مرق فطر البورسيني الجاف والطازج: وصفات للطبخ المنزلي
أول طبق ساخن على الغداء هو تقليد للعديد من شعوب العالم. يعتبر مرق البورسيني أساسًا ممتازًا لأنواع الحساء المختلفة ، ليس فقط الفطر ، ولكن أيضًا الدجاج ، والأسماك ، والخضروات ، ولحم البقر ، إلخ. يمكن تحضير وصفات مرق البورسيني المدرجة هنا في المنزل.
تقدم هذه المقالة أوقات الطهي التقريبية ونصائح لطهي الطعام. في الصيف ، من الأفضل تحضير المرق من فطر البورسيني الطازج ، ويمكن تجميده لاحقًا في أجزاء مع قطع من البوليطس. يمكن إضافة هذا المستحضر إلى الحساء والصلصات. وفي فصل الشتاء ، يمكنك صنع مرق من عيش الغراب المجفف ، ومن حيث الذوق ، يتبين أنه ليس أسوأ. كيف تطبخها في المنزل - تابع القراءة.
ما هو لون مرق بورسيني
يتم تحضير مرق الفطر من الفطر الطازج. يتم غسلها وغمرها في ماء بارد وغليها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يتم ترشيح المرق وحشوها. نقطع الفطر إلى قطع ، ثم نضعها في المرق أو تحضر أطباق منفصلة عنها. يُغسل الفطر جيدًا ويُسكب بالماء البارد ويُنقع لمدة 3-4 ساعات ، ثم يُغلى في نفس الماء لمدة 40-50 دقيقة ، حتى يصبح الفطر طريًا ، يتم ترشيح المرق وتتبيله ، لاستخدامه في صنع الصلصة أو الحساء.
تحتاج إلى معرفة لون مرق فطر بورسيني ، وفقًا لتقنية تحضيره. يجب أن تكون دائما شفافة.
يمكن أيضًا تقديم مرق جيد نظيف في أكواب. يتم تقطيع الفطر المسلوق للطبخ إلى مكعبات أو تقطيعه أو تمريره عبر مفرمة اللحم ويستخدم لصنع الحساء أو الصلصة أو أي طبق. 150-200 جم من الفطر الطازج أو 20-25 جم من الفطر المجفف - 1 لتر من الماء والملح.
مرق الفطر من فطر بورسيني
لتحضير مرق الفطر من فطر البورسيني ، ضعي البوليطس في الماء البارد ، واطهيه لمدة 25-30 دقيقة. يصفى المرق ويتبل بالبهارات. يقطع الفطر المسلوق ويقطع ويستخدم لصنع الحساء أو الصلصة أو غيرها من الأطباق. مقابل 150 جرامًا من الفطر:
- 1 لتر من الماء
- ملح
- بهارات
مرق الفطر بالبصل.
تحضير مرق الفطر بورسيني. نقطع الفطر المسلوق على شكل نودلز ، ونقلبه في الزبدة مع البصل المفروم ، ونضع على أطباق ونصب فوق المرق ، ونرش الأعشاب. يتم الحصول على المرق الأكثر عطرية من فطر البورسيني الجاف.
شوربة مع مرق فطر بورسيني
تحضير مرق الفطر ، تصفيته ، يتبل بالزبدة والملح ويوضع على النار حتى يسخن دون غليان. قطع الفطر إلى نودلز. تحضير المعكرونة محلية الصنع للحساء مع مرق الفطر بورسيني: نخل دقيق القمح ، أضف بيضة نيئة إليه ، أضف القليل من الماء ، اعجن العجينة ؛ تُطحن وتجفف ثم تُقطّع إلى شرائح. تُسلق المعكرونة بشكل منفصل ، وتُمزج مع الفطر ، وتُمزج ، عند التقديم ، ضعي المعكرونة مع الفطر على الطاولة ، ثم اسكبيها فوق المرق الساخن ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
مكونات:
- 10-15 فطر بورسيني مجفف
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
- 1 كوب دقيق
- 1 بيضة
- ملح
- الشبت والبقدونس.
مرق الفطر مع الخضار.
- ضعي فطر البورسيني المجفف المغسول والمنقوع مسبقًا في قدر ، واسكبيه بالماء البارد ، ثم أضيفي شرائح الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة عند درجة الغليان المنخفضة.
- ثم نحضر الخضار ونطهو الفطر لمدة ساعة أخرى.
- يُصفّى المرق ويُوضع الفطر المسلوق المفروم جيدًا والفلفل.
- يرش مع البقدونس قبل التقديم.
مكونات:
- 25 جرام فطر بورسيني مجفف
- 4 درنات بطاطس
- 1 جزرة
- 2 طماطم طازجة
- 1 بصلة
- 0.5 كجم من الكرنب
- فلفل
- ملح
- بقدونس
مرق الفطر مع فطيرة.
عناصر:
- 40 جرام فطر أبيض مجفف
- 1/2 جزرة
- 1/2 بصلة
- بقدونس
- بهارات
يتم طهي مرق الفطر مع البصل والجزر والبقدونس. في 10 - 15 دقيقة.قبل نهاية الطهي ، ضعي فيه أوراق الغار والفلفل والملح. صفي المرق النهائي. استخدم الفطر المسلوق لحشو الفطيرة. قدمي المرق في أكواب. يقدم مع فطيرة أو كوليبياكا أو فطيرة مقلية مع المشروم.
حساء الفطر مع البطاطس والجزر.
مكونات:
- 1 لتر من مرق الفطر
- 3 درنات بطاطس
- 1 جزرة
- البقدونس والملح حسب الرغبة.
اغسل البطاطس والجزر وقشرها وقطّعها إلى شرائح. يغسل البقدونس ويقطع ناعما. يُغلى المرق ويُضاف البطاطس والجزر والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار. أضف البقدونس.
شوربة مرق الفطر مع البطاطس والمعكرونة.
مكونات:
- 1.5 لتر من مرق الفطر
- 2 درنات بطاطس
- 100 جرام معكرونة
- الشبت والملح حسب الرغبة.
اغسل البطاطس ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات. يغسل الشبت الخضر ويقطع ناعما. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف البطاطس والمعكرونة والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا ويُضاف الشبت.
شوربة مرق الفطر مع البطاطس والأرز.
مكونات:
- 1.5 لتر من مرق الفطر
- 2 درنات بطاطس
- 50 جرام أرز
- الشبت والملح حسب الرغبة.
اغسل البطاطس ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات. يغسل الشبت الخضر ويقطع ناعما. يُغلى المرق ويُضاف البطاطس والأرز والملح ويُطهى حتى ينضج ويُضاف الشبت.
كيف لطهي مرق فطر بورسيني
قبل غليان مرق الفطر بورسيني ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات:
- 100 جرام فطر بورسيني مجفف
- 2 لتر من الماء
- ملح
افرز الفطر المجفف جيدًا واشطفه ثم ضعه في قدر وغطيه بالماء البارد. بعد 3-4 ساعات ، اغلي الفطر المتورم في نفس الماء (اطهيه حتى يصبح طريًا). يُملح المرق النهائي ويصفى ويشطف الفطر بالماء البارد ويوضع في المرق.
مرق فطر بورسيني طازج.
يُقشر الفطر الطازج ويُشطف ويُوضع في الماء البارد ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يصفى المرق ويتبل. يقطع الفطر إلى قطع ويوضع في المرق أو يستخدم لأطباق أخرى.
تكوين:
- فطر بورسيني طازج - 500 جم
- ماء - 1 لتر
مرق الفطر مع الخبز المحمص.
يُغسل الفطر الطازج ويُقطع جيدًا ويُوضع في الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
يخفف الدقيق المحمص قليلاً بالمرق ، يُسكب في الحساء ، ويُضاف التوابل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
تبلي الحساء بالزبدة والبقدونس المفروم ناعماً.
قطع خبز التوست الأبيض.
مرر الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم ، أضيفي البصل مع الجزر والفلفل والقليل من الفتات والقشدة الحامضة وصفار البيض ، أضيفي الملح.
اخلطي كل شيء ، وزعي شرائح الخبز بهذه الكتلة في طبقة من 1 سم ، ودهنها بالبروتين المخفوق في الأعلى واقليها في الفرن على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة حتى تحمر قليلاً (7-10 دقائق).
يمكن أيضًا استخدام فطر البورسيني المجفف في المرق.
تكوين:
- فطر بورسيني طازج - 1 كجم أو مجفف - 100 جم
- جزر - 2 قطعة.
- زبدة - 100 جم
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 3 لتر
- فلفل - 10 بازلاء
- بقدونس
- كرفس
- ملح
- فلفل مطحون
- أوراق الغار
