وصفات لطهي اللحم البقري مع فطر بورسيني في الفرن والطباخ البطيء مع البطاطس والقشدة الحامضة
ستسمح لك وصفات لحم البقر مع فطر بورسيني بإعداد الكثير من الوجبات اللذيذة والمغذية لعائلتك. توفر الإرشادات الدقيقة خطوة بخطوة أكبر قدر ممكن من المعلومات للإجراء الصحيح. والنتيجة هي طبق من العصير مطبوخ بشكل مثالي مع قيمة غذائية عالية وخصائص حسية ممتازة. شاهد المزيد في الصفحة كيف يتم طهي اللحم البقري مع فطر بورسيني في الفرن وطباخ بطيء ، مطهي ومخبوز. المكونات المختارة بعناية تجعل هذه الوصفات متعددة الاستخدامات للأشخاص ذوي الأذواق المختلفة. كل هذا من المأكولات الأوروبية الكلاسيكية مع الأذواق والروائح التقليدية.
لحم بقري بالصلصة البيضاء مع الفطر
يتم تحضير لحم البقر بالصلصة البيضاء مع الفطر من المكونات التالية:
- فطر بورسيني - 200 جم
- زعتر - 2-3 فروع
- الثوم - 5 فصوص
- زيت الزيتون - 100 مل
- أرز أربوريو - 150 جم
- الكراث - 150 جم
- كونياك - 50 مل
- مرق الفطر - 500 مل
- زبدة - 70 جم
- بارميزان - 100 جم
- مسكربون - 70 جم
- فيليه لحم بقري - 400 جم
- صلصة Demiglas (منتج نصف نهائي) - 150 مل
- الجرجير - 15 جم
- ملح فلفل
يُقطّع فطر البورسيني إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى بجزء من الزعتر والثوم وجزء من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُقلى الأرز الجاف قليلاً في زيت الزيتون مع الكراث المفروم والزعتر المتبقي والثوم مع التحريك باستمرار.
ثم صب مرق الكونياك والفطر مع التحريك المستمر.
بعد بضع دقائق نضيف الفطر.
قبل 3 دقائق من أن يصبح الأرز جاهزًا ، أضيفي الزبدة والبارميزان المبشور والماسكاربوني واعجن جيدًا حتى نهاية الطهي.
نقطع شرائح اللحم البقري إلى رصائع 100 جرام لكل منها ، وتتبل بالملح والفلفل والزعتر والثوم.
شوى على كلا الجانبين.
ضعي ريستو الفطر النهائي في أطباق ذات حواف عالية ، وأعلى مع ميداليات اللحم البقري الجاهزة.
سخني صلصة الديمي جلاس ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اسكبيها فوق اللحم بسخاء.
يُزين بالجرجير عند التقديم.
لحم بقري مع فطر بورسيني في قدر
مكونات لحم البقر مع فطر بورسيني في إناء هي المنتجات التالية:
- لحم بقري - 550 جم
- فطر بورسيني طازج - 400 جم
- جزر - 250 جم
- جذر الكرفس - 150 جم
- الدهون - 130 جم
- الكراث - 3 سيقان
- كوسة - 2 قطعة
- بطاطس مهروسة - 2 كوب
- فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة. اغسل الكوسة وقشرها وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. اغسل اللحم وافرمه مع الجزر والكراث المقشر والكرفس. الملح والفلفل الناتج اللحم المفروم حسب الرغبة. ضعي الزبدة والبطاطا المهروسة واللحم المفروم والفطر ولحم الخنزير المقدد والكوسا في أواني فخارية ورشيها بفتات الخبز واخبزيها حتى تنضج.
يخنة لحم البقر مع فطر بورسيني
مكونات:
- 100 جرام فطر بورسيني طازج
- 50 جرام زبدة
- 150 جرام لحم بقري
- 30 جم طماطم
- 30 جرام باذنجان
- 50 جم بصل
- ماء
- 25 غرام كريمة حامضة
- ملح
- بهارات
- الخضر.
لطهي اللحم البقري المطهي مع فطر بورسيني ، اقطع البوليتوس الطازج جيدًا إلى شرائح واقليه في الزبدة لمدة 15-20 دقيقة. ثم انقلهم إلى حديد الزهر. يُضاف شرائح اللحم البقري المشوي ، شرائح الطماطم الناضجة ومكعبات الباذنجان ويُقلب في الماء المغلي. ضعي طبقة من البصل والملح والبهارات على الوجه ، ثم أضيفي الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة (حتى تنضج). قبل 10 دقائق من نهاية الطبخ ، يُسكب فوق القشدة الحامضة ، ويُرش بالأعشاب المفرومة. قدميها دافئة.
روست بيف مع فطر بورسيني
عناصر:
- 500 جرام لحم
- 500 جرام فطر بورسيني طازج
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- بقدونس
- جزرة
- مصباح
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونخلطهم مع الثوم المفروم والبقدونس والجزر والبصل. يضاف السكر والملح والفلفل. اتركي اللحم ليقف لمدة ساعة ثم اطهي الفطر واغلي اللحم على نار عالية. صفي المرق ، واتركيه في القاع فقط ، أضيفي الفطر والزيت. قدمي لحم البقر المشوي مع فطر بورسيني والأرز المفتت.
لحم بقري مع فطر بورسيني بالقشدة الحامضة
مكونات:
- 1 كغ من لب العجل
- 2 حفنة من الفطر
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- حفنة من الكرفس (أو البقدونس)
يُطهى اللحم في قدر مع القليل من الماء. أزلها ، مقطعة إلى أجزاء. صب المرق فوق الفطر. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت ويقطع الفطر. يخفف الدقيق المقلي بالمرق ويخلط مع البصل والفطر والقشدة الحامضة والأعشاب. تُسكب الصلصة فوق اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قدمي اللحم البقري مع فطر بورسيني في الكريمة الحامضة مع البطاطس المهروسة (أو الأرز).
لحم بقري مع فطر بورسيني في الفرن
تكوين:
- 180 جرام لحم بقري تندرلوين
- 15 جرام فطر بورسيني مجفف
- 140 جرام بطاطس
- 50 جم بصل
- 25 جرام زبدة
- 10 جرام جبن
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 3 جم بقدونس
- 20 جرام ملح طماطم طازجة
- فلفل
يقشر اللحم من الأفلام ويقطع إلى قطع ، ملح ، فلفل ويقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. اقلي الفطر المسلوق والبصل والطماطم بشكل منفصل. تُسلق البطاطس وتُقلى ، ثم نضع اللحم في المقلاة ، ونضع عليها الفطر والبصل والطماطم ، وبجانبها - البطاطا المقلية ، تُسكب الكريما الحامضة وتُرش بالجبن المبشور. ضعي اللحم البقري مع فطر بورسيني في الفرن لمدة 45 دقيقة. يرش مع البقدونس قبل التقديم. قدميها على الطاولة في مقلاة.
مرق اللحم مع الباذنجان والفطر والطماطم.
عناصر:
- 150 جرام لحم بقري
- 100 جرام باذنجان
- 100 جرام فطر بورسيني طازج
- 20 جرام زبدة
- 20 جرام بصل
- 5 جم هريس طماطم
- 75 جرام طماطم
- 10 غرام من الفليفلة
- 5 جم بقدونس
- 1 ورقة غار
يُقلى اللحم الطري قليل الدهن بالزيت (5 جم) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف معجون الطماطم ونصف كوب ماء وورق الغار ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة حتى ينضج. ثم نقطع اللحم إلى 3 شرائح ويغطى في نفس الوعاء بالبصل المفروم والمقلية والفطر والفلفل الأخضر. ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق.
نضع اللحم الجاهز في طبق ، نسكب الصلصة مع الفطر ونرش الأعشاب المفرومة.
يُقطّع الباذنجان والطماطم إلى دوائر ، ويُقلى بالزيت ويُوضع بالتناوب بجانب اللحم كطبق جانبي.
لحم عجل مع فطر في صلصة النبيذ.
عناصر:
- 500 غ من لحم العجل
- 200 جرام فطر بورسيني مسلوق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1/4 كأس نبيذ (ماديرا)
- 1 كوب مرق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة
قشر الكلى من الدهون والأغشية ، مقطعة بالطول إلى قسمين ومقطعة إلى شرائح رقيقة. يُسلق الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُمزج مع الكليتين. يُملح كل شيء ويُرش بالفلفل ويُقلى في مقلاة مسخنة بالزيت ، ثم يُرش بالدقيق ويُقلى مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك بملعقة. ثم يُسكب النبيذ والمرق في مقلاة مع الكلى ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. عند التقديم ، ضعي الكلى في طبق مسخن مسبقًا ورشيها بالبقدونس المفروم ناعماً. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة المتبل بالزيت.
لحم بقري مع فطر بورسيني وبطاطا
لطهي اللحم البقري مع فطر بورسيني والبطاطس ، تحتاج إلى تركيبة الطعام التالية:
- 1 كجم لحم بقري تندرلوين
- 500 غرام كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 50 جرام فطر بورسيني جاف
- 1 بصلة
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
- 5 حبات بطاطس
- فلفل
- ملح
نقطع لحم المتن إلى أجزاء بسمك 3-4 سم ويقلى بالزيت على نار عالية. نقطع البطاطس إلى شرائح سميكة بسمك 0.8 - 1 سم ، وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لتحضير الصلصة ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُغلى الفطر في القليل من الماء ، ويُمزج الكريما الحامضة مع الدقيق والملح ، ويُضاف الخردل والفلفل والبصل المقلي والفطر المسلوق المفروم ، 1 ملعقة كبيرة.ملعقة من مرق الفطر. تُسكب الصلصة فوق اللحم والبطاطس ويُترك على نار خفيفة مع تغطية المقلاة بغطاء.
لحم بقري مع فطر بورسيني مجفف في طباخ بطيء
عناصر:
- 1 كجم لحم بقري تندرلوين
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق الخردل
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 50 جرام فطر بورسيني مجفف
- 200 جرام كريما حامضة
- ملح
يتم تحضير لحم البقر مع فطر البورسيني المجفف على النحو التالي: دهن اللحم المغسول بالخردل بالزيت النباتي واتركه لمدة ساعتين في وعاء محكم الغلق. ثم امسحي الخردل الزائد برفق ، ورشي الملح والدقيق ، ودهون شديدة التلوين من جميع الجوانب.
يُطهى لحم البقر مع فطر بورسيني في طباخ بطيء بسرعة كافية ويتضح أنه كثير العصير.
انقلي اللحم مع الدهن الذي تم قليه فيه إلى وعاء متعدد الطهي ، أضيفي مرق الفطر واطهيه في وضع "الحساء" لمدة ساعة. نقطع اللحم الجاهز إلى شرائح واسعة عبر الألياف ، ونضعها في طبق ، ثم نسكب فوق الصلصة. يمكن تقديم اللحم مع البطاطس المقلية وسلطة الخيار الطازجة. نضع فطر البورسيني المسلوق والمقطع في صلصة اللحم المتبقية ، ويُسكب في القشدة الحامضة المملحة ، ويخلط مع الدقيق ويخفف مع مرق الفطر المتبقي. دمل. اسكبي شرائح اللحم برفق مع هذه الصلصة. قدمي الصلصة المتبقية بشكل منفصل في مرق مرق.
يخنة اللحم البقري على الطريقة البلغارية مع فطر بورسيني.
مكونات:
- 1 كغم من لحم البقر
- 150 غ شحم الخنزير
- 3-4 ملاعق كبيرة من الدهون
- 500 جرام فطر طازج
- 15-20 حبة فلفل أسود
- بقدونس
- ملح
يُقطّع اللحم إلى قطع ويُقلى في الدهن ثم الملح والفلفل. ضعي قاع المقلاة بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، وضعي اللحم عليه ، وفوقه - فطر مقشر ومغسول (صغير - كامل ، وكبير - مقطوع). يُسكب كوبان من الماء الساخن ، ويُضاف الفلفل الأسود والملح ويُستعد على نار خفيفة ، مع إغلاق الغطاء بإحكام.
يخنة لحم البقر مع فطر بورسيني.
نقطع لب اللحم إلى قطع ، والبريسكت المدخن قليل الدسم إلى مكعبات صغيرة. يُقلى كل شيء مع البصل ، ويُسكب في المرق ، ويُضاف معجون الطماطم ، والتوابل ، ويُغلق المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة. في المرق الذي يُطهى فيه اللحم ، نحضر الصلصة مع إضافة فطر بورسيني أو فطر مقلي ودقيق. نضع اللحم المحضر في الصلصة ويغلي. تقدم مع المكرونة المسلوقة أو البطاطس المسلوقة أو المقلية. يمكن طهي مرق الفطر بدون لحم الصدر ، وبالتالي زيادة استهلاك اللحوم.
تكوين:
- لحم بقر - 500 جم
- بريسكيت مدخن - 100 جم
- فطر بورسيني - 200 جم
- هريس الطماطم - 3 قيراط. ملاعق
- بصل - 1-2 قطعة.
- زيت الطهي - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- أوراق الغار
- فلفل
- ملح
لحم بقري مع فطر بورسيني في صلصة كريمة
عناصر:
- 600 جرام فطر بورسيني طازج
- 6 شرائح من فيليه العجل (2 سم)
- 200 مل مايونيز قليل السعرات الحرارية
- 10 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- 5 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف
- 500 مل كريمة
- فلفل أسود مطحون
- ملح
بالنسبة للحم البقري مع فطر بورسيني في صلصة كريمية ، اغسل البوليتوس وقطّع إلى شرائح واقليه في نصف زيت نباتي لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الفلفل والملح ، ويتحول إلى اللون البني ، ويضاف المايونيز منخفض السعرات الحرارية ، ويخلط جيداً ، ويغلى ، ويقلل الحرارة ويقف لمدة 5 دقائق أخرى. يُغسل اللحم تحت الماء البارد الجاري ، ويُفرك بالملح والفلفل ، ويُقلى في الزيت النباتي المتبقي على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ويُضاف النبيذ الأبيض الجاف والكريمة ، ويُغلى المزيج ويُترك لمدة دقيقتين إضافيتين. قدمي الفيليه في طبق كبير مع المشروم في الوسط وقطع اللحم حوله.
