- كيفية طهي فطر الخريف الطازج بشكل صحيح: وصفات لأطباق الفطر
يعتبر عيش الغراب من أشهر المأكولات الروسية. على أساس هذا الفطر ، يتم إعداد العديد من الأطباق وتخزينها لفصل الشتاء الطويل. يحتوي الفطر الطازج على الكثير من البروتينات والإنزيمات المفيدة والزيوت الأساسية.
يمكن أن تؤكل هذه الجثث الثمرية بأي شكل: مقلي ، مسلوق ، مملح ومخلل. يتم استخدامها لتحضير حشوات الحساء والجوليان والبيتزا والفطيرة. يستخدم الفطر المطبوخ كأطباق جانبية أو مقبلات أو أطباق رئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قليها بكل الخضروات حرفيًا.
كيف لطهي الفطر الطازج للقلي
يجب معالجة الفطر الذي يتم جمعه في الغابة بسرعة وبشكل صحيح ، حيث يجب ألا يتجاوز تخزينه 10-12 ساعة.بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة كيفية طهي عيش الغراب الطازج من أجل حماية أنفسهم وعائلاتهم من التسمم.
بعد قطع معظم الأرجل عن غاريق العسل وإزالة جميع حطام الغابات من الأغطية ، يتم غسلها بكمية كبيرة من الماء. يُسكب في وعاء من المينا ويُغلى لمدة 20 دقيقة في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك حتى لا يغمق. يتم رميها مرة أخرى في مصفاة ، ويسمح لها بالتصريف من السوائل الزائدة والبدء في القلي. معرفة كيفية تحضير الفطر الطازج للقلي ، يمكنك بدء هذه العملية بأمان.
كيفية طهي الفطر الطازج: كيف تقلى الفطر بالبصل والفلفل الحلو
نقدم طبقًا بسيطًا ولذيذًا - فطر مقلي بالخضار. باستخدام وصفة خطوة بخطوة ، ستعرف بالضبط كيفية طهي الفطر الطازج. والنتيجة هي طبق رائع سيستغرق وقتًا أطول قليلاً من قراءة هذه الوصفة.
كما لوحظ ، يمكنك قلي وطهي الفطر الطازج مع الخضار المختلفة.
سنختار أبسطها - البصل والفلفل.
- فطر عسل - 800 جم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- فلفل بلغاري - 300 جم ؛
- زيت نباتي - 150 مل ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الشبت والبقدونس الأخضر - 1 حفنة.
- بعد الغليان ، ينتشر عسل الفطر في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى حتى يتبخر السائل ، ثم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت في مقلاة أخرى حتى يصبح طريًا.
- يُضاف الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح في البصل ويُقلى كل شيء معًا لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.
- يُمزج الخضار مع الفطر ويُضاف الملح والفلفل ويُمزج ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
- عند التقديم ، يرش الشبت المفروم والبقدونس. سيكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا ممتازًا للبطاطس أو اللحوم.
يمكن أيضًا إغلاق هذا الفطر لفصل الشتاء ، ولكن قبل ذلك يتم وضعه في برطمانات وتعقيمها لمدة 30 دقيقة. تُلف وتُلف ببطانية وتُترك لتبرد ، ثم تُخرج إلى غرفة باردة.
كيفية طهي عسل الفطر بالقشدة الحامضة والثوم
كيف تطبخ الفطر الطازج بشكل صحيح عن طريق طهيها مع إضافة الكريمة الحامضة والثوم؟ نقترح أن تتعرف بالتفصيل على مجموعة المكونات والطهي خطوة بخطوة.
- فطر مسلوق - 700 جم ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- فصوص الثوم - 7 قطع ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- أعشاب بروفنسال - ½ ملعقة شاي ؛
- روزماري - قرصة.
يجب تجفيف الفطر المغلي مسبقًا بمنشفة ورقية حتى لا يكون هناك الكثير من السوائل الزائدة.
سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي الفطر.
تقلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الفطر.
يُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف إكليل الجبل وأعشاب بروفنسال ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
تُسكب الكريما الحامضة وتُترك على نار خفيفة بدون غطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك كثيرًا باستخدام ملعقة خشبية.
تقدم في أطباق مقسمة. يُزين بالريحان أو أوراق البقدونس إذا رغبت في ذلك.
كيف لطهي فطر الخريف الطازج لفصل الشتاء
تعتبر أنواع الخريف من غاريك العسل هي الأنسب للتخليل.كيف لطهي فطر الخريف الطازج باستخدام طريقة التخليل؟ في هذا الإصدار ، سوف نستخدم الطريقة الساخنة ، والتي ستزيد بشكل كبير من وقت تخزين قطعة العمل.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- قرنفل - 4 براعم.
- البهارات والبازلاء السوداء - 3 قطع ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
كيف تطبخ فطر الخريف الطازج لفصل الشتاء حتى تحصل على وجبة خفيفة رائعة لطاولة احتفالية وكل يوم؟
- يتم تنظيف عيش الغراب ، وقطع أطراف الساقين وغسلها بالماء الجاري.
- في قدر مينا ، يُسمح للماء بالغليان ويتم إدخال عسل النحل.
- يُطهى على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ويوضع في مصفاة.
- دعه يصفى ، وخلال هذا الوقت يتم غلي جزء جديد من الماء (من الوصفة).
- يضاف الملح والسكر وجميع البهارات ما عدا الخل ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق.
- يُسكب عيش الغراب في التتبيلة ويُترك ليغلي لمدة 15 دقيقة ويُسكب الخل.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع في برطمانات.
- غطيها بأغطية بلاستيكية واتركها لتبرد تمامًا.
- ضعه في الثلاجة أو أخرجه إلى الطابق السفلي.
يمكن أيضًا استخدام عيش الغراب المخلل لصنع السلطات والصلصات والحشوات لمنتجات العجين.
