فطر موريل: صور وأوصاف الأنواع ، كيف تبدو ، أين تنمو ومتى تجمع
الأنواع الأكثر شيوعًا من المورلات هي المخروطية (أو الطويلة) ، الشائعة ، الدائرية ، شبه الحرة ، وغطاء موريل. كل منهم مناسب تمامًا لأي علاج طهي - من الطهي والقلي إلى التمليح والتخليل. يمكن تجفيف الفطر الذي بلغ مرحلة النضج الخضري. والأجسام الشابة الصغيرة المثمرة رائعة للتعليب.
يعرف جامعو الفطر المتأصلون جيدًا متى يجمعون السلالات: تظهر هذه الفطر في الغابة في عيد العمال أو يوم النصر. وبعدهم مباشرة ، وأحيانًا في نفس الوقت ، يمكنك الذهاب إلى الغابة بحثًا عن الخطوط. لفترة طويلة ، ربط القرويون فترة جمع المزيد مع تجديد الربيع للمخزونات الصالحة للأكل. في كثير من الأحيان ، كان هذا الفطر أول طعام كامل بعد شتاء جائع. Morels بجميع أنواعها فطر لذيذ مع أغطية رقيقة. إنها جيدة سواء كانت مقلية ومخللة ومملحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الأصناف لها خصائص طبية. يمكنك التعرف على الصور والأوصاف والميزات المميزة للخطوط من أنواع مختلفة في هذه المادة.
موريل مخروطي
حيث تنمو المورلات المخروطية (Morchella conica): في المناطق العشبية من الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، غالبًا عند الحواف وفي المزروعات ، تنمو في مجموعات أو منفردة.
موسم: أبريل مايو.
يبلغ قطر القبعة ما يصل إلى 2-4 سم ويصل ارتفاعها إلى 10 سم ، ومن السمات المميزة لهذا النوع قبعة جرس مخروطية الشكل ذات لون بني رمادي وسطح خلوي. ينمو الغطاء مع الساق من الأسفل.
كما ترون في الصورة ، في هذا النوع من المورلس ، يكون سطح الغطاء مضلعًا خلويًا بخلايا معينية ممدودة ، على غرار قرص العسل ، مفصولة عن بعضها البعض بواسطة أقسام مظلمة:
يبلغ ارتفاع الساق 3-8 سم ، وسمكها 15-30 مم ، بيضاء أو صفراء ، أسطوانية ، مجوفة من الداخل.
اللب: شمعي ، هش ، مبيض ، عديم الرائحة وذوق لطيف.
لوحات. تمر الساق في الجزء العلوي على الفور في الغطاء ، لذلك لا توجد لوحات على هذا النحو.
تقلب. يتغير لون الغطاء ، في البداية يتحول إلى بني رمادي ، ثم بني رمادي ، أو أسود زيتوني.
الأنواع المماثلة. وفقًا للوصف ، يبدو الفطر المخروطي الشكل موريل المشتركة (Morchella esculeuta)... الاختلاف الرئيسي في القرية. عادة لا تكون مخروطية الشكل أو على شكل شمعة ، ولكنها على شكل غطاء مدور.
طرق الطهي: الفطر مقلي ، مسلوق ، معلب.
صالح للأكل فئة ثالثة.
الخصائص الطبية:
- صبغة موريل وخلاصة تستخدم لاستعادة الرؤية.
- يتم استخدامه لعلاج قصر النظر ، وطول النظر المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين.
- منذ العصور القديمة ، عملت موريل على تهدئة الجهاز العصبي واستعادة حدة البصر.
قبعة موريل
موائل غطاء موريل (Verpa conica): التربة الرملية والجيرية في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، تنمو في مجموعات صغيرة.
موسم: أبريل مايو
يبلغ قطر القبعة 2-4 سم ، وارتفاعها 2-4 سم ، وشكل الفطر على شكل شمعة مع غطاء. السمة المميزة لهذا النوع هي جذع طويل أبيض كريمي وغطاء صغير متجعد على شكل جرس بني أو بني زيتوني. الغطاء متصل بالجذع أعلى الغطاء بحيث تظل حواف الغطاء خالية.
يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 12 سم ، وسمكها 5-18 مم ، وطويلة ، وبياضها ، وأسطوانية ، مع أزهار صغيرة ، وجوفاء من الداخل. غالبًا ما يتم تغطية سطح الساق بحبيبات بنية صغيرة تقع طوليًا.
اللب: أبيض ، دقيق ، هش ، عديم الرائحة والمذاق. الجراثيم بيضاء.
لوحات. تمر الساق الموجودة في الجزء العلوي على الفور في الغطاء ولا توجد لوحات عمليًا.
تقلب. يختلف لون الغطاء من البني إلى الأخضر الزيتوني إلى البني الزيتوني.
الأنواع المماثلة. غطاء موريل مشابه للموريل (Morchella esculenta).
الصالح للأكل صنف رابع.
موريل شائع
أين يتم حصاد المورلات الشائعة (Morchella esculenta): في الأماكن العشبية من الغابات المتساقطة والمختلطة ، في كثير من الأحيان بجانب الرماد ، الحور ، الدردار ، في الأدغال ، على الحواف وفي المزروعات ، تنمو في مجموعات أو منفردة.
موسم: قد المسيرة.
يبلغ قطر القبعة 4-8 سم وارتفاعها يصل إلى 10 سم ، ومن السمات المميزة لهذا النوع غطاء بيضاوي الشكل أو مخروطي الشكل بلون بني فاتح أو بني مع سطح خلوي. ينمو الغطاء مع الساق من الأسفل. سطح الغطاء مضلع خلويًا بخلايا معينية ممدودة ، تشبه قرص العسل ، مفصولة عن بعضها البعض بفواصل رقيقة.
يبلغ ارتفاع الساق 4-12 سم ، وسمكها 15-30 مم ، وسميكة وقوية ، ومحززة ، أو صفراء أو بنية فاتحة ، أسطوانية ، مجوفة من الداخل. يتم سماكة قاعدة السويقة بشدة.
اللب: أبيض ، بني فاتح ، مع رائحة طيبة خافتة.
لوحات. تمر الساق في الجزء العلوي على الفور في الغطاء ، لذلك لا توجد لوحات على هذا النحو.
تقلب. يختلف لون الغطاء من البني الفاتح والأصفر البني إلى البني الغامق.
الأنواع المماثلة. تبدو فطر موريل بطبيعتها مثل المورلات المخروطية (Morchella conica). السمة المميزة للمورل الشائع هي غطاء قرص العسل كبير نسبيًا ، وهو متصل بالساق على طول مستوى التلامس بالكامل.
طرق الطهي: الفطر مقلي ، مسلوق ، معلب ، مجفف.
صالح للأكل فئة ثالثة.
الخصائص الطبية: هم مشابهون للمخروطي الشكل.
تظهر هذه الصور كيف تبدو الصور الشائعة:
جولة موريل المشتركة
موائل موريل الشائعة (Morchella esculenta ، var.rotunda): على الأشجار المتساقطة القديمة المغطاة بالطحالب ، في الغابات المتساقطة والمختلطة.
عندما ينمو الفطر المستدير الشائع من موريل: أبريل مايو.
السمة المميزة لهذا النوع هي الشكل الدائري الصغير للفطر بأكمله بدون ساق ، أو بساق بدائي. سطح الفطر متموج ووعرا. حجم الفطر 0.5-4 سم.
اللب: أبيض ، بني فاتح ، مع رائحة طيبة خافتة.
لوحات. لا توجد سجلات على هذا النحو.
تقلب. يختلف لون الغطاء من البني الفاتح والأصفر البني إلى البني الغامق.
الأنواع المماثلة. الشكل الشائع مستدير اللون وطبيعة سطح الغطاء تشبه موريل المخروطي (Morchella conica) ، والذي يتميز بشكل مدبب أو يشبه الشمعة.
طرق الطهي: الفطر مقلي ، مسلوق ، معلب ، مجفف.
صالح للأكل فئة ثالثة.
موريل شبه خالية
موائل موريل (Morchella semilibera): في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، بجانب الطرق ومسارات الغابات ، تنمو في مجموعات أو منفردة.
عندما يتم حصاد موريلس شبه الحرة: أبريل ومايو.
يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 6 سم ويصل ارتفاعها إلى 8 سم. السمة المميزة لهذه الأنواع هي غطاء قرص العسل غير متصل مع الجزء السفلي أو حافة للساق ، بالإضافة إلى لون أبيض طويل وسميك- ساق مصفر: سطح الغطاء خلوي به منخفضات وبروز.
يبلغ ارتفاع الساق 5-10 سم ، وسمكها 15-40 مم ، ومن الداخل أجوف ، بيضاء أو صفراء ، كريمية ، مع سطح دقيق. تتمدد الساق عند القاعدة.
اللب: مائل للبياض ، ذو رائحة خافتة لطيفة.
لوحات. تمر الساق في الجزء العلوي على الفور في الغطاء ، لذلك لا توجد لوحات على هذا النحو.
تقلب. يتغير لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني الغامق فيما بعد.
الأنواع المماثلة. يشبه Morel شبه الحر فطر غطاء موريل (Verpa conica) ، لكنه يختلف في الحجم الصغير للتجاعيد البني الداكن بدلاً من غطاء قرص العسل.
طرق الطهي: الفطر مقلي ، مسلوق ، معلب ، مجفف.
تعرف على شكل فطر موريل شبه الخالي:
