جوليان بالبطاطس والفطر: وصفات لطهي جوليان بالبطاطس والفطر ومكونات أخرى
تبين أن جوليان مع البطاطس والفطر أكثر إرضاءً من النسخة الكلاسيكية لهذا الطبق ، حيث لا تستخدم البطاطس. يمكن إعادة تأهيل هذا الطبق بأمان من الوجبات الخفيفة إلى فئة الأطباق الكاملة ، لأنه بعد تذوقه ، لن يطلب أي شخص شيئًا ساخنًا. حسنًا ، إذا تم تضمين الدجاج في تكوين جوليان من البطاقات ذات الفلام والفطر ، فيمكن بسهولة تقديم مثل هذه التحفة الطهوية على طاولة احتفالية.
كيف تطبخ جوليان مع الفطر والبطاطس في الفرن
جوليان مع البطاطس والفطر
- شامبينونس - 500 جم ،
- بطاطس - 300 جم ،
- 1 بصلة
- كريمة حامضة - 400 جم ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- جبنة - 100 جم
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
نقطع البطاطس الكاملة إلى مكعبات ونضعها في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. تقلى البطاطس على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف البصل المفروم ناعماً ويستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، أضيفي الفطر المفروم إلى الخضار ، واخلطي كل شيء ، والملح ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي الكريمة الحامضة والدقيق في وعاء ، وحركي جيدًا ، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا (حوالي كوب واحد). ثم ضعي محتويات القدر مع التحريك برفق واملأ صانعي الإناء الصغير.
رشي الجبن المبشور فوقها وضعيها في فرن مسخن مسبقًا. بمجرد أن يصبح الجبن بنيًا قليلاً ، تصبح جوليان مع الفطر والبطاطس المطبوخة في الفرن جاهزة.
أفضل وصفة جوليان بالفطر والبطاطس
مكونات:
- كيلوغرام من الفطر ،
- رطل من البطاطس ،
- نصف كوب من القشدة الحامضة ،
- كأس حليب،
- 250-300 غرام بصل
- جبنة 50 غرام ،
- بالوعة. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
- نفس الكمية من الدقيق
- الفلفل والملح.
طريقة طهو:
- اشطف الفطر وقطعه إلى شرائح واتركه يغلي حتى ينضج. بعد ذلك ، قم برميها في مصفاة ، واتركها تجف قليلاً. ثم يقلى مع البصل المفروم. قشر البطاطس مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- تحضير صلصة الكريمة الحامضة: تذوب الزبدة وتدريجيا في الدقيق حتى يتم الحصول على تناسق متجانس ، ثم مع التحريك المستمر ، صب الحليب والقشدة الحامضة ببطء. سخني الصلصة قليلاً ، لا تغلي.
- صب الصلصة الناتجة فوق الفطر وسخن الطبق على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- دهن القوالب المقطعة (صانعات الكسر الصغير) بالكثير من الزبدة (يمكنك استخدام الزبدة). ضعي البطاطس ثم اسكبيها فوق الكتلة المطبوخة. رشي الجبن الصلب المبشور على الوجه ورشي الزبدة واخبزيها في الفرن حتى تذوب الجبن. أعدت جوليان حسب هذه الوصفة بالفطر والبطاطس جاهزة. بالعافية!
جوليان مع الفطر والبطاطا في الفرن
مكونات:
- بطاطس - 10 قطع.
- فطر - 500 جم
- جبنة صلبة - 200 جم
- الجبن المطبوخ - 1 عبوة
- القوس - 3 رؤوس
- ثوم - 3 أسافين
- البيض - 2 قطعة.
- طحين ، ملح ، بهارات ، زبدة وزيت نباتي.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اقلي الفطر. اسلقي البطاطس ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات.
- لطهي جوليان مع البطاطس والفطر ، اقلي البصل المقشر والمقطع بالزيت حتى يصبح شفافًا. ثم تتحد مع الفطر.
- ضعي مقلاة ثانية على الموقد ، وبدون إضافة الزيت ، اقلي الدقيق لبضع دقائق. الشيء الرئيسي هو أن الطحين يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف ملعقة من الزبدة إلى الدقيق ونقلب بسرعة حتى تمتص الزبدة. مع الاستمرار في التحريك ، صب بعض الماء المغلي في المقلاة واترك محتويات المقلاة حتى الغليان. والنتيجة كتلة سميكة.
- بعد غلي الصلصة ، أضيفي الجبن المطبوخ واخلطي كل شيء. يبقى إضافة الملح مع التوابل. بعد الغليان ، أطفئ النار. بعد أن تبرد الصلصة ، أضيفي البيض إليها واخلطي كل شيء.
- ضعي البطاطس في قاع صينية الخبز.تُغطى بطبقة من الفطر المقلي والثوم المفروم ، ثم تُسكب الصلصة فوق محتويات القالب. بعد رش الطبق بالجبن المبشور ، أرسل النموذج إلى الفرن.
- نخبز الطبق على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. بعد تكوين قشرة عطرة ، أخرج جوليان بالفطر والبطاطس من الفرن ، ضعيها في طبق وقدميها.
جوليان مع الفطر والبطاطا
مكونات:
- 500 جرام من الفطر ،
- 500 جرام بطاطس
- 300 جرام من الجبن الصلب
- بضع بصل ،
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- زيت نباتي ، فلفل ، ملح.
طريقة طهو:
- بادئ ذي بدء ، يكون وضع البصل في قطع صغيرة ويوضع في مقلاة ساخنًا بالزيت. يجب أن يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى 4 قطع - يجب وضعها في المقلاة مع البصل.
- يجب إضافة مكعبات البطاطس والقشدة الحامضة إلى الفطر المقلي بالفعل. إذا تم تشكيل الكثير من العصير ، فإن الأمر يستحق إضافة قليل من الدقيق ، ثم إطفاءه بالكامل. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.
- تحتاج إلى طهي جوليان لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يجب رش الطبق بالجبن المبشور. انتظر حتى تذوب ، ويمكنك وضع جوليان في التارتليت. خيار آخر: قبل إضافة الجبن ، يمكنك وضع جوليان في صانعة الكسرولة ، ثم رشها بالجبن ووضعها في الفرن لمدة 5 دقائق.
وصفات جوليان بالدجاج والبطاطس والفطر
جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر
من السهل صنع جوليان بالبطاطس والفطر. لهذا نحتاج:
- دجاج (لحم مسلوق) - 300 جم ،
- فطر محار (مقلي) - 200 جم ،
- بطاطس - 500 جم ،
- مرق الفطر أو الحليب - 200 مل ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- كريمة حامضة - 200 جم ،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن (مبشور) ،
- ملح للتذوق.
طبخ الصلصة. يقلى الدقيق ، يضاف الزبدة ، يُسكب في المرق أو الحليب ، ويُغلى المزيج ويُمزج مع القشدة الحامضة.
نقطع اللحم إلى شرائح ونمزجها مع الفطر ونقطع البطاطس إلى شرائح ونسكب الصلصة ونضعها في وعاء ونرش الجبن المبشور. تُخبز جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
وصفة جوليان بسيطة مع البطاطس والدجاج والفطر
مكونات:
- 6 قطع بطاطس
- 500 جرام فيليه دجاج
- 1 بصلة متوسطة
- 200 جرام فطر بورسيني
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 100 مل كريم
- 50 جرام جبنة صلبة
- جوزة الطيب
- الأعشاب (الخضر) حسب الرغبة
- ملح فلفل
- زيت نباتي (زيتون)
تحضير:
- قطع البطاطس بالطول ، وإزالة المراكز.
- يُقطّع فيليه الدجاج والفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ويُقلى بالزيت النباتي على نار عالية لمدة 7 دقائق.
- يُضاف الدقيق إلى شرائح الدجاج ويُقلى قليلاً ثم يُسكب في الكريمة ويُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب. قم بالتسخين جيدًا ، لكن لا تغلي.
- ضع الكتلة الناتجة في منتصف البطاطس ، ورشي الجبن المبشور والأعشاب المفضلة لديك في الأعلى.
- تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يمكنك خبز جوليان بالفطر والدجاج والبطاطس في الميكروويف حتى تنضج.
وإلا كيف لطهي جوليان مع الدجاج والفطر والبطاطا
مكونات:
- 500 جرام من فيليه الدجاج ،
- 300 جرام من البطاطس
- 500 جرام فطر
- 200 جرام من الجبن الصلب
- 200 جرام من البصل
- 300 غرام من القشدة الحامضة
- زبدة ، ملح ، فلفل.
طريقة طهو:
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا. لا يستحق الاحتفاظ بها على الغاز لفترة طويلة ، لأن البصل يجب أن يفجر رائحة وطعم الطبق فقط.
- يجب وضع الدجاج والفطر في مقلاة مع البصل. يتبل بالملح والفلفل. ويجب قليها جميعًا حتى تصبح طرية. بعد انتظار تبخر الرطوبة ، أطفئ النار.
- تحتاج قوالب جوليان إلى التشحيم بالزبدة. ثم تحتاج إلى وضع البطاطس المفرومة فيها ، ثم الأطعمة المقلية ، ثم صب الصلصة المحضرة أو القشدة الحامضة ، ثم رش الجبن المبشور في النهاية. ثم نضع القوالب في فرن ساخن لمدة ربع ساعة.
- من السهل تحديد مدى استعداد جوليان مع البطاطس والدجاج والفطر المخبوز وفقًا لهذه الوصفة - ستشير القشرة الذهبية المقرمشة إلى إمكانية إخراج الطبق.
وصفة جوليان في طباخ بطيء مع البطاطس والفطر
ماذا تحتاج:
- 400 غرام بطاطس ،
- 500 جرام فيليه دجاج ،
- 500 غرام فطر
- 1 بصلة
- 100 جرام جبن مبشور
- 1 كوب كريمة حامضة أو كريمة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز ،
- 50 جرام زبدة
- زيت نباتي،
- فلفل أسود مطحون ، ملح
كيف تطبخ:
يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح حتى يصبح طريًا (حوالي 30-40 دقيقة) ، ويبرد ويقطع إلى قطع صغيرة. نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم ، ونشطف الفطر ونقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. تذوب الزبدة في وعاء متعدد الطهي ، ضعي الفطر. اطبخي في وضع الخبز لمدة 30 دقيقة. تقلى والغطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة ونضيفها إلى الفطر ونقليها لمدة 10 دقائق وتتبل بالملح والفلفل. لصلصة الكريمة الحامضة ، اقلي الدقيق في الزبدة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. أضف القشدة الحامضة واخلطها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. بمجرد أن تتكاثف القشدة الحامضة ، اسكب القليل من الماء الساخن (يجب أن تشبه الصلصة القشدة الحامضة السائلة في تناسق) ، واتركها حتى الغليان. دهن جوز الهند بالزيت النباتي ، ضعي البطاطس ولحم الدجاج في القاع ، ثم الفطر والبصل المقلي. يُسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة ، ويُرش بمزيج من الجبن المبشور وفتات الخبز. ضعي قدرًا بطيئًا واطهيه في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، افتح
احفر غطاء جهاز الطهي متعدد الطهي واترك الجولين مع البطاطس والفطر يبرد قليلاً حتى يتسنى للصلصة والجبن الذائب أن يتماسك قليلاً.
كيفية طبخ جوليان في البطاطس مع الفطر والجبن
مكونات:
- بطاطس (كبير) - 5 قطع
- شامبينونس - 400 غرام
- جبنة مبشورة - 200 غرام
- بصل - قطعة واحدة
- زبدة - 100 غرام
- طحين - 1/2 ملعقة كبيرة
- كريم - 250 مل
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
وصفة لطهي جوليان في البطاطس:
أولاً ، اغسل البطاطس جيدًا ، لكن لا تنظفها بعد. نقطع كل حبة بطاطس بالطول إلى قسمين متساويين. ثم بحذر ، وباستخدام ملعقة حلوى ، اكشطي لب البطاطس. نحتاج إلى نوع من قوارب البطاطس ذات جوانب لا يزيد سمكها عن 5-7 مم. ضع قوارب البطاطس الناتجة في الماء البارد حتى لا تتحول البطاطس إلى اللون الأسود وتتخلص من النشا الزائد.
دعنا نعتني ببقية المكونات في هذه الأثناء. نذوب الزبدة في مقلاة ونضع الفطر فيها. ينضج الفطر على نار معتدلة لمدة 5-7 دقائق ، ثم يضاف إليه البصل المفروم. يُطهى الفطر والبصل لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار متوسطة ، ثم يُضاف الدقيق إلى المقلاة. يقلب بسرعة لتكثيف الكتلة.
بعد خلط الدقيق جيدًا ، أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة إلى المقلاة. يُترك الملح والفلفل على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تتكاثف القشدة (أو القشدة الحامضة). نخرج من النار. ضع قوارب البطاطس في طبق مقاوم للحرارة وقليل الزيت ، ضع في كل قارب قطعة صغيرة من الزبدة ، بالإضافة إلى القليل من الملح والفلفل.
نملأ القوارب بحشو الفطر. نضع قوارب البطاطس في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة. نخبز جوليان في البطاطس لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نرش كل وعاء بالجبن المبشور لتشكيل نوع من غطاء الجبن. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج. بمجرد تغطية البطاطس بقشرة ذهبية من جميع الجوانب ، يصبح الطبق جاهزًا. قبل تقديم جوليان في البطاطس مع الفطر والجبن ، يمكنك سكب القليل من الزبدة المذابة في كل جزء.
وصفات جوليان بالفطر والبطاطس في الأواني
جوليان مع فطر وبطاطا في قدور
مكونات:
- 300-400 غ فيليه دجاج ،
- 300 غرام من الفطر المسلوق
- 1 كجم بطاطا،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
- 200 مل مرق دجاج أو لبن ،
- 60 جرام زبدة
- 250 مل كريما حامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور والملح.
نقطع اللحم إلى شرائح ونقلى بالزبدة.نقطع البطاطس إلى شرائح (أو مكعبات). توضع البطاطس ، اللحم ، الفطر في قدور من الفخار ، تُسكب فوق الصلصة ، تُرش بالجبن المبشور ، وتُرش الزبدة المذابة وتُخبز في الفرن.
لتحضير صلصة جوليان مع الفطر والبطاطس المطبوخة في قدور ، اقلي الدقيق في مقلاة ، ثم أضيفي الزبدة مع التحريك المستمر ، اقليها. يُسكب في المرق الساخن أو الحليب الساخن مع التحريك من حين لآخر ، ويُغلى المزيج. امزج الصلصة البيضاء الناتجة مع الكريمة الحامضة بنسبة 1: 1 واتركها حتى الغليان.
دجاج جوليان ، مشروم ، بطاطس
وصف: يمكن أن تضيف الخضر نكهة حارة إلى أي طبق تقريبًا. إنها تحيي جوليان بشكل خاص ، والتي بفضل القشدة الحامضة مرضية للغاية.
مكونات:
- 400 جرام من الفطر ،
- 300 جرام دجاج (فيليه دجاج) ،
- 4 قطع بطاطس ،
- 200 جرام من السبانخ المجمدة
- 300 غرام من القشدة الحامضة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- رأس ثوم
- 70 جرام جبن
- ملح ، فلفل أسود.
طريقة طهو:
- من الضروري تحضير عيش الغراب لـ julienne - يمكن أن يكون فطرًا ، بل إنه أفضل إذا كنت تتناول فطر بورسيني أو شانتيريل. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح.
- قم بإذابة الثلج من السبانخ ، ثم اسكب السائل واقطع الخضار. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اسلقي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع.
- في مقلاة ، تحتاج إلى تسخين الزيت وقلي الفطر بفص ثوم مفروم مسبقًا. ثم يضاف شرائح الفيليه والقشدة الحامضة والسبانخ ويتبل بالفلفل والملح ثم يخنة لمدة 5-7 دقائق.
- ضعي البطاطس في قدور صغيرة ، وضعي فوقها خليط الفطر ورشيها بالجبن المبشور.
- في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة ، تحتاج إلى وضع قدور جوليان وتخبز الطبق لمدة 10 دقائق ، وتقدم ساخنة على المنضدة.
