كيفية تخزين الفطر بشكل صحيح: كيفية تخزين الفطر في الثلاجة أو الفريزر أو الطابق السفلي
يعرف كل محبي "الصيد الهادئ" أن الوقت والجهد المبذولين في الغابة بحثًا عن قبعات حليب الزعفران سيؤتي ثماره بالكامل. منذ الدقائق الأولى ، تجذب الانتباه بمظهرها المشرق ورائحتها وميزاتها الممتعة الأخرى. لا توجد متاعب مرتبطة بإيجاد ومعالجة الفطر المفضل لديك يمكن مقارنته بمذاقه العالي وتوافر العناصر الغذائية. ومن المثير للاهتمام ، أن فوائد قبعات حليب الزعفران جنبًا إلى جنب مع فوائد اللحوم والأسماك والبيض.
تحظى Ryzhiki بشعبية كبيرة في الطبخ المنزلي ، حيث تعتبر فطرًا متعدد الاستخدامات. بمساعدتهم ، يتم إعداد العشرات من الفراغات لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، فإن إعادة تدوير أجسام الفاكهة المفضلة لديك ليست سوى نصف المعركة. من الضروري أيضًا تخزين أغطية حليب الزعفران بشكل صحيح ، فكيف يحدث ذلك في المنزل؟ يجب أن أقول أنه ليس كل ربات البيوت على دراية بقواعد تخزين الفطر ، لذلك في وقت قصير يمكن أن يبدأوا في التدهور ، ونتيجة لذلك ، سيصبحون غير مناسبين للاستهلاك البشري. علاوة على ذلك ، تجاهل هذه القواعد ، حتى أكثر أنواع الفطر الصالحة للأكل يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا.
إذا كنت تعرف كيفية تخزين الفطر بعد جمعه ومعالجته ، فلن تكون هناك مشاكل في تلفه. بالإضافة إلى ذلك ، حتى بعد عدة أشهر ، يمكنك الاستمتاع بمذاقها الرائع.
كيف تحافظ على الفطر النيء طازجًا؟
يعتبر الفطر الطازج الذي يتم قطفه أو شراؤه من أكثر أنواع الفطر "عرضة للخطر" ، حيث لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. كما أنها لا تتسامح مع النقل طويل الأجل ، لذلك لا يتم استيرادها وتصديرها طازجة.
كيف ، إذن ، لتخزين الفطر الخام ، مع العلم بمثل هذه الميزة؟ إذا أحضرت فطرًا طازجًا إلى المنزل وتركته واقفًا ، فسوف يبدأ في الاختفاء بعد 3-4 ساعات.ونتيجة لذلك ، لن تتم معالجة معظمهم ، وهذا بدوره سيكون مضيعة للوقت والجهد و حتى المال إذا تم شراء الفطر.
لذا ، كيف نحافظ على الفطر طازجًا؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن العملية نفسها يجب أن تتم في ثلاجة أو قبو بارد. في هذه الحالة ، تزداد سلامة أجسام الفاكهة غير المعالجة لمدة تصل إلى 24 ساعة ، ولا يمكن تخزين الفطر في الصيف وفي درجة حرارة الغرفة. يحظر إبقاء الفطر النيء في ضوء الشمس المباشر ، مما يؤدي إلى تسريع تدهورها بشكل كبير.
كيفية حفظ الفطر حتى صباح اليوم التالي: نقاط مهمة
من الأفضل أن تبدأ المعالجة الأولية فور الوصول من الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى أيضًا بإجراء عملية الحصاد نفسها في يوم الحصاد. ولكن إذا كان الوقت قد فات بالفعل ، ولم تكن هناك قوة لتهتم بالفطر الذي تم إحضاره ، فكيف نحافظ على هدايا الغابة حتى الصباح؟ في هذه الحالة ، لا يزال يتعين عليك إجراء التنظيف الأولي. يجب فرز الفطر وإزالة العينات الفاسدة والفاسدة ، وكذلك إزالتها من كل غطاء وألواح ملتصقة بالحطام على شكل تراب وأوراق وطحلب وإبر. ثم قم بقطع الأجزاء الصلبة من الأرجل ، وقم بطيها في وعاء وأرسلها إلى الثلاجة.
هناك بعض النقاط الأكثر أهمية لمعرفة كيفية حفظ الفطر حتى اليوم التالي. على سبيل المثال ، بعد التنظيف ، لا يلزم غسل الفطر الطازج أو نقعه ، وإلا فسوف يفقد جاذبيته أثناء التخزين ويصبح مائيًا. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص أجسام الفاكهة الروائح الأجنبية جيدًا ، لذلك ، أثناء التخزين ، يجب إغلاق الحاوية بغطاء أو لفها بغشاء ملتصق. من الأفضل إزالة المنتجات ذات الرائحة النفاذة تمامًا من الثلاجة: البصل والثوم والأعشاب والتوابل.
كيف يمكنك حفظ الفطر حتى الغد؟
من بين القواعد التي توضح كيف يمكنك حفظ الفطر حتى يوم غد ، تلعب أواني التخزين نفسها دورًا مهمًا. يجب أن تكون غير معدنية: مينا ، بلاستيك ، خشب. خلاف ذلك ، سيبدأ الفطر في التأكسد والتلف.
تتدهور أجسام الفاكهة المشتراة بشكل أسرع دون معالجة ، لأنها بعد جمعها كانت بالفعل مستلقية لبعض الوقت. ولكن حتى لو تم جمع الفطر بأيديهم ، فلا يستحق الأمر تأخير المعالجة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الفطر القديم يتدهور بشكل أسرع من "أبناء عمومته" الأصغر سنًا. في هذا الصدد ، من الأفضل عدم جمع هذه النسخ. قبل تخزين الفطر في الثلاجة ، يوصى بإلقاء نظرة فاحصة عليه. يجب أن يكون لكل منها قوام قوي ومرن مع عدم وجود مناطق فاسدة أو تالفة.
كيف تحافظ على الفطر في المنزل ليوم أو أكثر؟
تعرف بعض ربات البيوت المتمرسات حيلة أخرى ، كيف يمكنك الاحتفاظ بالفطر ليوم واحد أو حتى لفترة أطول. بعد التنظيف ، يجب غليها في ماء مملح مع إضافة قليل من حامض الستريك. ثم صفي الماء من خلال مصفاة واتركيه لمدة 30-40 دقيقة. ضعها في طبق مشترك وقم بتغطيتها بالمناديل. يمكن حفظ هذا الفطر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ترغب معظم ربات البيوت في الاحتفاظ بالفطر في المنزل لأطول فترة ممكنة. للقيام بذلك ، يستخدمون طرق معالجة مختلفة. يجب أن أقول أنه في ظل ظروف التخزين المناسبة ، يحتفظ الفطر المعالج بمواده المفيدة قدر الإمكان.
كيف تحافظ على الفطر الطازج في الشتاء حتى الربيع بعد المعالجة؟
فكيف يمكنك الاحتفاظ بالفطر الطازج لفصل الشتاء؟ أكثر الطرق شيوعًا هي التخليل والتمليح. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تجميد هذه الثمار وتجفيفها وقليها. لذلك ، من أجل معرفة كيفية حفظ الفطر حتى الربيع ، تحتاج إلى التعرف على القواعد ذات الصلة.
يجب أن أقول إن وقت تخزين الوجبة الخفيفة سيعتمد على الطريقة المحددة للتمليح - باردًا أو ساخنًا. على سبيل المثال ، يتضمن الخيار الأول معالجة أجسام الفاكهة النيئة ، بينما يتضمن الخيار الثاني الغليان المسبق. كيف يتم تخزين الفطر باستخدام كلتا الطريقتين؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن حاويات التمليح يجب أن تكون في غرفة مظلمة ، لا تتجاوز درجة حرارتها +10 درجة مئوية. يمكن أن تكون هذه الغرفة قبو أو قبو أو ثلاجة. يتم تخزين الفطر المملح على البارد لمدة تصل إلى 6 أشهر. مع التمليح الساخن ، يستمر تخزين الفطر حوالي 4 أشهر. لزيادة هذه الفترة إلى 10 أشهر ، يمكن نقل الفطر من وعاء التمليح إلى برطمانات معقمة. يجب أيضًا أن تراقب باستمرار أن المحلول الملحي يغطي أجسام الفاكهة تمامًا.
تعتمد جودة التمليح بشكل مباشر على مراعاة قواعد التحضير الأولي وعملية التمليح نفسها. لذلك ، من الضروري تنظيف الفطر جيدًا ، وكذلك مراعاة الوصفة للتحضير. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن أن تقصر نفسك على الحد الأدنى من مجموعة التوابل عند التمليح ، لأن فائضها يمكن أن يؤثر سلبًا على مدة الصلاحية.
كيفية تخزين الفطر المخلل: طريقة لإبعاد الفطريات عن العفن
وماذا عن قبعات حليب الزعفران المخلل ، وكيفية تخزين مثل هذا المنتج؟ على سبيل المثال ، إذا أغلقت العلب الفارغة بأغطية معدنية ، فإن مدة صلاحيتها تتراوح من 12 إلى 14 شهرًا. مع أغطية من النايلون والمسمار ، يتم تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. ينصح بإضافة 2-3 ملاعق كبيرة لكل جرة قبل لفها. ل. زيت نباتي ساخن. سيساعد ذلك على إبقاء الفطر خاليًا من العفن لأطول فترة ممكنة.
أما بالنسبة لظروف التخزين لهذا الحفظ ، فهنا تظل كما هي بالنسبة للتمليح: قبو بارد مظلم أو رف ثلاجة. يمكن تخزين جرة مفتوحة من الفطر المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أسابيع.
يتم تخزين المعلبات المملحة والمخللة في حاويات من المينا والزجاج والخشب والطين.
طرق تخزين الفطر المقلي لفصل الشتاء
ماهي افضل طريقة لتخزين الفطر المقلي لفصل الشتاء؟ يمكن القيام بذلك بطريقتين - التجميد أو الحفظ. في الحالة الأولى ، يتم توزيع أجسام الفاكهة المقلية في أجزاء في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر.
إذا تم الحفظ من عيش الغراب المقلي ، فعند القلي ، يُسكب المنتج بكمية كبيرة من الزيت أو الدهون من أصل حيواني ، وتوضع في علب معقمة ، وتُلف بأغطية معدنية وتُخرج إلى الطابق السفلي أو الثلاجة. يمكنك تخزين الفطر المقلي المجمد والمعلب لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
كيف يتم تخزين الفطر المسلوق بالتجميد؟
تريد كل ربة منزل معرفة كيفية تخزين الفطر المسلوق. يمكن القيام بذلك أيضًا عن طريق التجميد. يتخلص الفطر المسلوق من السوائل الزائدة ، ويطوى في أوعية أو أكياس ويرسل إلى الفريزر عند الطلب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حفظ أجسام الفاكهة المسلوقة وتخزينها في القبو لمدة تصل إلى 10-12 شهرًا.
كيف تخزن الفطر في الفريزر؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة ثابتة - لا تزيد عن -18 درجة مئوية. لا يخضع الفطر الذائب لإعادة التجميد - فهو يفقد مذاقه. إذا تمت ملاحظة ظروف تخزين أجسام الفاكهة بشكل صحيح ، فستصل مدة صلاحية المنتج إلى 15 شهرًا.
كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك تخزين الفطر في الثلاجة لفصل الشتاء عن طريق التجميد أو الحفظ. البرد وقلة ضوء الشمس هو العامل الرئيسي في التخزين الناجح لقطعة العمل.
