صلصات الفطر المجمدة: طريقة عمل مرق الفطر بالقشدة الحامضة أو الكريمة
يمكن أن يتميز كل موسم بفرصة الاستمتاع بنوع من الطعام ، والتي تكون وفيرة فقط في هذه الفترة بالذات. لسنوات ، كانت ربات البيوت المتقدمات في التفكير يمارسن حيلة تجميد الطعام واستخدامه على مدار السنة. تجميد الفطر لم يكن استثناء. وكانت النتيجة اختراع العديد من الوصفات التي تستخدم فيها. هذه أنواع مختلفة من الحساء والفطائر والفطائر وحتى البيتزا. تحظى الصلصات المصنوعة منزليًا المصنوعة من الفطر المجمد بشعبية خاصة. أهم شيء في هذه الحالة هو أن المنتج يحتفظ بجميع خصائصه وبنيته المفيدة.
صلصة الفطر مع فطر البورشيني المجمد مع النبيذ
وتجدر الإشارة على الفور إلى أن هذا المرق سيكون سميكًا جدًا ومرضيًا ، بحيث يمكن حتى أن يكون طبقًا كاملًا. التكوين يشمل:
- 500 غرام من الفطر الأبيض المجمد ؛
- 4 بصل
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 500 مل كريمة ثقيلة
- 30 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة ؛
- حفنة متوسطة من الشبت.
بغض النظر عن مدى التخطيط لتحضير الصلصة من الفطر المجمد ، عليك أولاً تذويبها.
أولاً ، ضعي الفطر في وعاء ، واسكبي الماء البارد عليه ، وبعد دقيقتين صفيه بمصفاة.
بعد ذلك ، يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات رفيعة وتسممه في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزبدة. لكي يعطي البصل نكهة خاصة للطبق ، يجب طهيه بشكل صحيح.
أولاً ، يُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار ، ثم يُضاف 50 مل من النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل. كرر هذه العملية 3 مرات أخرى.
عندما يتبخر كل النبيذ ، فقد حان الوقت لإضافة السكر وترك المقلاة على النار لمدة دقيقة أخرى. في المجموع ، سيستغرق البصل حوالي 20 دقيقة لينضج.
الخطوة التالية هي إضافة فطر البورشيني المقطع إلى المقلاة. تحتاج إلى قليها حتى يتبخر السائل ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الكريمة والملح والفلفل.
يجب طهي صلصة فطر بورسيني المجمدة لمدة 30 دقيقة على الأقل. في النهاية ، يُرش الطبق بالشبت المفروم جيدًا.
صلصة الفطر مع فطر البورشيني المجمد مع الكريمة
- يبدأ الطهي ، بالطبع ، بإذابة فطر البورسيني بكمية 500 جرام.
- بعد ذلك ، يتم تسخين مقلاة بملعقة كبيرة. ل. تقلى الزبدة و 3 بصل مقطعة إلى حلقات رفيعة. أثناء تحضير البصل ، يضاف أيضًا 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، كما في الوصفة السابقة ، وفي النهاية - أيضًا 1 ملعقة صغيرة. سكر لمذاق حلو.
- يجب إرسال شرائح الفطر إلى البصل وإعطائها للمعالجة الحرارية حتى يتبخر السائل تمامًا.
- ستختلف الخطوة التالية حول كيفية صنع صلصة الفطر السائلة من الفطر المجمد في أنك لا تحتاج فقط إلى صب 500 مل من الكريمة ، ولكن أيضًا 250 مل من المرق. يمكن أن يكون إما فطر أو دجاج.
- بعد إضافة هذه المكونات ، لا تنس الملح والفلفل في صلصة المستقبل حسب الرغبة.
- الآن أهم شيء هو عدم الإفراط في تعريض المقلاة على الموقد.
- يجب ألا يتجاوز وقت الطهي الكامل على نار خفيفة 30 دقيقة.
- بعد نصف ساعة ، يمكن اعتبار صلصة الفطر من فطر البورسيني المجمد مع الكريمة والمرق جاهزة. تقطيع ناعما إذا رغبت في ذلك
حفنة من الشبت ورش هذا الخليقة بالأعشاب.
صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد مع الكريمة الحامضة
ربما تكون هذه الوصفة هي الأكثر شيوعًا على الإطلاق ، لأن هذا المزيج من المنتجات يعتبر الأكثر تناغمًا. يشمل الطهي الخطوات التالية:
- قم بإذابة 300 جرام من الفطر وإزالة الرطوبة الزائدة منها باستخدام المناديل.
- ذوبي 40 جم من الزبدة في مقلاة واقلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- في مقلاة جافة أخرى ، تحتاج إلى قلي 20 غرامًا من دقيق القمح ، وإضافة 100 مل من مرق الفطر إليها وخلط كل شيء بمضرب حتى لا تظهر أي كتل.
- تُضاف هذه الصلصة إلى الفطر وتُطهى الكتلة بأكملها معًا لعدة دقائق.
- بعد ذلك ، يجب أن تأخذ بيضتين ، وتفصل الصفار عنهما وتخلط مع الكريمة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط بكمية 150 مل باستخدام خفق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، أضف 3 مل من عصير الليمون واسكب الكتلة الناتجة في الفطر.
- احتفظي بالصلصة المستقبلية على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الشيء الرئيسي في هذه المرحلة هو منع تخثر الصفار. إذا أمكن ، قم بالطهي بشكل أفضل في حمام مائي.
صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد مع القشدة الحامضة جاهزة. يمكن تقديمه ساخنا او باردا.
طريقة عمل صلصة الفطر المجمدة بالطماطم
ستحتاج الوصفة التالية إلى المكونات التالية:
- الفطر المجمد - 500 جم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- ماء - 150 مل ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- ½ ملعقة صغيرة سكر محبب - اختياري ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اختر الخضروات الحلوة والطازجة ، وتأكد من عدم تجميد الفطر.
وصفة لعمل صلصة الفطر من الفطر المجمد تتضمن الخطوات التالية:
- تحتاج أولاً إلى تسخين الزبدة في مقلاة وتقلي الجزر والبصل المفروم جيدًا.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تذويب الفطر وتجفيفه بمنديل وإرساله إلى المقلاة مع الخضار. اقلي كل شيء معًا حتى يتبخر السائل تمامًا.
- أثناء تحميص الخضار ، يُقلى الطحين في مقلاة جافة منفصلة حتى يتكرمل. ثم يجب إضافة الماء إليها وطحن الكتلة حتى اتساق متجانس. يجب تجنب الكتل. إذا حدث هذا مع ذلك ، فأنت بحاجة إلى إجهاد الكتلة من خلال غربال.
- يضاف إلى الخليط الناتج معجون الطماطم وأوراق الغار والملح والفلفل ونصف ملعقة من السكر إذا رغبت في ذلك. إذا كنت لا تحب المذاق الحلو ، فيمكنك الاستغناء عنه. كل ما تحتاجه لخلطه جيدًا وصب الكتلة الناتجة من الفطر والخضروات.
- تُطهى الصلصة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. تأكد من عدم احتراق أي شيء ، وحركه جيدًا.
لا ينبغي أن تكون هناك أي صعوبات في كيفية صنع صلصة الفطر الموصوفة مع معجون الطماطم من الفطر المجمد.
