emmabrewda.com

ينمو عيش الغراب بشكل أساسي على جذوع الأشجار الميتة أو المريضة ، وينمو أحيانًا على الأخشاب الحية. ومع ذلك ، عادة ما توجد على جذوع الأشجار المتعفنة أو الجذوع المتساقطة أو جذور الأشجار البارزة من الأرض. ربما هذا هو السبب في أن هذا الفطر يسمى أيضًا فطر القنب. بالنسبة إلى جامعي الفطر ، يعد قطف الفطر متعة كبيرة ، لأنه بعد العثور على شجرة أو جذع واحد فقط ، يمكنك جمع عدة سلال كاملة.

يعتبر عيش الغراب من ألذ أجسام الفاكهة التي يتم حصادها على مدار العام. يوجد دائمًا الكثير من هذا الفطر ، لذلك يمكنك طهي عيش الغراب القنب لفصل الشتاء بعدة طرق. في هذه المقالة ، ستتعرف على الخيارات الأكثر شيوعًا لحصاد الفطر ، وربما تصبح جميعها "بطاقة الاتصال" الخاصة بك.

الوصفات المقترحة لصنع فطر عسل القنب في المنزل لذيذة للغاية وذات رائحة عطرية ، ويمكن استخدام المنتجات شبه المصنعة المجمدة لأي أطباق: الحساء ، والصلصات ، والكافيار ، وما إلى ذلك ، ويسعد وضعها على طاولة الأعياد أيضًا. لإسعاد عائلتك في الأيام العادية.

فيما يتعلق بإعداد أغاريق عسل القنب ، تنطبق نفس قواعد المعالجة المطبقة على معظم أنواع الممثلين الآخرين لـ "مملكة" الفطر. على سبيل المثال ، حتى لا تسبب أجسام الفاكهة تسممًا ، يجب غليها قبل عمليات أخرى ، أو نقعها لفترة إذا كانت طريقة تمليح بارد. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي الخبراء بإغلاق عيش الغراب لفصل الشتاء بأغطية من النايلون ، وليس أغطية معدنية ، حتى لا يكون هناك خطر الإصابة بالتسمم الغذائي في البنوك.

كيف لطهي فطر القنب: وصفة التخليل البارد

يعتبر التمليح البارد لعسل القنب خيارًا بسيطًا لحصاد الغابات لفصل الشتاء. تعليب الفطر في محلول ملحي قوي متاح لكل ربة منزل.

يتضمن هذا الخيار نقع الفطر المقشر والمغسول لمدة 2-3 أيام. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء كل 10-12 ساعة.

• فطر العسل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل. ل 1 كجم من الفطر.
• توابل حسب الرغبة.

كيفية تبريد عيش الغراب بالملح لصنع فطر قوي ومقرمش؟

1. بعد النقع ، اسمح للفطر بالتخلص من السوائل الزائدة تمامًا.
2. ضع طبقة رقيقة من الملح على القاع في مينا معقم أو وعاء زجاجي.
3. ضعي البهارات التي اخترتها على الوجه وطبقة من عيش الغراب ، وضعيها مع غطاءها.
4. رش كل طبقة من أجسام الفاكهة بالملح والتوابل حتى ينفد الفطر.
5. بعد وضع كل الفطر ، أغلق الحاوية بشاش مطوي في عدة طبقات ، ضع القمع في الأعلى واتركه لمدة يومين.
6. خذ إلى غرفة باردة وراقب حتى يستقر الفطر.
7. بعد 5-7 أيام ، تحتاج إلى التحقق من مستوى السائل الناتج. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يتم سكب الفطر بالماء المغلي البارد بمحلول ملحي (لكل لتر من الماء - 20 جم من الملح).
8. تستغرق عملية التمليح البارد لعسل القنب الغاريق من شهر إلى شهرين. قم بتخزين الفطر في درجات حرارة من +5 إلى +10 درجة مئوية.

يستخدم الفطر المملح للتخليل ، والطبخ ، وصنع الحساء والأطباق الجانبية.

كيفية ملح قنب الفطر الساخن

وصفة تمليح فطر القنب في الجرار أكثر ملاءمة وعملية. في هذا الإصدار ، يُملح الفطر بطريقة ساخنة ، مما يعني الغليان الأولي للعسل. كيف تقوم بملح عيش الغراب بشكل صحيح من أجل إرضاء ضيوفك وأحبائك بوجبة خفيفة لذيذة في الشتاء؟

• فطر العسل - 5 كجم ؛
• ملح -250 جم ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
• مظلات الشبت - 3 قطع.

يتم التمليح الساخن لعسل القنب على النحو التالي:

يُسكب 3 لترات من الماء في مقلاة مينا و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

يتركونه يغلي ويضعون عسل الفطر ، ويطهى لمدة 20-30 دقيقة ، حسب الحجم ، مع إزالة الرغوة من على السطح.

أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها على منخل حتى يصبح السائل كله زجاجًا.

تُسكب طبقة من الملح في قاع برطمانات جافة معقمة ، ثم تُدهن الفطر بغطاء لأسفل ، ويُرش من الأعلى بالملح والبهارات والأعشاب الموضحة في الوصفة.

بعد وضع جميع الفطر ورش كل طبقة بالملح والتوابل ، قم بتغطية الجزء العلوي بالشاش وضع الحمولة.

بالفعل بعد 7-10 أيام ، يمكن تقديم الفطر المطبوخ على المائدة ، وغسله مسبقًا بالماء البارد لإزالة الملح وتتبيله بالبصل الأخضر وزيت الزيتون.

كيف تقلى قنب الفطر بالبصل

الاستعدادات لفصل الشتاء من عسل القنب المقلي لذيذة جدا. إن فتح وعاء من الفطر ووضعه في مقلاة سيجبر الأسرة بأكملها على الهروب إلى المطبخ عندما يشتمون رائحة فريدة من فطر الغابة المقلي. سيضيف البصل طعمه ورائحته الفريدة إلى الطبق.

تجدر الإشارة إلى أن تحضير الفطر المقلي لفصل الشتاء يتضمن الدهون كمادة حافظة: شحم الخنزير المذاب (شحم الخنزير) أو الخضار أو الزبدة. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت مزيجًا من الدهون ، معتبرين أن هذه الاستعدادات أكثر لذيذًا.

• فطر العسل - 3 كجم ؛
• بصل - 700 جم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• زبدة مذابة - 200 جم ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تقلى عيش الغراب مع البصل بشكل صحيح لتنويع قائمة العائلة اليومية في الشتاء؟

1. نقوم بتنظيف غاريكات العسل ، ونشطفها بكمية كبيرة من الماء ونضعها على منشفة مطبخ لتصريفها.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن جيدًا ويُوزع الفطر.
3. يغطى ويقلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. بمجرد طهي الفطر في العصير الخاص به ، قم بإزالة الغطاء واستمر في القلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. يُمزج الفطر والبصل في مقلاة واحدة ، ويُقلى لمدة 10 دقائق ، والملح والفلفل.
7. توضع في برطمانات جافة ، وتترك 2 سم من الأعلى للدهون.
8. يضاف خليط ساخن من الدهون ويغلق بغطاء نايلون.
9. نتركها حتى تبرد وتوضع في الثلاجة.

وصفة للقنب المقلي عسل agarics مع الجزر: التحضير في الجرار

الفراغات المصنوعة وفقًا لوصفة عيش الغراب المقلي بالقنب في علب مع إضافة الجزر لذيذة جدًا.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 250-300 مل ؛
• ملح؛
• خل 9٪ - 50 مل.

كيف تطبخ قنب عيش الغراب لفصل الشتاء بقليها بالخضروات؟

1. يتم تنظيف عيش الغراب من حطام الغابات ، وغسلها بكمية كبيرة من الماء وتركها تصفي.
2. يُسكب في الماء البارد ويُضاف القليل من الملح ويُغلى لمدة 25-30 دقيقة ، وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
3. أخرجه واشطفه بالماء الجاري وضعه على مصفاة على الزجاج.
4. سخني الزيت في مقلاة ، وزعي الفطر ، وغطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. انزع الغطاء واستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
6. قشر الجزر والبصل وقطع: الجزر على مبشرة والبصل إلى مكعبات.
7. يُقلى البصل أولاً حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. يُمزج الفطر مع الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
9. املأ البرطمانات بالفطر المقلي ، واترك 1.5-2 سم إلى الأعلى.
10. في الزيت المتبقي في المقلاة ، يُضاف الملح والخل ويُغلى المزيج ويُسكب في الجرار.
11. يغطى بأغطية معدنية ويوضع في الماء الساخن.
12. معقمة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، مغلقة بأغطية بلاستيكية محكمة.
13. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة واحفظيها لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

ما الذي يمكن عمله بفطر القنب: الكافيار لفصل الشتاء

يسأل العديد من ربات البيوت ما الذي يجب فعله مع عيش الغراب من أجل إعدادهن لفصل الشتاء؟ حاول طهي طبق غير عادي ولذيذ - كافيار الفطر.

• فطر عسل - 800 جم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الشبت والبقدونس الأخضر - 1 حفنة.

يعتبر كافيار عسل القنب والفطر من أفضل الخيارات للمقبلات ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط للسندويشات والتارتليت. يمكن حتى تقديمه على طاولة احتفالية.

1. اسلقي الفطر المقشر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ثم صفيه.
2. ضعها على منشفة مطبخ وصفيها جيدًا.
3. ضعيها في مقلاة ساخنة وجافة واقليها حتى يتبخر كل السائل.
4. في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل المقطع ويُمزج مع الفطر ويُفرم كل شيء.
5. ضعيها في المقلاة ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون والأعشاب المفرومة.
6. يقلب ويوضع في برطمانات زجاجية ويغلق بأغطية بلاستيكية.
7. يترك ليبرد جيدا ويبرد.

لن يدوم هذا الكافيار اللذيذ طويلاً - بل سيؤكل ببساطة!

كيفية طبخ عسل القنب الفطر لفصل الشتاء: كافيار الفطر مع الخضار

كافيار الفطر من عسل القنب مع إضافة الخضار هو خيار آخر لحصاد الفطر لفصل الشتاء. الجزر والبصل والفلفل المضاف سيجعل الوجبة الخفيفة مشبعة بجميع نكهات ورائحة الصيف.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• فلفل حلو بلغاري - 500 جم ؛
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ عيش الغراب القنب ، سوف يخبرك وصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. اغلي الفطر النظيف والمغسول في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. رميها في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد وصفيها بالكامل.
3. ضعي في مفرمة اللحم واقلي جميع الخضار المقشرة والمفرومة بشكل منفصل عن بعضها البعض.
4. نلفها في مفرمة لحم ، اخلطيها مع الفطر والملح والفلفل وقليها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُمزج ويُوزع في برطمانات معقمة.
6. غطيها بالغطاء وضعيها في الماء الساخن للتعقيم لمدة 30 دقيقة ، بعد وضع منشفة مطبخ صغيرة في المقلاة.
7. أغلق بأغطية النايلون ، اتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة.

حاول صنع مثل هذا الكافيار لفصل الشتاء ، وسيساعدك بالتأكيد عندما يأتي الضيوف بشكل غير متوقع.

كيفية تجميد عيش الغراب بشكل صحيح

تستخدم نباتات عسل القنب الطازج في الاستعدادات لفصل الشتاء عن طريق التجميد. يفضل هذا الخيار من قبل الكثيرين ، لأنه بسيط وميسور التكلفة ، خاصة إذا كانت الأسرة بها ثلاجة كبيرة.

بالالتزام بتسلسل معين ، سنخبرك به ، ستعرف كل ربة منزل كيفية تجميد عيش الغراب بشكل صحيح. وللعملية نفسها ، ما عليك سوى الفطر وقليل من صبرك.

1. لفرز الفطر: ينظف من التربة والرمل والأوراق وبقايا العشب.
2. تخلص من الدودة والفاسدة واترك عينات كاملة وقوية وشابة.
3. باستخدام إسفنجة مطبخ رطبة ، امسح سطح كل غطاء ، وقطع الجزء السفلي من الساق. إذا كان هناك تلوث شديد لأجسام الفاكهة ، يمكنك شطفها قليلاً بالماء البارد.
4. ضعي الفطر في طبقة رقيقة على صينية وضعيه في الفريزر ، واضبطي الحد الأدنى من وضع التجميد.
5. بعد ساعتين ، أزيلي الفطر ، وضعيه في أكياس بلاستيكية ، ثم أطلقي الهواء وأعيديه إلى الفريزر. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، فيجب تنفيذ هذه الإجراءات عدة مرات.

يجب أن تتم عملية إزالة الجليد فقط في الثلاجة حتى يحتفظ الفطر بمذاقه الطبيعي ورائحة الغابة قدر الإمكان.

فطر مسلوق مجمد

كيف لطهي فطر القنب المسلوق للتجميد؟

• فطر العسل - 3 كجم ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• حامض الستريك - قرصة.
• ماء - 3 لترات.

1. نقوم بتنظيف الفطر من بقايا حطام الغابات ، ونقطع معظم الأرجل ونشطفها.
2. نضعها في قدر ونملأها بالماء ونتركها تغلي.
3. يُضاف الملح ويضاف حامض الستريك ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ثم يُزال.
4. ضعه في مصفاة ثم ضعه على منشفة المطبخ حتى يجف.
5. يوزع في طبقة رقيقة على صينية ويوضع في الفريزر لمدة 3 ساعات.
6. نوزع أجزاء في أكياس بلاستيكية أو أوعية بلاستيكية ، ثم نعيدها إلى الفريزر.تحتاج إلى تذويبه بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى مع الفطر الطازج.

كما ترون ، من السهل جدًا طهي فطر القنب عن طريق تجميده في شكل مسلوق.

كيفية مخلل فطر القنب في ماء مالح

ماذا يمكنك أن تفعل مع فطر القنب لإرضاء ليس فقط أحبائك ، ولكن أيضًا ضيوفك في الشتاء؟ بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الفطر المخلل هو بالضبط نوع الوجبة الخفيفة التي يمكن أن تفاجئ برائحتها وطعمها.

• فطر العسل - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• الخل - 70 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

1. يُسكب الفطر المُنظف مسبقًا بالماء ويُشعل النار ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ، يتم تحضير ماء مالح لعسل القنب: يتم خلط جميع المكونات في الماء ، باستثناء الخل والبصل ، ويُسمح لها بالغليان.
3. ينتشر الفطر المسلوق في ماء مالح يغلي ويغلى لمدة 10 دقائق.
4. يُسكب الخل برفق ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
5. قم بالتوزيع في الجرار ، حيث تم بالفعل وضع البصل المقطوع إلى نصف حلقات.
6. يغطى بالغطاء ، ويعقم لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، ولفه.
7. اتركه يبرد وأخرجه إلى الطابق السفلي للتخزين طويل الأمد.

ماذا يمكنك أن تفعل مع فطر القنب مخلل لفصل الشتاء

وصفة فطر القنب المتبل بالثوم لفصل الشتاء ستسعد حتى الذواقة.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• الثوم - 7 فصوص ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• البهارات - 5 بازلاء.

1. نضع الفطر المقشر ، حيث يتم قطع معظم الأرجل ، في الماء من الوصفة ونطهى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
2. نقدم جميع المكونات باستثناء الثوم والخل ونستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. يُسكب الخل ويُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى التتبيلة.
4. اغلي عيش الغراب في ماء مالح لمدة 15 دقيقة ووزعه في برطمانات مع السائل.
5. نغلقها بأغطية نايلون ضيقة ونسخنها ببطانية قديمة حتى تبرد.
6. بعد التبريد الكامل ، يتم نقل البرطمانات إلى الطابق السفلي أو تركها في الثلاجة.

ماذا يمكنك أن تفعل بفطر القنب المتبل بالثوم لفصل الشتاء؟ يستخدم هذا المستحضر كوجبة خفيفة مستقلة أو يضاف إلى السلطات.

كيف لطهي قنب الفطر مع القرنفل

هذا الخيار سوف يدهش ضيوفك برائحته الغنية والتوابل. تعتمد النتيجة النهائية للحصاد على كيفية طهي فطر القنب - على الفور في ماء مالح ، أو بشكل منفصل. في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الخيار الأول.

• فطر العسل - 2 كجم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• قرنفل - 5 براعم.
• الخل - 50 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الثوم - 4 أسافين.

1. يُغلى عيش الغراب بشكل منفصل في الماء لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة باستمرار ، ثم رميها في مصفاة لتصريفها جيدًا.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي جميع المكونات في 600 مل من الماء (قطعي الثوم إلى مكعبات) واتركيها تغلي.
3. ضعي عيش الغراب في ماء مالح يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. رتب في برطمانات معقمة جاهزة ولفها ودفئها ببطانية.
5. اترك لمدة يومين ، وبعد التبريد الكامل ، انزل إلى الطابق السفلي.