بعد 10 دقائق يُسكب في حمض الأسيتيك والملح ويُحرّك ويُغلى المزيج. ثم افردها في برطمانات سعة نصف لتر ، وعقمها لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها وضعها رأسًا على عقب حتى تبرد.