تحت أي أغطية تحتاج إلى إغلاق الفطر المخلل لفصل الشتاء: توصيات مفيدة
لطالما اعتبر الحفاظ على الفطر أحد أكثر الاستعدادات شعبية لفصل الشتاء. لا يكاد يوجد أي شخص لا يحب فتح برطمانات الفطر المخلل في أمسيات الشتاء الباردة من أجل تذوق طعام الغابة اللذيذ. ومع ذلك ، قبل أن يصلوا إلى المائدة ، تمر أجسام الفاكهة اللذيذة بعدة مراحل من المعالجة. هناك العديد من الفروق الدقيقة المرتبطة بحفظها والتي تحتاج كل ربة منزل تشارك في مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء إلى معرفتها. على سبيل المثال ، هل تريد أن تعرف أي الأغطية هي الأفضل لتخليل الفطر؟
ما الأغطية لفطر مخلل الفطر لتخزينها في الشتاء
يطرح أخصائيو الطهي المبتدئون هذا السؤال مرارًا وتكرارًا ، لأن الكثيرين على دراية بحالات التسمم ببكتيريا bootulism ، الناتجة عن انسداد محكم الإغلاق بأغطية معدنية. ومع ذلك ، فإن بعض جامعي الفطر ذوي الخبرة يستخدمون بثقة هذه الأجهزة الحديدية في ممارساتهم ، دون خوف على الإطلاق على صحتهم. لذا ، ما هي الأغطية التي يمكنك استخدامها لتغطية الفطر المخلل؟
تحتاج أولاً إلى معرفة نوع طريقة الحصاد التي تخطط لتنفيذها مع محصول الفطر المحصود: التمليح أو التخليل. إذا كنا نتحدث عن عيش الغراب المملح ، فأنت بحاجة هنا إلى استخدام أغطية البولي إيثيلين أو أغطية الزجاج ، لكن من الأفضل عدم إغلاق الأخير كثيرًا. في حالة عدم وجود الهواء ، تبدأ بكتيريا توكسين البوتولينوم الخطيرة في التطور في الجرة. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام أغطية البولي إيثيلين ، لأنها تسمح للهواء بالمرور بحرية.
وإذا كنت ترغب في تحضير مخلل الفطر لفصل الشتاء ، فما هي الأغطية التي يجب أن تستخدمها لإغلاق البرطمانات في هذه الحالة؟ هل يمكن استخدام أغطية حديدية أو لولبية؟ اتضح أن استخدام طريقة اللف هذه ممكنة وآمنة تمامًا إذا كان الخل موجودًا في ماء مالح. الحقيقة هي أن البيئة الحمضية تمنع بكتيريا توكسين البوتولينوم من العيش في الجرة والتكاثر. خلاف ذلك ، بدون الخل ، الذي يمنع انتشار البكتيريا الخطرة التي تدخل الجرة مع التربة المتبقية على لب الفطر ، يمكن أن تكون في خطر كبير. بعد كل شيء ، بغض النظر عن مدى جودة معالجة أجسام الفاكهة ، تبقى نسبة قليلة من الأوساخ على سطحها.
وهكذا ، تحت أي أغطية لتقطير الفطر ، عليك أن تقرر بنفسك. يمكنك أيضًا استخدام الأغطية البلاستيكية ، ومع ذلك ، سيتم تقليل وقت تخزين الحفظ بشكل كبير. تعتمد مدة بقاء قطعة العمل في الطابق السفلي أيضًا على الأغطية التي يتم تخزين الفطر المخلل تحتها. يجب أن أقول أنه يتم الاحتفاظ بأجسام الفاكهة تحت غطاء النايلون لمدة لا تزيد عن 3 أشهر ، وتحت الغطاء المعدني - ليس أكثر من عام واحد.
ما هي أفضل الأغطية لتغطية الفطر المخلل؟
هناك الكثير من النقاش حول الأغطية التي يتم لف الفطر المخلل بها. في أي حال ، إذا كنت ترغب في استخدام أغطية معدنية ، فاحرص على جودتها. كل قطعة لها طلاء خامل خاص بالداخل. من الأفضل عدم أخذ المنحني والخدش وتلك التي بها بقايا من الورنيش مرئية على الجانب الخلفي.
قبل اختيار الأغطية التي تغطي الفطر المخلل تحتها ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن المعدن يمكن أن يتأكسد عند ملامسته للتتبيلة. لذلك ، في هذه الحالة ، من الأفضل ملء المحلول الملحي بحيث لا يلمس عنق العلبة ، وتخزين الحاويات نفسها حصريًا في وضع رأسي. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لا يتآكل المعدن ، يمكنك صب طبقة صغيرة من الزيت النباتي على ماء مالح ، ثم لفه بجرأة. لا تنس أيضًا أنه من الضروري تعقيم ليس فقط الجرار ، ولكن أيضًا الأغطية. من المهم أن تأخذ كل هذه النقاط في الاعتبار عند تحديد الغطاء الذي يجب إغلاق الفطر المخلل تحته.لا توجد إجابات محددة على هذا السؤال ، ولكن هناك توصيات مفيدة تحتاج إلى الاستماع إليها عند اختيار طريقة الإغلاق.
ما هي الأغطية التي يمكن استخدامها لتغطية مخلل فطر البورسيني؟
وماذا عن مخلل فطر البورشيني - ما نوع الغطاء المستخدم لهذا النوع من أجسام الفاكهة؟ في هذه الحالة ، لا توجد أيضًا قوانين محددة وقواعد صارمة. كما لوحظ بالفعل ، تحت غطاء البولي إيثيلين ، يتم تقليل العمر الافتراضي للفطر بشكل حاد. وإذا كنت تريد أن تدوم وجبتك الخفيفة لفترة أطول ، فمن الأفضل استخدام أغطية معدنية ، ومع ذلك ، يجب أن يكون حمض الأسيتيك موجودًا في ماء مالح.
مع معرفة كل هذه النصائح البسيطة ، فإن السؤال: ما هي الأغطية التي يجب استخدامها لتغطية الفطر المخلل لن تحير المضيفة.
