أطباق فطر المحار البسيطة واللذيذة: الوصفات والصور ومقاطع الفيديو وكيفية طهي أطباق فطر المحار
يعتبر فطر المحار من ألذ الأطعمة وأكثرها تغذية بين عشاق "الصيد الهادئ" على عكس أجسام الفاكهة الأخرى. يشبه هذا الفطر في تركيبته اللحوم ، ويحتوي على نفس القدر من البروتين الموجود في منتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أطباق فطر المحار ذات جودة ممتازة. إنها لذيذة وعطرية لدرجة أنك تريد طهيها مرارًا وتكرارًا.
ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من فطر المحار في المنزل؟
يختلف محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار من مجموعة متنوعة ، فهو حوالي 36-42 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الفطر الطازج. أولئك الذين يقررون إنقاص الوزن أو مراقبة شكلهم ، فطر المحار هو نعمة من السماء. يتم التعبير عن فوائد هذه الأجسام المثمرة في الشعور بالشبع لفترة طويلة: يستغرق هضم الفطر وقتًا طويلاً ، مما يؤثر بشكل كبير على الشهية. هذا الشعور بالامتلاء هو حافز جيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المنتظم لفطر المحار (حوالي 2-3 مرات في الأسبوع) ، ينخفض مستوى الكوليسترول في الجسم ويعود الضغط إلى طبيعته. يعتبر هذا الفطر منظفات جيدة للجسم من المواد المشعة.
إذا قمت بطهي فطر المحار بشكل صحيح ، فمن حيث مذاقه لن يكون أقل شأنا حتى من فطر بورسيني وفطر الحور الرجراج والفطر البني. يمكن طهي فطر المحار فقط ، أو مملحه ، أو قليه ، أو تخميره ، أو مخلل ، أو مجفف ، أو مجمد. لا يشك البعض حتى في الأطباق التي يمكن تحضيرها من فطر المحار في المنزل. تعتبر أجسام الفاكهة اللذيذة هذه مثالية لصنع الحساء والصلصات والسلطات والبيتزا والشرائح والقطع. إنها تؤكد تمامًا على طعم اللحوم والدواجن ، جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية والخضروات. حقا فطر المحار هو فطر عالمي بكل معنى الكلمة.
نحن نقدم العديد من الوصفات لطهي أطباق فطر المحار التي يمكنك أن تقدرها حقًا.
طبق فطر المحار مع البطاطس والجبن
أطباق فطر المحار مع البطاطس والجبن المخبوزة في الفرن لذيذة ولها رائحة مدهشة. لذلك ، فإن الكسرولة المصنوعة من هذه المكونات ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها صحية أيضًا.
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- بطاطس - 700 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- مرق الفطر - 2 ملعقة كبيرة ؛
- جبنة صلبة - 300 جم ؛
- كريم 9 ٪ دهن - 2 ملعقة كبيرة ؛
- نبيذ أبيض جاف - ½ ملعقة كبيرة ؛
- فصوص ثوم - 5 قطع ؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
قم بتفكيك فطر المحار إلى فطر منفصل ، وقطع الأوساخ وبقايا الفطر ، واغسله تحت الصنبور واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.
يُصفّى الفطر من خلال مصفاة ويُترك كل السائل في الزجاج ، ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى قطع كبيرة. اترك 2 ملعقة كبيرة. مرق الفطر ، والتي ستكون ضرورية لطبقنا.
قم بإزالة القشر من البصيلات ، اشطفها تحت صنبور المياه وقم بتقطيعها إلى حلقات رفيعة.
قشر البطاطس واشطفها جيداً وقطّعها إلى قطع وضعها في ماء بارد حتى يخرج معظم النشا منها. من خلال القيام بذلك ، ستكون البطاطس ألذ بكثير وأكثر متعة في الاتساق.
يُقشر الثوم ويُنزع الغشاء ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة وضعها في الثلاجة في طبق.
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، يُوضع فيه فطر المحار المفروم ، ويُقلى لمدة 5-7 دقائق ويختار في وعاء منفصل بملعقة مثقوبة.
يُسكب المزيد من الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. نختار البصل بدون زيت بملعقة مثقوبة ونرسله إلى الفطر.
في مرق دافئ ، اخلطي الكريمة والنبيذ الأبيض الجاف وجوزة الطيب والقليل من الملح والثوم المفروم والفلفل الأسود.
دهن طبق خبز أو طبق خبز زجاجي بالزيت النباتي وضع الكسرولة.
سيبدو مثل هذا: أولاً طبقة من البطاطس ، ثم الفطر والبصل ، ومرة أخرى تكرر طبقات من المكونات الموجودة.لاحظ أنه يجب رش كل طبقة من البطاطس بالجبن الصلب المبشور.
صب صلصة الكريمة والمرق والنبيذ المحضرة فوق القالب.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي الوعاء فيه.
غطي صينية الخبز بورق القصدير واخبزيها لمدة ساعة و 20 دقيقة.
بعد الإشارة إلى انتهاء عملية الخبز ، اترك القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة.
رتبي طبق فطر المحار والبطاطس بملعقة خشبية على الأطباق وقدميها.
إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الوجه بالبقدونس المفروم.
وصفة فطر المحار الغذائية (بالصور)
أود أن أطلعكم على وصفة طبق غذائي من فطر المحار مع صورة خطوة بخطوة. سيسمح لك هذا الخيار بطهي الطعام المشبع ببروتينات نباتية خفيفة وسيسمح لك بتطبيع التمثيل الغذائي في جسمك ، وكذلك استعادة البنية الخلوية التالفة.
طبق فطر المحار الغذائي مع التفاح له قيمة غذائية جيدة وقابلية هضم جيدة ومذاق ممتاز.
- فطر المحار - 700 جم ؛
- التفاح (يفضل مع الحموضة) - 4 قطع ؛
- زيت الزيتون؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- مرق الفطر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- كريمة حامضة خالية من الدهون - 200 مل ؛
- ملح؛
- الخضر الكزبرة.
- فلفل أبيض مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
قشر فطر المحار وامسح بإسفنجة رطبة وقطّع إلى قطع كبيرة. يوضع في الماء المغلي المملح ويغلي لمدة 10 دقائق. ثم يصفى من خلال مصفاة ، مع ترك 1 ملعقة كبيرة. مرق الفطر.
سخني الزيت في مقلاة ، ضعي قطع الفطر فيه واقليها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يُرفع القشر عن التفاح ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات كبيرة. يُضاف إلى الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُمزج مرق الفطر الدافئ مع الدقيق ، ويقلب جيدًا من الكتل ويضاف إلى الفطر والتفاح.
يُمزج القشدة الحامضة مع الفلفل الأبيض والكزبرة المفرومة والملح إذا لزم الأمر.
يُسكب الفطر مع صلصة الكريمة الحامضة ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع فتح الغطاء من حين لآخر مع التحريك.
أود أن أشير إلى أن فطر المحار والتفاح يمتزجان تمامًا في الذوق ويمكنهما المساعدة في تنظيم التغذية الغذائية المناسبة طوال مدة النظام الغذائي.
الطبق الثاني من فطر المحار مع البازلاء والاعشاب
يمكن تحضير وجبات حمية فطر المحار والأطباق الرئيسية منخفضة السعرات الحرارية وفقًا لوصفات أخرى ، والتي يمكنك رؤيتها أدناه.
على الرغم من أن المكون الرئيسي (فطر المحار) منخفض في السعرات الحرارية ، إلا أن الأطعمة التي ستضاف إليها يجب أن تكون منخفضة السعرات الحرارية أيضًا. نقترح تحضير طبق من فطر المحار حسب الفيديو أدناه:
- فطر المحار - 500 جم ؛
- البازلاء الخضراء - 200 جم ؛
- بصل أخضر - 100 جم ؛
- كريمة حامضة (خالية من الدهون) - 150 مل ؛
- الشبت والبقدونس - حفنة واحدة ؛
- طماطم طازجة - 3 قطع ؛
- ماء؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح.
من الجيد تنظيف فطر المحار من الميسيليوم ، وتقسيمه إلى فطر منفصل ، ومسح بإسفنجة مبللة وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة.
يُقطع البصل الأخضر ويُمزج مع الفطر ويوضع في مقلاة.
يُسكب الكريما الحامضة ويُضاف القليل من الماء ويُسكب فوق الفطر والبصل.
يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق ويضاف البازلاء الخضراء.
يتبل بالملح حسب الرغبة ، ويُرش بالفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُطفئ النار.
اتركيه لمدة 5-7 دقائق ، وافتح الغطاء ، ورشي البقدونس المفروم والشبت.
رتبي أجزاء من الطبق وضعي في كل منها بضع شرائح من الطماطم الطازجة.
طبق بسيط من مخلل فطر المحار
سوف يروق طبق من فطر المحار المخلل لأولئك الذين يحبون طعم الفطر الحار المتطور.
- فطر المحار (مخلل) - 700 جم ؛
- بصل أخضر - 50 جم ؛
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- زعتر - قرصة.
نقدم وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفطر المحار مع صورة ، والتي ستساعدك على تحضير السلطة بشكل صحيح.
اشطف فطر المحار المخلل بالماء الجاري البارد ، وقطّعه إلى أسافين وضعه على منشفة شاي ورقية حتى يجف قليلاً.
ضعي في وعاء السلطة ، أضيفي فصوص الثوم المفروم ، الشبت المفروم ، البصل الأخضر والأوريغانو الجاف.
يتبل بالكريمة الحامضة ويخلط جيدا ويوضع على الطاولة.
البطاطس المسلوقة أو عصيدة الحنطة السوداء مثالية لهذا الطبق.
طبق فطر المحار والدجاج: جوليان
فطر المحار نفسه هو فطر لذيذ وصحي للغاية ، وطبق من فطر المحار والدجاج يكون لذيذًا ومغذيًا مرتين.
- دجاج مسلوق - 500 جم ؛
- فطر المحار (مقلي) - 500 جم ؛
- حليب - 100 مل ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
لن يستغرق طهي طبق من فطر المحار والدجاج الكثير من وقتك ، حيث يتم تحضير المكونات الرئيسية مسبقًا.
في مقلاة جافة ، اقلي الدقيق حتى يصبح كريميًا ، أضيفي الزبدة.
يُسكب الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف القشدة الحامضة ويُحرّك ويُطفئ النار.
يُضاف القشدة الحامضة ويُحرَّك ويُترك لمدة 5 دقائق.
نضع لحم الدجاج المقطّع إلى قطع في أواني الخبز.
نضع الفطر في الأعلى ونضيف الملح والفلفل وصب صلصة الكريمة الحامضة.
يرش الجبن الصلب المبشور في الأعلى ويوضع في الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
فطر محار مجفف مع بطاطس
طبق من فطر المحار المجفف مهم جدًا في فصل الشتاء ، عندما يكون الجو باردًا للذهاب إلى المتجر أو ببساطة لا توجد رغبة ، وهناك مجموعة من الفطر في متناول اليد.
ما الطبق الذي يمكن تحضيره من فطر المحار المجفف؟ نحن نقدم وصفة لطبق عشاء راقي وعطري سيساعدك على قضاء أمسية "لذيذة".
- فطر محار مجفف - 70 جم ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- مرق اللحم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر (أي) - 50 جم.
نقع فطر المحار المجفف في الحليب لمدة 3-4 ساعات ، مقطعة إلى مكعبات.
رميها في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة.
تقطع الخضار: البصل - إلى مكعبات ، البطاطس - إلى مكعبات رقيقة.
يُحمّى الزيت في مقلاة ، ويُوضع البصل و "الطّهب".
يُرفع الفطر عن الماء المغلي بملعقة مثقوبة ويوضع على البصل ويقلى لمدة 15 دقيقة.
في المرق ، اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والثوم المقطّع ومزيج الفلفل.
تُسكب الصلصة فوق الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
تُقلى البطاطس في مقلاة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وتُضاف إلى الفطر.
اخلط جيدًا واستمر في الغلي لمدة 15 دقيقة.
في نهاية الطبخ ، رشي الأعشاب المفرومة واتركيها لمدة 5 دقائق.
كيفية طهي طبق مطعم فطر المحار
يمكن العثور على مثل هذه الأطعمة في كثير من الأحيان في مؤسسات خاصة ذات مستوى خدمة أعلى. ومع ذلك ، يمكن تحضير طبق مطعم من فطر المحار ليس فقط في المطبخ الاحترافي ، ولكن أيضًا في المنزل. نحن نقدم إعداد طبق غير عادي ومثير للاهتمام يمكن أن يزين قائمة الطهي الخاصة بك.
- فطر المحار - 400 جم ؛
- فاصوليا خضراء - 200 جم ؛
- فيليه دجاج (مسلوق) - 300 جم ؛
- زيت نباتي؛
- خيار (مخلل) - 6 قطع ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- مايونيز؛
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.
كيفية تحضير طبق من فطر المحار وفيليه الدجاج والفاصوليا الخضراء؟ اتبع الوصفة خطوة بخطوة ويمكنك أن تجعل طبقك لذيذًا ورائعًا.
اسلقي الفاصوليا الخضراء لبضع دقائق ، وصفي الماء وقطعيها إلى قطع صغيرة.
نقطع فيليه الدجاج المسلوق إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نختار اللحم من الزبدة بملعقة مثقوبة ويوضع على الرف السلكي لإزالة الدهون الزائدة.
يقلى البصل في الزيت المتبقي حتى ينضج.
يُمزج البصل المقلي والفاصوليا المطبوخة واللحوم ، ويُضاف المخلل المفروم ويُتبل بالمايونيز.
يرش الفلفل الحلو ويخلط جيدا ويوضع في وعاء السلطة.
وصفة للطبق الثاني من فطر المحار مع كتف العجل
نقدم وصفة أخرى لطبق مطعم من فطر المحار مع صورة خطوة بخطوة. يمكن لأي ربة منزل ، حتى المبتدئة ، طهيه بسهولة في مطبخها. يتم تحضير وصفة الدورة الثانية من فطر المحار لأربع حصص ، ولكن إذا كان لديك المزيد من الضيوف المدعوين ، فقم بزيادة النسب.
- كتف لحم عجل - 1 كجم ؛
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- زبدة الجوز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة.ل ؛
- نبيذ أبيض جاف - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مرق اللحم - 150 مل ؛
- بندق (مطحون) - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كريم - 100 مل ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ريحان وخضر الطرخون - 1 حفنة.
يُمزج نوعان من الزيت مع التسخين في مقلاة عميقة واحدة.
يُقطّع لحم العجل إلى قطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُقطّع الفطر إلى مكعبات ويُضاف إلى اللحم ويُسكب فوق مرق اللحم بالنبيذ الأبيض. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ساعتين تقريبًا.
يُضاف البندق المطحون والكريمة إلى المقلاة ويُحرّك.
يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الفلفل والأعشاب المفرومة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يمكنك تقديم طبق المطعم هذا مع البطاطس المسلوقة.
فطر المحار مع البطاطس وبلح البحر
نقترح تحضير هذه الوصفة الأصلية والرائعة مع صورة طبق فطر المحار. هذه الأطعمة الشهية ستجعل أمسيتك الرومانسية مذهلة ، ووجبتك مع الضيوف لا تُنسى.
- فطر المحار - 400 جم ؛
- بطاطس - 6 قطع ؛
- بلح البحر - 200 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- كريم - 300 مل ؛
- جبنة صلبة - 300 جم ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح؛
- خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
سيصبح طبق فطر المحار والبطاطس وبلح البحر لذيذًا إذا تم قلي المكونات الرئيسية في الزبدة بشكل منفصل.
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات رقيقة. تقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يقسم فطر المحار ، ويقطع الجزء السفلي من الساق ، ويشطف بالماء الجاري ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في وعاء منفصل.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا ويُمزج مع فطر المحار.
يقلى الدقيق في مقلاة جافة ويضاف الزبدة ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
يُسكب الكريم ، ويفكك الكتل جيدًا ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن الموقد.
نضع الفطر والبصل في الصلصة المعدة ونضعهما في أواني الخبز. يُغطى بلح البحر المطبوخ والملح ويُرش بمزيج من الفلفل المطحون.
رشي الطبقة الأخيرة من الجبن الصلب المبشور وضعيها في الفرن.
اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده ، حيث تبين أنه مغذي للغاية ومرضي.
بعد أن حاولت الطهي مرة واحدة على الأقل وفقًا للوصفات المقترحة ، ستصبح أطباق فطر المحار اللذيذة بطاقة الاتصال الخاصة بك لأي طاولة احتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، مع مثل هذا الطعام الرائع ، يمكنك إطعام حيواناتك الأليفة حتى كل يوم ، وسيطلبون منك مرارًا وتكرارًا طهي المزيد.
