emmabrewda.com

تكتسب وصفات تعليب الفطر المحصود لفصل الشتاء دون تعقيم شعبية متزايدة اليوم. يتوصل الكثيرون إلى استنتاج مفاده أنه من المربح جدًا عمل مثل هذه الفراغات ، والأهم من ذلك أنها مريحة ، لأنها توفر الوقت والجهد بشكل كبير.

إذا تم إغلاق الفطر لفصل الشتاء دون تعقيم ، فيجب إيلاء اهتمام خاص لإعداده بعناية. يشمل هذا الإجراء تنظيف أجسام الفاكهة من الأوساخ والنقع في الماء المملح والغليان.

الخطوة الأولى هي فرز محصول الفطر وتقسيمه حسب الحجم والمظهر. من الأفضل وضع الفطر الصغير على التمليح والتخليل ، في حين أن الفطر الكبير والمكسور - على الكافيار ، والقلي ، والتجفيف ، والفطيرة ، وما إلى ذلك ، ثم قطع الجزء السفلي من كل ساق ووضع المحصول بأكمله في وعاء عميق به ماء مملح ( بمعدل 1 ملعقة كبيرة ل.ملح لكل 1 لتر من الماء). تحت تأثير هذه المادة الحافظة ، ستفتح مسام الفطر وستظهر حبيبات رمل صغيرة بها حشرات ، إن وجدت ، على السطح. مع مرور الوقت ، يجب ألا تستغرق عملية النقع أكثر من ساعة واحدة ، وبعد ذلك ، يجب شطف الفطر بالماء العادي وطهيها. يجب غليها لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح باستمرار. ثم انقل الفطر إلى مصفاة واتركه لبعض الوقت حتى يصفى. الآن يمكنك البدء في طهي عيش الغراب لفصل الشتاء بدون تعقيم.

طريقة عمل مخلل عسل الفطر في برطمانات لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه الوصفة ، التي تسمح لك بإعداد عيش الغراب لفصل الشتاء دون تعقيم ، ستجذب حقًا جميع المتخصصين في الطهي - ذوي الخبرة وأولئك الذين لديهم خبرة قليلة جدًا في تعليب الفطر.

• الفطر (يغلي) - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الخل 9٪ - 80 مل ؛
• البهارات (البازلاء) - 3-5 قطع ؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 1-2 قطعة ؛
• قرنفل حسب الرغبة.

كيفية عمل مخلل عسل الفطر في البرطمانات لفصل الشتاء بدون تعقيم؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي: اخلطي الماء جميع المكونات من قائمة المنتجات (باستثناء الفطر والخل) وضعيها على الموقد.

يُغلى التتبيلة لمدة 3-5 دقائق ويُسكب في نصف الخل ويُمزج.

نغمر أجسام الفاكهة المسلوقة بشكل منفصل في ماء مالح ونغليها.

نجعل النار في حدها الأدنى ونطبخ لمدة 20 دقيقة على الأقل.

ثم أضف النصف الثاني من الخل واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

نشطف الجرار جيدًا بالماء مع إضافة الصودا ، ثم نسكبها بالماء المغلي ونجفف جيدًا.

نقوم بتوزيع الفطر مع ماء مالح في حاويات ، ونلف الأغطية ، وبعد التبريد الكامل ، نأخذها إلى غرفة باردة - قبو أو قبو.

وصفة لتمليح بسيط للعسل agarics لفصل الشتاء بدون تعقيم

أسهل خيار لتحضير الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم هو استخدام وصفة التمليح. على الرغم من قلة عدد المنتجات ، تبين أن المقبلات شهية ولذيذة للغاية. كما أنه من المريح جدًا تحضيره لأولئك الذين لديهم خبرة قليلة في تمليح أجسام الفاكهة.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 7 جم.

لمعرفة كيفية ملح عيش الغراب بدون تعقيم ، نقترح الرجوع إلى وصفة خطوة بخطوة.

1. بالنسبة للفطر ، تحتاج إلى إجراء المعالجة الحرارية بشكل منفصل ، وغليها لمدة 25 دقيقة ، ثم نقلها إلى مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
2. أثناء تجفيف الفطر ، نمزج الملح مع حامض الستريك في الماء ونضعه على النار وننتظر حتى يغلي ونغلي لمدة 7-10 دقائق.
3. نقوم بتوزيع الفطر المسلوق في برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا ونملأها بالتتبيلة.
4. نلفها ونضع الجفن لأسفل ونلفها بقطعة قماش دافئة كثيفة ونتركها حتى تبرد تمامًا.
5. نضعها في القبو للتخزين أو نتركها في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بمثل هذا فارغًا لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.

تمليح غاريكات العسل لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفة كلاسيكية

الطريقة الكلاسيكية لتحضير الفطر المملح بدون تعقيم هي واحدة من أبسط الطرق. مقبلات مقرمشة وعطرية ستحظى بتقدير ليس فقط من قبل عائلتك ، ولكن أيضًا من قبل الضيوف المجتمعين على طاولة الأعياد.

• فطر العسل - 3 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• مظلات الشبت - 4 قطع ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 20 قطعة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• أوراق الغار وأوراق الفجل الصغيرة - 4 قطع ؛
• أوراق الكرز / الكشمش / البلوط.

كيف يتم تمليح غاريك العسل لفصل الشتاء بدون تعقيم ، باستخدام وصفة مع توصيات خطوة بخطوة؟

1. يجب تحضير عيش الغراب للتمليح بالطريقة المذكورة في بداية المقال وهي: قشره ونقعه في الماء وغليه.
2. يجب غسل الأوراق الطازجة وتجفيفها جيدًا وتقطيع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. ضع جميع المنتجات في مرطبانات سعة 3 لتر في طبقات ، بدءًا من أوراق الفجل والكشمش ، والتي تحتاج إلى تغطية القاع بالكامل.
4. يجب وضع الفطر وقبعاته لأسفل ، مما يؤدي إلى تهدئتها قليلاً. في نفس الوقت ، رش كل طبقة بالملح والفلفل وأوراق الغار والثوم المفروم.
5. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملح والأوراق الطازجة.
6. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية محكمة ، واتركها للملح لمدة 2-3 أسابيع.
7. ثم انقل قطعة العمل إلى الطابق السفلي أو أرسلها إلى الثلاجة.

عسل الفطر المملح لفصل الشتاء مع البصل: وصفة بدون تعقيم

هذه الوصفة للعسل المملح لفصل الشتاء بدون تعقيم تعني استخدام البصل ، مما سيضيف بعض النكهة إلى المقبلات. وبدلاً من الخل الذي يعتبره الجميع أهم "حافظة" للمستحضرات لفترة طويلة ، توجد أوراق طازجة تحتوي على حامض. على سبيل المثال ، أوراق العنب والكرز والفجل قد تصبح هذه المادة الحافظة.

• فطر مسلوق - 7 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• ملح - 350-400 جم ؛
• أوراق الغار - 15 قطعة ؛
• البهارات - 70 بازلاء ؛
• شبت طازج - 130 جم ؛
• أوراق العنب والفجل والكرز.

1. يجب وضع الفطر المسلوق والمبرد في وعاء مطلي بالمينا مع وضع الأغطية لأسفل ، ولكن أولاً ، يجب وضع قاع الحاوية بالبصل المفروم والأوراق الطازجة.
2. تقليديا ، يتم وضع الفطر في طبقات يبلغ طول كل منها حوالي 5 سم.
3. يتم أيضًا توزيع الملح والفلفل وأوراق الغار والشبت والأوراق الطازجة ، الممزقة إلى قطع ، بين الطبقات.
4. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الأوراق الطازجة.
5. بعد ذلك ، يُغطى الفطر بمنديل ويتم ضغطه لأسفل بلوح ، يكون قطره أصغر من المقلاة نفسها ، ويوضع نوع من الحمل في الأعلى.

يستمر التمليح لعدة أسابيع ، وبعد ذلك يمكن توزيع الجثث الثمرية في أوعية معقمة ، وتغلق بأغطية من النايلون وتنقل إلى غرفة باردة.

وصفة طبخ الفطر المقلي لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفة الفطر المقلي لفصل الشتاء بدون تعقيم تحظى بتقدير العديد من ربات البيوت. غالبًا ما يصنعون الاستعدادات من أجسام الفاكهة هذه ، مما يسمح لهم بوضع طبق لذيذ ومرضي على الطاولة في أقصر وقت ممكن في الشتاء.

• فطر العسل (يغلي) - 2 كجم ؛
• الزيت النباتي (يمكن استخدام شحم الخنزير) - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم ، استخدم الوصف خطوة بخطوة:

1. نشعل النار في المقلاة ونسكب الزيت النباتي ونسخنها.
2. ننشر الفطر ونغطيها بغطاء ونخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. افتح الغطاء وقم بتبخير الرطوبة ، مما يزيد من شدة النار إلى متوسطة.
4. نملأ برطمانات زجاجية معقمة بأجسام الفاكهة ، ونترك 1.5-2 سم من الفراغ في الأعلى.
5. املأ بالزيت الساخن المتبقي حتى تمتلئ المساحة المتبقية في البرطمانات. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، قم بتسخين جزء جديد في مقلاة ، ثم اسكبه.
6. نلفها ونبردها ونخفيها في قبو أو قبو. يمكنك تخزين هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

Solyanka من عسل agarics لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفة تعليب بسيطة

Solyanka من عسل agarics لفصل الشتاء بدون تعقيم هي طريقة بسيطة أخرى ، ولكنها في نفس الوقت طريقة رائعة للتعليب. إذا كان لديك ، يمكنك إعداد الدورات الأولى الممتازة أو عمل حشوة لذيذة لمنتجات العجين ، أو يمكنك ببساطة تناولها كسلطة.

• فطر مسلوق (يمكن تجميده) - 2 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 0.7 كجم ؛
• بصل وجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 1 علبة (0.5 لتر) ؛
• زيت نباتي - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة) ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورق الغار والفلفل الأسود.

قمنا أيضًا بتقسيم هذه الوصفة للحفاظ على غابات العسل ، بدون تعقيم ، إلى عدة مراحل:

1. نقطع الكرنب ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى مكعبات.
2. نمرر فصوص الثوم من خلال عصارة ونمزجها مع معجون الطماطم والماء.
3. ضعي كل الخضار وكتلة الطماطم والفطر في قدر بالزيت النباتي واتركيهم على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام.
4. قبل 5-10 دقائق من نهاية الطبخ ، أضيفي أوراق الغار والملح والفلفل الأسود والخل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة حبيبات السكر إلى الفراغ حسب الرغبة.
5. نقوم بتوزيع الكتلة النهائية في أوعية معقمة مسبقًا ونلف الأغطية.