كيفية طهي خليط من الفطر الطازج: وصفات لأطباق الفطر اللذيذة
يتم ملاحظة مجموعة كبيرة جدًا من أنواع الفطر المختلفة في موسم الخريف.
الفطر ، فطر المحار ، البوليطس وفطر البورسيني - كل هذا غير مكلف وسريع التحضير. طريقة جيدة جدًا لإطعام الأسرة هي صنع خليط من الفطر الطازج المعطر ، والذي لن يترك أي شخص غير مبال.
في ساعة واحدة فقط ، يمكنك تحضير عشاء كامل أو شراء تتبيلة لذيذة لفصل الشتاء. الإجراء بسيط للغاية ، لأنه يكفي غلي أو قلي الفطر الطازج (إذا تم استخدام فطر الغابة ، فقم بغليه قبل القلي). لا تحتاج إلى النقع والانتظار لفترة طويلة حتى تنتفخ.
سوليانكا مع الفطر الطازج والملفوف الأبيض
الملفوف هو عنصر خاص في هذه الوصفة. بفضل الفطر العطري الطازج ، يكتسب طبق الخضار طعمًا مشرقًا. للحصول على خليط من الفطر الطازج والملفوف الأبيض ، يجب عليك:
- 1 كغم من الفطر
- 400 غرام من الملفوف
- بصل - قطعتان ؛
- خيار مخلل - قطعتان ؛
- 500 مل من صلصة الطماطم الحارة.
- 20 غرام ملح
- 40 غرام سكر
- الريحان والفلفل حسب الرغبة.
- البقدونس الخضر - 3 أغصان.
- 50 مل من زيت عباد الشمس للقلي.
يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح.
تقطع الخضار إلى شرائح رفيعة.
يقلى البصل لمدة 7 دقائق ويضاف إليه الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي الصلصة والخيار والتوابل والأعشاب والملح والسكر والملفوف في الكتلة.
بعد التحريك ، يوضع المزيج على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.
خليط فطر من فطر بورسيني طازج وفيليه دجاج
للحصول على سعرات حرارية أعلى ونكهة غنية ، من الجيد إضافة مكونات اللحوم.
خليط الفطر من فطر البورسيني الطازج وشرائح الدجاج لن يرضي المضيفة نفسها فحسب ، بل أيضًا كل شخص في المنزل. المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من الفطر
- 400 غرام دجاج فيليه
- قطعتان من البصل
- الملح والتوابل (الفلفل المطحون والبازلاء الحلوة) حسب الرغبة ؛
- 250 مل هريس الطماطم.
- البقدونس إذا رغبت في ذلك ؛
- 100 مل من زيت عباد الشمس للقلي.
- جوزة الطيب المبشور.
شطف وتقشير الفطر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. اشطف شرائح الفيليه ، انزع الرقائق إلى مكعبات قطرها 1-1.5 سم ، قشر البصل ثم قطّع إلى شرائح. تُقلى كل هذه المكونات واحدة تلو الأخرى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُمزج وتُسكب فوقها الطماطم ، ويُضاف الملح والفلفل والأعشاب وجوزة الطيب. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
خليط الفطر مع اللحوم المدخنة
للحصول على نكهة ورائحة لذيذة ، أضف بعض اللحوم المدخنة إلى طبقك (مثل صدور الدجاج المدخن أو أضلاع لحم الخنزير أو لحم الخنزير). للحصول على وصفة هودجبودج الفطر باللحم المدخن من فطر بورسيني الطازج ، فأنت بحاجة إلى:
- 1 كغم من الزيت
- بصل - قطعتان ؛
- 300 غرام لحم خنزير مدخن
- 250 مل من صلصة كراسنودار
- ملح للتذوق؛
- 5 أغصان من الشبت اختياري ؛
- 100 مل من الزيت النباتي للقلي.
- رشة فلفل أحمر حار (مطحون).
قشر الزبدة والبصل وقطّعها إلى شرائح. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل في الزيت لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الزبدة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي لحم الخنزير واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى. صب صلصة التوابل والملح. ينضج لمدة 20 دقيقة ، مغطى. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل التقديم.
Solyanka مع الكرفس والفاصوليا والفطر الطازج
إذا كنت تستخدم الطبق كوجبة خفيفة باردة أو سلطة ، فإن إضافة الكرفس وحبوب السلطة المسلوقة سيكون خيارًا جيدًا. للحصول على خليط مع الكرفس والفاصوليا والفطر الطازج ، يجب عليك:
- 1 كجم من أي فطر طازج ؛
- 300 غرام من الفاصوليا (مسلوقة حتى تنضج نصف) ؛
- 200 غرام من الكرفس
- 2 بصل
- 250 مل صلصة الطماطم الحارة
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- 50 مل زيت زيتون للقلي.
يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نفس المقلاة ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى شرائح. تُمزج المكونات المقلية مع الفول والصوص.بعد التقليب ، أضيفي الكرفس المخلوط والبهارات. يتبل بالملح ويترك على نار هادئة ، مغطى لمدة 20 دقيقة.
سوليانكا محضر من الفطر الطازج والملفوف والفلفل الحلو
لمحبي مرق الخضار ، سيكون الحل الجيد هو إضافة الفلفل الحلو والملفوف. لتحضير خليط من الفطر الطازج والملفوف والفلفل الحلو حسب الوصفة ، يجب عليك:
- 1 كغم من فطر المحار الطازج ؛
- 3 قطع فلفل رومي
- 2 بصل
- 200 غرام من الملفوف
- 250 مل صلصة طماطم
- 50 مل من زيت عباد الشمس للقلي.
- الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
- 3 أغصان شبت.
يُقشر فطر المحار والفلفل والبصل ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالتسلسل التالي: البصل والفطر وسلطة الفلفل. نسكب الصلصة ويضاف إليها الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون. بعد التحريك ، تصب في وعاء للفرن وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يرش الشبت المفروم ناعماً عند التقديم.
طهي خليط من الفطر الطازج لفصل الشتاء
لا يوجد شيء أفضل من طعم الخضار الطازجة في الشتاء.
من أجل إغلاق محطة الوقود لفصل الشتاء ، يكفي اتباع طرق التعليب التقليدية. لتحضير خليط من الفطر الطازج والملفوف والفلفل الحلو لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى:
- 1 كجم من الفطر الطازج
- 200 غرام من الملفوف
- قطعتان من الفلفل الحلو
- 250 مل من عصير الطماطم مع اللب.
- 40 غرام ملح
- 60 غرام سكر
- 3 فصوص من الثوم
- 100 مل من الزيت النباتي للقلي.
- 3 قطع من أوراق الغار.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- 40 مل من خل التفاح.
نقطع الفطر المقشر إلى شرائح رفيعة ، يقطع الكرنب ناعماً ، يقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح. اقلي الفطر والفلفل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة. يُسكب فوق الطماطم ويُضاف الملفوف والثوم المفروم والسكر والملح والفلفل وورق الغار. يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب في الخل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار.
قم بتبخير البرطمانات والأغطية وصب خليط الخضار المغلي فيها. الفلين ولفه بمنشفة سميكة. يترك ليبرد في مكان مظلم.
يتم عرض كيفية طهي hodgepodge لفصل الشتاء من الملفوف والفلفل والفطر الطازج في الفيديو أدناه. بعد النظر في الأمر بعناية ، تعرف على حيل الحفاظ على المنزل بشكل بسيط ولذيذ.
