كيفية تنظيف الفطر الطازج بشكل صحيح قبل الطهي: التنظيف للقلي ولأغراض أخرى
لا يكاد أحد ينكر أن الفطر ، من بين الممثلين الآخرين لـ "مملكة" الفطر ، هم "الضيوف" الأكثر شيوعًا على طاولات العديد من العائلات. إن توفر أجسام الفاكهة هذه واضح ، لأنه إذا لم يتم حصادها في الغابة ، فسيتم شراؤها ببساطة في متجر مقابل رسوم منخفضة. يمكنك دائمًا إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة من الفطر ، سواء لقضاء عطلة أو في كل يوم. وإلى جانب ذلك ، يمكن أن تؤكل الفطر الجميل والأنيق نيئًا.
ومع ذلك ، على الرغم من هذه الشعبية ، حتى يومنا هذا ، هناك خلافات حول كيفية تقشير الفطر وما إذا كان من الضروري القيام بذلك على الإطلاق. كما تعلم ، فإن الفطر المزروع الذي ينمو في البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية أو في المزارع يجمع القليل جدًا من الأوساخ على نفسه. لا يمكن العثور على بقايا التراب أو الرمل أو الطحالب إلا على الساق ، عندما يبدو الغطاء نفسه نظيفًا تمامًا. لذلك ، قد تقرر بعض ربات البيوت عدم إضاعة الوقت والجهد في التنظيف ، وببساطة الشطف بالماء ، يتم إرسالهم إلى الموقد. ومع ذلك ، قبل الطهي ، من الضروري تقشير الفطر ، كيف نفعل ذلك؟
بادئ ذي بدء ، من المهم أن نفهم أنه بغض النظر عن مدى نظافة جسم الفاكهة ، فإنه لا يزال ينمو في ظروف غير معقمة.
الأرض التي ينمو فيها الفطر مخصبة جيدًا بالركائز التي تحتوي على الكثير من النترات. هذا يعني أنه لا يجب عليك رمي الفطر الطازج على الفور في المقلاة أو القدر. ولكن لا ينصح أيضًا بالإفراط في التنظيف الأولي. على سبيل المثال ، حتى النقع القصير في الماء هو بطلان للفطر. نتيجة لذلك ، سيؤثر هذا الإجراء سلبًا على طعم الفطر والوجبات الجاهزة بمشاركتهم. كيف تنظف الفطر الطازج بشكل صحيح من أجل تحضير الأطباق الشهية والعطرية لاحقًا؟
كيفية تقشير الفطر للقلي ولأغراض أخرى (بالصور خطوة بخطوة)
إذا كنت مهتمًا بكيفية تقشير الفطر للقلي ، فافحص قوام الفاكهة قبل الطهي. يعطي الفطر الطازج لحمًا مرنًا بلون أبيض غير لامع ، دون تلف أو تعفن. إذا كان عيش الغراب قديمًا ، فإنه يصبح ملحوظًا أيضًا على الفور: يتم العثور على غطاء مظلل و "متجعد" ، وأحيانًا يتم العثور على حواف مكسورة وفاسدة. يمكن أيضًا "التعامل مع" هذا الأخير ، لكن تنظيفها يستغرق وقتًا وجهدًا وبالتالي يكون أكثر إرهاقًا.
كيف تقشر الفطر من أجل القلي ، إذا كان من الصعب لسبب ما أن يُطلق على مظهرها مظهرًا جديدًا تمامًا؟ تجدر الإشارة على الفور إلى أنه يجب التخلص من الفطر الفاسد بشكل ملحوظ دون ندم. في حالة تلف 1/6 من الفطر بالتعفن ، فهذا سبب بالفعل للتخلص منه. يُسمح باستخدام أجسام الفاكهة إذا كانت في ظروف مناسبة (في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر) لمدة لا تزيد عن يومين. إذا بدأوا للتو في التغميق والانكسار في مكان ما ، فلا يوجد شيء رهيب في استخدامه في المستقبل.
نقب فيلم الفطر برفق بسكين ، وانتقل من حافة الغطاء إلى المنتصف.
تقليم أي مناطق مكسورة أو تالفة ، إن وجدت. عند إزالة هذه المناطق ، تأكد من التقاط جزء كبير من اللب السليم ، حيث بدأ العفن بالفعل في التكون في المناطق المتضررة.
اذهب إلى الساق واقطع الجزء السفلي منها ، لأن هذا هو المكان الذي تتجمع فيه معظم الأوساخ.
خفف 4 ملاعق كبيرة في 1 لتر من الماء. ل. 9٪ خل مائدة. اشطف الفطر جيدًا في المحلول الناتج لإزالة أي أوساخ متبقية.
ثم جفف الفطر على منشفة المطبخ ، ولا تتردد في البدء في القلي.
سيكون الأمر أسهل كثيرًا إذا كنت بحاجة إلى معالجة الفطر الذي اشتريته للتو في السوبر ماركت أو السوق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى "تسليح" نفسك بإسفنجة مطبخ نظيفة وسكين حاد مريح للإمساك بيديك. إذن ، كيف تنظف الفطر الطازج بشكل صحيح للقلي؟
- خذ إسفنجة مطبخ وافرك كل غطاء فطر بلطف بالجانب الصلب ، بينما لا يمكن فرك العينات الصغيرة.
- انظر تحت القبعة ، فقد تكون هناك أيضًا حبات رمل دقيقة. من الأنسب إزالتها بفرشاة أسنان عادية.
- استخدم السكين لإزالة منطقة تجمع الأوساخ من الساق. يجب القيام بذلك ، لأن الغسل المعتاد لا يمكن أن يخلص الجسم الثمر من الشوائب. من غير المحتمل أن يحب أي شخص قرمشة حبات الرمل على أسنانه عند تناول أطباق الفطر.
- اشطف الفطر بالماء الدافئ واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ.
تحقق من الصور خطوة بخطوة لإظهار كيفية تقشير الفطر للقلي ولأغراض أخرى.
ما مدى سهولة تقشير الفطر (بالفيديو)
يحب الجميع الوجبات الخفيفة المملحة والمخللة ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من فطر الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، لن يظل أحد غير مبال بالدورتين الأولى والثانية بمشاركة هذه الهيئات المثمرة. لكن لسوء الحظ ، لا يعرف الجميع كيفية تقشير الفطر قبل الطهي.
- بعد إزالة الجزء السفلي من الساقين ، كما هو موضح في الإصدار السابق ، يمكنك غلي الفطر لمدة 3-5 دقائق ، مع إضافة رشة من حامض الستريك إلى الماء للحفاظ على اللون.
- صفي الماء المتسخ وجفف أجسام الفاكهة نفسها بمنشفة ورقية.
يمكن إجراء التنظيف الجاف بسكين وإسفنجة مطبخ جافة أو فرشاة أسنان. هذا الخيار جيد لتمليح الفطر الجاف.
- بالإضافة إلى ذلك ، بعد قطع كل الأوساخ عن الساق ، يمكنك وضع الفطر ، بعد وضعه في مصفاة ، فوق قدر من الماء المغلي.
- بعد الضغط على البخار لمدة 30-50 ثانية ، اشطف أجسام الفاكهة في ماء بارد وجففها قليلًا وابدأ في الطهي.
ترى بعض ربات البيوت أن الفطر نظيف تمامًا وطازج ، لكنهن ما زلن يقطعن الجزء المتصلب من الساق ، لكن يستغنين عن إسفنجة المطبخ. إنهم ببساطة يغسلون أجسام الفاكهة بكمية كبيرة من الماء ، لكنهم يفعلون ذلك بسرعة حتى لا يتوفر للمنتج الوقت للتشبع بالرطوبة.
نقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يوضح كيفية تقشير الفطر بسهولة وبدون عناء.
بالالتزام بالتوصيات المفيدة للمعالجة الأولية لأجسام الفاكهة المفضلة ، ستتمكن كل ربة منزل من إسعاد نفسها وأحبائها بأطباق الفطر اللذيذة على مدار السنة.
