فوائد ومضار الفطر لجسم الإنسان: خصائصها المفيدة وموانع الاستعمال
من بين هدايا الغابة ، يمكنك العثور على مثل هذه العينات التي لا يمكنها فقط تعويض نقص العناصر الغذائية في النظام الغذائي ، ولكن أيضًا يمكنها التخلص من بعض الأمراض. يجادل جميع محبي "الصيد الهادئ" بإحضار عيش الغراب اللبن أو يضره إذا تم استهلاكه بشكل كافٍ في الطعام. نحن بحاجة إلى فهم هذه القضية. نقدم مقالاً يصف تأثير عيش الغراب اللبن: الفوائد والأضرار مقدمة ليس لها أساس من الصحة ، ولكن مع إثبات علمي لعوامل التأثير. وإذا كانت هناك افتراضات قبل ذلك فقط ، لا تدعمها الحقائق ، يمكنك الآن إجراء حسابات تجريبية. إذا كنت تريد أن تعرف ما هي فوائد وأضرار عيش الغراب على الجسم ، فاقرأ هذه المادة حتى النهاية. يفحص الأنواع المملحة والمخللة من فطر الحليب ، والعينات بالأبيض والأسود ، ويسلط الضوء على قضايا الاستخدام الصحيح للغذاء البشري. لا يتم تقديم خصائص مفيدة فقط ، ولكن أيضًا موانع للأكل.
كيف يفيد عيش الغراب الحليب للبشر؟
أول ما يفيده الفطر هو أنه مصدر ممتاز للبروتين. علاوة على ذلك ، يوجد منه في الفطر المجفف أكثر منه في اللحوم. من حيث محتوى الكالسيوم ، الفطر قريب من البرقوق والزبيب ، والفيتامينات PP ، D فيهما هي نفسها تقريبًا كما في الزبدة ، ومن حيث الشبع والقيمة الغذائية ، لا يمكن مقارنة هدايا الطبيعة هذه بأي شيء. بالإضافة إلى ذلك ، تعد معظم أنواع الفطر الصالح للأكل مخزنًا حقيقيًا للعناصر النزرة المفيدة للجسم - فهي تحتوي على الحديد والموليبدينوم والفضة والزنك والنحاس والكوبالت. إذا كنت تريد معرفة مدى فائدة فطر اللبن للبشر ، فابدأ في تجديد مجموعة المعلومات الخاصة بك بحقيقة أن هذا الفطر لديه القدرة على تثبيط تطور عصيات الحديبة. يتم استخدامه لعلاج أمراض الكلى وإزالة الحصوات. في مستشفيات الأمراض النفسية ، يستخدم psilocybin و psilocin ، الموجودان في الفطر ، لعلاج المرضى الذين يعانون من اضطرابات عقلية وإدمان الكحول وفقدان الذاكرة.
فطر الحليب الأبيض والأسود: فوائد ومضار هذا الفطر
يعتقد الكثير من الناس أن الفطر سام وصالح للأكل. ولكن هناك أيضًا أطعمة صالحة للأكل بشروط. يتضمن ذلك فطر الحليب الأسود ، الذي تم وصف فوائده وأضراره بمزيد من التفصيل لاحقًا في الصفحة ، وبعضها الآخر. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة والمهنيون عن هذا الأمر ، لكن المبتدئين لا يعرفون ذلك. تسمى هذه الفطريات بأنها صالحة للأكل لأنها تحتوي على سموم. وإذا قمت بقليها بهذه الطريقة ، فستبقى هذه السموم. نتيجة لذلك ، يمكن أن تكون شديد التسمم وقد تموت. يجب غسل الفطر الصالح للأكل جيدًا ثم غليه لمدة 2-3 ساعات. عندها فقط ستختفي كل السموم ولن تسمم.
يقدم فطر الحليب الأبيض فوائد وأضرارًا اعتمادًا على جودة معالجته. يجب أن نتذكر أن جميع أنواع الفطر تتدهور بسرعة كبيرة ، لذلك يجب فرزها وتقشيرها فور وصولها إلى المنزل من الغابة والبدء في الطهي على الفور. يقول الخبراء أنك تحتاج إلى غلي الفطر في موعد لا يتجاوز 3-4 ساعات بعد قطفه. الخطوة الأولى هي مسح الفطر بقطعة قماش جافة. بعد ذلك ، بسكين حاد ، يجب عليك إزالة الأجزاء المظلمة من الفطر ، وكذلك تنظيف الساق من الأوساخ والغبار المتبقي ، أي فقط كشط الطبقة العليا من الفطر. إذا كان الفطر ملوثًا بشدة أو دوديًا ، فمن الأفضل وضعه في ماء بارد مملح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر) لبضع ساعات. لا تقطف الفطر بالقرب من الحقل أو الطرق السريعة - فهذه قاعدة مهمة جدًا لا يعرفها الكثير من جامعي الفطر. يتم استخدام الأسمدة في الحقل ، والتي ، بعد فترة ، مع رطوبة التربة ، تنتشر إلى المناطق المجاورة. على سبيل المثال ، إلى الغابة ، إذا كانت قريبة.ويتميز الفطر بقدرته المتزايدة على تراكم المواد الكيميائية المختلفة من التربة ومن الهواء. وإذا نما عيش الغراب بالقرب من الحقول أو خارج الطريق مع حركة المرور الكثيفة ، فيمكن أن يصاب بالتسمم.
فطر الحليب المملح والمخلل: فوائده وأضراره
يعتبر فطر الحليب المملح ذا قيمة خاصة لكل من الأشخاص الأصحاء والمرضى. وهو غذاء بروتيني له تأثير إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي. تعمل الإنزيمات الموجودة في فطر الحليب المملح على تنشيط آليات تطهير الأوعية الدموية ، ولها تأثيرات مضادة للتصلب ومضادة للالتهابات. لكي ينفع فطر الحليب المملح ، لا يضر ، من الضروري تخميره بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شطفها وقطعها. ثم يجب وضع فطر اللبن في ماء مالح (كوب واحد من الملح مقابل 10 لترات) والضغط لأسفل مع تحميل في الأعلى. نقع لمدة 5 أيام. لكي يفرز عيش الغراب اللبن مرارة ، يجب تغيير الماء المالح كل يوم لنوع جديد. بعد 5 أيام ، نأخذ مقلاة من المينا ، ونضع أوراق الكشمش في القاع ونضع فطر الحليب المنقوع في طبقات. من الأعلى ، يُغطى فطر الحليب بالكامل بأوراق الكشمش ويُسكب بمحلول ملحي (كوب واحد من الملح لكل 3 لترات من الماء). ضع الحمولة مرة أخرى واترك لمدة شهر في مكان بارد ومظلم. بدلاً من أوراق الكشمش ، يمكنك أيضًا استخدام أوراق البلوط ، ما عليك سوى النقع لمدة 40 يومًا.
يمكن فهم مدى استعداد فطر الحليب من خلال الرائحة الحامضة الطازجة.
تعتمد فوائد ومضار فطر الحليب المخلل على طريقة تناول المنتج. للحصول على تأثير محسن للصحة ، يجب تناول عيش الغراب المملح 200-300 جم 2-3 مرات في الأسبوع. من أجل امتصاص فطر الحليب المملح بشكل أفضل ، يجب خلطه بالزيت النباتي وهريس البازلاء. سيتطلب هذا الحد الأدنى من الجهد على الجهاز الهضمي. يمكن استخدام البصل بدلاً من البازلاء. يتم تقطيعها إلى حلقات ، مجعدة بمدافع الهاون حتى تتمكن من إخراج العصير. ثم يُسكب بالزيت النباتي ويضاف 9٪ من خل المائدة (لثلاثة أجزاء من الزيت ، جزء واحد من الخل). يمكنك أيضًا إضافة 1-2 فصوص من الثوم.
لماذا يعتبر فطر اللبن مفيد للرجال
أهم ما يفيد عيش الغراب اللبن للرجال هو استخدامه للوقاية من مرض السكري. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض للغاية - 10. وهذا يعني أن الفطر لا يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم ولا يثقل كاهل البنكرياس. يمكن أن يساعدك فطر الحليب والفطر الآخر على إنقاص الوزن. لأنها منخفضة السعرات الحرارية - 17-25 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والفطر يستغرق وقتًا طويلاً للهضم ، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة طويلة. لا يجب أن تأكل الفطر على الإفطار. لأنها طعام ثقيل جدًا ، يصعب هضمها. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على الكثير من التربتوفان ، الذي له تأثير منوم. الفطر صحي لتناول طعام الغداء أو العشاء. الفطر يحسن أداء الجهاز العصبي. يحتوي الفطر على فيتامينات ب ، الضرورية للجهاز العصبي الطبيعي. منذ العصور القديمة ، تم استخدام فطر الحليب المقلي قليلاً في علاج تحص مجرى البول والسل.
خصائص مفيدة للفطر الأبيض والأسود وموانع
لا تنتهي الخصائص المفيدة للفطر عند هذا الحد ، حيث تستخدم الثقافة على نطاق واسع في الطب الشعبي. قلة من الناس يعرفون أن الفطر الطبي ، بما في ذلك فطر بورسيني بخصائصه المفيدة ، يعتبر درعًا قويًا ضد السرطان والأمراض الخطيرة الأخرى ، نظرًا لأنهم:
- زيادة كبيرة في فعالية علاج أمراض الأورام بمختلف أشكالها ودرجات شدتها ؛
- تمنع نمو الأورام الخبيثة.
- تقليل حجم الورم.
- منع تكوين النقائل.
- إضعاف الآثار الجانبية للإشعاع والعلاج الكيميائي ؛
- فعال في الأورام الحميدة (الورم العضلي ، الورم الليفي ، اعتلال الخشاء ، الورم الحميد في البروستاتا) ؛
- لا يمكن الاستغناء عنه في علاج ارتفاع ضغط الدم ، وأمراض القلب التاجية ، وعدم انتظام ضربات القلب ، والسكتة الدماغية (في الاضطرابات الحادة والمزمنة للدورة الدماغية) ، والنوبات القلبية (حالة ما قبل وما بعد الاحتشاء) ، والدوالي ، والتهاب الوريد الخثاري.
- لها فعالية كبيرة في أمراض الكبد - التهاب الكبد الحاد والمزمن ، تليف الكبد (استعادة وظائف الكبد ، تحفيز تجديد خلايا الكبد ، تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في التهاب الكبد المزمن) ؛
- تساعد بشكل فعال في أمراض الجهاز الهضمي - القرحة الهضمية والتهاب المعدة والتهاب القولون و dysbiosis.
- تسهل بشكل كبير حالة وعلاج أمراض الحساسية وأمراض المناعة الذاتية - الربو القصبي ، والأكزيما ، والتهاب الجلد العصبي ، والصدفية ، والروماتيزم ، والتصلب المتعدد ؛
- في مرض السكري ، نقص الأحماض الأمينية الأساسية ، الكلي والعناصر الدقيقة ، يتم تجديد الفيتامينات ؛ تساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
- لا غنى عنه لقمع التهاب الكبد B ، C ، D ، J ، الهربس ، فيروسات الأنفلونزا ؛ استعادة حالة المناعة.
عند دراسة الخصائص المفيدة للفطر الأسود ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يتراكم نظائر السيزيوم المشعة بطرق مختلفة. حسب درجة التراكم ، يتم تقسيمهم إلى 3 مجموعات. تنتمي الفطر الأسود والشائع إلى المجموعة الثانية. معامل تراكمها من 3.4-13.8 تراكم. هم نوع من مركمات الإشعاع. من ناحية أخرى ، يمتلك عيش الغراب القدرة على إزالة السترونشيوم من جسم الشخص الذي تلقى منتجات مشعة عند تناوله ، بمعامل مرتفع من 3 إلى 13.8 ، بشرط ألا يكون الفطر قد تراكم المواد المشعة ، ولكن التحكم في الجرعات. لا بد ان تنفذ.
وجد أن الفطر المجفف يحتوي على ما يصل إلى 30٪ بروتين.
هذا أكثر من مجرد لحم. لذلك ، يطلق عليهم "لحم الغابة". يحتوي الفطر المجفف على سعرات حرارية تبلغ ضعف السعرات الحرارية مثل بيض الدجاج والنقانق المسلوقة. يحتوي الفطر المجفف على ما يصل إلى 20٪ ألياف و 15٪ كربوهيدرات. للحفاظ على توازن البروتين في الجسم ، يلزم فقط 100 جرام من الفطر المسلوق يوميًا. تتشابه جميع أنواع الفطر تقريبًا كيميائيًا مع خليط الخضار واللحوم. تحتوي على معظم المعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي ، ومن حيث كمية الفيتامينات ، تتفوق بعض أنواع الفطر على الخضار والفواكه الغنية بها. يوجد الكثير من سكر العنب في فطر الحليب.
يحتوي لب الفطر على عديد السكاريد الجليكوجين ، والذي يوجد في الأنسجة الحيوانية وغائب تمامًا في النباتات. يحتوي الفطر على الليسيثين الذي يمنع تكوين الكولسترول السلبي في الجسم. اكتشف الإنزيمات التي تعزز تكسير الدهون والألياف والجليكوجين. يحتوي الفطر على ما يصل إلى 60٪ من المواد الاستخراجية ذات المكونات العطرية المحددة. هذه المواد ذات الرائحة لا تحفز الشهية فحسب ، بل تقوي أيضًا الجهاز العصبي ، وتحفز عملية التمثيل الغذائي. يُعتقد أن الفطر يستعيد القوة الجسدية والعقلية بسرعة ، وهو مفيد لفقر الدم والعمليات الالتهابية ومرض السكري بعد الأمراض المعدية وتعزيز التئام الجروح. في العالم القديم ، كان يُشار إلى الكمأة على أنها وسيلة لاستعادة الشباب.
يتفوق الفطر الصغير في القيمة الغذائية على الفطر القديم والركود. تمتلك جميع أنواع الفطر تقريبًا خصائص مضادة للأورام. تذكر أن عيش الغراب ليس له خصائص مفيدة فحسب ، بل له أيضًا موانع: لا ينبغي تناوله للأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والكبد ، لأنها طعام ثقيل. أيضًا ، لا ينبغي إعطاء الفطر للأطفال دون سن 6 سنوات.
