emmabrewda.com

تعتبر Ryzhiks واحدة من أجسام الفاكهة الأكثر شعبية ، لأن مذاقها على قدم المساواة مع أنبل أنواع الفطر. بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعد الفطر المخلل محلي الصنع هو أفضل إعداد. كيف يجب أن تتم عملية التتبيل وكيفية تحضير ماء مالح للفطر حتى تصبح مقبلات الفطر عطرية ومرضية ولذيذة؟ أيًا كانت الطريقة التي يتم اختيارها ، دائمًا قبل عملية الطهي ، يجب تنظيف محصول الغابة.

• يتم إزالة الفطر من حطام الغابات عن طريق إزالة بقايا الأوراق والإبر والعشب من على السطح.
• قطع الجزء السفلي من الساقين وشطفها بالكثير من الماء البارد. إذا كنت لا ترغب في غسل الفطر ، فمن الأفضل تجفيفه باستخدام إسفنجة مطبخ مبللة أو ضمادة شاش.
• بعد ذلك ، تُغلى أجسام الفاكهة لمدة 15 دقيقة في ماء مملح ، ثم تُرمى مرة أخرى في مصفاة وتترك لتصريفها.

يجعل التتبيلة المعدة لفطر الكاميلينا لفصل الشتاء أجسام الفاكهة طرية ومقرمشة وعطرة. يتم تناول مقبلات الفطر اللذيذة في المقام الأول ، بغض النظر عن الأطباق الأخرى الموجودة على الطاولة.

نقترح إعداد عدة وصفات لألذ مرق الفطر التي ستجعل الفطر فاتحًا للشهية وحارًا بشكل غير عادي.

تتبيلة بسيطة وسريعة للفطر بدون بهارات

ماء مالح بسيط لصنع الفطر يرقى حقًا إلى اسمه. يحتوي فقط على الملح والسكر والخل والماء ولا يحتوي على توابل وأعشاب أخرى.

• الفطر - 1 كجم ؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خل 6٪ - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• ماء - 500 مل.

بالإضافة إلى البساطة ، فإن ماء مالح الفطر سريع أيضًا ، ولا يستغرق الكثير من وقتك.

يُغلى الفطر المحضر في الماء المغلي مع قليل من حامض الستريك لمدة 15 دقيقة.

يتم تصريف الماء ، ويوضع الفطر في مصفاة ، ويُغسل ويُترك للتصريف.

تحضير التتبيلة: يُمزج الملح والسكر والخل في الماء ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.

يوضع الفطر في برطمانات ويختم بملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويُسكب مع ماء مالح ساخن ويعقم في الماء الساخن.

معقمة لمدة 15 دقيقة ، تغلق بأغطية محكمة ، وبعد التبريد توضع في الثلاجة. الفطر جاهز للأكل في 5-7 أيام.

ألذ تتبيلة للفطر باستخدام 9٪ خل

يُخلل الفطر بإضافة مادة حافظة مثل الخل. يعتبر ماء مالح للفطر بالخل وصفة تقليدية مألوفة تستخدمها كل ربة منزل عادة.

• Ryzhiki - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح وسكر - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة ل ؛
• إزهار القرنفل - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء.

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد ماء مالح للفطر باستخدام 9٪ خل.

1. للقيام بذلك ، قم بخلط جميع التوابل من الوصفة في الماء (قطع الثوم إلى شرائح رقيقة) ، اتركه يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق.
2. صب الخل واتركه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. توزيع الفطر المحضر والمسلوق في برطمانات معقمة.
4. يُسكب بلطف بالمحلول الملحي المغلي ويُغلق بأغطية نايلون معقمة.
5. غطيها ببطانية دافئة واتركيها لتبرد تمامًا. الفطر جاهز للأكل في 3-4 أيام.

تبين أن خبز الزنجبيل في ماء مالح الخل لذيذ جدًا ويمكن أن يزين أي وليمة.

طريقة عمل ماء مالح للفطر بدون استخدام الخل

اتضح أنه يمكن إغلاق الفطر دون استخدام الخل. البديل من ماء مالح للفطر بدون خل مناسب لأولئك الذين لا يحبون الكثير من الحمض في الطبق. بدلاً من الخل ، من الأفضل استخدام عصير الليمون الطازج.

• الفطر - 2 كجم ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ماء - 300 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

كيف تصنع ماء مالح للفطر بدون استخدام الخل؟

1. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف حطام الغابة والفطر المغسول في ماء مملح مع إضافة رشة من حامض الستريك لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار بملعقة مشقوقة.
2. تُرمى في مصفاة وتترك لتصريف السوائل الزائدة.
3. في الماء الساخن ، اخلطي الزبدة والسكر والملح واتركيها تغلي.
4. يتم إدخال ورقة الغار والفطر وغليها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يتم التخلص من ورقة الغار.
5. يُضاف الثوم المفروم وعصير الليمون ويُمزج المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
6. يتم توزيعها على الفور في أوعية معقمة ، ويعلوها ماء مالح إلى الأعلى ويتم لفها.
7. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية قديمة في الأعلى واتركها لتبرد تمامًا.
8. يتم نقلها إلى الطابق السفلي وتخزينها عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية حتى لا يفسد الفطر.

وصفة ماء مالح للفطر بإكليل الجبل 1 لتر من الماء (بالفيديو)

وصفة ماء مالح الفطر بسعة 1 لتر من الماء مع إضافة أغصان إكليل الجبل ستمنح أجسام الفاكهة رائحة خاصة وطعمًا رقيقًا.

• Ryzhiki - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• إكليل الجبل - 2 أغصان ؛
• الخل 6٪ - 80 مل ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء.

1. يُسكب الفطر النظيف والمغسول مسبقًا بالماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتسخة باستمرار من السطح.
2. يضاف السكر والملح وحبوب الفلفل وإكليل الجبل والخل.
3. نغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى ونضع الفطر في مرطبانات معقمة ، بعد أن أزلنا أغصان إكليل الجبل من ماء مالح سابقًا.
4. نحن نشمر الأغطية ، والتي يجب أيضًا تعقيمها.
5. نقوم بعزل الجزء العلوي بشيء دافئ ، وبعد التبريد نخرج العلب إلى قبو مظلم وبارد.

نقدم لكم مشاهدة فيديو لعمل تتبيلة للفطر.

ماء مالح لتتبيل كبسولات حليب الزعفران مع إضافة حامض الستريك

تبين أن ماء مالح الفطر مع إضافة حامض الستريك لذيذ جدًا. يصبح الفطر طريًا وطعمًا.

• Ryzhiki - 2 كجم ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
• أوراق القرنفل والغار - 2 قطعة ؛
• ماء - 700 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• البهارات والبازلاء السوداء - 5 قطع.

1. يُغلى الفطر المقشر مسبقًا لمدة 10 دقائق ، ويُصفى من خلال مصفاة ويُترك ليبرد قليلاً.

يتم تحضير ماء مالح لتتبيل الفطر على عدة مراحل.

2. يُسكب الملح والسكر في الماء الساخن المُشار إليه في الوصفة ، ويُحرَّك المزيج لإذابة البلورات.
3. نتركه يغلي ونضيف بهارات وأعشاب ماعدا حامض الستريك.
4. يُضاف الفطر المسلوق إلى التتبيلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. صب حامض الستريك ، وحركه ، وأطفئ الموقد واتركه لمدة 5-7 دقائق.
6. وزع الفطر في برطمانات معقمة بسعة 0.5 أو 0.7 لتر ، واضغط عليها بملعقة حتى يخرج الهواء.
7. قم بتعبئة التتبيلة ، وأغلقها بأغطية نايلون ضيقة واتركها تبرد.
8. بعد التبريد ، قم بالتخزين كما هو متوقع ، فقط في مكان بارد ومظلم.

كيفية تحضير ماء مالح بارد للفطر لفصل الشتاء

كيفية تحضير ماء مالح بشكل صحيح للفطر المتبل البارد لفصل الشتاء؟ نحن نقدم نسخة مثيرة للاهتمام من الفراغ ، والتي يتم سكبها بالتتبيلة الباردة ، ولكن النتيجة النهائية هي لعق أصابعك.

• Ryzhiki - 3 كجم ؛
• زيت نباتي؛
• الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• الخل 9٪ - 100 مل ؛
• القرنفل والبهارات - 5 قطع ؛
• ماء - 1 لتر

1. بعد التنظيف المسبق ، اشطف الفطر وأضف الماء المحدد في الوصفة.
2. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والقرنفل والبهارات.
3. يُغلى لمدة 10 دقائق ، يُسكب في 100 مل من الزيت النباتي ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ثم يُطفئ الموقد.
5. اتركي الفطر في التتبيلة حتى يبرد تمامًا.
6. نختار الفطر بملعقة مثقوبة ويوضع في برطمانات ، اضغط بملعقة لإخراج الهواء.
7. صب ماء مالح بارد للفطر في البرطمانات وأغلقها بأغطية نايلون محكمة.
8. يمكن تخزينها في الثلاجة أو نقلها إلى قبو مظلم.

تتبيلة الفجل للفطر المطبوخ على الساخن لفصل الشتاء

نقدم وصفة لتتبيلة الفطر مملحة ساخنة لفصل الشتاء.تبين أن الوجبة الخفيفة الناتجة لذيذة للغاية وعطرية ومقرمشة.

• Ryzhiki - 3 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• أوراق الفجل.

1. بعد المعالجة ، يُغلى الفطر لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.
2. تنتشر في برطمانات زجاجية معقمة ، توضع في قاعها أوراق الفجل النظيف.
3. يبدأون في تحضير ماء مالح: يتم خلط الملح وورق الغار والقرنفل في الماء من الوصفة.
4. يغلي لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة وتصفية.
5. يُسكب ماء مالح ساخن للفطر في فطر مسلوق ويغطى بغطاء نايلون.
6. بعد التبريد الكامل ، يتم نقلهم إلى قبو مظلم وبارد. بعد 10-15 يومًا ، يمكن غسل الفطر وتتبيله بالزيت وتقطيع البصل إلى نصف حلقات وتقديمه.

ماء مالح للفطر بالسكر وبذور الخردل

عند نقع الفطر ، يؤدي حمض الأسيتيك إلى تدمير معظم طعمه الخاص. لتقليل فقدان نكهة الفطر ، يمكنك إضافة القليل من السكر أثناء الطهي أكثر مما هو مذكور في الوصفة.

• Ryzhiki - 2 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• البهارات - 10 قطع ؛
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة

يجعل تتبيلة الفطر بالسكر المقبلات أكثر نعومة ونعومة ، على الرغم من أن الخصائص المقرمشة للفطر ستبقى.

1. يُطهى الفطر المقشر والمغسول في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. نصفي الماء ونضع الفطر في مصفاة لتصريفه.
3. املأ بالماء من الوصفة ، اترك الفطر يغلي ، أضف السكر والملح.
4. يقلب ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق واسكبه في حمض الأسيتيك.
5. نغلي لمدة 5 دقائق ونوزعها على الفور في برطمانات معقمة ونرش الفطر بحبوب الخردل وأوراق الغار والبهارات.
6. املأ بالتتبيلة ، ضع البرطمانات في ماء ساخن وعقمها لمدة 15 دقيقة.
7. نشمر الأغطية ونعزل الجزء العلوي ببطانية ونتركه ليبرد.

نقع بالثوم للفطر المسلوق مقابل 1.5 لتر من الماء

جميع أنواع الفطر الصالح للأكل مناسبة للتخليل ، لكن الفطر المسلوق لذيذ بشكل خاص. يتضمن ماء مالح لأغطية حليب الزعفران المغلي معالجة الفطر أثناء الغليان باستخدام حمض الأسيتيك أو الستريك. يمكن أن توفر وصفة تخليل أجسام الفاكهة لك ولأسرتك وجبة خفيفة شهية ولذيذة لفترة طويلة من الزمن.

• Ryzhiki - 3 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة ل ؛
• الثوم - 10-12 فصوص.

لهذه الوصفة ، يتم تحضير ماء مالح للفطر لـ 1.5 لتر من الماء.

1. بعد التنظيف الأولي ، اشطف الفطر ، وغطيه بالماء واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة من على السطح.
2. صفي الماء واسكبي الجديد المحدد في الوصفة واتركيه يغلي.
3. أضف جميع البهارات والأعشاب ما عدا الثوم.
4. يُغلى في التتبيلة لمدة 20 دقيقة ويُوزع الفطر في برطمانات ، مع رشه بفصوص من الثوم المفروم.
5. يُسكب مع ماء مالح ساخن ، يُغلق بأغطية محكمة ويُعزل حتى يبرد تمامًا.
6. خذها إلى الطابق السفلي أو احفظها في الثلاجة.

تتبيلة مع بذور الكمون للفطر المملح

من السهل جدًا تحضير تتبيلة لذيذة لتمليح الفطر. سيتم الحفاظ على المذاق والرائحة المكررة لأجسام الفاكهة بشكل مثالي أثناء عملية التمليح.

• Ryzhiki - 3 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 8 قطع ؛
• كمون - ½ ملعقة شاي.

1. يُقشر الفطر ويُشطف ويُوضع في مصفاة حتى يُصفى.
2. يوزع فوق وعاء زجاجي أو مينا في طبقات ، مع رش الملح.

يتم تحضير ماء مالح للفطر المملح على النحو التالي:

3. يُغلى الماء ويُضاف البهارات والفلفل الأسود وكذلك الكمون ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. يُصفّى من خلال القماش القطني أو منخل معدني ، ويُترك ليبرد ويُسكب في الفطر.
5. ضع طبقًا مقلوبًا في الأعلى ، وقم بتغطيته بمنديل شاش واضغط لأسفل بحمل حتى يغطي السائل الفطر بالكامل.

بعد 20 يومًا ، تصبح أجسام الثمار جاهزة للاستهلاك.

ماء مالح بخل النبيذ لتعليب الفطر

في هذه الوصفة لعمل ماء مالح للفطر ، يتم استخدام خل النبيذ ، الذي يعطي المقبلات رائحة غير عادية. تكشف جميع التوابل في هذا الإصدار عن طعم الفطر على أكمل وجه.

• Ryzhiki - 3 كجم ؛
• خل النبيذ - 200 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 4 قطع.

يتم طهي ماء مالح لتعليب الفطر على عدة مراحل.

1. تُقشر الخضار وتُقطع إلى مكعبات وتُمزج مع الماء والخل وتُغلى لمدة 7-10 دقائق.
2. يُغلى الفطر بشكل منفصل في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يُلقى في مصفاة ، وبعد التجفيف الكامل ، يُمزج مع الخضار.
3. يتم إدخال باقي التوابل ويتم غلي الكتلة الكاملة في ماء مالح لمدة 15 دقيقة.
4. انشر الفطر والخضروات في برطمانات معقمة بملعقة مثقوبة.
5. يُغلى التتبيلة على نار خفيفة لمدة دقيقتين وتُسكب في برطمانات.
6. أغلق بأغطية ضيقة وعزلها بطبقة قديمة.
7. بمجرد أن يبرد الفطر تمامًا ، اصطحبه إلى قبو بارد. المنتج جاهز للاستخدام في غضون 10-15 يومًا. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو كطبق جانبي للحوم والبطاطس.