أنواع فطر الخريف: الصور ومقاطع الفيديو ووصف الفطر الصالح للأكل ، متى تظهر وكيف تنمو
في كل خريف ، يذهب عشاق "الصيد الهادئ" إلى الغابة للجمع بين "المفيد والممتع". إلى جانب المشي في الهواء الطلق والاستمتاع بألوان الخريف الزاهية ، من الممكن دائمًا جمع حصاد جيد من أجسام الفاكهة. مع بداية سقوط الأوراق ، يظهر فطر الخريف ، والذي يحظى بتقدير كبير لمذاقه الجذاب وتعدد استخداماته في الطهي. تقوم العديد من ربات البيوت دائمًا بتخزين الفطر المعلب اللذيذ لفصل الشتاء ، وكذلك إعداد أطباق متنوعة للإفطار والغداء والعشاء.
فطر الخريف المشهور من عسل الغاريق ليس نوعًا واحدًا ، ولكنه مجموعة من الأنواع ، يوجد منها أكثر من 40 نوعًا في العالم. في أراضي الاتحاد الروسي ، يمكن ملاحظة حوالي 10 أنواع من أجسام الفاكهة هذه ، ولكن ستكون هذه المعلومات ذات أهمية للعلماء فقط ، والتي لا يمكن قولها عن جامعي الفطر. هذا الأخير معني فقط بكيفية التمييز بين العسل الصالح للأكل والعسل الكاذب. وفقط جامعي الفطر الأكثر تقدمًا يمكنهم ملاحظة أن أنواع عيش الغراب الصالحة للأكل تختلف فيما بينها. في بعض الأحيان تكون هذه الاختلافات غير مهمة لدرجة أنه يتعين على المتخصصين التحقق من الخلافات بين نوعين مختلفين من عسل غاريك للتزاوج ...
تقدم مقالتنا صورًا وأوصافًا لفطر الخريف الصالح للأكل. بعد مراجعة المعلومات المقدمة ، ستكون قادرًا على تكوين فكرة عن مظهر أجسام الفاكهة هذه ، وأماكن نموها ، وكذلك موسم الإثمار. لقد اخترنا أنواع فطر الخريف الأكثر شيوعًا في روسيا ، والتي تعد الأكثر شيوعًا بين جامعي الفطر.
فطر عسل الخريف (حقيقي أو قنب)
فطر الخريف أو العسل الحقيقي هو الأكثر شهرة بين جميع ممثلي جنسه. هذا فطر لذيذ صالح للأكل يناسب عمليات المعالجة المختلفة: التخليل ، التمليح ، التجميد ، التجفيف ، القلي ، إلخ.
الاسم اللاتيني:أرميلاريا ميليا.
أسرة: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
المرادفات: فطر عسل حقيقي ، خريفي.
قبعة: يصل قطرها إلى 4-12 سم (أحيانًا يصل إلى 15 وحتى 17 سم) ، محدبة في البداية ، ثم تنفتح وتصبح مسطحة ، وتشكل حوافًا متموجة. في بعض الأحيان في منتصف الغطاء يمكنك ملاحظة درنة أو بقع أو قشور بنية صغيرة. يتراوح لون البشرة من البيج إلى البني-العسل إلى الرمادي-البني. الصورة أدناه تظهر فطر الخريف:
يرجى ملاحظة أنه في سن مبكرة ، يكون سطح غطاء الجسم الثمرى مغطى بقشور بيضاء نادرة تختفي مع تقدم العمر.
رجل: رفيع ، ليفي ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم وسمكه 1-2 سم ، ويتسع قليلاً عند القاعدة. السطح ذو لون فاتح أو أصفر-بني ، ويلاحظ في الأسفل ظل أغمق. مثل الغطاء ، فإن الجذع مغطى بمقاييس ضوئية صغيرة. في كثير من الأحيان ، ينمو فطر الخريف مع أرجلهم في القاعدة.
اللب: في العينات الصغيرة يكون كثيفًا ، أبيض ، وممتعًا للذوق والرائحة. مع تقدم العمر ، يصبح نحيفًا ويكتسب قوامًا تقريبيًا.
لوحات: نادر ، ملتصق بالساق أو ينحدر بشكل ضعيف. يحتوي الفطر الصغير على أطباق بيضاء أو كريمية اللون ، والتي تصبح داكنة مع تقدم العمر وتصبح مغطاة بالبقع البنية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغطية الألواح بغشاء ينفصل عن الغطاء في أجسام الفاكهة القديمة ، ويتدلى على الجذع مثل الحلقة.
تطبيق: تستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب. الفطر متبل تمامًا ومملح ومجفف ومجمد. يتم إعداد الدورات الأولى والثانية اللذيذة منه ، وهي ليست أقل شأنا في الذوق حتى من فطر بورسيني وكاميلينا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع أنواع فطر الخريف لها خصائص طبية واضحة.
الصلاحية: فئة الفطر الصالح للأكل 3.
أوجه التشابه والاختلاف: يمكن الخلط بين الخريفي والقشور الناعم.ومع ذلك ، فإن الأخير يختلف عن فطر العسل الحالي من خلال زيادة عدد القشور على سطح الجسم الثمر ، وكذلك برائحة نفاذة تشبه الفجل. وعلى الرغم من أن الرقائق تنتمي أيضًا إلى الفطر الصالح للأكل (فقط بعد المعالجة الحرارية) ، إلا أنها لا تزال غير لذيذة مثل فطر الخريف.
الانتشار: من المناطق شبه الاستوائية إلى الشمال ، لا تنمو فقط في منطقة التربة الصقيعية. توجد في الغابات النفضية الرطبة: على جذوع الأشجار والأشجار والأغصان المتساقطة. غالبًا ما يكون طفيليًا ، يؤثر على أكثر من 200 نوع من الأشجار والشجيرات ، وغالبًا ما يكون بمثابة نباتات رمية ، ويستقر على الأخشاب الميتة بالفعل. لا يتم أيضًا تجنب إزالة الغابات الصنوبرية.
ومن المثير للاهتمام أن فطر الخريف يسمى أيضًا القنب. هذا أمر منطقي ، لأنهم يفضلون في الغالب النمو على جذوع الأشجار. وتجدر الإشارة إلى أن لون الجسم المثمر يعتمد على نوع الخشب الذي استقر عليه. لذلك ، يعطي الحور أو الأكاسيا أو التوت مسحة صفراء عسلية للعسل ، والبلوط - لون بني ، والبلسان - رمادي غامق ، والصنوبريات - لون بني أحمر.
كيف يبدو فطر الخريف الشمالي: صور وأوصاف للساقين والقبعات
تنتمي الصورة والوصف التاليان إلى فطر الخريف الشمالي - فطر صالح للأكل من جنس Openok.
الاسم اللاتيني:Armillaria borealis.
أسرة: فيزالاكريليك.
قبعة: محدب ، قطره 5-10 سم ، أصفر-بني أو برتقالي-بني ، غالبًا ما يكون لونه زيتونيًا. في الوسط ، يكون الغطاء أخف من الحواف. السطح مغطى بمقاييس صغيرة ، أغمق بدرجة 1-2 من اللون الرئيسي. لوحظ أكبر تراكم للمقاييس على وجه التحديد في وسط الغطاء. الحواف مضلعة وخشنة قليلاً ، ذات لون أصفر داكن متسخ.
رجل: أسطواني ، رقيق ، يتسع أحيانًا عند القاعدة ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم ويصل سمكه إلى 1.5 سم. السطح جاف ، بني اللون مع تلون أصفر-أبيض. هناك خاصية التنورة الحلقية لجميع الأنواع الصالحة للأكل ، والتي تصبح غشائية مع تقدم العمر ، ويتم ملاحظة قشور اللباد على طول الحواف.
تُظهر الصورة شكل فطر الخريف الصالح للأكل لهذا النوع:
اللب: كثيف ، أبيض أو بيج ، يشبه بشكل غامض الصوف القطني المضغوط. يمتلك طعم ورائحة "الفطر" اللطيفة.
لوحات: العينات الصغيرة بيضاء ، تصبح كريم مغرة مع تقدم العمر.
الصلاحية: فطر صالح للأكل.
تطبيق: مناسب لجميع أنواع معالجة الطهي - الغلي والقلي والخياطة والتخليل والتمليح والتجفيف والتجميد. ساق فطر الخريف قاسية ، لذا لا تستخدم في الطهي. يستخدم على نطاق واسع في الطب لاستعادة ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر له تأثير مهدئ على الجسم ، ويساعد في العلاج الإشعاعي وعلاج السرطان.
الانتشار: ينمو في جميع أنحاء أراضي روسيا ، باستثناء أقصى الشمال. يستقر على الأخشاب الميتة ، وكذلك جذوع الأنواع الصنوبرية والنفضية. الاثمار وفيرة ، لأن الفطر ينمو في عائلات كبيرة. غالبًا ما يمكن العثور عليه في خشب البتولا وجار الماء والبلوط ، وأحيانًا يصيب الشجيرات. يبدأ موسم الانتقاء في أغسطس وينتهي في سبتمبر وأكتوبر ، اعتمادًا على الطقس.
نقدم لك بعض الصور الإضافية لفطر الخريف الصالح للأكل:
عيش الغراب ذو الأرجل الدهنية الصالحة للأكل
من بين فطر الخريف الصالحة للأكل ، يعتبر عسل التولستوبود شائعًا أيضًا - وهو أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا ، والذي يتم حصاده بنجاح ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا يزرع على نطاق صناعي.
فطريات عسل فاتفوت
الاسم اللاتيني:أرميلاريا لوتيا.
أسرة: فيزالاكريليك.
المرادفات: Armillaria Bulbosa ، Inflata.
قبعة: يتراوح قطرها من 2.5 إلى 10 سم ، في سن مبكرة ، يكون للفطر غطاء مخروطي عريض مع حواف مقلوبة ، ثم يتكاثف وتتساقط الحواف وتظهر درنة في الوسط. في البداية لونه بني غامق ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر.يوجد على السطح العديد من القشور ذات اللون الأخضر المصفر أو الرمادي والتي تستمر حتى عند البالغين.
رجل: أسطواني مع سماكة الترقوة نحو القاعدة ، مغطاة بمقاييس رمادية صفراء. سطح الساق بني من الأسفل وأصفر (أبيض أحيانًا) من الأعلى. "التنورة" بيضاء ، غشائية ، ثم تنكسر.
يظهر فطر الخريف الصالح للأكل في الصورة:
اللب: كثيف ، أبيض ، ذو رائحة لطيفة ، وأحيانًا جبني.
لوحات: متكرر ، تنازلي قليلاً ، مصفر ، يتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر.
الصلاحية: فطر صالح للأكل.
أوجه التشابه والاختلاف: يمكن الخلط بين ندى الخريف العسلي والقشور الناعم ، والذي يتميز بمحتوى عالٍ من المقاييس على سطح الغطاء. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان ، يمكن أن يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين فطريات العسل الصالحة للأكل مع رغوة زائفة سامة صفراء كبريتية ، بالإضافة إلى رغوة زائفة حمراء اللون صالحة للأكل مشروطة. ومع ذلك ، في الأنواع المذكورة ، لا يوجد تنورة حلقية على الساق ، وهو ما يميز جميع أجسام الفاكهة الصالحة للأكل.
الانتشار: هو نبات رمي وينمو على العشب المتعفن وجذوع الأشجار المتعفنة وجذوع الأشجار. يفضل أيضًا الخشب المحروق والأشجار المتساقطة المتساقطة. ينمو نسخة واحدة في كل مرة ، وغالبًا ما ينمو في مجموعات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنمو هذه الأنواع من غاريق العسل على سرير من إبر التنوب.
كما نقدم لكم مشاهدة فيديو عن فطر الخريف:
كيف وفي أي غابات ينمو عيش الغراب في الخريف؟
يعتمد وقت عيش الغراب في الخريف على الظروف المناخية لمنطقة معينة ، وكذلك على الطقس الراسخ ، والذي يشمل درجة حرارة الهواء والرطوبة. تعتبر الظروف المناخية المواتية للإثمار الوفير للفطر متوسط درجة حرارة الهواء اليومية التي لا تقل عن + 10 درجة. يشير ذكر نوع أجسام الفاكهة إلى فكرة متى يظهر عيش الغراب في الخريف بالضبط. لذلك ، يبدأ نمو الفطر في نهاية أغسطس وينتهي في منتصف أكتوبر. في بعض المناطق الفردية ، يستمر فطر الخريف في الثمار حتى نهاية نوفمبر ، إذا كان الطقس دافئًا. يحدث ذروة حصاد الأجسام المثمرة بشكل رئيسي في سبتمبر. موجة أخرى وفيرة من الثمار تبدأ مع بداية ما يسمى بـ "الصيف الهندي". بالإضافة إلى ذلك ، فإن فطر العسل من أنواع الخريف ينمو بنشاط أثناء هطول الأمطار الغزيرة ويحب ضباب سبتمبر. كما تعلم ، ينمو عيش الغراب في الخريف بسرعة كبيرة ، بعد أيام قليلة فقط من هطول أمطار دافئة كافية ، ويمكنك الذهاب لحصاد الفطر التالي.
تنمو جميع أنواع فطر الخريف تقريبًا في مجموعات كبيرة على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة وإزالة الغابات وما إلى ذلك. وفي هذا الصدد ، من المريح جدًا جمعها في الغابة. بالنسبة للجزء الأكبر ، فطر الخريف عبارة عن طفيليات ، تستقر على الأشجار الحية وتدمرها. ومع ذلك ، هناك أيضًا نباتات رمية تحب الخشب الميت المتعفن. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها تحت لحاء النبات المصاب.
في أي غابات ينمو فطر الخريف في روسيا؟ لاحظ العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة أن أجسام الفاكهة هذه تفضل الغابات النفضية الرطبة. بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ الإثمار الوفير في إزالة الغابات. غالبًا ما ينمو فطر الخريف في الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق ، مفضلاً خشب البتولا والألدر والبلوط والأسبن والحور. نظرًا لأن أراضي روسيا بها مساحة شاسعة بها غابات ، يمكنك مقابلة عيش الغراب في أي منها.
في أي مكان آخر ينمو فطر الخريف؟
وأين ينمو فطر الخريف ، على أي أشجار؟ في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على هذه الأجسام الثمرية في الصنوبريات. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن لون القبعات وحتى طعم الفطر يمكن أن يختلف تبعًا للخشب. لذلك ، عند النمو على الصنوبر أو التنوب ، يكتسب عيش الغراب لونًا أغمق ويصبح طعمه مرًا قليلاً.
حقيقة مثيرة للاهتمام: في الليل ، يمكنك أن ترى توهجًا خافتًا للجدعة ، حيث تنمو نباتات العسل. غالبًا ما يمكن ملاحظة هذه الميزة قبل عاصفة رعدية.لا ينبعث التوهج من أجسام الثمار نفسها ، بل من الميسيليوم. أولئك الذين يجدون أنفسهم بالقرب من هذه الظاهرة في الليل يتفقون على أن هذا مشهد جميل بشكل لا يصدق!
