الزبدة المطهية: وصفات بالكريمة الحامضة والجبن ومكونات أخرى لفصل الشتاء وكل يوم
دلل عائلتك وضيوفك بأطباق الزبدة اللذيذة المثالية لهذا الخيار. من السهل طهيها في المنزل ، لكن الاستمتاع بهذه الوجبة سيبقى لا يُنسى.
من المهم أن تتذكر: قبل إطفاء الزبدة ، يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، يتم تنظيفها من الأوساخ والأغشية الزيتية ، وغسلها تحت الماء الجاري وغليها. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة في الماء مع إضافة الملح وحمض الستريك. ضع في مصفاة أو منخل معدني لتصريف المياه جيدًا. قطعيها وضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن أو الزبدة المذابة. بعد ذلك ، قم بطهي الزبدة وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة.
وصفة للزبدة مطهي في القشدة الحامضة
يتم تحضير وصفة الزبدة المطهية بالكريمة الحامضة لمدة 4-5 حصص لمدة 35-40 دقيقة.
- فطر مسلوق - 500 جم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 300 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ملح؛
- زبدة - 30 جم ؛
- خليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
- الشبت والبقدونس.
نقطع الزبدة المسلوقة إلى شرائح ونذوب الزبدة في مقلاة ونرسل الفطر هناك. تقلى على نار متوسطة عالية حتى يتبخر الماء تمامًا.
يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت حتى يصبح طريًا.
يُمزج الفطر والخضروات والملح ويضاف مزيجًا من الفلفل المطحون ويتبل بالكريمة الحامضة.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يرش البقدونس المفروم والشبت قبل التقديم.
يمكن أن تسير الزبدة المطهية في القشدة الحامضة جيدًا مع البطاطس المهروسة المطبوخة كطبق جانبي. يفضل بعض الناس سلق المعكرونة أو العصيدة بدلاً من البطاطس.
وصفة الزبدة المعلبة المطهية: التحضير لفصل الشتاء
ستساعد الوصفة خطوة بخطوة للزبدة المطهية المعلبة لفصل الشتاء ربات البيوت على توزيع جميع العمليات بشكل صحيح ومتسق.
- زبدة طازجة - 2 كجم ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 4 قطع ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- الباذنجان - 3 قطع ؛
- زيت نباتي؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ملح؛
- البقدونس الأخضر - 1 حفنة.
نقطع الفطر المسلوق إلى قطع ، ونضع زيت نباتي ساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قشر وطهي الخضار الأخرى حسب الحاجة للعملية.
ابشر الجزر وأضفه إلى الفطر ، واقليه حتى يصبح طريًا.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الباذنجان إلى قطع صغيرة ، والفلفل إلى شرائح المعكرونة.
يقلب ويقلى لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الفلفل الأسود والثوم المفروم ناعماً.
يُسكب في نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
في نهاية الطبخ ، يُضاف البقدونس المفروم إلى الكتلة ويوضع على الفور في برطمانات معقمة دافئة.
توضع في قدر من الماء الدافئ وتعقم لمدة 40 دقيقة.
قم بلف الأغطية ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
أخرجي العلب المبردة من زيت الزبدة المطهية المعدة لفصل الشتاء إلى الطابق السفلي أو ضعيها في الثلاجة على الرف السفلي.
في الشتاء ، ما عليك سوى الحصول على التحضير بالزيوت والخضروات المطهية ، ثم إضافتها إلى الحساء أو حساء الكرنب قبل 20 دقيقة من الاستعداد - نضمن لك طبقًا أولًا ساخنًا برائحة الغابة اللطيفة.
ملفوف مطهي بالزبدة في طباخ بطيء
باستخدام الوصفة التالية للزبدة المطهية ، ستقوم بإعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة لعائلتك. وإذا كنت تستخدم طباخًا متعدد الطهي أثناء الطهي ، فإن الكرنب المطهي بالزبدة سيعزز طعم الفطر ويمنح الخضار نكهة غنية. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل أجهزة المطبخ ، سيتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والغذائية.
- ملفوف - 400 جم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- زبدة - 400 جم ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 300 مل ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- بصل أخضر - 1 حفنة
تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف ويُقشر البصل والجزر ويُغسل.
صب الزيت النباتي في قدر متعدد الطهي واضبط وضع "القلي" على اللوحة.
ابشر الجزر واقليه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي البصل المقطّع إلى حلقات في الوعاء. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التحريك باستمرار.
ضعي الجزر والبصل في طبق ، وأضيفي الزيت إلى وعاء متعدد الطهي وأضيفي الزبدة المسلوقة المقطعة إلى قطع عشوائية.
يقلى لمدة 7-10 دقائق ويضاف إليها الخضار المقلية.
يضاف معجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا.
نقطع الكرنب ونمزجه مع الخضار الأخرى في وعاء متعدد الطهي.
تقلى لمدة 10 دقائق ، أضف الماء ، ضع ورقة الغار وقم بتبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع "التسقية".
يُطهى مع الغطاء مغلقًا لمدة 40-45 دقيقة ، مع التحقق من وجود سائل من وقت لآخر ، وتقليب من حين لآخر.
يُسكب البصل الأخضر المفروم في وعاء متعدد الطهي ، ويُمزج المحتويات ويترك لمدة 30 دقيقة.
الزبدة المطهية في طباخ بطيء مع الملفوف والخضروات مثالية للصيام أو النباتيين.
يخنة لحم الخنزير بالزبدة
سيضيف لحم الخنزير المطبوخ بالزبدة طعمًا حارًا لا يُنسى إلى الطبق. هذا الطبق سوف يروق لعائلتك بأكملها والضيوف المدعوين.
سيكون طبق الزبدة المطهية بلحم الخنزير طبقًا جيدًا مستقلًا أو إضافة إلى طبق جانبي من البطاطس أو المعكرونة أو الخضار.
- لحم الخنزير - 600 جم ؛
- زبدة مسلوقة - 500 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- جبنة - 200 جم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- الشبت والريحان.
نقطع اللحم إلى شرائح ونخفقها ونبشرها بالثوم المهروس وتتبل بالملح والفلفل. تقلى قليلا على كلا الجانبين في مقلاة بدون زيت.
يُقلى البصل في أرباع في الزبدة حتى يصبح طريًا.
يُضاف الفطر المسلوق المفروم إلى البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نضع لحم الخنزير في القاع في قدر عميق ، ويوضع البصل مع الفطر في الأعلى.
ابشري الجبن ورشيها على الطبقة العليا من الطبق.
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة على نار خفيفة.
يمكن خبز هذا الطبق في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
قبل التقديم ، يُطحن الفراغ بالشبت الأخضر المفروم والريحان.
زبدة مطهية في القشدة الحامضة مع الجبن: وصفة
من بين العديد من الوصفات لطهي أطباق الفطر ، تعتبر الزبدة المطهية في الكريمة الحامضة مع الجبن من أكثر الوصفات اللذيذة. سيبدو جيدًا على الطاولة أثناء الغداء أو العشاء مع جميع أفراد الأسرة.
- زبدة مسلوقة - 1 كجم ؛
- كريمة حامضة - 300 جم ؛
- جبنة - 200 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح؛
- خليط من الفلفل المطحون
- بصل أخضر - 5-7 سيقان.
نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضيفها إلى الفطر ونقليها حتى تنضج الخضار.
يُملح كل شيء ويُضاف مزيج من الفلفل ويُسكب في القشدة الحامضة ويُمزج جيدًا.
يُضاف الجبن المبشور إلى مزيج الفطر ويُحرّك ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
رتبي على أطباق مقسمة ورشي عليها البصل الأخضر المفروم وقدميها.
سيكون هذا الطبق مقبلات جيدة على طاولة الأعياد ، خاصة وأن الزبدة المطهية في القشدة الحامضة مع الجبن سيتم دمجها مع أي طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي أجسام الفاكهة في أواني أو طبق خبز كبير عن طريق وضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
