emmabrewda.com

يعتبر فطر أسبن من الفطر "النبيل" ويحظى بتقدير عشاق "الصيد الهادئ" لخصائصه المفيدة. يتمكن هذا الفطر من الاحتفاظ برائحته وطعمه السحري ، على الرغم من حقيقة أنه مقلي أو مملح أو مطهي أو مخلل. فطر البوليطس حار بشكل خاص ولذيذ في شكل مخلل.

باستخدام الوصفات المقترحة لطهي البوليطس المخلل لفصل الشتاء ، سيتعامل كل متخصص في الطهي مع تعليب وجبات الفطر الخفيفة دون أي صعوبات خاصة. ومع ذلك ، فإن المهمة الرئيسية والأصعب هي المعالجة الأولية للأجسام المثمرة. لذلك ، قبل البدء في طهي البوليتس المخلل ، تحتاج إلى تنظيفها.

• يتم تنظيف الفطر من الأوساخ والأغصان والعشب وأوراق الشجر.
• ينظفون التربة من القبعات بإسفنجة المطبخ ، ويقطعون أطراف الساقين ويشطفون لعدة دقائق بكمية كبيرة من الماء.
• يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع صغيرة ، ومن الأفضل ترك العينات الصغيرة سليمة.

على الرغم من وجود العديد من الوصفات لتخليل عيش الغراب ، إلا أن هذه المقالة تقدم أكثرها إثارة للاهتمام.

بوليتوس أبيض منقوع لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

ستقدر كل ربة منزل مجموعة متنوعة من البوليطس الأبيض المتبل وفقًا لهذه الوصفة. بعد أن تعاملت مع المعالجة المسبقة للعلب وتعقيمها ، يمكنك التأكد من أن الوجبة الخفيفة ستكون رائعة.

• 2 كغم من الفطر
• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق صغيرة جوهر الخل
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 10 فصوص ثوم
• 3 أوراق غار
• 4 براعم قرنفل.
• 8 بازلاء البهارات.

وصفة بسيطة لمخلل البوليتوس لفصل الشتاء لن تستغرق الكثير من وقتك.

بعد التنظيف ، يُغمس الفطر في الماء المغلي.

يغلي لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة بعناية من على السطح.

بينما يوضع الفطر ويصفى في مصفاة ، قم بإعداد التتبيلة.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُترك ليغلي.

يُقطع الثوم إلى مكعبات ويُرسل مع التوابل من الوصفة إلى المقلاة باستثناء حمض الأسيتيك.

يغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ويوضع البوليطس.

اتركيها تغلي في ماء مالح لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها من الموقد.

يُسكب حامض الخليك ويوضع كل شيء ساخنًا في برطمانات معقمة.

لتخزين أطول ، يوصى بصب ملعقتين كبيرتين في كل برطمان. ل. زيت نباتي مكلس.

قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية قديمة.

اتركيه لمدة 2-3 أيام حتى يبرد وأخرجي إلى الطابق السفلي.

قبعات البوليتوس المخلل: وصفة لفصل الشتاء

تعتبر وصفة بوليتوس بوليتوس لفصل الشتاء ، أي القبعات المخللة ، خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة لعيد احتفالي.

• 1.5 كجم من القبعات
• 4 بصل
• 10 حبات فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 أوراق غار.

تتميز أغطية فطر البوليتوس ، المتبل وفقًا لوصفة الطهي المقترحة ، بقوام رقيق للغاية وفاتح للشهية.

1. نقسم الفطر المقشر إلى أرجل وأغطية.
2. اترك القبعات الصغيرة سليمة ، وقطع الكبيرة إلى قطع.
3. صب 1.5 لتر من الماء في قدر واتركه يغلي.
4. نضع الأغطية في الماء المغلي ونضيف الملح.
5. يُطهى لمدة 20 دقيقة ويُضاف البصل وورق الغار والفلفل الأسود المقطّع إلى عدة شرائح.
6. يغلي لمدة 7-10 دقائق ، يضاف السكر ويصب في الخل.
7. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق وضعي القبعات في برطمانات.
8. نوزع أوراق الغار والبصل في كل جرة ، نصب محلول ملحي ساخن.
9. نلفها ونعزلها ونتركها حتى تبرد تمامًا.
10. نخرجه في غرفة باردة أو في الثلاجة.

بوليتوس منقوع لفصل الشتاء بحمض الستريك

ما هي أفضل طريقة لتتبيل عيش الغراب بحمض الستريك حتى تصبح المقبلات طرية ولذيذة؟

• 2 كغم من الفطر
• حمض الليمون
• 4-6 بازلاء من البهارات ؛
• 5 ملاعق صغيرة ملح؛
• 7 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 1 غرام قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
• 3 براعم قرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة.ل. خل؛
• 4 أوراق غار.

يتم تحضير وصفة فطر البوليطس المنقوع لفصل الشتاء بحمض الستريك على النحو التالي:

1. قطع البوليتوس المغسول إلى قطع ، وترك العينات الصغيرة سليمة.
2. نضع الفطر في ماء مغلي مملح ، أضف 2 جم من حامض الستريك واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
3. ضعي الفطر في مصفاة حتى يجف.
4. طبخ التتبيلة: صب 4 ملاعق كبيرة. الماء ، يضاف الملح و 1 غرام من حامض الستريك ، يغلي لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي السكر والقرفة والقرنفل وأوراق الغار والبهارات والبابريكا واخلطيها واتركيها تغلي.
6. صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل وتوزيع الفطر على الفور على الجرار.
7. يُسكب التتبيلة المغلية ويُلف ويوضع تحت الأغطية.
8. ضعي برطمانات باردة في الثلاجة ، وبعد 10 أيام يمكنك تناول الوجبة الخفيفة.

وصفة البوليطس المنقوع لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن حصاد البوليتوس المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم. الوصفة سهلة التنفيذ ، لذلك لا تتردد لفترة طويلة ، بل ابدأ العمل.

• 1 كجم من المنتج الرئيسي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 500 مل من الماء
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود والأبيض ؛
• 80 مل خل 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت؛
• 3 براعم قرنفل.
• 2 ورق الغار.

إذا كنت ترغب في استخدام وصفة فطر الحور الرجراج المخلل لفصل الشتاء دون تعقيم ، فمن الأفضل الالتزام بالوصف خطوة بخطوة.

1. يُقطع الفطر المغسول إلى قطع ويُملأ بالماء.
2. يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم يتكئ على منخل أو مصفاة لكوب السائل.
3. أثناء تجفيف الفطر ، يتم تحضير ماء مالح: يتم تخفيف الملح والسكر في الماء.
4. توضع جميع البهارات: بذور الشبت ، أوراق الغار ، قرنفل ، خليط من الفلفل.
5. يُسكب الخل ، ويُغلى كل شيء لمدة 5 دقائق ، ويُقدم فطر الحور الرجراج المسلوق.
6. يتم غليها في ماء مالح لمدة 40 دقيقة وتوضع في برطمانات.
7. يُسكب مع ماء مالح ويغلق بأغطية ضيقة من النايلون.
8. بعد أن تبرد في درجة حرارة الغرفة ، تؤخذ البرطمانات إلى القبو.

Boletus boletus متبل بدون تعقيم ببذور الخردل

تأخذ العديد من ربات البيوت أيضًا بذور الخردل لوصفة مخلل البوليطس ، الذي يتم حصاده دون تعقيم. لن يترك هذا الخيار أيًا من ضيوفك غير مبالين.

• 2 كغم من الفطر
• 1.5 لتر من الماء
• 7 قطع البهارات والفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ½ ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 4 أوراق غار
• عدد 2 مظلات شبت.

يوصى بغلق البرطمانات بمخلل فطر الحور المحضر بدون تعقيم ، فقط بأغطية نايلون محكمة ، حيث يمكن للأكسدة المعدنية أن تتأكسد.

1. نقطع البوليتوس المغسول إلى عدة أجزاء ، إذا كانت كبيرة الحجم.
2. ندخلها في الماء ، ونتركها تغلي وتغلي لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من على السطح.
3. يُسكب الملح والسكر ويُغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. نقدم الخردل والشبت وورق الغار ومزيج من الفلفل والبازلاء ونغلي لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
6. وزعي الفطر في برطمانات معقمة بملعقة مشقوقة وختمها.
7. قم بتصفية التتبيلة من خلال غربال واتركها تغلي مرة أخرى.
8. نملأ البرطمانات من الأعلى ونغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة.
9. نقوم بعزل الجزء العلوي بالملابس الدافئة القديمة ونتركه ليبرد تمامًا.
10. نأخذها إلى الطابق السفلي أو نخزنها في الثلاجة.

بوليتوس متبل بأعشاب بروفنسال

Boletus boletus المتبل بأعشاب بروفنسال هو الخيار الذي سيثير اهتمامك.

• 2 كغم من الفطر
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 9 فصوص ثوم
• 6 براعم قرنفل.
• 10 حبات فلفل أسود
• 4 أوراق غار.

للحصول على جودة عالية لإعداد بوليتوس بوليتوس مخلل ، انظر الوصفة مع صورة.

1. اغلي فطر الحور الرجراج لمدة 20 دقيقة ، وتذكر إزالة الرغوة.
2. انزع الفطر في مصفاة واتركه حتى يصفى لبضع دقائق.
3. تحضير التتبيلة: يضاف الملح والسكر إلى 800 مل من الماء مع التقليب.
4. يُسكب البهارات ، باستثناء الثوم والخل ، ويُغلى لمدة 10 دقائق.
5. ضعي فصوص ثوم مفرومة في كل وعاء في الأسفل.
6. انشر الفطر في الأعلى ، وفي هذه الأثناء صب الخل في ماء مالح ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى.
7. صبها في برطمانات ، غطيها بالغطاء وضعيها في الماء الساخن.
8. تعقيم لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، ولفها ، وتركها تبرد جيدًا ويمكنك تناولها.

فطر اسبن مخلل مع الشبت وأوراق الكشمش

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بالبوليطس المخلل ، المطبوخ في برطمانات لفصل الشتاء ، فإن أوراق الكشمش الأسود وأغصان الشبت ستكون أفضل التوابل. الحقيقة هي أن هذه المنتجات تحتوي على مادة التانينات ، مما يجعل الوجبات الخفيفة قوية ومقرمشة.

• 1 كغم من الفطر المسلوق
• 300 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 أغصان شبت
• 7-10 أوراق كشمش.

يتم تحضير مخلل فطر البوليتوس لفصل الشتاء وفقًا لتعليمات خطوة بخطوة.

1. صب الماء في قدر من المينا واتركه يغلي ثم أضف الفطر.
2. تُسكب جميع التوابل (كسر أغصان الشبت) وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
3. تذوق التتبيلة وصقلها بالخل أو الملح أو السكر.
4. رتب الفطر في برطمانات ، صفي التتبيلة واتركه يغلي مرة أخرى.
5. يُسكب في الفطر ويُغطّى بالغطاء ويُعقّم في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة.
6. نشمر ، اقلب وقم بتغطيته ببطانية حتى يبرد.

كيفية مخلل بوليتوس بوليتس مع الخردل لفصل الشتاء

في هذه الحالة ، يتضمن تحضير مخلل فطر البوليتوس الخردل الجاف في الوصفة ، مما يمنح الطبق طعمًا خاصًا ونفاذة.

• 2 كجم من الفطر المسلوق
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 100 مل خل 9٪ ؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف؛
• 7 بازلاء البهارات.
• ½ جزء من جذر الفجل.

نحن نقدم لك رؤية وصفة مصورة لطهي مخلل بوليتوس لفصل الشتاء.

1. نقطع جذر الفجل إلى قطع ويصب في الماء ويضاف الخردل والبهارات.
2. يُغلى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 ساعات لتحضير التتبيلة.
3. دعها تغلي مرة أخرى ، صب الخل ، أضف السكر والملح مع التحريك.
4. يغلي لمدة 10 دقائق ، أخرجه من الموقد مرة أخرى واتركه يبرد.
5. يُسكب الفطر المسلوق مع ماء مالح بارد ويترك في مكان بارد لمدة يومين.
6. رتب الفطر في برطمانات ، صفي التتبيلة واسكب فوقه التحضير.
7. أغلقها بأغطية من النايلون وأخرجها إلى الطابق السفلي.

بوليتوس بوليتوس متبل بالقرفة لفصل الشتاء

كيف يتم مخلل بوليتوس بوليتوس في البرطمانات لفصل الشتاء ، وما أصالة هذه الطريقة؟ نلاحظ على الفور أن هذه الوصفة تشبه إلى حد ما تخليل الملفوف. سوف يسعد عشاق الوجبات الخفيفة غير العادية بالنتيجة النهائية.

• 1 كغم من الفطر المسلوق
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة قرفة؛
• 3 براعم قرنفل.
• 3 أوراق غار
• 7 بازيلاء بهارات.

تنقسم وصفة فطر البوليتوس ، المخلل لفصل الشتاء بطريقة غير عادية ، إلى مراحل.

1. تضاف التوابل والأعشاب إلى الماء الساخن ما عدا الخل المغلي لمدة 10 دقائق.
2. السماح ليبرد قليلا ووضع بوليتوس بوليتوس مغلي.
3. اخلطي جيدًا ، وأخرجيها في غرفة باردة لمدة 24 ساعة للتخمير.
4. يُخرج الفطر في قدر ، ويُصفّى التتبيلة ويُغلى.
5. نتركه يبرد مرة أخرى ونصب الفطر في قدر.
6. اتركيه لمدة 24 ساعة ، ثم ضعي الفطر في برطمانات معقمة.
7. يُسكب الخل في ماء مالح ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب الفطر ويُغطى بالغطاء.
8. بعد التبريد ، يتم وضعها في الثلاجة وتخزينها لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

فطر بوليتوس ، مخلل لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

بوليتوس بوليتوس متبل بالزبدة سيكون دائمًا طبق "ترحيب" على طاولتك.

• 2 كجم من الفطر المسلوق
• 100 مل من الزيت النباتي
• 700 مل من الماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 80 مل خل 9٪ ؛
• 6 فصوص ثوم
• 3 أوراق غار
• 2 براعم قرنفل.

ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على طهي مخلل فطر الحور الرجراج لفصل الشتاء.

1. في قدر من المينا ، يُمزج الماء مع السكر والملح ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
2. نضيف جميع البهارات والأعشاب بما في ذلك الزيت ونغلي لمدة 5 دقائق ونضع الفطر في التتبيلة.
3. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، ويذوق ، وإذا كان التتبيلة غير مالحة ، يضاف الملح.
4. أخرجي ورق الغار وتخلصي منه ، ضعي الفطر في برطمانات واسكبيه فوق التتبيلة.
5. أغلقها بأغطية نايلون ضيقة واتركها في الغرفة لتبرد.
6. ضعه في الثلاجة أو خذه إلى الطابق السفلي.