أنواع الفطر الصالحة للأكل: صور وأسماء وأوصاف أنواع مختلفة من الفطر (حقيقي ، أصفر ، مرير ، أحمر-بني)
تنمو جميع أنواع الفطر دائمًا في مجموعات ، ويأتي اسمها من "فطر" الكنيسة السلافية (كومة). وغالبًا ما يصل قطر العينات البالغة من فطر اللبن الصالح للأكل إلى 20 سم ، لذلك ، عند "البحث الهادئ" عن فطر اللبن الأبيض الحقيقي ، نادرًا ما يأتي جامعو الفطر خالي الوفاض.
أدناه يمكنك مشاهدة الصور وأسماء أنواع فطر الحليب ومعرفة أي فطر اللبن الصالح للأكل هو الأنسب للتخليل والتخليل. ستحصل أيضًا على فكرة عن شكل فطر الحليب الحقيقي والأنواع الأخرى من عيش الغراب الصالح للأكل (الأصفر والمر والبني الأحمر).
صور ووصف الفطر الأصفر
فئة: صالح للأكل.
اسماء اخرى: حمولة صفراء ، موجة صفراء ، كشط.
ترجم من اللاتينية ، اسم الحليب الأصفر يعني "مجعد".
فطر مقطوع أصفر (اكتاريوس سكروبيكولاتوس) يبلغ قطرها من 6 إلى 28 سم ، وعادة ما يكون أصفر ، ولكن يمكن أن يكون بنيًا أو ذهبيًا قليلاً ، وغالبًا مع قشور صغيرة. في الفطر الصغير ، يكون له شكل محدب قليلاً ، ثم يتم تقويمه تدريجياً أو يصبح مقعرًا. عادة ما تكون الحواف مثنية. ناعمة الملمس ، قد تكون مخاطية في الطقس الرطب.
انتبه إلى صورة الثدي الأصفر ، حيث يبلغ ارتفاع ساقه 5-12 سم مع حفر أو فجوات صفراء زاهية مميزة ، لزجة ولزجة ، قوية جدًا ، مجوفة.
لوحات: متكرر ، في الفطر البالغ ، وعادة ما يكون مع بقع بنية.
اللب: أبيض ، لكنه يتحول إلى اللون الأصفر عند الجرح وعند التفاعل مع الهواء ، مثل عصير حليبي كثيف. لها رائحة فاكهية ضعيفة ولكنها لطيفة للغاية.
وفقًا للوصف ، فإن فطر الحليب الأصفر يشبه إلى حد كبير صدر مهدب (لاكتاريوس سيتريولين)والأرجواني (Lactarius repraesentaneus) والحقيقي (Lactarius resimus). يختلف حليب الثدي المهدب عن الأصفر لأنه ينمو حصريًا في الغابات المتساقطة الأوراق ، ومثله مثل الحقيقي ، لا توجد به خدوش على الساق. والثدي الأرجواني غير الصالح للأكل يحتوي على عصير حليبي أرجواني اللون.
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر في البلدان المعتدلة في القارة الأوراسية.
يمكن العثور على هذا النوع من الفطر في تربة الحجر الجيري في الغابات الصنوبرية ، وغالبًا ما يكون بجانب البتولا.
يتناول الطعام: يعتبر جامعو الفطر الروس فطرًا لذيذًا جدًا ، ويستخدمونه بعد النقع والغليان الأوليين.
التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم تجر التجارب السريرية!): في شكل مغلي كوسيلة لمكافحة مرض الحصوة.
كيف يبدو فطر الفطر الحقيقي (أبيض): الصورة والوصف
فئة: صالح للأكل.
اسماء اخرى: فطر الحليب الأبيض ، فطر الحليب الخام ، فطر الحليب الصحيح ، فطر الحليب الرطب.
منذ بداية القرن التاسع عشر. في الأوساط العلمية الروسية ، كان فطر الحليب الحقيقي يسمى حليب الفلفل - Lactarius piperatus. ولكن في عام 1942 ، أثبت عالم الفطريات بوريس فاسيلكوف أن الناس يعتبرون النوع Lactarius resimus هو النوع الحقيقي.
أعلاه يمكنك أن ترى شكل الكتلة البيضاء في الصورة. غطاءه (قطره 6-25 سم) أبيض أو مصفر. في الفطر الصغير ، يكون مسطحًا ، لكن بمرور الوقت يكتسب شكل قمع. على الحواف المنحنية نحو الجانب الداخلي ، هناك دائمًا زغب ملحوظ. إنه لزج ورطب للغاية عند لمسه.
إذا نظرت عن كثب إلى صورة فطر حقيقي ، يمكنك دائمًا ملاحظة بقايا نبات على قبعته ، والتي تلتصق بالفطر أكثر من عيش الغراب الآخر.
رجل (ارتفاع 3-9 سم): أبيض أو مصفر ، أسطواني ، أجوف.
في صورة الوزن الحقيقي ، تظهر بوضوح لوحات متكررة من اللون الأبيض أو الأصفر.
اللب: أبيض مع عصير حليبي أبيض ، والذي عند تعرضه للهواء يصبح أصفر أو رمادي قذر. الرائحة تشبه رائحة الفاكهة الطازجة.
زوجي: podgruzdok الأبيض (Russula delica) ، والفرق الرئيسي بينهما هو عدم وجود عصير حليبي في الأخير.تبدو علبة الكمان (Lactarius vellereus) أيضًا وكأنها كتلة بيضاء ، فقط قبعتها "محسوسة" وليس هناك مدفع. اللوزة البيضاء (Lactarius pubescens) أصغر في الوزن وذات غطاء أكثر احتلالًا. ينمو فطر حليب أسبن (Lactarius النزاع) تحت أشجار الحور الرجراج ، حيث لا يوجد عيش الغراب الحقيقي عمليًا. ويتحول عصير حليبي الفلفل (Lactarius piperatus) إلى اللون الأخضر عندما يتفاعل مع الهواء.
ينمو الفطر الأبيض من بداية يوليو إلى نهاية سبتمبر في منطقة الفولغا وسيبيريا وجزر الأورال.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة بجانب البتولا.
يتناول الطعام: مملح بعد غليان طويل لإزالة المرارة. تحت تأثير محلول ملحي ، فطر الحليب الحقيقي العصير واللحم يكتسب لونًا مزرقًا ، وبعد 40 يومًا يمكنك الاستمتاع بالفعل بمذاقه. في سيبيريا ، وفقًا للتقاليد ، لا يزال فطر الحليب الحقيقي مملحًا مع فولوشكي والفطر. خلال الوجبة الشهيرة ، التي رتبها في عام 1699 رئيس أساقفة موسكو و All Russia Andrian ، تم تقديم الضيوف ، بالإضافة إلى الأطباق الأخرى ، "ثلاث فطائر طويلة مع الفطر ، فطائران مع فطر الحليب ، فطر بارد مع الفجل ، فطر حليب بارد مع زبدة ، فطر حليب مسخن بالعصير ، نعم زيت ... ". في أوروبا الغربية ، يعتبر الفطر الحقيقي فطرًا غير صالح للأكل ، ولطالما أطلق عليه في روسيا اسم ملك الفطر. فطر الحليب الحقيقي يفوق حتى اللحوم الدهنية في محتوى السعرات الحرارية: في المادة الجافة ، يصل محتوى البروتين إلى 35٪.
التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم تجر التجارب السريرية!): في علاج الفشل الكلوي وتحصي البول.
ما هي أنواع عيش الغراب الصالحة للأكل المناسبة للتمليح: فطر الحليب المر
فئة: صالح للأكل.
أعلاه صورة للشكل الذي تبدو عليه مقطوع مرير (اكتاريوس روفوس)... غطاءها الذي يبلغ قطره من 3 إلى 12 سم ، عادة ما يكون بني أو ضارب إلى الحمرة ، له شكل جرس ، بمرور الوقت يصبح مستقيماً بشكل ملحوظ ، تظهر درنة صغيرة على شكل مخروطي في المركز. في الفطر الناضج ، يكون مكتئبًا. ناعمة الملمس ، مع احتقان طفيف ، بعد المطر أو في الطقس الرطب يمكن أن تكون لزجة وزلقة. كقاعدة عامة ، تكون الحواف منحنية بقوة نحو الجانب الداخلي وأخف من المركز.
رجل (ارتفاع 3-9 سم): رقيق نسبيًا ، أسطواني الشكل ، مشابه في لون الغطاء. إنه مغطى بالضوء وله سماكة ملحوظة في القاعدة.
لوحات: متكررة وضيقة.
اللب: هش للغاية ، يعطي عصير حليبي سميك مائل إلى البياض على الجرح. لا تنبعث منه أي رائحة عمليًا ، وقد حصل الفطر على اسمه لمذاقه المر الفلفلي.
وفقًا للصورة والوصف ، يبدو أن هذا النوع من فطر اللبن غير صالح للأكل اللاكتات الكبدية (اكتاريوس كبدي)، عصير الحليب الذي يتحول إلى اللون الأصفر بشكل ملحوظ في الهواء ؛ كافور لاكتاريوس صالح للأكل (Lactarius camphoratus) ، له رائحة كافور مميزة ، و حليب المستنقعات (Lactarius sphagnei)تنمو فقط في مناطق المستنقعات.
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر في جميع بلدان النصف الشمالي من أوروبا وآسيا تقريبًا.
أين يمكنني إيجاد: في التربة الحمضية للغابات الصنوبرية ، وغالبًا ما تكون في غابات البتولا الكثيفة.
الحليب المر مناسب فقط للتمليح وفقط بعد النقع الكامل مع تغيير مستمر للماء (10-12 ساعة). يتم ذلك لإزالة المرارة. عند التفاعل مع محلول ملحي ، فإن هذا النوع من فطر اللبن الصالح للأكل يصبح داكنًا بشكل ملحوظ.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق. ومع ذلك ، فقد تعلم العلماء عزل مادة الحشيش المرة التي تمنع نمو بكتيريا Staphylococcus aureus والتبن والإشريكية القولونية.
الأهمية! يمكن أن يتراكم الفطر المر في نوكليدي السيزيوم 137 المشع ، والذي يترسب في كبد وعضلات الإنسان والحيوان ، لذلك يجب ألا تجمع هذا الفطر في مناطق التلوث الإشعاعي.
اسماء اخرى: الماعز الجبلي المر ، المر ، الماعز الجبلي. يسمي جامعو الفطر الفطر المر بالمسافر ، لأنه غالبًا ما يتم العثور عليه أثناء "الصيد الهادئ".
كيف يبدو الفطر البني الأحمر (Lactarius volemus)
فئة: صالح للأكل.
يحتوي فطر اللبن الأحمر البني الصالح للأكل على أغطية كبيرة - يصل قطرها إلى 18 سم (غير لامع ، بني فاتح ، وغالبًا ما يكون لونه أحمر أو برتقالي فاتح).في الفطر الصغير ، يتم تقريبه ، لكن بمرور الوقت يصبح ساجدًا ، ثم يكتئب.
كما ترون في صورة الفطر الصالح للأكل ، فإن حواف الأغطية غالبًا ما تنحني نحو الداخل. عادة ما تكون جافة وناعمة الملمس ، ولكن يمكن تغطيتها بشبكة من الشقوق الصغيرة ، وفي الطقس الرطب يمكن أن تكون لزجة أو لزجة.
رجل (ارتفاع 3-12 سم): مخملي ، قوي وسميك ، أسطواني الشكل. عادة لا يختلف اللون عن الغطاء.
لوحات: ضيق ومتكرر ، وردي قليلاً أو أصفر ، ولكن في كثير من الأحيان أبيض. عند الضغط عليه ، تتشكل بقع بنية على السطح.
انتبه إلى صورة هذه المجموعة المتنوعة من فطر الحليب: يكون لحم الفطر هشًا جدًا ، أبيض اللون أو ضارب إلى الحمرة. طعمه حلو. تنبعث رائحة الفطر الطازج مثل الرنجة أو سرطان البحر المسلوق.
زوجي: الطاحونة ليست كاوية (Lactarius mitissimus) ، لكن الجلد الموجود على الغطاء لا يتشقق ، والفطر نفسه أصغر بكثير.
عندما ينمو: من أوائل أغسطس إلى منتصف أكتوبر في جميع الدول الأوروبية تقريبًا.
يمكن العثور على نوع الفطر الأحمر والبني في غابات مختلفة بجوار جميع أنواع الأشجار. يفضل الأماكن الرطبة والمظلمة.
تم العثور على الكتلة ذات اللون الأحمر والبني حتى على ارتفاع 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.
يتناول الطعام: لذيذ جدا مملح و مقلي.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: poddubenok ، على نحو سلس ، نشرة ، النشوة ، الصقلاب.
