طرق تمليح عسل العسل لفصل الشتاء في الجرار: أبسط الوصفات لتحضيرات الفطر
يرتبط موسم الخريف دائمًا بالأعمال المنزلية الممتعة - جمع محصول الفطر وحفظه. من بين جميع أنواع أجسام الفاكهة الصالحة للأكل ، يحظى عسل الغاريق بتقدير كبير من قبل عشاق "الصيد الهادئ". أولاً ، يسهل العثور عليها ، وثانيًا ، يمكن تنفيذ مجموعة متنوعة من طرق المعالجة: الغليان ، والتجفيف ، والقلي ، والتجميد ، والمخلل ، والملح. يعتبر هذا الأخير أحد أكثر الخيارات شيوعًا لحصاد غاريق العسل.
نلفت انتباهك إلى التعرف على أبسط طرق تمليح عسل أجارى لفصل الشتاء ، حيث لا تحتاج إلى أي مكونات "رائعة" ، فكل شيء في متناول يدك.
يجب أن أقول إن المعالجة الأولية الصحيحة للفطر هي مفتاح الحصاد عالي الجودة. يتكون هذا الإجراء من تنظيف ونقع أجسام الفاكهة. تقليديا ، يتم تخليل الفطر بثلاث طرق بسيطة: بارد وساخن وجاف. ومع ذلك ، لا يمكن تطبيق هذه الخيارات على جميع ممثلي الهيئات المثمرة. لذلك ، بالنسبة إلى عسل النحل ، فإن التمليح الساخن فقط هو المناسب - مع الغليان. خلاف ذلك ، هناك خطر الإصابة بتسمم غذائي خطير.
عيش الغراب هو عيش الغراب النقي ، لذلك لا يوجد عمليا أي أوساخ قوية وحطام ملتصق عليه. يكفي قطع الأجزاء السفلية من الساقين بسكين ومسح تلك الأغطية التي قد تكون الأوساخ موجودة عليها بإسفنجة جافة. ثم ضعي قوام الفاكهة في وعاء به ماء مملح لمدة ساعة ، ثم اشطفيه تحت الصنبور وانقليه في مصفاة لمدة 20 دقيقة. ثم يمكنك البدء بأمان في تمليح غاريك العسل وفقًا للوصفات البسيطة أدناه.
الطريقة الكلاسيكية لتمليح الفطر بالعسل البسيط
يتم التمليح البسيط لأغاريك العسل لفصل الشتاء في علب ، وهي سمة مهمة للوصفة الكلاسيكية. بالإضافة إلى ذلك ، يفترض هذا الخيار وجود أبسط التوابل للتحضير.
- فطر العسل - 1 كجم ؛
- تنقية المياه - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار - 4 قطع ؛
- قرنفل - 3 قطع ؛
- كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود - 13 قطعة ؛
- الثوم - 5 فصوص (يمكنك تناول المزيد حسب الرغبة).
أسهل طريقة لتمليح عسل الغاريق تنقسم إلى المراحل التالية:
بعد التنظيف والنقع ، ضعي عسل الفطر في قدر وغطيه بالماء.
أشعل النار واطبخ الفطر لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة.
ثم نضيف جميع البهارات المدرجة في الوصفة (ما عدا الثوم).
يغلي لمدة 5 دقائق ويوضع الفطر في برطمانات معقمة مع تقطيعها إلى طبقات مع الثوم المفروم.
يُصفّى المرق ويُسكب فوق أجسام الفاكهة.
أغلق بإحكام بأغطية بلاستيكية وانتقل إلى غرفة مظلمة وباردة.
وصفة لتمليح غاريك العسل لفصل الشتاء بطريقة بسيطة
باستخدام هذه الطريقة البسيطة لتمليح الفطر بالعسل ، ستفاجأ بنتائجها. ستزين هذه المقبلات بشكل مثالي حتى المناسبات الاحتفالية.
- فطر العسل - 1 كجم ؛
- ملح؛
- أوراق الكرز والكشمش.
- مظلات الشبت
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
- قرنفل.
أولاً ، يجب غلي الفطر المحضر لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة ملعقة كبيرة إلى الماء. ل. ملح ، ورقتان من الكشمش ، وقليل من الفلفل الأسود ، وقطعتان. القرنفل وأوراق الغار.
- ثم امسك الفطر من المرق واشطفه بالماء البارد واسكب المرق.
- ضع مظلات الشبت ، وكذلك أوراق الكرز والكشمش في وعاء للتمليح.
- ضعي طبقة من الفطر في الأعلى مع وضع الأغطية لأسفل ورشي الملح مع عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
- وهكذا نضع طبقة بعد طبقة حتى تنفد أجسام الثمار.
- يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من أوراق الكشمش والكرز.
- قم بتغطية التمليح بمنديل في الأعلى واضغط لأسفل بحمل.
إذا لاحظت أن المحلول الملحي المتكون يتبخر من وقت لآخر ، أضف القليل من الماء المغلي.
بفضل هذه الوصفة البسيطة ، فإن تمليح الفطر لفصل الشتاء سوف "يستقر" في تحضيرات الطهي لفترة طويلة.
وصفة بسيطة لتمليح الفطر بطريقة ساخنة
هناك العديد من الوصفات البسيطة للتمليح الساخن بالعسل الغاريق. والخيار التالي ليس استثناء.
- فطر العسل - 1.5 كجم ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- أوراق الفجل الطازجة - 3 قطع ؛
- ملح - 70 جم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- فلفل أسود (بازلاء) - 7 قطع ؛
- مظلات الشبت - 3 قطع ؛
- البلوط والكرز وأوراق الكشمش - 4-5 قطع.
كيف ، باتباع هذه الطريقة البسيطة لتمليح عيش الغراب ، يمكنك تحضير مقبلات لذيذة لطاولة احتفالية وكل يوم؟
- اشطف وجفف جميع الأوراق للتخليل ، واغلي الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيه من خلال مصفاة.
- ضعي أوراق الفجل في إناء من السيراميك أو المينا بحيث تغطي القاع بالكامل.
- توضع طبقة من أجسام الفاكهة مبطنة بأغطية لأسفل فوق الفجل الحار.
- يضاف الملح ويضاف مظلة الشبت وورق الغار وفصوص الثوم المفروم والبلوط والكرز وأوراق الكشمش.
- وهكذا ، ضع كل الطبقات حتى تمتلئ الحاوية.
- ضع غطاءً في الأعلى ، يكون قطره أصغر من القدر ، ثم ضع الحمولة.
- ضعه في مكان بارد لمدة أسبوعين.
أسهل طريقة لمخلل عسل الفطر في مخلل الخيار
يعتقد العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة أن واحدة من أسهل الطرق لمخلل فطر العسل يمكن أن تتم في مخلل الخيار. الحد الأدنى من المنتجات - أقصى قدر من المتعة من وجبة خفيفة في الشتاء.
- فطر طازج - 1 كجم ؛
- مخلل الخيار - 500 مل ؛
- ملح - 200 جم ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- القرنفل ، أوراق الغار ، الشبت ، أوراق الفجل ، الكشمش - حسب الرغبة.
- بعد التنظيف والنقع ، يجب غلي الفطر الطازج في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة. عندما تتشكل الرغوة على سطح المرق ، يجب إزالتها.
- يجب شطف الفطر المسلوق جيدًا بماء الصنبور ، ثم نقله إلى مصفاة وإتاحة الوقت للتخلص من السوائل الزائدة.
- نسكب نصف الملح في وعاء التمليح المجهز في الأسفل ، ونضع الأوراق والبهارات أيضًا.
- مع القبعات أسفل ، وزع أجسام الفاكهة وتغطيتها ببقية الملح.
- يُسكب مخلل الخيار بحيث يغطي الفطر بالكامل ، ويغطى بطبق ويوضع فوقها القمع.
يمكنك ترك الفطر المملح في المقلاة مباشرة ، أو بعد 5-7 أيام يمكنك توزيعه على البرطمانات ، وإغلاقها بأغطية بلاستيكية ونقلها إلى الطابق السفلي.
يوصى بنقع الفطر في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
