emmabrewda.com

في بلدنا ، نجح عيش الغراب في ترسيخ مكانته كواحد من أكثر أجسام الفاكهة اللذيذة. الأكثر شعبية هي فطر الحليب الأبيض والأسود والجاف. تختلف الأنواع الأخيرة عن أقاربها في حالة عدم وجود عصير حليبي مر. وعلى الرغم من أن هذا الفطر يعتبر غير صالح للأكل في الخارج ، إلا أنه يمكن معالجته هنا كما تريد: الملح والمخلل والقلي والسلق والتجميد والخبز وما إلى ذلك. فطر اللبن الجاف الذي يتم حصاده لفصل الشتاء يحظى بتقدير كبير على موائد العديد من العائلات.

ومع ذلك ، قبل الشروع في الاستعدادات المختلفة ، يجب تنظيف فطر الحليب الجاف جيدًا من الأوساخ والحطام ، ويجب إزالة جميع الأماكن التالفة. يمكنك استخدام إسفنجة مطبخ جافة أو فرشاة أسنان عادية لفرك كل غطاء فطر. ولإزالة المناطق الفاسدة من الأفضل استخدام السكين. يجب أن يتم إجراء التنظيف في الماء ، ويوصى بتغييره باستمرار.

ثم تحتاج إلى نقع فطر اللبن لمدة 3 أيام ، مع تغيير الماء 3 مرات على الأقل يوميًا ، وإلا فقد يتخمر المنتج ويتلف. من المهم أن تغمر أجسام الفاكهة تمامًا في السائل أثناء النقع ، وإلا فقد تصبح داكنة عند ملامستها للهواء.

ومع ذلك ، فهذه ليست كلها توصيات للمعالجة الأولية الصحيحة! قبل اختيار الوصفات لفصل الشتاء ، يجب غلي فطر الحليب الجاف. يتم ذلك بسهولة: تُغمر أجسام الفاكهة المقشرة والمنقوعة في الماء ، وتُشعل النار وتُغلى. يغلي لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة في هذه العملية. نقل إلى غربال أو مصفاة لإزالة السائل الزائد. الشيء التالي صغير - اختر طريقة المعالجة التي تريدها واجعلها تنبض بالحياة في مطبخك.

مخلل فطر بالحليب الجاف الحار لفصل الشتاء: وصفة سريعة

فطر الحليب الجاف ، المتبل لفصل الشتاء ، ليس عبثًا يعتبر وجبة خفيفة مفضلة على طاولة الأعياد. كما في الأيام الخوالي ، من المستحيل اليوم تخيل أي وجبة بدون مخلل الفطر.

• المنتج الرئيسي - 3.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 100 مل ؛
• أوراق الغار المجففة وبراعم القرنفل - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 7 بازيلاء لكل منهما.

نقوم بالتحضير لفصل الشتاء من فطر الحليب الجاف بطريقة التخليل الساخن. تذكر أن الطريقة الساخنة تتضمن غلي أجسام الفاكهة مباشرة في التتبيلة ، مما يسمح للمقبلات بالطهي بشكل أسرع.

نضع المنتج الرئيسي المحضر والمسلوق في مصفاة ونتركه يجف ، وفي هذه الأثناء نشارك في التتبيلة. في لتر واحد من الماء ، نمزج جميع البهارات (باستثناء الخل) ونتركها تغلي. اغمر الفطر في ماء مالح يغلي ، يغلي لمدة 10 دقائق.

اسكب الخل بحذر حتى لا تتكون رغوة كثيفة. نستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة على نار منخفضة ، ثم نوزع قطعة العمل في برطمانات معقمة.

نغلقها بغطاء محكم ، ونغطيها بقطعة قماش سميكة ، وبعد أن تبرد تمامًا نخرجها إلى الطابق السفلي.

طريقة نقع فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء بطريقة باردة

الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء مصنوعة من الفطر الجاف. يتضح هذا من خلال مقدار الحفاظ على الفطر في منازل العديد من العائلات الروسية.

لذلك ، يعتبر فطر الحليب المخلل فرصة رائعة لتقديم وجبة خفيفة رائعة للتجمعات العائلية الشتوية ، فضلاً عن الأعياد الاحتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون هذا الفطر أساسًا للعديد من السلطات.

• المنتج الرئيسي - 2.5 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• تنقية المياه - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• أوراق الغار والقرنفل المجفف - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة ل ؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 13 قطعة.

كيف يتم نقع فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء ، مع الأخذ في الاعتبار الطريقة الباردة التي يتم فيها غلي الفطر بشكل منفصل عن ماء مالح؟

1. بعد تنظيف المنتج الرئيسي ونقعه وغليه ، نضعه جانبًا ، وفي غضون ذلك نقوم بإعداد ماء مالح.
2. بشكل منفصل ، في قدر ، اخلطي الماء والملح والسكر والخل والزيت والتوابل الأخرى ، بما في ذلك الثوم ، والتي يجب أن تمر عبر عصارة أو تقطع جيدًا.
3. اغلي التتبيلة على نار خفيفة لمدة 7 دقائق في المتوسط.
4. نوزع الفطر المسلوق في برطمانات معقمة ثم نملأ التتبيلة الساخنة ونلفها. يمكنك إغلاقها بأغطية من النايلون ، ولكن على أي حال ، يجب أن تبرد قطعة العمل تمامًا قبل إرسالها إلى الطابق السفلي.
5. نأخذها إلى الطابق السفلي أو نتركها في المطبخ ، ونضع الوجبة الخفيفة على رف الثلاجة.

طريقة عمل مخلل فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء بالقرفة

من بين وصفات تحضير فطر الحليب الجاف المخلل لفصل الشتاء ، يحظى خيار القرفة بشعبية كبيرة. يمنح هذا الطبق طعمًا حلوًا خفيفًا ويثري الرائحة أيضًا.

• فطر حليب جاف محضر - 2 كجم ؛
• أعواد القرفة - 2 قطعة ؛
• حمض الخليك (70٪) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق القرنفل والغار - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل. (بدون شريحة) ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 7-10 قطع.

كيف تنقع فطر الحليب الجاف وتحصل على وجبة خفيفة رائعة للمائدة الاحتفالية واليومية لفصل الشتاء؟

• يتم توزيع الفطر المحضر (المقشر ، المنقوع والمسلوق) في برطمانات معقمة.
• تحضير التتبيلة: ضعي قدر من الماء على النار وأضيفي إليه جميع البهارات ماعدا الخل والقرفة.
• يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
• يُضاف حامض الخليك والقرفة ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
• نقوم بتصفية ماء مالح ونملأه بجرار الفطر.
• نلفها ونتركها تبرد تحت قطعة قماش دافئة ، ثم نخرجها إلى غرفة باردة لمزيد من التخزين.

طريقة تحضير فطر اللبن المجفف في الطماطم لفصل الشتاء

طريقة أخرى لتتبيل فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء هي إضافة الطماطم أو الكاتشب.

• المنتج الرئيسي (معد) - 1.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 350 جم (إذا كان الكاتشب ، 250 جم) ؛
• زيت نباتي؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والسكر والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية تحضير فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء عن طريق تخليلها في الطماطم؟ الوصف المقدم خطوة بخطوة سيسهل عمل كل ربة منزل.

1. تقلى أجسام الفاكهة بالزيت النباتي حتى يتبخر السائل.
2. يُضاف معجون الطماطم أو الكاتشب (مخفف في ماء الوصفة) ويُحرّك.
3. يضاف السكر والملح والفلفل والثوم ويمرر عبر العصارة وورق الغار حسب الرغبة.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُسكب في الخل.
5. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تُرفع أوراق الغار وتُسكب في برطمانات معقمة.
6. عقم قطعة العمل لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بلف الأغطية.
7. اتركها لتبرد ثم خذها إلى الطابق السفلي للتخزين.

كيفية طهي فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء: وصفة تمليح

يعتبر التمليح أيضًا طريقة شائعة لحصاد الفطر الجاف لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يتم استخدام 3 منتجات فقط - أجسام الفاكهة نفسها ، والملح ، وكذلك الكشمش الطازج أو أوراق الكرز.

• فطر الحليب (قشر ونقع وغليان) - 4 كجم ؛
• ملح (غير معالج باليود) - 170-200 جم ؛
• أوراق الكرز و / أو الكشمش - 20 قطعة.

وصفة تحضير فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، وتقنيتها هي كما يلي:

1. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق التخليل النظيف والجاف بربع جزء من الأوراق الطازجة ، مما يمنح الوجبة الخفيفة قوامًا مقرمشًا.
2. ثم ضعيها في طبقات - فطر (أغطية لأسفل) وملح (40-50 جم لكل 1 كجم من المنتج الرئيسي).
3. غطي الأوراق المتبقية واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة. ماء مغلي بارد.
4. ضع طائرة عليها حمولة في الأعلى وخذها إلى الطابق السفلي.
5. يمكن التحقق من جاهزية الفطر بعد 20 يومًا.

كيفية طهي فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء في الجرار

من المفيد جدًا استخدام هذه الوصفة إذا لم يكن لديك أدوات التخليل المناسبة في متناول اليد.

في هذه الحالة ، البرطمانات الزجاجية هي أفضل طريقة للخروج. نقوم بطهي الفطر بالحليب الجاف لفصل الشتاء ، ونحصل على وجبة خفيفة ممتازة لقضاء الإجازة وكل يوم!

• فطر حليب (تحضير مقدمًا) - 3.5 كجم ؛
• ملح - 170 جم ؛
• أوراق الغار وبراعم القرنفل المجففة - 4 قطع ؛
• خليط من الفلفل والبازلاء - 15 قطعة ؛
• الشبت المجفف - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• شبت طازج - حفنة واحدة ؛
• ماء مغلي (بارد) ؛
• أوراق الكشمش / العنب.

هل ستوضح الوصفة خطوة بخطوة كيفية طهي عيش الغراب بالحليب الجاف لفصل الشتاء؟

1. اغسل الأوراق الطازجة وجففها ، اشطف الشبت الطازج بالماء ثم افرمها.
2. في وعاء مشترك ، اخلطي جميع المكونات (باستثناء الأوراق الطازجة) واخلطيها بيديك.
3. صب كتلة 3-4 ملاعق كبيرة. ماء مغلي بارد واتركيه جانباً لمدة 4-6 ساعات ، لكن لا تنسى تقليب المحتويات بشكل دوري.
4. في هذه الأثناء ، ضع الأوراق الطازجة في قاع كل وعاء زجاجي. يجب أولاً غلي البنوك ثم تجفيفها.
5. وزع الخليط الحالي بين البرطمانات واسكب المحلول الملحي المتبقي.
6. غطيها بأغطية نايلون ضيقة واتركها إلى الطابق السفلي للتخليل لمدة 2.5 أسبوع.

وصفة الكافيار من فطر الحليب المجفف مع البصل والجزر لفصل الشتاء

ستساعد وصفة الكافيار من فطر الحليب الجاف في تنظيم وجبة خفيفة سريعة لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى ملء العديد من منتجات العجين بوجبة خفيفة - الفطائر والفطائر والتارتليت والبيتزا وما إلى ذلك.

• فطر الحليب - 2 كجم ؛
• البصل والجزر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي؛
• خل 6٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

ستساعد وصفة حصاد فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء كل مضيفة على مفاجأة جميع أفراد الأسرة والضيوف على الطاولة.

1. يُقشر الجزر بالبصل ويُشطف ويُطحن في مفرمة اللحم.
2. يقلى الزيت النباتي ويوضع في قدر عميق أو أي وعاء آخر.
3. اطحن الفطر في مفرمة اللحم مرة أو مرتين ، حسب حجم الحبوب المطلوب.
4. أضف الكتلة إلى الخضار ، واسكب 0.5 ملعقة كبيرة. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. في النهاية ، أضيفي الخل ووزعي الكتلة الساخنة على برطمانات معقمة ، ولفيها.
7. قم بإزالة الشغل المبرد إلى الطابق السفلي أو القبو.

كيف يمكنك تجميد فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء

كيف يمكنك تحضير عيش الغراب بالحليب الجاف لفصل الشتاء؟ تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد أجسام الفاكهة ، ثم تحضير أطباق لذيذة منها.

• فطر الحليب
• ماء؛
• ملح.

كيفية تجميد فطر الحليب الجاف لفصل الشتاء ، سيظهر الوصف التالي:

1. بعد النقع ، يُقطّع المنتج الرئيسي إلى قطع كبيرة ويُغلى مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء إلى 1 لتر من الماء. ل. ملح. يجب غمر أجسام الفاكهة بالكامل في الماء. يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك قبل أن يبدأ الماء في الغليان حتى تحتفظ أجسام الفاكهة بلونها الطبيعي قدر الإمكان.
2. طهي لمدة 15-20 دقيقة ، وإزالة الرغوة بعناية من على السطح.
3. ثم جفف الفطر على منشفة المطبخ وقم بطي أجزاء منه في أوعية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
4. احفظه في الفريزر لمدة تصل إلى 10 أشهر.

الأهمية: لا يمكن إعادة تجميد فطر اللبن ، لذلك يجب وضع الكثير من المنتج الرئيسي في وعاء واحد حسب الضرورة لتحضير طبق واحد.