فطر حليبي صالح للأكل: صورة ووصف للحليب العادي ، الباهت والبرتقالي
Millechnik هو فطر صالح للأكل من عائلة Russula. يعود اسم عيش الغراب اللبني إلى المحتوى الموجود في لب الأوعية التي يتدفق فيها عصير حليبي عند تلف جسم الفاكهة. في العينات القديمة وفي المواسم الجافة ، يجف النسغ اللبني وقد يكون غائبًا.
ستجد أدناه صورة ووصفًا للفطر اللبني بمختلف أنواعه (باهت ، عادي ، برتقالي ، بني ، بني ، مائي ، لاذع ، لاذع ، برتقالي ومتقزم).
Lactarius الفطر الشائع وصورته
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة لاكتاريوس تريفاليس (قطر 5-22 سم): لامعة حتى في الطقس الجاف ، مع حلقات داكنة. يتغير اللون والشكل حسب عمر الفطر: في الفطر الصغير يكون لونه غامق ورمادي رمادي ، محدب إلى حد ما ؛ في القديم ، الأرجواني والبني ، ثم المغرة أو الأصفر ، المسطح وحتى الاكتئاب. كثيفة ، ربما بها غمازات صغيرة. تكون الحواف متموجة ومنحنية وغالبًا ما تكون ملتفة إلى الداخل.
الساق (ارتفاع 4-10 سم): رمادي باهت أو مغرة فاتحة ، أسطواني ، منتفخ في بعض الأحيان ، ولكنه أجوف دائمًا. قليلا لزجة ولزجة.
انتبه إلى صورة بائع الحليب العادي: أطباقه متكررة ، رقيقة (أحيانًا عريضة) ، غالبًا صفراء أو كريمية اللون ، بها بقع صدئة.
اللب: سميكة وهشة. معظمها بيضاء ، ولكنها بنية تحت الجلد نفسها ، وحمراء في القاعدة. العصارة اللبنية مريرة جدًا ؛ عند التفاعل مع الهواء ، يتغير لونها إلى الأصفر أو الأخضر قليلاً. له رائحة غريبة تذكرنا برائحة السمك.
زوجي: غائب.
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر.
أين يمكنني إيجاد: في الأماكن الرطبة والأراضي المنخفضة لجميع أنواع الغابات ، وغالبًا بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب والبتولا. يختبئ في العشب الكثيف أو الطحلب. بائع الحليب العادي لا يخاف من الآفات.
يتناول الطعام: طازجة أو مملحة ، قابلة للنقع الأولي لإزالة المرارة. عند الطهي ، يتغير لونها إلى الأصفر الفاتح أو البرتقالي. تحظى بشعبية كبيرة في الاستعدادات لربات البيوت في فنلندا.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: أملس ، ألدر ، عش ، عش أصفر ، كتلة رمادية.
تلاشى اللبني: الصورة والتطبيق
فئة: صالح للأكل بشروط.
غطاء لاكتاريوس فيتوس (قطر 4-9 سم): رمادي ، أرجواني ، أرجواني أو بني رمادي ، يتلاشى في النهاية إلى الأبيض أو الرمادي. محدب قليلاً أو ممدود. المركز منضغط قليلاً ، ولكن مع درنة طفيفة وعادة ما تكون أغمق من الحواف المنحنية نحو الجانب الداخلي. غالبًا ما يكون السطح غير مستوٍ. لزجة ورطبة الملمس ، مع أغصان أو أوراق لزجة.
كما ترون في الصورة ، فإن رجل الحليب الباهت لديه ساق متساوية ، وأحيانًا منحنية قليلاً. ارتفاعها 5-9 سم لونها أبيض أو بني فاتح أخف من القبعة. الشكل أسطواني.
لوحات: رقيقة وضيقة وضيقة للغاية. لون كريمي أو مغرة ، رمادي عند نقطة الاكتئاب.
اللب: أبيض أو رمادي ، مع عصير حليبي أكريد. رقيقة وهشة للغاية.
زوجي: غائب.
عندما ينمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، وخاصة بالقرب من البتولا. يفضل الأماكن الرطبة والمستنقعية.
استخدام اللاكتاريوس الباهت في الطهي محدود - نظرًا لأن لحم الفطر رقيق جدًا ، فهو لا يحظى بشعبية كبيرة. فقط أكبر العينات مملحة ومخللة.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: اللاكتاريوس بطيئ ، الموجة مستنقع.
فطر صالح للأكل بني حليبي
فئة: صالح للأكل بشروط.
غطاء بني (Lactarius fuliginosus) (قطر 5-12 سم): شوكولاتة بنية أو داكنة ، هشة ، يتغير شكلها من محدب إلى شديد الاكتئاب. عادة ما تكون الحواف مثنية. ملمس مخملي.
الساق (ارتفاع 5-11 سم): أبيض أو بني فاتح ، ولكن دائمًا أبيض في القاعدة. أسطواني ، مخملي الملمس.
لوحات: متكرر ، وردي أو مصفر.
اللب: هش وبياض ، يتحول إلى اللون الوردي عند الجرح وعند التفاعل مع الهواء. له طعم حاد ولكن ليس مر ، فطر طازج له رائحة فاكهة مميزة.
زوجي: لاكتاريوس بني (Lactarius lignyotus) ، له غطاء أغمق وساق أطول.
عندما ينمو: من أوائل يوليو إلى منتصف سبتمبر في غابات أوروبا.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المتساقطة الأوراق بجانب أشجار البلوط والزان.
يعتبر الفطر اللبني البني صالحًا للأكل نظرًا لحقيقة أنه يتم تناوله في كثير من الأحيان أكثر من الأنواع الأخرى. يتم تجفيف هذا الفطر ومملح ، ولكن فقط بعد معالجة درجة حرارة دقيقة. في روسيا ، هو مكون تقليدي للمخللات ، وسكان أوروبا الغربية يعتبرونه غير مناسب للاستهلاك البشري.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: دسم حليبي ، حليبي بني غامق.
فطر حليبي بني
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة من اللبني البني (Lactarius lignyotus) (قطر 3-9 سم): كستناء غامق أو بني أسود. في الفطر الصغير يكون محدبًا ، وغالبًا مع وجود درنة صغيرة في الوسط. بمرور الوقت ، يصبح ساجدًا ، ولاحقًا أيضًا مكتئبًا. ملمس مخملي ، مع بعض التجاعيد أحيانًا. الحواف دائما متموجة ومحتلة قليلا.
الساق (ارتفاع 4-10 سم): صلبة وصلبة ، أسطوانية ، غالبًا من نفس لون الغطاء أو أفتح قليلاً في اللون. ملمس مخملي.
لوحات: واسعة ، تعلق بقوة على الغطاء. عادة ما تكون بيضاء ، صفراء قليلاً في الفطر القديم ، مع الضغط يكتسبون صبغة حمراء مميزة.
اللب: أبيض أو أصفر فاتح ، يصبح ضارب إلى الحمرة عند القطع. العصارة اللبنية مائي وليست كاوية. لا توجد رائحة وطعم واضحان ، على الرغم من أن جميع أنواع الفطر ذات الصلة تقريبًا لها رائحة لطيفة.
زوجي: lactarias هي راتنجية سوداء (Lactarius picinus) وبنية (Lactarius fuliginosus). ولكن يمكن تمييز اللون الأسود الراتينج عن طريق النسغ اللبني شديد الكاوية واللون الأفتح للساق ، وينمو اللون البني حصريًا في الغابات المتساقطة الأوراق.
عندما ينمو: من بداية أغسطس وحتى نهاية سبتمبر في دول القارة الأوراسية ذات المناخ المعتدل والجزء الآسيوي من روسيا.
أين يمكنني إيجاد: يمكن العثور على اللبني البني في التربة الحمضية للغابات الصنوبرية.
يتناول الطعام: أغطية حصرية (الأرجل صلبة جدًا) ، والتي عادة ما تكون مملحة أو مخللة.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: maurogolovy فطر ، وودي حليبي.
الفطر الصالح للأكل hygrophoroids lactarius (Lactarius hygrophoroides)
فئة: صالح للأكل.
قبعة (قطرها 4-10 سم): يغلب عليها اللون البني ، وأحيانًا يكون لونها بني أو ضارب إلى الحمرة. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا أو مسطحًا قليلاً ، وفي الفطر الأقدم يكون منخفضًا قليلاً. يجف الملمس.
ساق هيجروفورويد لاكتاريوس (لاكتاريوس هيغروفورويدس) (ارتفاع 3-8 سم): كثيفة ، أخف قليلاً من الغطاء.
لوحات: تنازلي ونادر ، أبيض أو قشدي فاتح اللون.
اللب: هش للغاية ، أبيض ، مع عصير حليبي أبيض.
زوجي: فطر بني محمر (Lactarius volemus) ، حيث يتغير عصير اللبني من الأبيض إلى البني ، على عكس hygrophoroid.
عندما ينمو: من أواخر يونيو إلى منتصف أكتوبر في البلدان المعتدلة في القارة الأوراسية.
أين يمكنني إيجاد: يمكن العثور على اللبني الرطب فقط في الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا ما تكون بجوار أشجار البلوط.
يتناول الطعام: مقلي ومملح ومخلل.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
فطر حمض اللاكتيك (Lactarius pyrogalus)
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة (قطرها 4-7 سم): من اللحم إلى الزيتون أو الكريمة. في الفطر الصغير يتم تقريبه بقمة واضحة ، في الفطر الناضج يكون مقعرًا بحواف متموجة قليلاً. مغطى بالمخاط ، تزداد كميته بشكل ملحوظ في الطقس الرطب وبعد هطول الأمطار.
رجل (ارتفاع 3-7 سم): يشبه لون الغطاء ، كثيف ومدبب قليلاً. يمكن أن يكون الفطر القديم مجوفًا تمامًا.
لوحات: أصفر فاتح ومتناثر وسميك.
اللب: كثيف أو أبيض فاتح أو رمادي فاتح. عندما ينكسر ، تنبعث منه رائحة عيش الغراب اللطيفة. الطعم لاذع ، ولهذا السبب حصل الفطر على اسمه.
زوجي من اللبن اللبني (Lactarius pyrogalus): شاحب lactarius (Lactarius vietus) ، شعاع البوق (Lactarius circellatus) ، محايد (Lactarius quietus) ولاذع (Lactarius acris). يمكن تمييز الباهت عن طريق الظل الأرجواني للغطاء والشجرة المجاورة (تنمو تحت البتولا) ، وينمو البوق حصريًا تحت عوارض البوق. لاكتاريوس محايد له رائحة نفاذة ولون أغمق. تحتوي المادة اللاذعة على نسغ حليبي يتحول إلى اللون الأحمر في الهواء ، في حين أن نسغ اللبني الأحمر المحترق يكون أبيض أو أصفر فاتح ولا يغمق.
ينمو اللبني اللاذع من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر في العديد من بلدان أوروبا وآسيا.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المتساقطة الأوراق ، بالقرب من البندق أو الشجيرات الكثيفة. يفضل المناطق المضاءة في الغابة. لن تجد أبدًا حليبيًا مشتعلًا في الأراضي المنخفضة الرطبة والمظلمة.
يتناول الطعام: فقط في شكل مملح.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: حافظة الحليب المحترقة ، حافظة الحليب في الحديقة.
فطر برتقال حليبي وصورته
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة لاكتاريوس برتقالية (Lactarius mitissimus) (قطر 4-12 سم): عادة ما يكون لونه برتقالي أو مشمش عميق ، رقيق جدا. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا أو مسطحًا قليلاً ، ثم يتغير في النهاية إلى شكل قمع.
رجل (ارتفاع 3-11 سم): أسطواني ذو لون واحد مع قبعة. في الفطر الصغير ، يكون كثيفًا ، وغالبًا ما يصبح أجوفًا بمرور الوقت.
لوحات: غير متكرر جدا ، كريم ملون.
إذا نظرت عن كثب إلى صورة الحليب البرتقالي ، يمكنك رؤية بقع حمراء زاهية على لوحاتها.
اللب: كثيفة ، وعادة ما تكون برتقالية فاتحة. ليس له رائحة وطعم واضحان.
زوجي: لاكتاريوس صغير بني (Lactarius fuliginosus) ، لكن لونه أغمق وساق طويل.
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر في البلدان المعتدلة في القارة الأوراسية.
أين يمكنني إيجاد: تم العثور على الطاحونة غير الكاوية من قبل جامعي الفطر في الغابات من أنواع مختلفة ، عادة بجانب أشجار البلوط ، والتنوب ، والبتولا. يمكن أن تدفن نفسها بعمق في فضلات الطحالب.
يتناول الطعام: عادة مملح أو مخلل.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: اللبن ليس كاويا.
الفطر اللبني الصالح للأكل مشروط
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة لاكتاريوس تابيدوس (قطر 3-7 سم): أحمر أو برتقالي أو قرميد. في الفطر الصغير يكون محدبًا وله درنة صغيرة في الوسط ، وينتشر في الفطر الناضج أو حتى مكتئبًا قليلاً.
رجل (ارتفاع 2-6 سم): نفس اللون أو أفتح قليلاً من الغطاء.
انتبه إلى صورة الفطر اللبني في سن مبكرة - فساقهم فضفاضة قليلاً ، ومع مرور الوقت تصبح مجوفة تمامًا.
لوحات: نادرة نوعًا ما ، نفس لون الغطاء ، لكن أخف قليلاً.
اللب: أبيض أو أصفر قليلاً ، مع طعم لاذع. النسغ اللبني أبيض أيضًا ، لكنه يصبح داكنًا بشكل ملحوظ عند التجفيف.
زوجي: الحصبة الألمانية (Lactarius subdulcis) ، عصيرها اللبني لا يغير لونه.
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أوائل سبتمبر.
أين يمكنني إيجاد: يلتقي جامعو الفطر بالحليب المتقزم في الأماكن الرطبة من الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.
يتناول الطعام: مقلي فقط.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: حلاب لطيف.
